Cozinhar fígado de porco em creme de leite

Provavelmente todos na infância experimentaram um prato como fígado. Agora você categoricamente não gosta dela, ou a adora. Muitas vezes, uma associação negativa é o resultado de uma preparação inadequada. Então, se você gosta de fígado ou quer tentar mudar de ideia sobre este produto, este artigo é para você.

O fígado de porco é um produto muito necessário para o corpo humano. Ele contém substâncias muito mais úteis do que na carne mais cara. No entanto, nem todos sabem cozinhá-lo bem, embora na maioria das vezes leve um mínimo de tempo e esforço para torná-lo saboroso. Neste artigo você encontrará uma receita deliciosa e fácil de fígado de porco.

Uma das receitas mais fáceis é o fígado de porco em creme azedo. É por aí que você deve começar. Para fazer um bom prato, você precisa ter pelo menos todos os produtos necessários com você. Então, o que é necessário para cozinhar este prato:

• fígado de porco - de 800 gr a 1 kg;
• cenouras - dependendo do tamanho: 1 grande ou 2 médias;
• cebola comum - observe também o tamanho da fruta;
• creme azedo, teor de gordura 20% - 2-3 colheres de sopa;
• leite, cerca de 100 ml;
• girassol ou azeite;
• sal, pimenta, alho e outros temperos a gosto.

Estes são todos os ingredientes principais. Esta quantidade é projetada para 5-6 porções.

Agora algumas dicas para escolher os próprios produtos. Se todos estão familiarizados com vegetais, nem todos sabem como escolher o destaque do programa. Primeiro: compre de pessoas confiáveis ​​no mercado ou em uma loja de qualidade.

Embora o prato seja considerado bastante simples, ainda existem algumas regras e truques que sempre permitirão que você alcance um resultado delicioso. Abaixo está uma descrição detalhada de como cozinhar fígado de porco passo a passo.

• Em primeiro lugar, você precisa lave bem as miudezas cruas em água morna. Em seguida, o fígado deve ser limpo de filme e gordura. Feito isso, corte o produto em pequenos pedaços finos.

• O próximo passo é mergulhar o fígado no leite. Este é o primeiro truque para deixá-lo macio e derreter na boca. Você precisa mergulhar por pelo menos 2-3 horas, mas se você fizer isso à noite e voltar de manhã, nada de ruim acontecerá.

• Passemos aos vegetais. As cebolas geralmente são cortadas em anéis grandes, mas se você gosta de um sabor forte de cebola, pode cortá-la. Faça o mesmo com as cenouras. Para um sabor mais brilhante, escolha um ralador grosso ou mesmo corte à mão. E, inversamente, um ralador fino adicionará apenas uma leve nota de cenoura.

• A última etapa é fritar diretamente. O fígado é cozido em uma frigideira e aqui você precisa escolher o tamanho certo. Mesmo que todos os ingredientes diminuam de tamanho durante o processo de cozimento, você precisará de espaço suficiente para mexer confortavelmente os alimentos.

• Um dos acentos de sabor pode ser o alho. Pode ser finamente picado ou triturado e adicionado à panela junto com o óleo antes de fritar. O óleo de alho será especialmente perfumado.

• Em seguida, a cebola picada é colocada em uma panela pré-aquecida. Quando ficar transparente, você pode adicionar cenouras.Quando os legumes estiverem cozidos, a saber: ficarem dourados, pode retirá-los do lume e reservar num prato à parte.

• Agora, na mesma panela, você precisa fritar o fígado. Basta colocá-lo para fora e mexa após 5-10 minutos. Em geral, o tempo gasto é de 15 a 20 minutos. Isso é suficiente para o fígado assar bem e não queimar. Mas para esta receita, você não precisa levá-la à fritura completa. Quando as miudezas estiverem al dente, coloque os legumes preparados novamente na panela e misture-os com o ingrediente principal e adicione todos os temperos.

• Vamos ao molho. Na verdade, é creme azedo com um pouco de leite, mas você precisa garantir que o molho não fique muito líquido. Então, despeje a mistura pronta em vegetais com fígado em uma panela e deixe definhar sob a tampa por 10 a 15 minutos. Reduzimos o fogo ao mínimo.

As principais questões sobre cozinhar fígado estufado com molho já foram resolvidas. Mas chefs com anos de experiência revelaram alguns segredos culinários que ajudarão a deixar o prato ainda mais saboroso.

• Em primeiro lugar, se você preferir uma crosta crocante, o mesmo efeito pode ser obtido aqui. Para fazer isso, antes de colocar o fígado em uma panela, enrole-o na farinha. Este método manterá todo o suco do produto dentro, adicionando suculência ao prato. Outra opção para obter uma crosta é assar em fogo alto. Este método pode nem sempre ser bem sucedido e há uma chance de queimar vísceras.
• Em segundo lugar, para maior maciez, o fígado deve ser constantemente agitado e virado, 2-3 minutos de cada lado. Ao escolher este método, você precisa monitorar cuidadosamente sua prontidão e verificar a ausência de sangue no interior.
• Quanto aos vegetais, você pode adicionar o que seu coração desejar. Muitas vezes o prato é complementado com pimenta ou berinjela. Ou, por exemplo, fígado com cogumelos em molho de creme azedo se complementam muito bem.
• E, por último, as pessoas costumam substituir o creme de leite por creme. Acontece uma espécie de molho cremoso e em termos de calorias é mais gorduroso.

O fígado não é o item mais popular nas cozinhas familiares. No entanto, em muitos restaurantes gourmet, é considerado uma iguaria devido ao grande número de substâncias úteis.

Você pode se acostumar com essas miudezas começando com receitas simples. Um deles é fígado de porco estufado em creme azedo.

As vantagens deste prato: simplicidade e rapidez de preparação. Não requer muito esforço ou produtos caros e, com o tempo, leva apenas 30 a 40 minutos. Além disso, é saudável, dietético e tem baixo teor calórico.

A principal desvantagem é o cumprimento rigoroso da receita. Se você não tomar cuidado, um produto delicado pode se transformar em borracha não comestível. No início, siga rigorosamente as regras e, com experiência, você pode fazer tudo por capricho.

Não tenha medo de experimentar e inspirar você na cozinha!

Como fazer fígado de porco em creme de leite, veja o vídeo abaixo.