Como cozinhar pratos de carne de porco simples e complexos?

A carne de porco é um dos produtos de carne mais populares; sopas dietéticas, almôndegas, almôndegas, bolinhos e aspic são preparados com ela. É cozido, frito e assado, e excelentes petiscos saem de miudezas. Pratos de carne de porco são usados ​​​​tanto para preparar um jantar familiar comum quanto para eventos festivos.

Além de cozinhar, a maioria das mulheres ainda tem muito o que fazer - trabalhar, limpar, passar e lavar, além de cuidar dos filhos. De uma variedade de tarefas, a cabeça simplesmente gira, e é por isso que às vezes é tão difícil decidir como tratar seus entes queridos no jantar.

Um dos pratos mais simples é o habitual guisado de porco com legumes. É bastante fácil de fazer - basta colocar a carne cortada em pedaços em uma panela, adicionar quaisquer vegetais que você tenha em casa e adicionar um pouco de óleo vegetal a isso. A panela é colocada no fogão, os ingredientes são fritos um pouco, a água é derramada, salgada e cozida em fogo médio sob uma tampa fechada por cerca de 40 minutos. Esse prato não requer nenhum aborrecimento - você não precisa rolar, esfregar, cortar e refogar os produtos por muito tempo. A única coisa que é exigida de você é mexer o ensopado algumas vezes e sal, se necessário.

Este é um prato bastante incomum, mas simples, preparado com carne de porco picada - é assado no forno com legumes, cogumelos e especiarias. Para cozinhar você vai precisar de:

• 300 g de carne de frango;
• 300g de carne suína;
• lâmpada;
• cenoura;
• pão branco ou pão;
• leite cru;
• sal, temperos e pimenta-do-reino a gosto;
• óleo de girassol.

A receita passo a passo fica assim. O pão branco é embebido em leite, após o qual o filé de frango é adicionado junto com a carne de porco, bem como as cebolas, prensadas com pão e passadas por um moedor de carne. Cebolas e cenouras fritas são adicionadas à carne picada, salgadas, apimentadas e temperadas com ervas. A carne picada resultante é amassada com muita intensidade e colocada em uma assadeira. Os produtos preparados são enviados para um forno pré-aquecido por 40 a 50 minutos.

Fritar uma costeleta é bem simples, mas para que o prato fique mais gostoso, a receita é levemente alterada. A massa de alho realça muito bem o sabor da carne de porco macia e suculenta, o que torna o prato muito apetitoso e perfumado. Prepará-lo é bastante simples - a carne de porco é cortada em pedaços divididos, batida, polvilhada com sal e pimenta e depois deixada por alguns minutos. Em seguida, você deve começar a preparar a massa: bata os ovos com sal e pimenta, adicione o alho picado.

A carne preparada é primeiro enrolada em farinha de trigo, depois mergulhada na massa e frita em fogo alto dos dois lados. Evidência de prontidão será a formação de uma crosta dourada.

Costeletas de porco com cogumelos são muito saborosas, satisfatórias e suculentas.Para cozinhar, você precisará de cogumelos, de preferência porcini ou champignon, bem como uma cabeça de cebola, queijo duro, sal, maionese e pimenta moída. A carne de porco é cuidadosamente limpa e cortada em pedaços pequenos, após o que é levemente batida. A carne preparada é colocada em uma assadeira, ricamente oleada, salgada, polvilhada com pimenta preta, derramada sobre a cebola, cortada em anéis e cogumelos. A camada superior é untada com maionese e generosamente polvilhada com queijo. Todos os ingredientes são enviados para um forno pré-aquecido por meia hora.

Para cozinhar, você precisa de um conjunto simples de produtos: carne de porco, molho de soja, alho, óleo de girassol e sal de mesa. A carne suína é cortada em porções, sempre transversalmente às fibras, salgada e colocada na geladeira por alguns minutos. Neste momento, o alho picado é frito em óleo de girassol, assim que estiver carbonizado, deve ser retirado, e pedaços de carne de porco devem ser colocados na panela e despejar sobre o molho para que cubra levemente os medalhões. Então tudo é simples - os pratos devem ser cobertos com uma tampa e ferver o conteúdo em fogo baixo por cerca de 20 a 35 minutos, até que o molho de soja evapore completamente.

Todo mundo adora churrasco, mas é preciso tempo, espaço, ar puro e disposição para prepará-lo. Em casa, você pode fazer pequenos espetos em espetos de madeira.Para preparar tal prato, você precisa cortar a carne em pedaços pequenos e depois amarrá-la em palitos de madeira e colocá-la em uma tigela grande. Em uma tigela separada, você precisa misturar creme de leite com sal e despeje os kebabs com esta marinada, mantendo por várias horas.

A propósito, desta forma, a carne pode permanecer fresca na geladeira por vários dias. Antes do jantar, você deve apenas retirar os espetos do molho de creme azedo, colocar em uma panela com óleo e fritar. O prato fica apetitoso e frito em apenas 10 a 15 minutos.

Apesar do nome complicado, a tecnologia de cozimento é muito simples. Em sua essência, este produto é apenas um grande pedaço de carne de porco frito em ambos os lados. Geralmente é preparado a partir de lombo, e não há necessidade de pré-bater o produto e salvá-lo, basta polvilhar com sal e temperar com suas especiarias favoritas. A carne é cortada em camadas finas, sempre transversalmente às fibras, salgada, apimentada e frita em frigideira quente. Pouco antes do final da fritura, o produto deve ser polvilhado com suco de limão.

Se você tiver tempo e desejo, poderá cozinhar pratos mais complexos com carne de porco. Eles exigem um investimento significativo de tempo e esforço, mas o resultado invariavelmente supera todas as expectativas.

Para cozinhar, você precisa de um lombo de porco, é desejável que a carne esteja levemente congelada, caso em que é muito mais fácil cortar. Se você comprou carne de porco fresca, faz sentido enviá-la ao freezer por algumas horas. A parte magra da carne de porco deve ser cortada em pedaços, batida, sal e polvilhe com pimenta.Depois que toda a carne for cortada, o recipiente deve ser coberto com filme plástico e deixado por algumas horas.

Neste momento, a carne de porco gordurosa, juntamente com a banha, deve ser saltada em um moedor de carne., adicione o alho esquecido, sal e amasse bem a carne picada resultante. Em seguida, os rolos devem ser formados a partir das camadas quebradas de carne e carne picada, e as bordas devem ser presas com palitos de dente. Algumas donas de casa costuram as bordas com fios - mas esse método não é tão conveniente, porque leva muito tempo para remover os fios de um prato já totalmente preparado.

Os pãezinhos cozidos devem ser fritos em óleo quente dos dois lados até dourar. Se você fritar por muito tempo, ele começará a liberar suco - e isso não deve ser permitido. Enquanto os dedos são fritos, você deve preparar água morna, adicionar folha de louro, especiarias e pimenta. Nesta panela, é necessário colocar os produtos de carne avermelhada para que os dedos fiquem completamente cobertos de água.

O conteúdo do recipiente de cozimento deve ser levado a ferver em fogo médio, depois reduzir a potência da chama e apagar por cerca de uma hora e meia. Se tudo estiver cozido corretamente, os pãezinhos literalmente derreterão na boca.

Você pode fazer uma salsicha caseira incrivelmente deliciosa com carne de porco. É muito trabalho, mas o resultado é simplesmente impressionante. Para cozinhar, você precisa de carne de porco, um pouco de bacon ou banha, água, sal e pimenta. Para começar, a carne deve ser lavada, limpa de filmes, veias e ossos, e depois bem seca.Cerca de um quinto da carne de porco deve ser cortada em pedaços pequenos, a carne restante é dividida em três partes: a primeira é passada por uma peneira grande moedor de carne, a segunda, juntamente com a banha, pela do meio, e a terceira parte na peneira a menor grelha.

Sal com especiarias, um pouco de amido é adicionado à carne picada resultante e amasse bem. Tenha em mente que você precisa amassar por muito tempo e com esforço, adicionando um pouco de água no processo. As matérias-primas preparadas devem ser deixadas na geladeira durante a noite. A membrana intestinal é lavada e embebida em água por um tempo. Depois que amolecer, você precisa colocá-lo no bico do moedor de carne, amarrar a borda oposta e rechear com carne picada.

A membrana intestinal cheia deve ser enrolada e enrolada para que a carne picada seja distribuída o mais uniformemente possível e deixada por algumas horas para encolher. As salsichas cruas são colocadas em uma assadeira em forno pré-aquecido e assadas por 30 a 40 minutos. By the way, o filme deve ser perfurado em vários lugares com um palito.

O artigo de carne de porco seca pode ser um bom lanche. Muitos não se atrevem a cozinhar este prato, acreditando que a tecnologia será bastante complicada. Não é assim; na prática, mesmo uma anfitriã inexperiente pode lidar com carne seca. O produto é picante, moderadamente salgado e incrivelmente saboroso. Um pedaço de carne de porco deve ser limpo, lavado e seco com uma toalha, e depois polvilhado com sal em todos os lados, colocado em um recipiente grande e coberto com filme plástico. Nesta forma, o produto é colocado na geladeira por 1 dia.

Depois de um dia, a carne de porco deve ser lavada com água corrente., coloque na prensa por 1 hora, depois seque novamente com uma toalha e polvilhe com pimenta e temperos. Um pedaço de carne é embrulhado em gaze e enviado para um local fresco por uma semana, de vez em quando deve ser virado. Após 7 dias, o produto está completamente pronto para uso, é cortado em fatias finas e servido com pão. E se você quiser deixar o seu jerky mais seco, mantenha-o na geladeira um pouco mais.

A carne de porco recheada com cogumelos e assada no forno é incrivelmente saborosa. Este prato é bastante original, muito suculento e incrivelmente macio, e você pode usá-lo quente e frio. Para preparar esse prato, você precisa lavar a carne e secá-la e, em seguida, fazer uma incisão no topo para que ela fique no meio, mas não completamente. A peça é coberta com polietileno e batida com martelo, sal e pimenta.

Então você deve preparar o recheio, para isso, os cogumelos são cortados e fritos em óleo vegetal junto com as cebolas. Os produtos fritos são transferidos para um prato grande, são adicionados biscoitos caseiros e creme de leite, após o que são esmagados no liquidificador e salgados a gosto. O recheio é espalhado por toda a superfície da carne preparada e depois polvilhado generosamente com queijo ralado. Pimenta búlgara é adicionada por cima e, em seguida, a carne é enrolada em um rolo apertado.

A carne de porco recheada é colocada em uma assadeira forrada com papel manteiga, coberta com finas tiras de bacon, salgada e temperada com especiarias. As bordas do pergaminho são torcidas como doces e assadas por cerca de uma hora a uma temperatura de 190-200 graus, depois desdobradas e mantidas no forno por mais um quarto de hora.Essa carne de porco literalmente derrete na boca, como regra, é servida fria, cortada em porções.

Este é um dos pratos de carne de porco mais populares, popularmente chamados de espetinhos de carne picada. Para cozinhar você vai precisar de:

• 0,5 kg de polpa de porco;
• 0,1kg de gordura;
• cebola;
• alho;
• sal, especiarias.

A polpa de porco, juntamente com o bacon, a cebola e o alho, passa duas vezes por um moedor de carne, adiciona-se sal e pimenta à carne picada, bem como outros temperos a gosto. Normalmente, são usadas ervas italianas, tudo é bem misturado e enviado ao freezer por 15 a 20 minutos. Enquanto a carne está congelando, é necessário mergulhar os espetos de madeira em água, após o que, com as mãos molhadas, forme pequenas salsichas de carne picada e enfie um palito em cada um.

Os espetos preparados são colocados em uma gradinha e enviados para um forno pré-aquecido por 25 a 30 minutos. Tenha em mente que durante o processo de cozimento, o suco sairá do kebab, por isso é aconselhável colocar uma assadeira sob a grelha.

As costelas em molho de romã agridoce são muito saborosas, este é um prato bastante interessante (em termos de servir) que tem um sabor bastante incomum. As costelas são limpas, lavadas e despejadas com suco de romã, após o que são marinadas por cerca de 40 minutos, enviadas ao forno e assadas por cerca de 1,5 a 2 horas. Quando as costelas estiverem cozidas, prepare o molho. Para fazer isso, despeje algumas colheres de amido em uma panela, despeje o suco de romã (cerca de 150 ml) em um fluxo fino e misture vigorosamente.

Assim que a massa ficar completamente homogênea, despeje mais 150 ml de suco e leve ao fogão, onde a mistura é mantida em fogo baixo até obter uma consistência espessa. Depois disso, o suco de meio limão ou lima, um pouco de açúcar e sementes de romã são adicionados ao molho, levados a ferver e removidos do fogo. Costelas prontas são servidas com molho e servidas quentes com purê de batatas.

A carne de porco é popular em todos os países do mundo, com exceção dos estados onde são praticadas religiões como o islamismo e o judaísmo - acredita-se que este produto seja impuro, embora não haja evidências científicas para isso. Muito provavelmente, a razão aqui tem raízes teológicas. Vale ressaltar que absolutamente todas as partes da carne de porco podem ser aproveitadas, especialmente os franceses, coreanos e chineses conseguiram preparar uma grande variedade de pratos. Os especialistas culinários desses países preparam pratos deliciosos mesmo com miudezas que nossos compatriotas jogam fora ou dão aos animais de estimação.

Na maioria das vezes, a carne de um animal adulto é usada, com idade entre 6-12 meses, também em muitos países, os pratos nacionais são preparados a partir de leitões de porco. Como o nome indica, são animais que ainda se alimentam de leite materno - geralmente sua idade não ultrapassa 6 semanas. Esses produtos são mais populares na Itália e na Grécia, entre seus fãs há muitos espanhóis e residentes em Portugal. Acredita-se que a carne de um animal jovem se distingue por um sabor particularmente delicado e aroma suave.

Independentemente de você usar carne de porco obtida de um animal adulto ou jovem, você deve escolher os produtos certos. Existem várias diretrizes que permitirão comprar carne de alta qualidade e distinguir a carne de porco fresca da já colocada.

• A carne de porco a vapor é caracterizada por um tom rosa pálido ou cinza-rosado. Você não deve comprar carne muito pálida, isso geralmente é um sinal de que o animal cresceu com hormônios. Essa carne apresenta parâmetros bioquímicos extremamente desfavoráveis, sabor e aroma suaves. Muito provavelmente, o prato acabado será sem graça e sem gosto.
• Faça uma pequena verificação - pique um pedaço de carne que você gosta com o dedo - a carne de porco fresca voltará, mas em um produto que foi armazenado por muito tempo, a cavidade durará muito mais tempo.
• Certifique-se de cheirar a carne de porco - o aroma deve ser específico, mas agradável, sem impurezas fétidas ou odores químicos.

Separadamente, vale a pena se debruçar sobre as características de cozinhar pratos que são os mesmos, independentemente da receita que você escolher.

• A carne de porco deve estar pronta - a carne com sangue neste caso não é recomendada, pois mantém o risco de infecção por triquinose. Esta é uma doença que é causada por vermes que morrem a uma temperatura de 60 graus. Isso não deve ser entendido de tal forma que a carne certamente deve ser completamente frita - o aquecimento a uma temperatura de 70 graus mata completamente todo o ambiente patogênico, enquanto a própria carne permanece suculenta.
• Se você tiver um termômetro de cozinha, poderá medir a temperatura da carne de tempos em tempos - quando atingir 65 a 75 graus, poderá removê-la imediatamente do fogão.
• Se não houver esse dispositivo, você poderá determinar a prontidão com a ajuda de uma faca comum - se você a colocar no centro da peça que está sendo preparada, verá que o suco transparente fluiu, o que significa que o prato está completamente pronto. Se o suco ainda estiver rosa, você precisará segurar o produto no fogo por um pouco mais.
• Para tornar a carne de porco o mais saborosa e macia possível, você deve cozinhá-la com muito cuidado.
• Se você tem um pedaço de carne magra à sua disposição, para deixar o produto mais suculento, é preciso recheá-lo com gordura ou embrulhar. Além disso, você não deve cortar toda a gordura, é melhor removê-la de um prato já preparado, caso contrário, a carne não terá nada para encharcar e ficará seca e dura após o tratamento térmico.

Para pratos diferentes, você deve selecionar diferentes partes da carcaça.

• Por isso, o pescoço é considerado um produto ideal para cozinhar churrasco, além de assar pedaços grandes no forno. A carne é bastante suculenta, ligeiramente gordurosa e não dura.
• Mas a carne do lombo é um pouco menos gordurosa, mas ao mesmo tempo a mais macia. By the way, é a partir dele que o lombo é obtido. Esse produto geralmente é assado em uma peça inteira, e eles também fazem pãezinhos, costeletas e medalhões.
• A perna da frente geralmente é vendida com osso, mas pode ser vendida sem ela. Este produto é resistente e requer uma longa fervura. Geralmente é assada, no entanto, essa carne também é frequentemente enrolada em carne picada ou cozida em pedaços.
• O presunto é a parte mais carnuda da carcaça do porco. É defumado e também assado ou frito. Retire toda a gordura do prato acabado.

• O peito é mais frequentemente usado para fumar, resultando no amado bacon.
• A parte da frente da perna é chamada de junta, esta carne contém muito tecido conjuntivo, por isso geralmente vai para a preparação de geleia ou ensopado a longo prazo.
• As costelas são retiradas do peito da carcaça de porco, na maioria dos casos são usadas para assar.
• Muitas donas de casa ignoram imerecidamente a carne obtida do abdômen inferior. É chamado de flanco e é uma camada bastante fina de tecido muscular com uma quantidade significativa de camadas de gordura. É do flanco que são preparados os torresmos ucranianos, além disso, a carne é salgada, defumada e usada para carne picada e pãezinhos.

Quanto às especiarias, cominho, cravo, gengibre, alecrim, cravo, salsa, cominho, açafrão e pimenta da Jamaica combinam bem com carne de porco. O produto harmoniza muito bem com frutas. A carne de porco é frequentemente cozida junto com maçãs, limão, laranja, pêra, ameixas e damascos. Dos vegetais é melhor tirar repolho, tomate, pepino, milho e batata-doce. Mas como tempero para carne de porco, é melhor dar preferência à mostarda, rábano, mel, óleo de gergelim e molho de ostra.

Como cozinhar ensopado de legumes com carne de porco no forno, veja o vídeo a seguir.