Costeletas de porco no forno: deliciosas receitas e sutilezas da culinária

A carne de porco é um produto de carne muito popular em todo o mundo, por isso há um grande número de pratos. Entre os mais populares estão as costeletas, que são cozidas no forno com a adição de diversos ingredientes que conferem à carne um sabor e aroma únicos.

As costeletas são um prato que é preparado de forma bastante rápida e simples, e o resultado do processamento da carne é um acompanhamento de porco completo, que seria apropriado para um jantar regular ou como um prato quente em uma mesa festiva. No entanto, a garantia de que as costeletas ficarão realmente apetitosas e saudáveis ​​será uma cuidadosa seleção de polpa de porco para cozinhar.

Um bom lombo de porco pode ser identificado pela cor da carne - deve ter um tom rosa claro, e a camada de gordura na carne fresca e jovem será branca, não amarela.

A carne refrigerada deve ser verificada adicionalmente pressionando a superfície, se a carne restaurar rapidamente sua forma, você pode comprar carne de porco com segurança para costeletas suculentas e saborosas. O recesso restante indicará a qualidade duvidosa dos produtos vendidos.

Um sinal da qualidade dos produtos à base de carne também é o aroma, o produto não deve ter um cheiro doce ou azedo. E a superfície da carne de porco fresca deve estar levemente úmida, mas não molhada ou, pelo contrário, castigada pelo tempo. Muita umidade sobre ou sob a carne será uma indicação clara de que o produto cárneo foi submetido a repetidos congelamentos e descongelamentos, o que afetará negativamente a palatabilidade do prato preparado com essa carne de porco.

Além dos testes obrigatórios de frescura, é importante que as costeletas de porco escolham a parte certa da carcaça do animal. Como mostra a prática, a opção mais adequada seria a coxa, pescoço, pescoço ou omoplata. À venda, você também pode encontrar lombo de porco com osso, do qual são obtidas costeletas de porco muito apetitosas no forno.

Apesar da costeleta de porco ser um prato bastante simples, a carne deve passar por um processamento obrigatório antes do cozimento, que inclui a lavagem da polpa e a secagem. O último tipo de preparo do produto é obrigatório, pois o excesso de umidade pode reduzir a temperatura de aquecimento do forno, o que será indesejável.

Portanto, usando carne de porco congelada, você deve descongelá-la em etapas, primeiro mantendo-a na prateleira na geladeira por algum tempo e depois enviando-a para descongelar em temperatura ambiente. Vale a pena recusar o descongelamento em forno de micro-ondas, pois esse tratamento térmico levará à perda de suculência e, consequentemente, ao ressecamento da polpa suína.

Também vale a pena repelir a polpa, porém, nesse quesito, não se deve bater com muita força na carne com um martelo, pois a carne de porco pode liberar suco, e para qualquer prato de carne é importante que o suco permaneça dentro do pedaço porcionado. A costeleta não deve brilhar após o impacto mecânico, pois está repleta de um pedaço de borracha de porco para o almoço.

A salga da carne está no final do cozimento, é melhor usar sal marinho para carne de porco. Costeletas assadas devem definitivamente ser temperadas ou marinadas, o que afetará positivamente as qualidades organolépticas do prato; polpa de porco com várias pimentas moídas é considerada uma boa combinação. Além disso, recomenda-se o uso de alho, alecrim ou outras especiarias favoritas. Mas nesta questão, vale observar a medida para que o prato assado mantenha o sabor e o aroma originais da carne.

Alho e cebola são a marinada perfeita para a carne de porco - essas especiarias adicionam suculência ao prato e a carne pode ficar mais macia. Em alguns casos, você pode usar cebolas com vinagre, o que também terá um efeito positivo no sabor do prato de carne.Como preparação preliminar, além de usar uma variedade de temperos e marinadas, você pode revestir a costeleta com óleo vegetal dos dois lados para economizar todos os sucos dentro da peça.

Existem muitas opções diferentes que permitem que você obtenha costeletas de porco de dar água na boca usando um forno, em vez da frigideira e óleo usuais para o tratamento térmico da carne. Qualquer cozinha mundial contém pelo menos uma receita de costeletas preparadas de tal maneira que um produto de carne comum pode ser combinado com ingredientes familiares ou, inversamente, não padronizados, o que torna esse método de cozimento de carne de porco popular. Além disso, o uso de ingredientes incomuns permite considerar o prato uma opção adequada para servir em qualquer celebração, e a preparação em si, como regra, não leva muito tempo.

Costeletas de porco sob um casaco de pele são consideradas uma opção universal para servir no jantar, pois combinam vários produtos importantes ao mesmo tempo que compõem um prato completo. A composição de uma iguaria de carne tão assada e satisfatória é a seguinte:

• lombo fresco;
• cogumelos;
• queijo, maionese;
• batatas, cebolas;
• ervas frescas, sal, temperos;
• óleo vegetal.

A tecnologia para preparar costeletas é descrita abaixo.

• A polpa deve ser dividida ao longo das fibras em porções, coberta com um filme e batida.

• Descasque a cebola e corte em anéis ou meio anéis. Prepare uma assadeira, unte o fundo e as paredes com óleo.

• Coloque a cebola na primeira camada, fatias de carne de porco por cima, sal e pimenta os produtos. A terceira camada do casaco de pele será de cogumelos, cortados de qualquer maneira conveniente, eles também devem ser levemente salgados e derramados com uma pequena quantidade de óleo.
• A quarta camada será de batatas, que são melhor raladas em um ralador grosso ou cortadas em círculos finos. De cima, os produtos são novamente salgados, polvilhados com especiarias e ervas. Em seguida, é adicionada a maionese, que deve ser distribuída uniformemente por toda a superfície e polvilhada com queijo ralado.
• Nesta forma, costeletas sob um casaco de pele devem ser enviadas para um forno quente por uma hora.

Você pode assar costeletas de porco em francês. Para cozinhar a carne, você precisará dos seguintes ingredientes:

• polpa de porco;
• ovos;
• queijo;
• sal, especiarias;
• creme de leite e cebola;
• tomates;
• qualquer gordura para untar o molde.

A carne de porco deve ser lavada e seca, batida dos dois lados, ralada com especiarias e sal. Pré-aqueça o forno a 180-200C.

Bata o ovo com o creme de leite e um pouco de sal e pimenta. Cebolas e tomates para esta receita são cortados em anéis de espessura média. O queijo é melhor ralado em um ralador grosso.

Coloque a carne de porco em uma camada densa em uma assadeira ou assadeira previamente untada, forme uma camada de cebola e tomate por cima, despeje tudo isso com creme de leite, batido com um ovo. A próxima camada será queijo ralado, o topo do prato é derramado com a porção restante da mistura de creme de leite e ovos.

A carne em francês é cozida a uma temperatura de cerca de 200C por não mais de 30 minutos, a formação de uma crosta dourada na superfície é considerada uma diretriz indicando que as costeletas podem ser retiradas do forno.

Uma opção inusitada, mas muito saborosa, para costeletas assadas seria usar o abacaxi como ingrediente. O prato é composto pelos seguintes produtos:

• pescoço de porco;
• abacaxi e milho enlatados;
• cebola doce;
• queijo;
• sal pimenta;
• óleo vegetal.

As instruções de cozimento passo a passo são descritas abaixo.

• A carne de porco deve ser lavada, seca e cortada em porções, a espessura de uma peça não deve ser superior a três centímetros. Em seguida, você precisa decompor a carne e bater, sal e pimenta de cada lado.
• O próximo passo é preparar a fruta enlatada, que é melhor triturada, misturada com milho e cebola picada.
• A carne deve ser assada em uma forma coberta com pergaminho. A carne de porco é colocada como a primeira camada, após o que as costeletas são cobertas com uma camada uniforme de recheio e queijo ralado.

O prato é cozido no forno por cerca de meia hora, após o que pode ser servido imediatamente.

Uma deliciosa receita de costeletas de porco é uma variante que envolve o uso de molho de creme azedo com molho de mostarda. A composição do prato é a seguinte:

• polpa de porco;
• nata;
• grãos de mostarda;
• queijo;
• azeite, sal, pimenta.

Antes do tratamento térmico, a carne de porco deve ser lavada, cortada em pedaços e batida. Esfregue cada lado com especiarias. Em seguida, unte a assadeira com óleo, coloque as costeletas, coloque a carne no forno e asse por cerca de 15 minutos a uma temperatura de 170C.

Prepare um molho de creme de leite e mostarda, rale o queijo. Passado o tempo, retire as costeletas do forno, regue com o molho e polvilhe com queijo. Asse desta forma por mais cerca de 20 minutos.Recomenda-se esmagar o prato com legumes frescos.

A combinação de carne com ameixas será incrivelmente saborosa. Para assar, você precisa dos seguintes ingredientes:

• pescoço de porco;
• queijo;
• ameixas secas;
• cebola, sal, temperos;
• óleo.

O prato é preparado de acordo com uma determinada tecnologia.

• Despeje as ameixas com água quente por 10-15 minutos e corte-as em fatias pequenas. Pique a cebola.
• Em uma frigideira quente com óleo, refogue a cebola até ficar macia.
• Corte a carne de porco em porções, esfregue com especiarias e bata.
• Lubrifique a assadeira e coloque a carne de porco nela, espalhe as cebolas e as ameixas uniformemente com a próxima camada. Sal e pimenta.
• Cubra as costeletas com papel alumínio e leve ao forno aquecido a 180°C por cerca de 20-25 minutos. Depois disso, polvilhe o prato com queijo e leve ao forno por mais 15 minutos.

Outra combinação interessante será a preparação de costeletas com uma maçã. A costeleta de porco em flamengo é preparada a partir dos seguintes produtos:

• carne fresca;
• maçãs;
• manteiga;
• sal, especiarias.

Costeletas de porco podem perder sua suculência muito rapidamente durante o cozimento no forno. Para evitar isso, é importante não cozinhá-los demais em alta temperatura e usar o empanado ou o recheio, colocando-o por cima, para retardar a liberação do suco da carne.

Como cozinhar costeletas suculentas no forno, veja o vídeo abaixo.