Como cozinhar escalope de porco?

Tendo aprendido a cozinhar um suculento escalope de porco, qualquer pessoa poderá se deliciar com uma deliciosa carne com uma deliciosa crosta todos os dias. Esse prato combina bem com qualquer acompanhamento e molho, alivia rapidamente a sensação de fome e, além disso, não prejudica com calorias extras.

Escalope é um pedaço de carne magra feito de carcaças de porco. Normalmente, um pedaço de carne de porco tem uma forma arredondada e parâmetros médios. A sua preparação envolve a habitual fritura em óleo vegetal. Para escalope de porco, geralmente é feito um lombo ou lombo. Uma condição importante é o uso de polpa desossada e sem gordura, em nenhum caso congelada. No segundo caso, não será possível obter suco suficiente e a carne ficará seca e até dura.

Além disso, recomenda-se pré-fazer pequenos cortes em todos os lados para que um pedaço limpo não enrole na panela. Se necessário, veias e filmes são removidos da peça. Quanto a bater a carne de porco, aqui as opiniões dos especialistas em culinária diferem um pouco. Alguns acreditam que a carne utilizada já é bastante macia, enquanto outros acreditam que ainda vale a pena embrulhá-la em filme plástico e bater com um martelo de cozinha. Embora o escalope seja bom por si só, tradicionalmente é complementado com queijo ralado, cogumelos, legumes e ervas.

Cem gramas de escalope contém cerca de 140,88 kcal quando cozido com adições na forma de queijo e tomate.Acima de tudo, o produto contém proteínas - 15,86 gramas, seguidas de gorduras - 7,58 gramas e, finalmente, carboidratos na quantidade de 1,62 gramas por 100 gramas de alimento.

Se você quiser apenas fritar a carne sem aditivos em uma panela, precisará de 250 gramas de lombo de porco, pimenta preta, sal e óleo vegetal. A carne de porco é lavada e seca - é mais conveniente fazer isso com toalhas de papel. Em seguida, os medalhões são cortados para que a faca atravesse as fibras. A espessura das peças finais não deve ultrapassar um centímetro e meio, e o diâmetro deve corresponder a dez centímetros. A carne é frita em fogo médio, e logo durante o processo é salgada e apimentada.

Uma receita simples e deliciosa de escalope requer 500 gramas de lombo de porco, 100 gramas de creme de leite, dois tomates, uma colher de sopa de óleo vegetal, 100 gramas de queijo ralado, sal e especiarias. Um suculento pedaço de carne de porco deve ser lavado e cortado em porções, geralmente na forma de redondeza. A espessura pode ser deixada igual a 1,5 centímetros. Imediatamente, são feitos cortes rasos nas peças, formando uma grade. Aliás, a peça para o escalope já está mole, então não precisa bater mais.

A carne é revestida com manteiga e esfregada com especiarias a gosto. Por exemplo, pimenta preta moída, coentro ou misturas prontas são chamadas de adequadas.Se possível, a carne recebe meia hora de molho, após o que é frita por dois minutos de cada lado em uma frigideira seca, apenas levemente polvilhada com sal. Em seguida, os escalopes devem ser devidamente cozidos em forno aquecido a 200 graus. Primeiro, eles precisam ser salgados adicionalmente, se necessário, e cobertos com fatias de tomate.

O creme de leite é espalhado sobre os vegetais e, finalmente, a camada superior é polvilhada com queijo ralado. Escalopes devem ser assados ​​por não mais que quinze minutos. O mesmo prato pode ser deliciosamente frito em uma panela sem usar o forno. Nesse caso, após o aparecimento da crosta, o fogo é reduzido, o recipiente é coberto com uma tampa e a carne é maturada por pouco mais de dez minutos.

A utilização da multicozinha e do programa Baking permite-lhe limitar-se a apenas um terço da hora despendida em todas as cozeduras. O único esclarecimento é que depois de dez minutos os escalopes terão que ser virados.

A carne de porco é recomendada para assar em papel alumínio com cogumelos e legumes, como batatas, cebolas e cenouras. Além disso, a panificação e o uso de molhos de frutas doces, como mirtilo ou pêra, são populares. Muitas vezes a carne é pré-marinada, o que, claro, dá brilho ao escalope. Alternativamente, você pode envelhecer os pedaços de carne de porco em uma mistura de mostarda e alho. Para cozinhar neste caso, você precisará de dois pedaços de carne de porco de 100 gramas cada, dois dentes de alho, uma colher de chá de mostarda, três colheres de creme de trinta por cento, uma colher de chá de molho de soja e especiarias.

Como temperos, recomenda-se tomar uma mistura de pimenta, ervas da Provence, páprica doce ou coentro levemente triturado. Os pedaços de carne são lavados e secos com uma toalha de papel.A mostarda é combinada com molho de soja e o futuro escalope é manchado com a substância resultante. Enquanto a carne de porco fica de molho por quinze minutos, o alho é descascado, picado e misturado com creme. Os pedaços de carne são despejados com o molho e tudo é deixado de molho por mais quinze minutos.

O próximo passo é fritar em uma frigideira antiaderente ou grelha. Óleo adicional não é recomendado. Cada lado é frito por três, no máximo quatro minutos, após o que a comida pode ser servida à mesa. Se houver alguma preocupação de que a carne ainda não esteja pronta, você pode derramar um pouco de água na panela e manter tudo sob a tampa por alguns minutos. No entanto, você não pode exagerar, caso contrário, parecerá que a carne foi planejada para ser cozida para a sopa.

A marinada de creme dará ao escalope a ternura necessária. Para cozinhar, você precisa preparar dois pedaços padrão de lombo de porco, duas colheres de sopa de suco de limão, 50 mililitros de creme com alto teor de gordura, sal e especiarias. A carne de porco bem lavada é seca com toalhas de papel e esfregada com uma mistura de especiarias e sal. Depois de segurar por dois minutos, você pode derramar o futuro escalope com suco de limão e creme de leite e deixar tudo de molho por cerca de quarenta minutos. Uma peça é colocada em uma panela aquecida e frita de cada lado por no máximo cinco minutos.

Nas férias, se você tem uma churrasqueira, pode cozinhar carne suculenta em uma marinada de tomate e mostarda. Além de 800 gramas de carne, você precisará de duas colheres de ketchup, três colheres de manteiga, sal, quinze flechas de alho, uma colher de mel e a mesma quantidade de mostarda. A carne de porco lavada é cortada de modo que a espessura da peça seja de um centímetro e meio. O mel é misturado com tomate, mostarda e alho.Tudo também deve ser salgado e complementado com óleo vegetal.

Pedaços de carne são untados com molho, após o que são colocados na marinada restante. O futuro escalope deve ficar de molho por pelo menos duas horas, mas é melhor aguentar seis horas ou até a noite toda. Não se esqueça do filme plástico esticado sobre a tigela. Antes de fritar, a carne terá que ser levemente sacudida do alho, mas não há necessidade de eliminar a marinada. A carne de porco é frita por todos os lados até obter uma crosta perfeita.

Aliás, embora isso não seja muito comum, mas o escalope pode ser feito em massa. Essa carne geralmente é servida com salada de legumes e batatas assadas. Para cozinhar, você precisará de polpa de carne, especiarias, mostarda, dois ovos, três colheres de maionese, três colheres de farinha e um pouco de sal. A carne de porco é cortada em placas, cuja espessura não deve exceder um centímetro. Também vale a pena repudiá-lo, depois salgar, temperar e untar com mostarda.

Dentro de uma hora, a carne deve estar encharcada, então você pode apenas fazer a massa. Para prepará-lo, os ovos são batidos em uma tigela com sal e maionese, após o que são misturados com farinha. A consistência pode ser ajustada adicionando mais farinha, pois a consistência da massa deve corresponder à massa da panqueca. Tirando a carne, cada fatia precisará ser mergulhada na massa e frita em ambos os lados em fogo médio.

A combinação de escalope com cogumelos é bastante popular. Para completar essa receita, você precisará de 400 gramas de carne, 150 mililitros de creme com alto teor de gordura, 150 gramas de cogumelos, 80 gramas de cream cheese, 30 mililitros de óleo vegetal, sal e especiarias, incluindo manjericão seco. A carne é lavada, limpa, cortada e batida.Cada pedaço de carne de porco é esfregado com sal e especiarias e depois frito em uma panela pré-aquecida por cerca de dois minutos de cada lado. Os cogumelos processados ​​são cortados e cozidos em uma frigideira seca até que todo o líquido desapareça.

Quando isso acontecer, você pode adicionar queijo e creme. Todos os componentes permanecem em chamas até que a substância comum engrosse. Depois disso, os escalopes são dispostos em uma assadeira forrada ou em um molde, cobertos com cogumelos e despejados com o restante do molho. A folha é novamente colocada em cima e a comida é removida por dez minutos em um forno pré-aquecido a 180 graus.

Para que o escalope fique absolutamente perfeito, é importante escolher os pratos certos para acompanhá-lo. Por exemplo, algumas pessoas recomendam servir carne com atum ou até saladas de lula. Servir com legumes é considerado tradicional: fresco, cozido, purê ou ensopado. Alternativamente, você pode complementar a refeição com fatias de tomate fresco, rodelas de pepino e um punhado de salsa. Acompanhamentos tradicionais como arroz, trigo sarraceno e massas são sempre relevantes.

Para obter informações sobre como cozinhar escalopes de porco assados ​​no forno com batatas, veja o vídeo a seguir.