O que é flanco de porco e como cozinhá-lo?

A carcaça inteira de um porco é adequada para cozinhar vários tipos de pratos. Isso também se aplica ao flanco, que muitas vezes é chamado de pança, pois é de lá que a carne é retirada. Apesar das largas camadas de gordura, a carne pode ser deliciosamente feita se você seguir uma das receitas.

A barriga de porco começa na parte inferior do abdômen. Este é um grande e longo pedaço de carne pesando até vários quilos. Adquira esse lombo para fazer bacon, role.

De todos os cortes, este é um dos mais baratos. A barriga é cortada em várias partes antes de ser vendida, pois nem sempre é possível vender a barriga inteira. Essa carne pode ser cozida, frita, cozida, assada no forno - sempre fica incrivelmente perfumada. No mercado, você encontra pãezinhos feitos com esse corte de carcaça, usando diferentes ingredientes, incluindo cogumelos. Para economizar dinheiro, você mesmo pode fazer esse prato, gastando um pouco de tempo.

Para fazer um prato festivo à mesa, você precisará estocar os seguintes ingredientes:

• 1,3kg de barriga de porco;
• 15 gr de sementes de funcho;
• 100ml de azeite;
• 2 cenouras;
• 2 talos de aipo;
• 1 dente de alho;
• 2 arcos;
• ½ maço de tomilho fresco;
• molho de soja.

Primeiro você precisa pré-aquecer o forno na temperatura mais alta.Enquanto está aquecendo, usando a faca mais afiada, retire a pele da barriga. Sementes de erva-doce e uma pitada de sal marinho são moídas em um almofariz e almofariz até virarem pó. A carne é então esfregada com esta mistura.

Pique grosseiramente as cenouras e o aipo, em seguida, jogue-os em uma frigideira com óleo quente para fritar. Os dentes de alho são descascados, picados finamente, a cebola é cortada em grandes meias argolas e depois jogada em uma panela com raminhos de tomilho. Coloque a barriga de porco em cima dos legumes, frite por 10-15 minutos até aparecer uma crosta marrom dourada.

Coloque tudo no forno, reduza a temperatura para 170 graus e cozinhe por 1 hora e 30 minutos. Em seguida, o molho de soja diluído é derramado e cozido por mais uma hora. Retire com cuidado a carne do forno e verifique se ela se separa facilmente. Se não, coloque no lugar e cozinhe mais um pouco.

Você pode fazer molho. Para fazer isso, coloque um recipiente com legumes fritos diretamente no fogão, adicione a farinha e misture até engrossar. Adicione água ou caldo, cozinhe por 1 minuto.

Usando um liquidificador, triture os legumes até obter um delicioso molho espesso e homogêneo. A carne é servida cortando-a em pedaços, deitando-se por cima o molho de legumes e temperando-se com bastantes ervas aromáticas picadas.

Você pode fazer um prato incrível de acordo com uma receita diferente. Para prepará-lo, você precisará levar:

• sal - 2 colheres de chá;
• pimenta preta moída em pó;
• Pimenta em pó;
• páprica;
• coentro em pó;
• manteiga de amendoim - 2 colheres de sopa. eu.;
• barriga de porco - 1,5 kg;
• espigas de milho - 4 pedaços grandes;
• cebola - 2 peças, picadas;
• alho - 1 dente, esmagado;
• manteiga - 25 gr;
• creme - 150 ml;
• coentro - um pequeno grupo, picado.

Primeiro, o forno é aquecido a 130 graus. Misture sal, especiarias e óleo e esfregue a carne.Coloque um pedaço de carne de porco em um prato resistente ao calor, despeje uma caneca de água, cubra com papel alumínio e cozinhe por 3 horas. Adicione o calor a 220 graus, retire o papel alumínio e continue a cozinhar por mais 20-30 minutos ou até que a pele estoure.

Enquanto o flanco de porco definha, o milho é limpo e os grãos são separados da espiga. Coloque a cebola, o alho, o óleo e os grãos de milho em um recipiente, cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. O próximo passo é adicionar o creme de leite e 100 ml de água, em seguida, deixe ferver e cozinhe a mistura de vegetais por 10 minutos.

Usando um liquidificador, triture a mistura. Cozinhe descoberto por mais 6-7 minutos. Tempere bem o molho e adicione o coentro. Remova os caules das plantas. O molho é derramado sobre a carne de porco cortada em fatias e polvilhada com bastante ervas.

Experimente a seguinte receita de puzanina com batatas assadas no leite. Para o prato você vai precisar de:

• barriga de porco - 1,5 kg;
• leite integral - 750 ml;
• folha de louro - 6 peças;
• alho - 6 dentes, descascados e picados;
• páprica - 1 colher de chá;
• batatas - 1 kg.

Pré-aqueça o forno a 240 graus. Tempere a carne de porco e coloque-a em uma panela rasa de lata de tamanho médio. É necessário que a carne tenha muito espaço ao redor (cerca de 6 a 8 cm), para que você possa colocar batatas lá, adicione leite.

A carne pode ser pré-frita antes de ser colocada no fundo da panela. Em seguida, despeje o leite com cuidado para que ele atinja as bordas da carne de porco, mas não a cubra completamente. Coloque a folha de louro e os dentes de alho, polvilhe com páprica, adicione sal e pimenta. Coloque a carne no forno e cozinhe por 45 minutos.

Corte as batatas ao meio longitudinalmente, depois cada metade novamente para obter 4 fatias finas.Depois que a carne de porco suar por meia hora no leite, as batatas são adicionadas, colocando os quartos para que também fiquem sob o leite.

Retorne o prato ao forno e cozinhe por mais 1 hora e 15 minutos. A essa altura, as batatas devem estar macias e o leite terá evaporado. Para servir a carne, corte-a em fatias grossas e espalhe as batatas em volta com uma colher, polvilhe com ervas.

Você pode tentar tornar o prato mais difícil. Para isso, você precisará preparar os seguintes ingredientes:

• barriga;
• 1/2 xícara de molho de soja;
• 3/4 xícara de água;
• 2 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa. eu. querida;
• molho de ostra - 1/4 colher de sopa;
• anis - 3-4 estrelas;
• 1º. eu. Pimenta de Sichuan;
• 1,5-2 xícaras de sal.

Combine 1/4 xícara de água, molho de soja, molho de ostra, mel, anis, pimenta e alho em uma tigela. Deve ser grande o suficiente para caber a carne lá. É deixado na marinada durante a noite na geladeira.

Pré-aqueça o forno a 200 graus, coloque a carne em uma frigideira especial, cubra com papel alumínio. Despeje cuidadosamente o sal no papel alumínio, formando uma camada grossa, espalhando-se completamente até a borda, certificando-se de que a pele não fique visível. Ele vai se transformar em uma crosta dura durante a fritura. Leve a forma ao forno e deixe cozinhar por 40 minutos.

Após o tempo especificado, a camada de sal é removida, a carne é aberta, a temperatura é aumentada e o pimentão é novamente retirado do forno. Frite por 35-45 minutos até ficar crocante. Sirva o assado quente e cortado em pedaços.

Para obter uma carne suculenta e perfumada, você precisará escolher os temperos certos, mas antes disso deve ser frito em fogo alto, porque todo o suco será selado por dentro e a carne de porco não ficará seca.

A melhor maneira de cozinhar pimentão é no forno. É fácil obter uma crosta crocante, mas você não deve fritar em temperaturas acima de 250 graus, pois pode acontecer que a carne de porco queime. Quando uma crosta já apareceu, a temperatura interna é reduzida para 170 graus. Você pode cozinhar pimentão não apenas em marinada, mas também em salmoura simples ou casca de cebola.

Você aprenderá a cozinhar rolo de flanco de porco no próximo vídeo.