Que parte da carne é chamada de "maçã" e como cozinhá-la?
Existem partes da carcaça de uma vaca que são mais valorizadas pelos especialistas culinários pela qualidade da carne e sua estrutura. Um deles foi chamado de "maçã". Existem muitas receitas em diferentes cozinhas do mundo sobre como cozinhar e servir deliciosamente esta parte da carcaça.
O que é isso?
O olho de boi é a parte do corpo da vaca que está localizada na parte externa da coxa. Se você olhar para a carne, é difícil não notar como as finas camadas de gordura estão localizadas no interior. É devido a eles que a carne mantém sua suculência durante a fritura.
Os chefs profissionais recomendam assar ou estufar esta parte da carne, desta forma as fibras são facilmente cortadas, a carne é especialmente perfumada e macia, despertando o apetite. É apenas melhor, é claro, comprar não um produto congelado, mas fresco, para que a comida seja incrivelmente saborosa e saudável.
O que pode ser cozido?
Vale a pena experimentar pimentões mexicanos recheados com carne picada e frita junto com legumes. Sopa popular "Taco", que é sempre um monte de especiarias. A "maçã" de carne pode ser transformada em um assado incrível, fazer shish kebab ou goulash. É torcido em carne picada e são feitas almôndegas, cogumelos e até barcos de abóbora são recheados com carne.
Harmoniza bem com lombo cozido em molho, espaguete. A adição de cogumelos e carne bovina cria um aroma e sabor especiais de um produto tão simples.Você pode ferver o caldo, colocar legumes frescos, não fritar as cenouras e as cebolas, mas adicioná-las frescas, para que o prato adquira um sabor diferente que não era conhecido anteriormente. Certifique-se de colocar muita vegetação.
As saladas são feitas com carne bovina, seja frita, cozida ou cozida no vapor. Você pode adicionar pepino, pimentão, cebola verde à carne picada e temperar tudo com creme azedo, maionese ou iogurte sem açúcar.
As melhores receitas culinárias
Churrasquinho
Se você quiser se deliciar com um delicioso churrasco na grelha, não encontrará uma parte de carne com nome melhor. E se você comer vitela, a carne acabará ficando ainda mais macia. Primeiro você precisa distribuir os carvões de forma que fique muito quente de um lado e, do outro, a temperatura seja de cerca de 80 graus.
A carne é marinada em molho de soja durante a noite. Você pode usar outras marinadas, mas em nenhum caso elas devem ser salgadas, porque todo o suco fluirá e a carne ficará dura. Você pode marinar em vinagre ou suco de limão, mas a carne adquirirá um aroma característico e ficará levemente azeda.
Você pode plantar bacon entre os pedaços de carne para fornecer a umidade necessária. Nos primeiros minutos, os espetos são mantidos em fogo forte. Após o aparecimento da crosta, eles são removidos para um leve calor para que a carne fique pronta.
Carne estufada de "maçã"
Você pode cozinhar a parte indicada da carcaça com legumes. Isso exigirá:
- 0,5kg de carne;
- algumas colheres de farinha;
- óleo vegetal;
- folha de louro;
- sal;
- Tomilho;
- Pimenta preta;
- caldo de carne (você também pode usar frango);
- cenouras cortadas em tiras;
- 4 batatas médias descascadas e cortadas em cubos
- 4 cebolas, descascadas e cortadas em rodelas;
- 2 talos de aipo.
A carne "maçã" é lavada e cortada, enrolada em farinha. Aqueça o óleo em uma frigideira grande e, em seguida, coloque em fogo médio. Espalhe a carne e frite-a de todos os lados. Temperos e caldo de carne são adicionados. Deixe ferver, reduza o fogo ao mínimo, cubra com uma tampa e cozinhe por uma hora e meia.
Adicione os legumes, tampe e cozinhe por mais 30 minutos ou até ficar macio. Adicione o caldo conforme necessário. Retire a folha de louro antes de servir.
Como cozinhar carne assada com ameixas e maçãs, veja o vídeo a seguir.
