Como fazer medalhões de lombo de porco?

Os medalhões de porco não são apenas uma verdadeira delícia culinária, mas também um ótimo complemento para qualquer mesa de férias. Gourmets de todo o mundo gostam de cozinhar e comer medalhões, pois são diferentes de qualquer outro prato de carne. A seguir, descobriremos com mais detalhes por que os pratos de carne de porco merecem tanta atenção, consideraremos receitas interessantes para sua preparação e conheceremos os conselhos de chefs profissionais.

Medalhões de porco são considerados um prato tradicional francês. Mas, apesar da origem, eles são amados não apenas na Europa, mas também em outros países do mundo, incluindo a Rússia. No processo de cozimento, muitos chefs domésticos diversificaram a preparação de medalhões com algo novo e, portanto, surgiram diferentes receitas para deliciosos pratos de carne de porco, cada um com seu próprio sabor.

Na maioria das vezes, os medalhões são feitos de lombo de porco.

Deliciosos medalhões certamente serão apreciados pelos apreciadores de pratos gourmet de carne. É impossível chamar a preparação de medalhões de difícil, porque aqui você não deve negligenciar as instruções passo a passo da receita selecionada, além de conhecer alguns segredos culinários.

Como os ingredientes devem ser preparados:

• lombo de porco - 500 gramas;
• cogumelos porcini - 250 gramas (champignons também podem ser usados);
• azeite;
• cebola, salsa (você pode adicionar outras ervas a gosto);
• preto e pimenta da Jamaica;
• uma cebola;
• algumas colheres de conhaque;
• alho - um par de dentes;
• creme - 100 ml.

Seguimos a receita passo a passo.

• Na primeira fase, o lombo é cortado em medalhões e batido. A espessura das peças deve ser de cerca de 3 cm.
• Em seguida, pique finamente o alho, polvilhe a carne com sal, pimenta e outras especiarias. Deixe marinar por 60 minutos.
• Enquanto a carne está marinando, você precisa cortar a cebola e os cogumelos e começar a cozinhar a panela. É melhor fritar tudo em azeite, mas você também pode usar óleo de girassol comum. Refogue levemente os cogumelos e a cebola.
• Em outra frigideira, é necessário fritar a carne dos dois lados e adicionar a fritura de cogumelos preparada, adicionar um pouco de salsa, cobrir tudo com uma tampa e deixar em fogo baixo por 5-7 minutos. A carne deve estar levemente suada.
• Depois de fritar, a carne deve ser colocada no prato escolhido e preparar o molho para ela. Para fazer isso, despeje o conhaque no volume certo na panela, deixe ferver, despeje o creme e misture bem. Despeje a mistura sobre a carne.

Preparamos os seguintes ingredientes:

• lombo - 500 gramas;
• bacon cru - 12-15 fatias;
• farinha (é melhor usar trigo) - 10 gramas;
• sal, pimentão, páprica - a gosto;
• creme - 150 ml;
• pimentão - 1-2 unidades;
• óleo vegetal - 2-3 colheres de sopa. eu.

Estamos nos preparando em etapas.

• Para começar, cortamos o lombo em forma de medalhões, batemos dos dois lados e polvilhamos com temperos, envolvemos em fatias de bacon.
• Aquecemos a panela com óleo vegetal derramado, colocamos preparações de carne e fritamos.
• Em seguida, corte o pimentão, frite e adicione um pouco de páprica.Despeje o creme nesta fritura, salgue um pouco e adicione a farinha. Misturamos tudo muito bem. Em seguida, despeje os medalhões de carne com este molho.

Você pode servir a carne com bacon como um prato independente e com um delicioso acompanhamento, por exemplo, trigo sarraceno ou purê de batatas.

Para a receita você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• lombo de porco - 400-500 gramas;
• azeite;
• creme azedo - cinco colheres de sopa;
• cogumelos - 250 gramas (é melhor usar champignon);
• farinha - algumas colheres de sopa;
• manteiga - 2-3 colheres de sopa. eu.;
• cebola e endro;
• sal, pimenta e outros temperos a gosto.

Ao cozinhar, aderimos à seguinte receita.

• Na primeira etapa, cortamos a carne de porco em fatias, observando uma espessura de 1,5 cm. Começamos a aquecer o forno, é melhor definir a temperatura para 200 graus.
• Em seguida, coloque os medalhões de carne em papel alumínio e coloque-os no forno, polvilhando-os um pouco com azeite, depois cubra toda a carne com papel alumínio. Asse por aproximadamente 30-40 minutos.
• Agora você precisa cortar os cogumelos e fritá-los em uma panela, adicionar cebolas e adicionar um pouco de sal. Em seguida, polvilhe a mistura de cogumelos resultante com endro e adicione algumas colheres de farinha. Misture tudo bem e sue um pouco, mas não mais que 5-7 minutos, depois despeje o creme de leite e cozinhe novamente.
• Depois de preparar os medalhões, eles devem ser colocados em um prato e regado com um delicioso molho de cogumelos. Você pode decorar o prato com raminhos de verdura e folhas de hortelã.

Para fazer deliciosos medalhões em casa, você precisa ouvir os conselhos de chefs profissionais.

• É melhor preparar iguarias de carne de porco fresca e refrigerada, e não congelada.A carne fresca será sempre mais suculenta.
• Você pode cozinhar uma carne deliciosa de várias maneiras: no forno, em uma panela e até em um fogão lento com o modo apropriado. Usando esta última opção, você pode obter uma excelente carne no vapor, que será menos gorda do que a cozida em uma panela.
• As donas de casa que querem surpreender sua casa e cozinhar algo especial para eles devem prestar atenção às receitas de medalhão com todos os tipos de molhos. Molho de laranja-gengibre e creme são especialmente bons para carne de porco.

Você aprenderá mais sobre como cozinhar medalhões de lombo de porco no vídeo a seguir.