Cozinhar medalhões de porco no forno
A carne de porco pode ser preparada de várias maneiras: assada no forno com ou sem acompanhamento, frita, cozida no molho, rolinhos recheados e muito, muito mais. Os medalhões de porco cozinhados no forno satisfazem os paladares mais apurados.
Simples significa delicioso
O sabor refinado dos medalhões conquistará os gourmets mais exigentes. Este prato de carne é adequado para um jantar festivo e para uma festa em casa - cozinhe com ousadia e você não errará.
A receita é muito simples e não requer habilidades culinárias especiais. Todo o segredo está em uma marinada especial. Os medalhões de porco não são apenas fritos em uma panela, mas são assados no forno. A carne fica incrivelmente suculenta e macia, e a tampa do queijo realça o sabor e dá um sabor rico ao prato.
Medalhões padrão são servidos em porções. É permitido adicionar um acompanhamento, mas ainda é melhor servir a carne com molho de frutas ou legumes.
Apesar do fato de a carne ser considerada um prato de longo prazo, os medalhões não exigem muitos problemas: a marinada leva cerca de meia hora e o restante da preparação não leva mais de 20 minutos.
O que é necessário para cozinhar?
Você pode ajustar o número de porções dependendo do número de convidados ou membros de sua família. Esta receita mostra a quantidade de produtos para três porções do prato.
Portanto, para preparar medalhões de porco para três, você precisará dos seguintes produtos:
- balyk de porco - 250-300 gramas;
- vinho tinto semi-seco - 40–50 ml;
- molho de soja - 25-30 ml;
- óleo vegetal - 40-50 ml;
- tempero italiano de ervas - 1 colher de chá;
- tempero para churrasco - a gosto.
Antes de tudo, vamos preparar a carne de porco: cortamos o balyk em anéis com cerca de 1,5 a 2 cm de espessura, mas não mais, limpamos as veias e a gordura. Colocamos a carne em uma tigela ou recipiente fundo e enchemos com vinho tinto, fechamos a tampa e deixamos definhar por 10-15 minutos.
Depois de esfregar as peças com especiarias e tempero italiano de ervas, deixe de molho nos aromas por mais 15-20 minutos.
Embrulhamos os anéis de porco marinados em tiras de papel alumínio (cada anel separadamente), colocamos em uma panela pré-oleada e pré-aquecida, fritamos por 10 segundos de cada lado em fogo alto. Se você não gosta de carne com sangue e prefere carne assada média e cheia, pode aumentar o tempo de fritura do balyk em uma panela.
Transfira o salmão diretamente em papel alumínio para uma assadeira, é melhor levar um recipiente de cerâmica. Regue levemente com molho de soja em cada porção.
Feche o formulário com carne com uma folha de papel alumínio, envie-o ao forno, aquecido a 200 graus, depois abaixe a temperatura para 170-180 graus. Asse a carne por 10 minutos.
Neste momento, prepare tudo para a tampa do queijo: rale o queijo com uma parte grande.
Retire a carne do forno, retire o papel alumínio, despeje o queijo em cada porção de maneira caótica, depois cubra novamente com uma folha de papel alumínio e leve ao forno por mais 5-7 minutos - o queijo deve estar completamente derretido.
Assim, os medalhões de porco estão quase prontos. Resta remover as fitas de alumínio das peças.
Servindo um prato
Como já mencionado, os medalhões costumam ser servidos em porções. Você pode polvilhar com ervas a gosto. Seria apropriado servir a carne com molho de tomate.
Se você escolher um acompanhamento, é melhor cozinhar legumes (por exemplo, anéis de abobrinha) ou uma simples salada de legumes de pepino e tomate.
Dicas úteis
Por fim, leve em consideração mais algumas dicas, que podem deixar o prato ainda mais saboroso:
- para os medalhões, a carne deve ser escolhida para que os pedaços saiam inteiros, sem veios e camadas de gordura;
- para os amantes de carne com sangue, você precisa fritar os pedaços em uma panela por apenas alguns segundos;
- você pode conservar carne não apenas em vinho tinto, mas também em vinho branco;
- você não precisa salgar os medalhões: o sal está contido no molho de soja - isso será suficiente;
- vale a pena dar preferência a queijos com alto teor de gordura - escolha variedades salgado-azedo;
- durante o cozimento, será suficiente quando o queijo simplesmente derreter - você não deve assar até dourar: o sabor do prato não mudará com isso.
Pratos de carne podem ser preparados para todos os dias - esta é uma excelente opção saudável para um jantar em família. Mas você pode cozinhar carne de porco de tal maneira que todas as famílias e convidados ficarão surpresos. Medalhões se enquadram nesta categoria. Apesar da facilidade de preparo do prato, todo o segredo é manter a carne suculenta e macia. Desfrute de sua refeição!
Para saber como cozinhar medalhões de lombo de porco, veja o vídeo a seguir.
