Como marinar bife de porco?

A carne de porco é um produto valioso e útil. A carne contém uma enorme quantidade de oligoelementos e vitaminas dos grupos B e P, o que a torna muito útil para mulheres grávidas, crianças e idosos. Os pratos de carne suína estão presentes na culinária de muitos países do mundo e surpreendem pela variedade e combinação inusitada de ingredientes. Uma das maneiras mais comuns de cozinhar carne de porco é fritar pedaços de carne inteiros e pré-marinados. Tal prato foi chamado de bife, que é traduzido do nórdico antigo como "fritar". Assar bifes pode ser feito com a ajuda de uma churrasqueira, ou com uma frigideira convencional e churrasqueira.

Um bife é um pedaço de carne cortado nas fibras, marinado e frito em ambos os lados com finas tiras de gordura. A carne de porco é o produto mais indicado para a sua preparação, devido à sua estrutura delicada e excelente sabor. No entanto, para deixar o prato mais suculento e perfumado, ele deve ser marinado. Além de melhorar as propriedades de sabor do bife, a marinada suaviza significativamente a estrutura fibrosa do lombo de carne e contribui para uma fritura mais completa das peças.

Existem várias variedades de bifes. O mais popular é o Bife Machete. As peças de carne deste prato distinguem-se por um alto grau de marmoreio e um sabor pronunciado de carne de porco.Os amantes da gordura de porco apreciarão o Club Steak, que também tem um sabor acentuado de carne de porco e é cercado por uma espessa camada de gordura. Para os verdadeiros gourmets, o Cowboy Steak é um prato ideal, que é um pedaço de carne suculenta em um osso pequeno. O bife Tamahawk é muito parecido com o prato anterior, com a única diferença de ser servido em um osso longo e descascado.

Uma das principais condições para preparar um delicioso bife é a escolha certa da carne. Ao comprar carne de porco, você precisa prestar atenção na aparência da peça. Para bife, é melhor escolher carne fresca com veias de mármore. A presença de uma quantidade moderada de gordura de porco adicionará suculência e maciez extra ao prato, fazendo-o derreter na boca.

Uma condição igualmente importante para o preparo adequado da carne é a escolha da marinada. Ao contrário da crença popular, o uso de vinagre de mesa para sua preparação deve ser evitado. Isso se deve ao fato de que o ácido tem um efeito destrutivo nas fibras da carne e prejudica significativamente o sabor do prato acabado. Além disso, é proibido marinar um bife em pratos de alumínio. Se esta regra for negligenciada, a carne pode adquirir um sabor metálico e perder o sabor.

Depois que a carne de porco é marinada, recomenda-se resfriá-la. Para fazer isso, a carne é removida na geladeira e mantida lá de 4 a 12 horas, após o que começa a fritar.

Existem muitas maneiras de preparar a marinada, e abaixo estão as mais comuns.

A marinada mais simples consiste no art. eu.suco de limão, três colheres de óleo de gergelim, três dentes de alho, três colheres de sopa. eu. ketchup ou pasta de tomate, pimenta, endro, sal e pimenta preta. Para preparar a marinada, você precisa misturar óleo de gergelim, suco de limão e sal, depois esfregue generosamente a carne com esta mistura e coloque-a no frio por 3 horas. Em seguida, esprema o alho pelo espremedor de alho, adicione ketchup ou pasta de tomate, pimentão picado, endro e esfregue o bife novamente.

Deixe os pedaços nesta forma por 5 minutos, depois coloque-os em uma frigideira quente ou grelha se o prato for cozido em fogo aberto. A carne de porco deve ser frita por 4-5 minutos de cada lado, após o que, se possível, escureça no forno por mais dez minutos.

Para prepará-lo, você precisa tomar meio litro de kefir, sal com pimenta do reino e alguns temperos de ervas a seu gosto. Primeiro você precisa esfregar um pedaço de carne com pimenta e sal em todos os lados e colocá-lo em um recipiente de vidro ou esmaltado. Em seguida, a carne de porco deve ser derramada com kefir para que a carne fique completamente escondida e depois colocada no frio por duas horas. Então você precisa tirar os bifes, polvilhe-os com especiarias e ervas e depois grelhe-os por 15 minutos de cada lado.

Pode ser preparado a partir de três tomates, o mesmo número de cebolas médias, uma mistura de ervas secas, um punhado de manjericão, pimenta vermelha e preta moída e sal. Primeiro, os tomates precisam ser escaldados, esfolados e cortados em camadas finas. Então você deve cortar os anéis de cebola e misturá-lo com os tomates.Em seguida, adicione os ingredientes restantes na mesma xícara, misture bem, coloque a carne lá e deixe por 2 horas. Em seguida, o copo é colocado na geladeira por mais 4 horas e depois frito dos dois lados em uma grelha ou panela.

Para preparar essa marinada, você precisará de 3 cebolas, 3 dentes de alho, 50 ml de vinho (as variedades branca e vermelha são adequadas), 1 colher de chá de alecrim, sal, ervas e pimenta preta. Antes de tudo, em cada pedaço de carne de porco, você precisa fazer 2-3 cortes e colocar plástico de alho neles. Em seguida, misture todos os temperos, esfregue os bifes com esta mistura e polvilhe-os levemente com vinho. Agora a carne precisa ser removida no frio e mantida por duas a três horas.

Enquanto a carne esfria, é necessário colocar papel alumínio em uma assadeira e, para cada bife, você deve pegar sua própria folha, despejar um pouco de vinho, espalhar os pedaços de carne por cima e polvilhar vinho por cima. Então você precisa embrulhar cada bife em seu próprio papel alumínio e colocar a assadeira em um forno pré-aquecido a 200 graus. O tempo de cozimento depende das preferências pessoais e pode variar de 20 (neste caso, um bife com sangue) a 45 minutos (total prontidão da carne). Em seguida, você deve retirar os pedaços do papel alumínio, colocá-los na grade e colocá-los novamente no forno, desta vez por apenas 10 minutos.

Para prepará-lo, você precisará de 50 g de mostarda, uma cabeça de cebola, 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal, sal e especiarias. Neste caso, a carne de porco é cortada bem fina, após o que é revestida com mostarda, polvilhada com especiarias, colocada em um recipiente esmaltado e deixada por uma hora na geladeira.Após o tempo especificado, o óleo vegetal ou de oliva é aquecido em uma frigideira, coloque os bifes e frite-os de cada lado por 4 a 5 minutos. Depois de fritar, adicione os anéis de cebola picados à panela e cozinhe em fogo baixo por cinco minutos.

Para prepará-lo, você precisará de 3 colheres de sopa de molho de soja, raiz de gengibre fresca ou moída, 1 colher de sopa. eu. mel, sal e ervas. Misture todos os ingredientes, esfregue os pedaços de carne de porco com a mistura resultante e deixe por uma hora em temperatura ambiente. Em seguida, frite os pedaços na grelha ou em uma panela por 4-5 minutos de cada lado.

Para preparar a marinada, você precisará de um copo de suco de abacaxi, 3 dentes de alho, noz-moscada, sal e especiarias. Os ingredientes devem ser misturados em uma xícara pequena e colocar os pedaços de carne de porco na mistura preparada. Após 30-40 minutos, os bifes são colocados em uma panela aquecida e fritos dos dois lados.

Como ingredientes principais, tome alguns copos de suco de romã, sal e 0,5 xícaras de água. A gosto, você pode adicionar cebola, cortada em anéis, um pouco de hortelã, coentro, pimenta preta e noz-moscada. Os componentes devem ser misturados em um recipiente fundo, coloque os bifes lá e deixe marinar por uma hora e meia. Em seguida, a carne deve ser removida, deixe a marinada escorrer e frite dos dois lados em óleo vegetal.

Assim, a marinada é uma das etapas mais importantes na preparação do bife de porco e permite conferir à carne maciez, sabor único e aroma brilhante.E para que o bife não fique chato e seja sempre um prato bem-vindo, é recomendável usar uma nova marinada a cada vez, combinando ingredientes diferentes e não tendo medo de experimentar.

Veja o vídeo abaixo para outra opção de marinada para bife de porco.