Os benefícios e malefícios da carne de porco, dicas para comê-la

Bifes suculentos, azu rico e espesso, geleia - esta é uma pequena parte dos pratos que são tradicionalmente preparados com carne de porco. É ativamente consumido na alimentação na maioria dos países do mundo, com exceção daqueles onde o judaísmo e o islamismo são pregados. O que é carne de porco útil e como usá-la corretamente, contaremos neste artigo.

A carne suína é caracterizada alto teor de proteína. Além disso, uma alta concentração na carne Vitaminas do grupo B. A maioria dos processos no corpo prossegue com a participação desta vitamina - hematopoiese, processos metabólicos, sua influência no funcionamento do sistema nervoso também é grande. Para ser mais preciso, este vitaminas B1, B9 e B12 (necessário principalmente para o funcionamento dos sistemas imunológico e nervoso), EM 2 (responsável pelos processos metabólicos), ÀS 3 (fornece energia), B5 (proteção da mucosa).

A carne de porco também contém vitaminas colina (B4), que protege as células contra danos e ajuda a reduzir os níveis de colesterol. Além dos mencionados, contém vitaminas A, E e D. A composição mineral é apresentada sódio, zinco, magnésio, enxofre, ferro. Disponível no produto potássio, fósforo e iodo.

Carboidratos e fibras estão ausentes.O teor calórico da carne de porco aumenta dependendo da presença de camadas de gordura, e o teor de gordura no produto aumenta de acordo.

A carne de porco tem um efeito positivo no funcionamento do sistema digestivo, devido à a presença de vitaminas B1, 3, 6, 9 nele. Sua deficiência contribui para o desenvolvimento de colite ulcerativa, atonia intestinal, infiltração hepática. Carne útil para gastrite, aumento da secreção do estômago.

Os oligoelementos e vitaminas presentes na composição ajudam a fortalecer o sistema imunológico, aumentam a resistência do corpo a infecções virais, resfriados. Especialmente valiosos para o corpo serão os pratos de carne de porco na estação fria. Em primeiro lugar, eles vão aquecer, dar energia. Em segundo lugar, enriquecer o corpo com as substâncias necessárias para a imunidade, o que ajudará a reduzir o risco de desenvolver resfriados fora de temporada e SARS.

O efeito positivo sobre o sistema imunológico é principalmente devido à alto teor de selênio na carne suína. Também está presente em ovos, pratos de carne, laticínios, mas seu teor máximo está na carne de porco.

As vitaminas C e E têm um efeito antioxidante, ligando e removendo os radicais livres do corpo. Estes últimos tornam-se uma das causas do desenvolvimento de doenças oncológicas. Graças à ação antioxidante, é possível reduzir a carga no fígado, ativar processos metabólicos, limpar o corpo de toxinas e toxinas. Para os rins e o fígado, esta é uma oportunidade de aliviar-se de um fardo extra.

Unhas, cabelos e pele bonitas e saudáveis ​​ao comer carne de porco também é um mérito do fósforo.Em combinação com o cálcio, também ajuda a fortalecer o sistema esquelético e os dentes. Em 100 gramas do produto - 25% da necessidade diária de fósforo.

Graças ao ferro na composição, o consumo de carne suína pode se tornar prevenção da anemia. Este mineral é responsável por uma quantidade suficiente de hemoglobina sintetizada, células sanguíneas que transportam moléculas de oxigênio. Além disso, o ferro está envolvido no processo de hematopoiese, afeta o estado dos vasos sanguíneos.

Devido à presença de potássio e magnésio na carne suína, tem um efeito positivo no sistema cardiovascular. Com consumo regular o equilíbrio eletrolítico é normalizado, o que fortalece o "motor" do corpo humano. O coração funciona de forma calma e harmoniosa, o que também significa a normalização do seu ciclo, a pressão arterial.

Uma substância chamada colina ajuda a limpar e fortalecer os vasos sanguíneos - a elasticidade de suas paredes aumenta, o nível de colesterol "ruim" diminui. Tudo isso melhora a circulação sanguínea e a saturação dos tecidos e órgãos com oxigênio.

A carne de porco também tem aminoácido arginina, que tem um efeito antioxidante e tem um efeito benéfico no estado do coração. E a taurina, que faz parte da carne de porco, reduz o risco de ataques cardíacos e derrames. Apesar do fato de que o aminoácido é produzido pelo próprio corpo, uma "porção" adicional do lado de fora será útil.

A vitamina B1, ou tiamina, entra no corpo com alimentos e é encontrada na carne de porco em uma quantidade recorde. 100 gramas de carne contém 50% da dose diária de tiamina. É responsável pela atividade do sistema nervoso humano, o estado psicoemocional. A vitamina B6 (piridoxina) não é menos útil para o sistema nervoso central. Consumindo 100 gramas de carne suína, uma pessoa fecha cerca de 35% da necessidade diária dessa vitamina.

A carne de porco também é útil para os órgãos da visão, pois contém vitamina B12. Além disso, também é necessário para os processos de hematopoiese, função cerebral. A falta de B12 no organismo é uma das razões para o desenvolvimento da demência senil.

Graças à creatina presente no produto, o crescimento da massa muscular melhora e acelera. É por isso pratos de carne de porco devem ser incluídos no cardápio de atletas, fisiculturistas.

O zinco e as proteínas contidas na carne de porco a tornam útil para os homens. O consumo regular do produto ajuda a aumentar o nível de testosterona - o principal hormônio masculino. Ele é responsável pela função reprodutiva, aparência masculina, construção muscular. Isso torna a carne de porco especialmente benéfica para homens que praticam esportes ou têm outras atividades físicas extenuantes.

A falta de zinco no corpo leva a uma queda nos níveis de testosterona e, com isso, à diminuição da função erétil, inibição das funções da próstata e diminuição da atividade do esperma. O consumo diário de 100 gramas de carne de porco permite cobrir 20% da necessidade diária de zinco do corpo.

Para as mulheres, a carne suína torna-se fonte de energia e juventude, beleza da pele e dos cabelos. A carne dá uma sensação de saciedade que dura muito tempo. Ao contrário da opinião atual carne de porco não leva à obesidade se você escolher cortes magros. Comer demais leva ao excesso de peso quando o número de calorias ingeridas excede o número gasto.

Graças aos antioxidantes, vitaminas do complexo B, a condição da pele e do cabelo melhora. Por exemplo, a vitamina B3 melhora a condição das membranas intercelulares - elas começam a se dividir mais ativamente. Isso leva ao alisamento de pequenas rugas, aumento da elasticidade da pele.

Para as gestantes, a carne também é fonte de aminoácidos, vitaminas e minerais. Vale a pena incluí-lo em sua dieta. já desde os primeiros meses de gestação. O produto contém vitamina B9, também conhecida como ácido fólico. É necessário para a formação do tubo neural do feto e alguns outros órgãos internos.

Já a partir do segundo trimestre da gravidez, o volume de sangue circulante aumenta quase 2 vezes, portanto, a carga no coração e nos vasos sanguíneos aumenta. Os minerais e aminoácidos que compõem a carne de porco permitem que ela seja sustentada. E o ferro na composição ajudará a manter o nível de hemoglobina dentro da faixa normal.

Aminoácidos e creatina, que estão envolvidos na formação de tecido muscular e enzimas, são inestimáveis. Finalmente, vale a pena notar o efeito positivo das vitaminas B no sistema nervoso de uma mulher grávida. Durante esse período, ela também experimenta um estresse aumentado, portanto, uma porção de vitaminas de choque não será supérflua.

Durante a amamentação, comer filé mignon pelo menos uma vez por semana ajudará manter o nível de lactação, reduzir o risco de anemia, ajudar o corpo da mãe a se recuperar mais rapidamente após o parto.

Apesar dos benefícios da carne suína, seu consumo deve ser abandonado (ou reduzido significativamente em sua quantidade na dieta) para pessoas que sofrem de obesidade, artrite e artrose e problemas vasculares. Isso se deve ao alto teor de lipídios e colesterol na carne.

Você não deve comer carne com intolerância individual. Vale ressaltar que as reações alérgicas geralmente ocorrem não no produto em si, mas nos aditivos que estão presentes nele. Preste atenção na qualidade da carne. Segundo alguns cientistas, pode provocar o desenvolvimento de câncer.Isto aplica-se principalmente à carne frita, uma vez que em altas temperaturas, compostos cancerígenos são formados.

Apesar dos benefícios da carne de porco para a digestão, com um distúrbio intestinal, exacerbação de gastrite, úlceras, inflamação do pâncreas, a carne é proibida para consumo. Durante esse período, os processos de digestão ficam mais lentos e a carne de porco nos intestinos por muito tempo causará processos de fermentação.

É indesejável usar o produto para diabetes tipo 2. Diabéticos tipo 1 são permitidos uma pequena quantidade de carne de porco magra uma vez por semana. Começar a introduzir carne de porco na dieta de uma criança não deve ser antes de um ano de idade., já que em bebês essa carne geralmente causa indigestão e alergias.

É importante usar apenas um produto de qualidade. Com o armazenamento prolongado, o teor de histamina na carne aumenta, o que pode levar a envenenamento e reações alérgicas. A carne de porco crua contém muitas vezes mais parasitas do que outras carnes cruas. Eles não são destruídos mesmo quando o produto é congelado por muitas horas e escaldado com água fervente. É por isso que o tratamento térmico correto da carne é tão importante. Caso contrário, a carne de porco pode causar o desenvolvimento de envenenamento, helmintíase e várias doenças causadas por parasitas no corpo.

Finalmente, lembre-se de ser moderado. A dose diária para um adulto que não tenha contraindicações ao uso do produto é de 200 gramas. É suficiente comer carne de porco 2-4 vezes por semana. A norma de gordura é de 40 gramas por dia.

Como já mencionado, antes de tudo, você precisa prestar atenção à qualidade da carne.Deve ser adquirido apenas em locais confiáveis, é aconselhável se familiarizar com o certificado de qualidade e o certificado veterinário. Não compre carne das mãos de comerciantes privados que não tenham permissão para isso.

A cor vermelha brilhante e a presença de uma película geralmente indicam que a carne velha está no balcão. Você pode julgar isso pela cor da gordura - será acinzentada ou amarelada. Essa carne tem um mínimo de benefícios e, após o cozimento, ficará dura e seca.

Outra maneira de testar o frescor é pressionar a carne com o dedo. Se o amassado se endireitar imediatamente, isso é um bom sinal de que a carne está fresca. As peças devem ter um leve cheiro de carne.

O mais útil para a digestão é a carne de porco cozida e assada, ao contrário da crença popular, nesta forma a carne é bem e rapidamente digerida. Mas a carne frita e especialmente crua é um produto difícil para a digestão. O produto cru também pode estar contaminado com parasitas.

O pescoço é caracterizado pela menor quantidade de gordura, é bom assar ou grelhar. Também é adequado para churrasco. Costeletas, azu, schnitzels são tradicionalmente preparados a partir do lombo. O lombo é considerado valioso e com baixo teor de gordura, o que é adequado para segundos pratos, assados ​​inteiros. Mas a omoplata já contém, embora pequenas, mas camadas gordurosas. A partir dele você pode fazer carne picada, cozinhar caldos.

Em doenças crônicas e excesso de peso, é melhor se recusar a preparar o peritônio, pois contém muita gordura.

Na ausência de uma reação negativa do bebê, a geléia também pode ser usada por mulheres durante a lactação. O produto ajuda a melhorar a produção de leite materno.

Sobre o que é a carne de porco mais deliciosa e seus benefícios e malefícios, veja o próximo vídeo.