Como cozinhar goulash de porco húngaro clássico?

Goulash (ou sopa grossa) é um prato tradicional húngaro. Para prepará-lo, você precisará de qualquer carne, além de legumes a gosto.

Na época de sua origem (e por algum tempo depois), o goulash era considerado o alimento dos pastores, e era cozido em um caldeirão no fogo. Hoje, este prato é conhecido muito além das fronteiras húngaras - é amado e cozido por muitos de nossos compatriotas em casa no fogão.

Mas aqui está como cozinhar o clássico goulash de porco húngaro, você aprenderá lendo a receita tradicional de sopa de goulash com molho.

Primeiro, vamos decidir sobre os ingredientes necessários, o que precisamos para 5 porções para um jantar em família:

• carne de porco - 1 quilo;
• cebolas - 2 cabeças médias;
• Pimenta búlgara - 2 peças (para dar brilho e cor ao prato, você deve levar vegetais de cores diferentes);
• alho - 3 dentes médios;
• vinagre de maçã - 1,5 colheres de sopa;
• óleo vegetal (oliva, girassol ou qualquer outro) - 3 colheres de sopa;
• pasta de tomate - 2 colheres de sopa;
• caldo - 0,7 litros (você pode levar vegetais ou carne);
• Sal e pimenta a gosto;
• páprica, cominho, zira (ou qualquer outro tempero para carne a gosto).

Antes de tudo, para cozinhar goulash, precisamos levar uma panela com paredes altas e grossas. Primeiro você precisa aquecer o óleo vegetal nele. Depois que o óleo aquecer, coloque a carne na panela (deve ser lavada, seca e cortada em pequenos cubos com antecedência).

Depois que toda a carne estiver frita, adicione cebola, páprica seca, cominho, zira ou outros temperos a seu gosto, cortados em meio anéis. Além disso, o alho deve ser adicionado neste momento. Ele deve ser esmagado com antecedência ou passado por um triturador de alho - dessa forma, ele “entregará” mais aroma e sabor.

Agora deixamos a carne com temperos, cebola e alho em uma panela por alguns minutos. Em seguida, adicione o vinagre de maçã e a pasta de tomate. Frite tudo por mais alguns minutos.

Um dos últimos ingredientes é o pimentão. Deve ser pré-limpo de sementes e cortado em pedaços pequenos. Nesta fase, é hora de adicionar pimenta e sal ao prato. Depois que os legumes e a carne ferverem um pouco na panela, adicione o caldo preparado.

O goulash deve ser levado a ferver e, em seguida, reduza o fogo no fogão e cozinhe o prato até que a carne fique macia. Depois disso, a sopa húngara de goulash de porco está pronta. Servindo na mesa, pode ser decorado com ervas frescas. Deve-se notar que geralmente esse prato é comido com pão.

O goulash de porco húngaro se tornou bastante difundido em nosso país, mas as donas de casa há muito o preparam de alguma maneira à sua maneira. Assim, tendo em conta as características nacionais, podemos dar alguns conselhos para quem decide cozinhar este prato para o almoço.

• Tradicionalmente, este prato é servido em pratos de cerâmica, mas na ausência de tal, você pode usar o usual.
• Opcionalmente, as batatas podem ser adicionadas ao goulash húngaro. Assim, você dará ao prato não apenas um sabor adicional, mas também o tornará mais satisfatório.
• O goulash é um prato bastante calórico (originalmente destinado a pastores que faziam muito trabalho físico), por isso não deve ser consumido por pessoas que estão de dieta e querem perder peso.
• Se você não come carne de porco, ela pode ser substituída por qualquer outra carne de sua escolha (bovina, vitela, frango).
• Se as suas preferências de sabor não corresponderem à receita tradicional, você pode adicionar ou remover alguns ingredientes conforme desejar.

Cozinhar goulash de porco húngaro estará ao alcance de qualquer dona de casa. Este prato pode ser um excelente almoço ou jantar, certamente não deixará a sua casa indiferente. Mais importante ainda, não tenha medo de experimentar.

Assista ao vídeo abaixo para uma master class sobre como cozinhar o clássico goulash de porco húngaro.