Os segredos de cozinhar fígado de porco em um fogão lento

O fígado de porco é muito benéfico para a saúde. Além disso, é mais macio do que, por exemplo, miudezas de carne bovina. Você pode fazer um prato de fígado de porco, que, além de seus benefícios, o deliciará com seu sabor e saciedade. Para simplificar o processo de cozimento, você pode usar um fogão lento.

Não pode haver dúvida de qualquer prato saboroso e extremamente saudável se o produto principal perdeu há muito tempo seu frescor. Mesmo um especialista em culinária inexperiente pode determinar a qualidade de um produto - basta observar sua aparência. É melhor comprar não um produto congelado, mas um refrigerado. As miudezas mais frescas estão nos mercados de carne, e você precisa ir lá para eles.

O produto fresco é elástico, uniforme, sem manchas secas em sua superfície. A cor de um fígado fresco é acastanhada e uniforme. Se fizer um corte, ficará úmido, com pouca porosidade e granulação. O cheiro não deve ser azedo ou desagradável.

Antes de começar a cozinhar, é melhor mergulhar o fígado em água com especiariaspara que mais tarde fique macio e o sabor seja perfumado. Somente antes da imersão, as miudezas devem ser liberadas do filme e dos ductos biliares.Do cheiro característico do fígado de um animal idoso, você pode se livrar de sua fritura preliminar.

Da maioria das miudezas, o fígado de porco continua sendo o menos nutritivo, mas contém uma enorme quantidade de proteína. O uso de um fogão lento permite reduzir o consumo de óleo, de modo que o teor calórico do prato acabado é reduzido significativamente. É especialmente útil para o corpo usar equipamentos de cozinha que contenham um modo de cozimento a vapor. Você pode fazer imediatamente um acompanhamento em um compartimento especialmente designado, por exemplo, cereais ou legumes. Então eles acabam sendo o mais úteis possível, ótimos para alimentos dietéticos.

Cada porção de 100g de fígado de porco contém 22 gramas de proteína, o que representa 44% do valor diário., se você contar com uma dieta em que pode consumir até 2 mil calorias por dia. O fígado de porco é uma fonte saudável de proteína, pois contém apenas 1,2 gramas de gordura saturada que aumenta o colesterol por porção. Com apenas 140 calorias, o fígado de porco pode caber facilmente em uma dieta para perda de peso. Para limitar as calorias e a gordura saturada que o corpo recebe do produto, você precisa cozinhar o produto em um fogão lento ou cozinhá-lo sob a influência do vapor.

Para fazer um delicioso fígado de porco em casa, você precisará usar equipamentos de cozinha na forma de um fogão lento. Como ingredientes principais, o cozinheiro deve preparar:

• azeite;
• 2 proteínas de um ovo cru;
• fígado de porco, cortado em tiras finas;
• 2 cabeças grandes de cebola;
• algumas cenouras cortadas em rodelas;
• 1 pimentão verde descascado e cortado em tiras
• 6 dentes de alho;
• 2 xícaras de suco de tomate;
• 1 colher de chá de orégano seco;
• 1 colher de chá de tomilho esmagado;
• 1 folha de louro.

Apesar de tantos ingredientes, preparar o fígado em um fogão lento é muito rápido e fácil. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. As proteínas são soltas em um pequeno recipiente e o fígado é mergulhado lá, pode ser adicionada farinha. Depois que cada peça estiver suficientemente frita, ela é enviada para o fogão lento. Adicione a cebola, a cenoura, o pimentão e o alho. Despeje o suco de tomate, tempere com sal, pimenta, orégano, tomilho e louro. Feche a tampa e cozinhe na temperatura máxima por três minutos.

Vale lembrar que as miudezas de porco precisam ser cozidas por três minutos ou submetidas a um tratamento térmico prolongado, porque senão ficarão granuladas e duras.

Você pode fazer um prato de acordo com outra receita não menos interessante. Vai exigir:

• 2 costeletas de porco sem osso;
• fígado de porco;
• óleo, que pode ser girassol ou oliva;
• alho, de preferência esmagado em um espremedor de alho;
• 1 cebola em cubos;
• 2 tomates picados;
• feijões;
• passa;
• 2 batatas cortadas em cubos.

Na primeira etapa, ferva uma panela grande com água levemente salgada, adicione as costeletas de porco, ferva-as por 5 minutos, coloque-as em um prato e deixe esfriar. Despeje 1 xícara de caldo da panela e reserve para uso posterior. Depois que as costeletas esfriarem, corte-as em pedaços.

A mesma panela com caldo é devolvida ao fogo, o fígado de porco é jogado lá e fervido até ficar macio por 7 a 10 minutos. As miudezas são então cortadas em pedaços pequenos.

Em um recipiente multicozinha, aqueça o azeite, adicione a cebola e o alho. Eles são cozidos com a tampa aberta por 5 minutos até que os legumes adquiram uma cor dourada agradável. Espalhe as costeletas de porco com cebola e alho esmagado, frite por 5 minutos, adicione sal e pimenta preta a gosto. Adicione os tomates e o caldo, tampe e cozinhe por 10 minutos. Espalhe miudezas de porco, feijão, passas e batatas, feche o fogão lento e cozinhe até que o último vegetal esteja completamente cozido - isso leva cerca de 10 minutos.

Um miúdo está sendo preparado em um fogão lento e de acordo com uma receita diferente. Para ele, você precisa se preparar na mesa:

• 100 g de fígado;
• 4 colheres de sopa. eu. molho de soja;
• 25g de manteiga;
• 1 cebola bem picadinha;
• 250 g de carne de porco picada;
• 250g de carne moída;
• 250 g de gordura de porco em cubos;
• 3 dentes de alho picados;
• ½ colher de chá pimenta da Jamaica;
• uma pitada de cravo moído;
• ¼ colher de chá de noz-moscada ralada;
• 2 ovos levemente batidos;
• 250 g de bacon com camadas;
• banha ou gordura de pato (opcional).

Coloque o fígado em um prato e despeje o molho de soja. Derreta a manteiga e frite a cebola em uma panela lenta até ficar macia. Combine isso com todos os outros ingredientes, exceto o bacon e a banha. Misture tudo, tempere e frite em um fogão lento. Adicione o bacon restante, tampe. Ligue o equipamento em temperatura média, cozinhe por 75 minutos e sirva com ervas frescas e peras em conserva.

Você definitivamente deve usar a seguinte receita, graças à qual você pode servir um prato incomum e perfumado à mesa. Não requer muitos ingredientes:

• 280 g de fígado picado;
• uma mistura de pimentas;
• gergelim e azeite;
• 5 fatias de gengibre, cortadas em tiras
• 1 talo de cebolinha verde;
• 1º. eu. molho de soja.

O fígado é marinado em molho de soja com adição de pimenta preta moída. Aqueça o óleo em um recipiente multicozinha, frite as miudezas por trinta segundos, espalhe o gengibre, adicione óleo de gergelim. Não leva mais de três minutos para tudo, no final é servido com cebolinha picada. A guarnição pode ser qualquer coisa, não apenas o arroz é usado, mas também purê de batatas ou apenas legumes cozidos.

Você pode fazer fígado de porco com creme ou creme de leite. Para preparar esse prato, você precisará de:

• fígado cerca de 400 g;
• leite para embeber as vísceras;
• manteiga 110g, mais 50g no final;
• chantilly 90ml.

Antes de mergulhar o fígado de porco no leite, você precisará remover fibras, filmes e outros resíduos desnecessários. O leite permite remover o amargor, para que o produto adquira uma incrível maciez e aroma cremoso.

Amoleça 2/3 da manteiga, derreta o terço restante no recipiente da multicozinha. Quando começar a espumar, frite o fígado, escorra o leite antes. Haverá muitos respingos, então você precisa se proteger. É importante que o óleo esteja quente e o processo de fritura leva apenas alguns minutos. Caso contrário, o centro não permanecerá rosa e o prato perderá o sabor.

O próximo passo é colocar todos os ingredientes (fígado, manteiga, creme de leite mais sal e pimenta) em um processador de alimentos e triture bem até ficar homogêneo. Adicione um pouco de molho de soja e misture bem novamente.

Você pode colocar outros ingredientes no fogão lento, por exemplo, legumes, cogumelos, cozinhar com batatas, adicionar verduras no final.Tudo isso deve ser cozido com a tampa fechada por pouco tempo, para que os legumes sejam preparados com antecedência, depois triture tudo bem em um processador de alimentos ou liquidificador e você pode servir o patê à mesa pré-refrigerado. Por várias horas, ele precisará ser movido para a geladeira. Você pode até servir um prato com molho com trigo sarraceno.

Para obter informações sobre como cozinhar fígado de porco com creme de leite em um fogão lento, veja o vídeo a seguir.