Receitas para cozinhar lombo de porco em uma panela

O lombo de porco é a parte dorsal da carcaça do animal, que fica próxima à cernelha. A palavra "lombo" não é de origem asiática, como muitos pensam erroneamente, mas de francês, e esse é o nome da parte da carcaça não apenas entre os porcos. O lombo clássico é um suculento pedaço de carne com parte da espinha e algumas costelas, que possuem uma pequena camada de gordura sobre elas. Você também não deve confundir o nome da carne com o mesmo nome do produto defumado acabado.

O lombo de porco contém vitaminas do complexo B, que fortalecem o sistema nervoso e ajudam a combater o estresse. Além disso, contém ferro, potássio, magnésio, cálcio, zinco, fósforo, selênio. Esta carne é facilmente digerida pelo corpo, satisfaz rapidamente a sensação de fome. É útil para pessoas que sofrem de diabetes e doenças do sistema endócrino para fortalecer o tecido ósseo. O lombo é útil até para mulheres grávidas, pois a proteína encontrada na carne estimula as glândulas mamárias a produzir leite.

O alto teor calórico deste produto o torna inadequado para a dieta de pessoas que estão em dieta ou são obesas. Além disso, o consumo excessivo de lombo de porco aumenta o colesterol e pode causar problemas no trabalho do coração e dos vasos sanguíneos.

Se você decidir cozinhar pratos de lombo de porco em casa, em seguida, leia as seguintes recomendações para escolher a carne.

• O lombo fresco não deve cheirar mal. Se a carne tiver um odor desagradável, você terá um produto estragado. Você também pode descobrir o frescor da carne pressionando a polpa: na carne de porco fresca, o amassado se recupera rapidamente.
• Na cor, a boa carne parece rosa claro. Não deve ter manchas. Se a carne de porco for rosa brilhante, esse produto contém aditivos químicos prejudiciais.
• Muitas vezes, outras partes da carcaça do animal são passadas como lombo de porco. Portanto, dê preferência à carne em que o osso dorsal e as costelas que dele se estendem sejam visíveis.
• Deve haver muito pouca gordura na carne de um animal jovem e necessariamente terá uma cor branca. Se a gordura estiver amarelada, isso indica que o animal não é jovem.

O lombo de porco é uma carne relativamente magra. Do ponto de vista culinário, esta é a melhor e mais deliciosa parte da carcaça. Para o lombo, são adequados cozinhar e assar no forno e fritar em uma panela. Na maioria das vezes, pratos como bife, almôndegas, sopas, assados, churrasco são preparados com esta carne. A carne de porco pronta é servida com legumes, ervas aromáticas, com acompanhamento (arroz, batata) ou como prato independente.

Dicas de culinária

• O lombo de porco não deve ser descongelado em água quente ou no micro-ondas - basta colocar a carne na cozinha para descongelar.
• Você precisa cortar a carne de porco através das fibras.
• Para a preparação dos primeiros pratos, recomenda-se cozinhar a carne junto com o osso para que o caldo fique mais saturado.
• Se houver muita gordura no lombo, ela deve ser removida.
• A carne ficará mais saborosa se você marinar por várias horas usando cebola, limão, especiarias ou uma mistura de maionese e mostarda.
• Recomenda-se que o lombo de porco seja frito em fogo médio. Se você estiver fritando em fogo alto, faça isso por não mais que 5 minutos de cada lado.
• Para fritar, não use muito óleo vegetal.
• A carne cozida deve ser deixada no fogão por mais 20-25 minutos para torná-la mais suculenta.

Ingredientes:

• lombo de porco - 900 gramas;
• ovo - 1 peça;
• farinha para empanar - 60 gramas;
• óleo vegetal - 60 mililitros;
• Sal e pimenta a gosto.

Cozinhando:

• cortamos a carne lavada e seca em pedaços de 3-4 centímetros de espessura, polvilhe com sal e pimenta;
• enrole o lombo na farinha;
• agite o ovo e mergulhe a carne de porco no líquido;
• despeje o óleo em uma frigideira aquecida e coloque a carne;
• frite a carne de porco em fogo alto até formar uma crosta (cerca de 4-5 minutos de cada lado);
• frite a carne em fogo médio por mais 15 minutos, virando, não é necessário fechar completamente a panela;
• 10-15 minutos depois de desligar a carne está pronta para comer.

Ingredientes:

• lombo de porco desossado - 600 gramas;
• batatas - 700 gramas;
• óleo vegetal - 60 mililitros;
• água - 2 copos;
• especiarias - a gosto;
• sal - a gosto.

Cozinhando:

• corte a carne de porco em pedaços de espessura média;
• corte as cebolas em meias argolas e as batatas em cubos;
• despeje o óleo em uma panela pré-aquecida e frite o lombo por 4-5 minutos de cada lado;
• frite a carne por mais 20 minutos em fogo médio, virando;
• adicione cebolas, batatas e especiarias;
• despeje a água, feche a tampa e cozinhe em fogo baixo por 30-40 minutos.

Uma grelha, como você sabe, preserva o sabor dos alimentos e seu valor energético, por isso os pratos de lombo cozidos nela serão especialmente saborosos e saudáveis.

Ingredientes:

• lombo de porco - 600 gramas;
• óleo vegetal - 60 mililitros;
• alho - 1 peça;
• sal e especiarias - a gosto.

Cozinhando:

• salgue a carne para o bife e polvilhe com especiarias em ambos os lados;
• aqueça a grelha em fogo alto;
• despeje um pouco de óleo na panela, coloque o lombo, adicione o alho descascado;
• frite o bife por 5-7 minutos de cada lado até formar uma crosta;
• depois que a carne estiver cozida, deixe-a no fogão por 10 a 15 minutos para torná-la mais suculenta e sirva imediatamente à mesa.

Ingredientes:

• lombo de porco - 700 gramas;
• azeite - 70 mililitros;
• cebola - 2 peças;
• tomates - 3 peças;
• quaisquer verdes - a gosto;
• sal e especiarias - a gosto.

Cozinhando:

• a carne lavada e seca é cortada em pedaços de 3-4 centímetros de largura;
• em uma tigela pequena, misture o azeite, o sal e as especiarias;
• esfregue a carne de porco com esta mistura em ambos os lados;
• adicione a cebola picada;
• coloque a carne por uma hora em um local frio para marinar;
• aqueça a frigideira, despeje um pouco de óleo e coloque a carne de porco;
• frite a carne por 3-5 minutos de cada lado;
• depois de desligar, deixe por 10 minutos e sirva à mesa com tomates e ervas.

Assim, o lombo de porco é um produto alimentar muito saboroso e saudável. Pode ser usado por pessoas de todas as idades. Além disso, fritar esta carne em casa não é nada difícil. Os pratos de lombo de porco vão sem dúvida decorar a sua mesa tanto nas férias como nos dias normais.

Para saber como cozinhar costeletas de lombo de porco suculentas, veja o vídeo a seguir.