Como cozinhar costeletas de porco em uma panela?

A carne de porco é a carne de um porco doméstico ou leitão. A costeleta de porco é um dos pratos de carne de porco mais populares e fáceis de cozinhar. Falaremos sobre esse prato com mais detalhes em nosso artigo.

A carne de porco é um tipo de carne muito popular para cozinhar segundos pratos. Devido à combinação harmoniosa de vários oligoelementos, vitaminas e ácidos graxos, é considerada uma das mais importantes fontes de nutrientes para o corpo humano.

Este tipo de carne é geralmente dividido em duas categorias. A primeira inclui a omoplata, o lombo e o presunto. O pescoço, haste e baqueta pertencem à segunda categoria ou segundo grau. Dependendo da idade do indivíduo, a carne é dividida em 5 categorias. Esses incluem:

• categoria bacon;
• carne (carne jovem);
• carne de porco gordurosa;
• carne para processamento em empresas industriais;
• porcos de leite.

A carne é muito tenra, saborosa, adocicada e não requer grandes habilidades culinárias. Muitas pessoas preferem fritar carne de porco sem óleo. Parte da carcaça sem gordura é considerada a mais magra e saudável. As costelas de um animal de estimação são consideradas por muitos como uma verdadeira iguaria.

A carne de porco fresca deve ser armazenada na geladeira sem congelar por não mais que um dia. O produto congelado retém perfeitamente todas as suas qualidades de sabor, enquanto o recongelamento da carne não é recomendado.

Costeletas de porco cozidas em uma panela são muito populares em nosso país. Esta é uma ótima opção para uma festa festiva ou um jantar de domingo com a família. Muitas pessoas preferem escolher o carbonade para esta receita, é uma parte do dorso sem ossos. Normalmente, trata-se de carne localizada ao longo da crista, desde a cabeça do animal até o sacro. Muitos gourmets apreciam muito esta parte da carcaça de um animal por seu sabor delicado e delicado.

Para cozinhar, você pode usar um presunto, lombo ou lombo. Essas partes da carcaça são as mais macias e praticamente não contêm gordura. Devido à sua suavidade, são muito fáceis de dividir em porções. Se houver dificuldades em cortar a carne, algumas donas de casa a mantêm no freezer por um curto período de tempo. Isso permite que a carne de porco fique um pouco mais firme e seja mais fácil de fatiar.

Costeletas de porco cozidas em uma panela são um prato muito saboroso e nutritivo. Há um grande número de receitas culinárias. É importante lembrar que a espessura da porção não deve ser superior a 2 centímetros: um pedaço grosso de carne não terá tempo de fritar o suficiente. A carne só deve ser cortada transversalmente ao grão.

Para que os respingos da carne de porco não se espalhem por toda a área da cozinha ao trabalhar com um martelo, é melhor embrulhar um pedaço com uma camada grossa de filme plástico. Você precisa trabalhar com um martelo com cuidado, começar pelas bordas e depois aproximar-se lentamente do meio. Primeiro use os dentes grandes do martelo e depois os pequenos.No processo de trabalhar com um martelo, você pode corrigir facilmente a forma da peça de trabalho.

Não salgue a carne antes do tempo. É melhor adicionar sal à panificação ou imediatamente após o cozimento. O empanamento é usado para preservar a suculência do prato acabado. Para fazer isso, use farinha de arroz ou trigo, além de aveia moída e bolachas prontas para empanar.

Para que a costeleta fique macia e suculenta, é importante preparar adequadamente a carne para fritar. Para fazer isso, você precisa usar uma marinada.

• A marinada pode variar. Vale a pena prestar atenção ao uso de ingredientes naturais e saudáveis ​​para o corpo humano. O método usando mostarda é muito popular. A mostarda confere à carne um aroma e sabor únicos. Pouca gente sabe, mas a mostarda deixa a carne mais macia. Para preparar uma marinada com mostarda, não levará muito tempo. É necessário tomar mostarda de mesa e untar as porções preparadas de carne de porco com ela. Em seguida, a carne embebida em mostarda é colocada em um saco plástico por 40 minutos. Após esse tempo, a carne deve ser bem enxaguada com água filtrada e seca com papel toalha. Assim, a costeleta não será apenas macia, mas também muito suculenta.

• Muitas donas de casa usam mostarda no processo de cozinhar costeletaspara não perder tempo extra. Para fazer isso, você precisa bater a carne de porco picada e untar com mostarda. Antes de enviar a carne para a panela, você não pode lavá-la.

• Outra opção para aumentar a maciez e suculência da carne suína é no uso da cebola. Pode ser cortado em anéis ou suco de cebola preparado. Em seguida, é necessário enxaguar e secar bem a carne com uma toalha de papel e remover todas as veias.A carne porcionada é colocada em uma panela e forrada por todos os lados com cebola ou suco. A carne de porco deve ficar nesta marinada por pelo menos 90 minutos.
• Outro ingrediente amaciante de carne popular entre cozinheiros e donas de casa é suco de limão. O uso de vinagre torna a carne mais dura. Mas o uso de suco de limão servirá como uma alternativa mais orçamentária e de alta qualidade.

Para preparar essa marinada, você precisará de suco de limão e água mineral com gás (1 litro de água por 10 ml de suco cítrico). A carne deve ser colocada nesta solução por várias horas. Muitos cozinheiros dizem que você pode deixar a marinada na carne antes de começar a cozinhar. Em vez de suco de limão, você pode usar tomates e tomates frescos.

Há uma enorme variedade de receitas de marinada para costeletas. Isso pode ser o uso de suco de abacaxi com a adição de vinagre de maçã e gengibre. Você pode usar Coca-Cola e molho de soja. Mas para os defensores de um estilo de vida saudável e nutrição racional, é melhor usar as opções acima para marinada de porco.

Costeletas devem ser cozidas em fogo alto e uma frigideira quente. Muitos especialistas recomendam o uso de óleo vegetal sem perfume. Não levará mais de 5 minutos para fritar de cada lado. Imediatamente da panela, a costeleta deve ser enviada para uma panela seca sob uma tampa apertada por 10 a 15 minutos. E agora vamos dar uma olhada em algumas receitas interessantes para preparar este prato passo a passo.

Depois que a carne é lavada e seca com papel toalha, ela é cortada em pedaços da mesma espessura. Então eles recuam um pouco.Uma pequena quantidade de farinha é adicionada a uma tigela separada, bem como temperos para carne, pimenta e ervas secas a gosto. Antes de colocar a carne de porco na composição preparada, cada peça deve ser bem untada com um ovo batido. Em seguida, o óleo vegetal é derramado na panela para revestir levemente o fundo.

É importante aquecer bem o óleo e só depois disso começar a fritar as costeletas. Quando uma crosta dourada aparecer de um lado da carne, ela pode ser virada e fritar do outro lado. A peça acabada é colocada em uma toalha de papel para se livrar do excesso de gordura.

Costeletas de porco muito saborosas são obtidas se forem cozidas em massa. Devido a isso, a carne praticamente não perde suculência e maciez. A carne preparada é aromatizada com temperos e deixada por 10 minutos. Ovo de galinha é batido junto com maionese ou creme de leite espesso. Então você precisa preparar dois recipientes. Pão ralado e farinha são derramados neles. Uma frigideira com óleo é colocada no fogão e aquecida. Cada pedaço porcionado é primeiro enrolado em farinha, isso é necessário para uma melhor adesão ao ovo.

Depois que a costeleta é coberta com uma camada de ovo e maionese, ela é colocada em um recipiente com farinha de rosca. Em seguida, a carne é imediatamente colocada em uma frigideira quente. Frite não mais que 4 minutos de cada lado em fogo médio. Após o cozimento, a carne de porco também deve ser colocada em uma toalha de papel.

Você pode fritar costeletas recheadas, o que reduzirá o tempo de preparação de um acompanhamento. Costeletas precisam ser preparadas e marinadas.Depois disso, um recheio com queijo, tomate, cogumelos fritos, presunto e ameixas secas é colocado para cada porção. Em seguida, a costeleta é dobrada ao meio e mergulhada na massa e na farinha de rosca. O prato acabado tem um sabor muito interessante e rico.

Outra opção simples e deliciosa é cozinhar costeletas em molho de soja. Esta receita não requer sal. Depois que a carne estiver totalmente preparada para fritar, você pode começar a preparar a marinada. Serão necessários cerca de 200 ml de molho de soja, aos quais se adiciona uma mistura de pimentão e alho picado a gosto. As costeletas são colocadas na composição preparada por 15 minutos. Este tempo é suficiente para que a carne fique completamente de molho.

Em seguida, cada porção de carne de porco é enrolada na farinha e colocada em uma frigideira quente. A preparação de tal prato não levará muito tempo, mas adicionará uma parcela de picante à dieta caseira.

A receita com mostarda não é menos popular, pois torna a carne mais macia, suculenta e confere-lhe um aroma requintado a especiarias. A carne preparada deve ser colocada em um recipiente fundo e adicionar duas colheres de sopa de mostarda. Adicione o alho picado e a pimenta moída a ele. A composição resultante é misturada e deixada sob a tampa por 60 minutos. Após esse tempo, você pode começar a cozinhar costeletas.

O empanamento pode ser omitido. Esta receita atrairá especialmente aqueles que consideram o conteúdo calórico dos produtos. By the way, para todos que se preocupam com sua figura, você deve escolher a carne mais jovem e mais magra. Empanar deve ser feito o mais leve possível e adicionar uma grande quantidade de legumes.

As costeletas de porco são um prato simples e saboroso que combina bem com um grande número de acompanhamentos diferentes. Uma opção clássica para nossos compatriotas é uma combinação de costeleta e purê de batatas.

Costeletas de porco são um produto bastante calórico e todos que se preocupam com sua figura devem escolher o acompanhamento mais útil. Legumes assados ​​são ideais. Pode ser um tomate, pimenta, berinjela, abobrinha ou abobrinha. Uma excelente opção para um acompanhamento saudável e equilibrado é o brócolis cozido ou o feijão verde. Muito útil para o corpo é uma salada de legumes frescos temperados com uma quantidade mínima de azeite.

Para saber como cozinhar costeletas de porco em uma panela, veja o vídeo a seguir.