Porco do vento: o que é e como cozinhá-lo corretamente?

Nas conversas das donas de casa, muitas vezes você pode ouvir o termo - porco do vento. Para uma pessoa não iluminada pode parecer que isso significa simples pedaços de carne assados ​​no forno. Mas não é assim. A carne de porco de latão é assada inteira, definhando no forno por um longo tempo, após o que pode ser usada como linguiça caseira mesmo gelada. Mas para que este prato seja recebido com prazer pela família, você deve aprender a cozinhá-lo corretamente.

Todo mundo sabe sobre os perigos das salsichas compradas em lojas. Há rumores desagradáveis ​​sobre a produção de salsichas em fábricas de processamento de carne, e também se sabe sobre os métodos de comerciantes desonestos para devolver o produto à vida. Para não se deparar com os produtos de fabricantes irresponsáveis, você pode cozinhar carne de porco no forno, que será um excelente substituto para a salsicha. Ninguém duvidará da qualidade de um prato preparado em casa. Além disso, sujeito a todas as regras, este petisco suculento e perfumado concorrerá com o carbonato ou bacon adquirido.

A carne de porco contém vitaminas como B1, B2, B3, B6, B12. Ferro, zinco, selênio e ácido araquidônico, que também são encontrados na carne suína, têm um efeito importante na saúde do corpo. A carne de porco é rica em proteínas e gorduras, mas para quem quer perder peso, é melhor excluir este prato da sua dieta ou reduzir ao mínimo a sua quantidade.Não abuse da carne e de pessoas que sofrem de doenças do trato gastrointestinal e doenças cardiovasculares.

Depois de retirar a carne de porco cozida pela metade na geladeira, você pode comê-la gelada por mais alguns dias, usando-a, por exemplo, para sanduíches. Além disso, a carne de porco assada pode ser usada como ingrediente de saladas ou como recheio de pizzas, panquecas, servida com qualquer acompanhamento, legumes e até frutas.

Indo para a loja de carne de porco, da qual está planejado cozinhar carne de porco no forno, use dicas úteis.

• Para carne de porco cozida, é adequado um pescoço, lombo com costelas, presunto ou omoplata. Essas partes da carcaça estão quase sempre amplamente disponíveis.
• Não é necessário limitar-se à carne de fazenda, você também pode comprar um produto semi-acabado em embalagem a vácuo.
• Certifique-se de garantir o frescor da carne crua, caso contrário, o assado de porco diminuirá os odores desagradáveis.

Assim que a peça de carne fresca desejada for comprada e trazida para casa, você pode começar a cozinhá-la. Para fazer isso, confira as dicas gerais para qualquer receita de carne.

• Para não interromper o sabor e o aroma suculentos da carne de porco, tente não exagerar nos temperos e especiarias.
• Antes de colocar a carne em papel alumínio no forno, este deve ser bem aquecido, caso contrário o prato perderá sua suculência e ficará seco.
• É aconselhável marinar a carne com antecedência. A carne de porco deve ficar na marinada por pelo menos meia hora.
• Se a receita de papel alumínio for escolhida, é recomendável abrir a embalagem 15 minutos antes de cozinhar para que a carne de porco fique coberta com uma crosta crocante.
• Para que a carne cozinhe mais rápido, além de melhor mergulhar na marinada, a carne de porco pode ser furada com um garfo ou faca.

Nós vamos precisar:

• presunto de porco - 1,5 kg;
• sal - 2 colheres de sopa. colheres;
• Pimenta;
• sementes de coentro;
• folha de louro - 2-3 peças.

A preparação deve ser feita de acordo com o seguinte algoritmo.

1. Despeje a água em uma panela, adicione sal e mexa até dissolver. Colocamos todos os temperos lá.
2. Lavamos a carne, fazemos furos nela, colocamos na água preparada e a deixamos na sala por 12 horas.
3. Em seguida, feche a panela com uma tampa e coloque na geladeira por três dias.
4. Tiramos a carne de porco da panela, esperamos a água escorrer e embrulhamos em papel alumínio.
5. Pré-aqueça o forno a 200 graus e coloque a carne em papel alumínio.
6. Após 1,5 horas, reduza a temperatura para 180 graus, desdobre o papel alumínio e deixe definhar por mais 15 minutos.
7. Retiramos a carne de porco cozida acabada, embrulhamos novamente com papel alumínio e esperamos até esfriar. Colocamos na geladeira.

Recomendações de receitas.

• Se a carne for servida quente, depois do forno, ela deve descansar por mais 15 minutos, depois deve ser cortada e servida.
• De acordo com a mesma receita, a carne pode ser cozida em uma manga em vez de papel alumínio. Para fazer isso, colocamos a carne de porco em uma manga, fazemos várias perfurações, colocamos em um forno frio, levamos a uma temperatura de 180 graus e assamos por uma hora.
• Para criar uma crosta ainda mais bonita e brilhante, você pode untar a carne de porco com manteiga.

Nós vamos precisar:

• carne de porco - 1 kg;
• alho - 4-5 dentes;
• Raiz de gengibre;
• cebolas - 1-2 cabeças;
• cebolas verdes;
• sal e pimenta.

Cozinhando.

1. Espalhamos um dente de alho em uma frigideira quente com óleo, fritamos o pedaço de carne lavado em uma crosta.
2. Cortamos o segundo dente de alho em duas metades, cortamos as cebolas verdes, cortamos grosseiramente 3-4 fatias de raiz de gengibre; coloque todos os produtos em uma frigideira com carne e frite por 3-4 minutos.
3. Despeje a água em uma panela e leve para ferver. Mudamos a carne e os legumes da panela, jogamos uma cebola inteira descascada. Deixe ferver e reduza o fogo para baixo.
4. Nós trazemos a carne à prontidão. O tempo depende do tamanho da peça. Geralmente é 1,5-2 horas.

Sugestões de receitas:

• Uma vez que a carne de porco está na panela, não há necessidade de adicionar água. Deixe o líquido ferver e a carne refogar.
• Se o pedaço de carne for muito grande e não caber na panela, ele poderá ser cortado em duas partes.
• O caldo que sobra após o cozimento da carne de porco cozida pode ser usado na preparação de outros pratos quentes, molhos ou molhos para saladas.

Veja abaixo como cozinhar carne de porco assada em papel alumínio.