Como cozinhar costeleta de porco?

A carne de porco é uma carne muito popular, obrigatória na dieta das pessoas. Além disso, os pratos são preferidos para serem servidos na mesa festiva. Muitas partes da carcaça de um animal são usadas para alimentação, o carbonade não é exceção, mas considerado uma iguaria à luz de suas qualidades organolépticas e da atratividade de pratos prontos a partir dele.

Na lista de carne suína demandada, o carbonade só pode competir com o pescoço. Essa tendência se deve ao fato de este produto ser principalmente universal, o que permite cozinhar uma variedade de pratos. A segunda propriedade única da costeleta de porco é sua maciez, suculência e qualidades de sabor muito altas.

De fato, a carne suína, chamada carbonada, faz parte da carcaça na região dorsal, que, via de regra, é vendida sem o osso. Este entalhe está localizado ao longo da crista, começando na cabeça do animal e terminando na garupa.

A textura delicada de tal lombo se deve ao fato de que em um porco essa parte está praticamente imobilizada, de modo que o tecido muscular não engrossa durante o trabalho natural dos músculos, mas permanece macio, o que afeta o sabor dos produtos cárneos resultantes . Além disso, para a preparação desse lombo, é necessário muito menos tempo para o tratamento térmico.

A carne carbonada é um produto de armazenamento de longo prazo, preparado com uma tecnologia especial. O nome semelhante da iguaria tem raízes francesas e foi formado graças ao método de preparação do lombo, que anteriormente passava pelo processo de estufar com vapor quente do calor do carvão.

Para preparar uma refeição deliciosa, a polpa passa por um preparo especial, que envolve a retirada de películas, empanamento e processamento com temperos e especiarias. Em alguns casos, a lista de atividades preparatórias obrigatórias inclui cozer o lombo de porco, moldá-lo na forma de um cilindro alongado, etc.

Este prato é muito apreciado pelos gourmets, por isso em todas as cozinhas existem várias receitas tradicionais para cozinhar costeleta de porco, incluindo cozida, defumada e frita. Hoje, este prato pode ser facilmente preparado em casa. Carbonato caseiro pode ser assado em um pedaço grande inteiro ou cortado em pequenas porções. Além disso, existem muitas opções para o tratamento térmico do produto, em qualquer caso, carne macia e suculenta com um aroma incrivelmente atraente aparecerá na mesa de jantar.

Como observado acima, embora o carbonade seja feito de carne de porco, seu teor de gordura permanece bastante baixo. Em apoio a isso, deve-se notar que o teor calórico dessa parte da carcaça de porco por 100 gramas é de cerca de 130 a 135 kcal. Ao mesmo tempo, o valor nutricional em relação à proporção de BJU é o seguinte:

• proteínas - 16 gramas;
• gorduras - 8 gramas;
• carboidratos - 0.

Quanto à composição química, nota-se neste produto a presença das seguintes vitaminas:

• MAS;
• grupo B, representado pelas vitaminas B1, B3, B5, B9, B12;
• vitamina C;
• D.

Além disso, os ácidos nicotínico e pantotênico, retinol, bem como ácidos graxos, saturados e monoinsaturados são preservados na costeleta de porco.

Entre os aminoácidos vitais da polpa suína estão a leucina, lisina, triptofano, arginina e valina.

A lista de macro e microelementos é encabeçada por tais substâncias:

• selênio;
• potássio;
• magnésio;
• fósforo;
• zinco;
• ferro;
• cobre, etc

É claro que durante o tratamento térmico, o valor nutricional e a composição do produto mudam, mas o produto ainda permanece útil para os seres humanos, desde que a tecnologia de cozimento correta e os padrões de consumo de carne sejam seguidos. Pode-se notar que o uso de carbonade pode reduzir a tensão nervosa, o produto tem um efeito benéfico no sistema hematopoiético do corpo. Além disso, a introdução de carne na dieta fortalecerá os ossos e o tecido muscular, diminuirá os níveis de colesterol e normalizará o funcionamento do músculo cardíaco e do sistema digestivo.

A costeleta de porco pode ser preparada de forma rápida e saborosa em casa, pois o prato está em perfeita harmonia com a maioria dos produtos que estão presentes na alimentação diária de uma pessoa. Em particular, será vantajoso servir e cozinhar pratos com vegetais, como batatas, várias leguminosas ou repolho. Há também receitas de carbonatação que usam frutas, cogumelos, queijo, bagas para criar um molho agridoce. Mel e várias nozes também estão em demanda para cozinhar.

O carbonato de porco assado no forno é um prato simples e muito apetitoso. Desta forma, você pode fazer um delicioso acompanhamento de carne em uma assadeira, em uma assadeira ou cozinhar a polpa em uma manga. Cada anfitriã pode escolher a opção de cozinhar a seu critério.

A composição do prato será a seguinte:

• carne de porco fresca;
• mostarda;
• azeite e limão;
• folha de louro, sal e temperos a gosto.

Antes de cozinhar, é necessário enxaguar e secar o pedaço de carne comprado e depois combinar a mostarda com o conjunto de temperos selecionado. Em outro recipiente, dilua adicionalmente o suco de limão, o óleo e o sal. Para os casos em que não havia frutas cítricas na cozinha, você pode substituir o suco por salmoura de verduras ou tomates enlatados para o inverno. Nesse caso, o prato cozido terá um aroma e sabor bastante picantes de legumes em conserva, o que só melhorará o resultado final.

Depois de preparar duas marinadas, elas devem ser misturadas em proporções iguais entre si e a carne crua deve ser tratada por todos os lados com o molho resultante. Nesta forma, o carbonado deve ser enviado para a geladeira para que a polpa fique devidamente saturada com os temperos. Geralmente leva de 3 a 4 horas para marinar a carne de porco o máximo possível.

Com o tempo, a polpa deve ser amarrada com barbante, em alguns lugares será possível prender uma folha de louro a um pedaço de carne de porco.Depois disso, o carbonado é colocado em um molde, uma frigideira, uma assadeira ou uma manga com a adição de uma pequena quantidade de óleo e enviado para tratamento térmico no forno, que deve ser pré-aquecido a 200 C. Para total prontidão , a carne marinada precisará assar por cerca de uma hora.

Depois que o carbonado esfriar, ele deve ser cortado em fatias de espessura média e servido como aperitivo frio com molho picante ou agridoce ou legumes frescos. Além disso, a carne de porco assada pode ser usada como prato de carne para o segundo e servida com mingau ou batatas.

Mais uma receita bem-sucedida e simples para fazer carbonatação em casa pode ser distinguida.

Neste caso, para salgar e marinar a carne, tornando-a macia e suculenta, a salmoura dos vegetais enlatados atua como ingrediente principal da marinada. Para cozinhar a carne, você precisa dos seguintes ingredientes:

• cebola, picles;
• carbonato;
• alho, sal e especiarias.

Antes de tudo, para preparar o prato, você precisa descascar a cebola e o alho, cortar o primeiro em anéis de pequena espessura e picar o alho finamente. Depois disso, a carne deve ser transferida para qualquer prato conveniente e polvilhada bem com cebola e alho, despeje a salmoura lá. Para que a polpa seja saturada com o molho o máximo possível, ela deve ser mantida na salmoura perfumada resultante por pelo menos 6 horas. Seria mais correto marinar a carne de porco à noite, enviando-a para a mistura na geladeira.

Depois de decorrido o tempo, a polpa é colocada em uma assadeira e assada no forno por cerca de 40 minutos a uma temperatura não inferior a 180 C.

Entre as várias maneiras de cozinhar costeleta de porco em casa, pode-se destacar uma opção que não requer assar um pedaço inteiro de carne.Nesse caso, as donas de casa podem assar o número necessário de porções, o que facilitará o processo de servir o prato à mesa após o cozimento. A composição dos ingredientes será a seguinte:

• carne de porco fresca;
• queijo;
• sal, temperos;
• tomates;
• maionese.

A polpa após a lavagem e secagem deve ser dividida em pedaços, cuja espessura será de aproximadamente 1,5-2 centímetros. Além de ser conveniente para servir mais tarde, esta opção para assar carne de porco ajudará a reduzir significativamente o tempo de cozimento, pois os pedaços pequenos serão assados ​​muito mais rapidamente.

Os tomates são cortados em círculos. O queijo deve ser ralado em um ralador grosso.

Em seguida, cada parte da polpa deve ser cuidadosamente esfregada com especiarias e sal e depois colocada em uma assadeira. A carne de porco deve ser espalhada com maionese, coloque os tomates por cima e polvilhe com queijo ralado.

Outra receita para cozinhar costeleta de porco será o uso de maçãs e mel como ingredientes para o prato.

Para cozinhar carne, você precisará dos seguintes produtos:

• eu no;
• maçãs verdes;
• sal, pimenta, canela;
• querida;
• queijo.

Nesta receita, a carne é assada em uma peça inteira. A carne de porco deve ser generosamente esfregada com especiarias e sal. Corte as maçãs em fatias.

Faça cortes na superfície da polpa, onde inserir a fruta, após o que o carbonade deve ser polvilhado com canela e regado com mel líquido. É melhor assar a carne de acordo com essa receita em uma manga amarrada em ambos os lados, para que a carne definhe em seu suco e embeba em especiarias.

No forno, ajuste a temperatura para 160-180 C. Levará cerca de 1,5 a 2 horas para assar a carne de porco. Após este tempo, a carne deve ser retirada do forno, retirada da manga e inserida nos cortes da superfície de pequenos pedaços de queijo. Nesta forma, o prato é assado por cerca de mais 10 minutos para espalhar o queijo, após o que a costeleta de porco pronta e muito saborosa pode ser servida à mesa.

Carbonato apetitoso e macio também pode ser feito na grelha. O resultado é uma carne saborosa e magra com sabor picante de fogueira.

A composição do prato será a seguinte:

• costelinha de porco;
• cebola;
• sal pimenta;
• molho de soja;
• vinagre e óleo vegetal.

Você pode fritar o carbonade dessa maneira com um pedaço pequeno inteiro ou cortar em porções com uma espessura de cerca de 2-3 centímetros. Em ambos os casos, você precisa fazer cortes na carne, cortar a cebola em meias argolas, adicionar as especiarias selecionadas, depois despejar o vinagre e o molho de soja, marinar a polpa por cerca de 3 horas.

Carbonato deve ser cozido em brasas com um bom calor. A carne é colocada em uma grelha e frita de cada lado até ficar totalmente cozida. Os pedaços porcionados estarão prontos em 10-15 minutos, para um pedaço grande levará mais tempo. O prato é recomendado para ser servido com uma salada verde ou outros lanches leves.

Para saber como cozinhar costeleta de porco em papel alumínio, veja o vídeo abaixo.