Variedades de carne de porco e dicas de culinária

O debate sobre se a carne suína deve ou não ser incluída na dieta regular já existe há séculos e, em algumas culturas, há até a proibição do uso desse produto. Mas ninguém negará que os pratos de carne de porco têm um sabor agradável e valor nutricional. Não é por acaso que, entre as inúmeras variedades de carne, muitos preferem a de porco.

A carne suína tem uma composição muito valiosa do ponto de vista das necessidades humanas. É um alimento predominantemente proteico. Em cem gramas do produto, um quarto da composição recai sobre proteínas. Onze por cento é gordura, e não há carboidratos na carne de porco.

Esta carne contém:

• vitaminas A, E, D, grupo B;
• colina;
• aminoácidos;
• uma variedade de minerais, incluindo iodo, magnésio, ferro, potássio e outros.

A carne de porco já é útil porque contém uma quantidade significativa de proteína, necessária para a formação dos sistemas ósseo e muscular humano, renovação celular e manutenção do equilíbrio hormonal.

A vitamina B também é importante para o funcionamento normal do sistema nervoso. Sem essa substância no corpo humano, é fácil introduzi-la em um estado estressante.Ele fica nervoso e propenso a mudanças de humor violentas.

Ao consumir carne de porco de uma forma ou de outra, as pessoas param de sofrer de insônia, obtendo desse produto uma substância como o triptofano, sem a qual a produção de serotonina é impossível (também chamada de hormônio da alegria).

A carne de porco dá ao corpo a energia que ele precisa. As vitaminas e minerais deste produto têm um efeito positivo na imunidade. Isto é especialmente importante durante a estação fria. Não é por acaso que os pratos com carne de porco são considerados obrigatórios no inverno.

Não menos importantes são os componentes que compõem a carne de porco para o funcionamento dos vasos sanguíneos e do coração. Eles têm um efeito positivo na pressão arterial e na composição do sangue. Graças a pratos dessa carne, os níveis de colesterol podem ser reduzidos.

A gordura de porco fresca também traz muitos benefícios:

• ajuda a se livrar da constipação;
• bom efeito na acuidade visual;
• possibilita o combate a doenças pulmonares;
• substâncias dele promovem a renovação do sangue;
• a banha promove a remoção de sais de metais pesados ​​do fígado;
• vitaminas contidas neste produto retardam o envelhecimento, melhoram a condição das unhas e cabelos.

Usando carne de porco, você precisa ter em mente seus danos aos seres humanos.

• Alguns componentes da carne suína, se usados ​​de forma inadequada, podem causar obesidade. Você pode não apenas ganhar peso, mas também adquirir artrose e artrite.
• Algumas pessoas são alérgicas a esta carne.
• A carne de porco às vezes é infectada com parasitas, que, entrando no corpo humano, podem levar à morte.
• Essa carne não é classificada como de fácil digestão. Para pessoas com fígado doente, a inclusão de tais pratos na dieta não é a melhor escolha.

Existem várias doenças em que os especialistas não aconselham comer pratos de carne de porco. Estas são algumas doenças vasculares e cardíacas, úlceras, doenças renais, aterosclerose e eczema.

Não é recomendado comer carne de porco para quem tem diabetes tipo 2. Com uma doença do primeiro tipo, a carne de porco pode ser comida pouco a pouco e apenas magra.

O mal não está apenas na carne em si, mas também na forma como ela é cozida. Quando frito, pode causar câncer, pois com esse método de processamento, substâncias nocivas que podem levar à oncologia penetram nos alimentos.

A carne de porco pode ser classificada de acordo com diferentes princípios:

• de acordo com a idade do animal abatido;
• por gordura;
• por variedades, dependendo de uma ou outra parte da carcaça.

E muitas vezes você pode ouvir a expressão "porco de mármore". Este é o produto mais valioso obtido de certas raças de porcos. Para criar porcos com essa carne especial, eles são alimentados de acordo com um programa especial e mantidos sob certas condições.

Esta iguaria tem um sabor especial. A carne é muito suculenta e macia. Se você olhar para um pedaço dessa polpa de porco, poderá ver listras de gordura subindo, graças às quais a carne se torna como mármore. Essa própria gordura intramuscular torna o produto extremamente macio e derrete na boca após o processamento.

A carne de porco mármore é especialmente útil para os intestinos e o estômago, pois contém um alto teor de substâncias que podem impedir o aparecimento de colesterol ruim no corpo. E também graças aos componentes contidos nesta iguaria, substâncias que causam câncer são removidas do corpo humano.

Há também carne de porco kosher, não importa o quão estranho possa parecer. Entre os judeus, a carne de porco é um alimento proibido, pois é, do ponto de vista religioso, impuro. Apenas a carne de artiodáctilos de ruminantes é considerada kosher.

O primeiro porco geneticamente modificado do mundo trouxe filhotes em 2003. Agora, a carne de porco kosher já está sendo produzida em nosso país.

Vários pratos são preparados a partir de diferentes partes da carcaça de porco.

• Para geleia e músculos, a cabeça é adequada. De uma maneira especial, você pode cozinhar as orelhas e assar ou fumar as bochechas.

• Aspic também é feito da cauda e pernas de um porco. A parte superior da perna - a haste também é adequada para fumar.
• O pescoço é frequentemente usado para churrasco, assado em uma peça separada.A carne e os assados ​​franceses são feitos desta parte da carcaça.
• O lombo é usado para costeletas, schnitzels e costeletas.

• A sopa é cozida a partir do lombo - a melhor parte da carcaça, costeletas e churrasco são cozidas.
• O presunto é torcido em carne picada, goulash e costeletas são feitas a partir desta carne. E o osso desta parte da carcaça é adequado para sopas.
• Carne picada ou shish kebab, as salsichas caseiras também são feitas de uma omoplata com uma camada de gordura.

• A parte abdominal com uma grande quantidade de tecido adiposo é frita ou cozida, e é feito bolo de carne.
• O peito pode ser transformado em banha defumada ou salgada, e as costelas podem ser usadas para fazer caldo e refogados.

Muitas vezes, ao criar certos pratos, torna-se necessário cozinhar um pedaço de carne de porco. Para fazer isso corretamente, a carne deve ser lavada e mergulhada em água já fervida. Depois disso, você precisa colocar algumas especiarias. Cozinhe por uma hora e meia ou duas, se a carne de porco for jovem, de vez em quando retire a espuma da superfície do caldo.

Para fazer rolos de carne, você pode tirar uma parte adequada de uma carcaça de porco, qualquer recheio de produtos combinados com carne. Por exemplo, use a opção de cozimento com pimentão e queijo. Para fazer esse prato, você precisa levar:

• meio quilo de carne de porco;
• um pimentão;
• cem gramas de seu queijo favorito;
• pimenta preta (moída);
• sal.

Lave a carne de porco e deixe a água escorrer dela. Divida a carne em pratos separados, depois bata, adicione sal e pimenta.

Corte o queijo e o pimentão em tiras longas e estreitas, coloque-as sobre as camadas de carne e depois enrole os rolinhos. Para que o conteúdo não caia e a carne não se desenrole, prenda com fios, enrolando em círculo.

Frite os rolinhos em uma panela com óleo de girassol ou azeite aquecido para que uma camada crocante dourada apareça sobre eles. Depois disso, coloque-os em uma assadeira funda e leve ao forno a uma temperatura de cento e oitenta graus. Leva quinze minutos para assar.

Você pode fazer deliciosas costeletas de lombo de porco. Para implementar a receita, você precisa:

• meio quilo de carne da parte correspondente da carcaça;
• um copo de leite;
• sal e pimenta preta moída;
• açúcar (colher de chá);
• um ovo;
• meio copo de farinha;
• óleo para fritar.

Divida a carne em pedaços pequenos e bata. Cubra os pedaços quebrados de um lado e do outro com uma mistura de sal, açúcar e pimenta (basta tirar o tempero com a mão molhada para fazer dar certo). Coloque os pedaços em uma tigela e despeje o leite neste recipiente. Deixe por pelo menos uma hora, virando a carne várias vezes durante esse tempo.

Essa imersão deve proporcionar-lhe maciez, pois as fibras da carne absorverão o líquido.

Quebre o ovo e mexa com sal e pimenta. Enrole os pedaços em um prato separado com farinha e, em seguida, coloque-os no ovo. Assar.

Polvilhe um prato com costeletas prontas com algumas ervas - salsa, cebolinha ou endro.

A partir do pescoço de uma carcaça de porco, você pode fazer uma excelente carne de porco assada cozinhando-a em um fogão lento. Para isso você precisa levar:

• quilo de carne suína;
• sal;
• várias pimentas;
• alho.

Lave e seque a carne, colocando-a em uma toalha de papel. Distribua alho espremido (cinco dentes), pimenta e sal interligados sobre ele.

Coloque em um prato, cubra com filme plástico e leve à geladeira por vinte e quatro horas para marinar. É necessário virar o produto de vez em quando.

Quando o processo terminar, enrole a carne de porco em um rolo e prenda com fios. Coloque em um saco de cozimento e amarre para que o suco não se espalhe durante o cozimento.

Coloque em um fogão lento, despeje a água para que esconda metade da carne.

Defina o dispositivo para o modo de extinção por duas horas e ligue-o. Quando o tempo acabar, você não precisa abrir a multicozinha. A receita pede que a carne de porco fique no recipiente por mais algumas horas com a tampa fechada.

Em seguida, retire o saco, deixe o conteúdo esfriar um pouco e escorra o líquido. Transfira a carne para outro saco plástico, deixe esfriar completamente na mesa e depois coloque na geladeira. De manhã, a carne vai agradar com o seu sabor.

A carne de porco assada com batatas é saborosa e suculenta. Para prepará-lo, você precisa tomar:

• meio quilo de carne de porco;
• duas ou três batatas médias;
• duas cabeças de cebola;
• três tomates;
• duzentos gramas de queijo duro;
• alho;
• pimenta e sal;
• maionese;
• óleo para untar a assadeira.

Lave a carne e seque em papel toalha. Corte-o em pedaços pequenos. Feche cada um deles com um filme de polietileno e bata dos dois lados.

Descasque a cebola da casca e corte em meio anéis. Passe o queijo por um ralador com furos grandes. Descasque alguns dentes de alho e corte em pedaços pequenos. Corte os tomates em meio círculo. Descasque as batatas e rale em um ralador grosso.

Unte uma assadeira funda com óleo, coloque a carne, sal, polvilhe com pimenta. Cubra com uma camada de cebola e alho, sal. Então - uma camada de batatas, também polvilhe com sal e pimenta. Acima estão os tomates e no topo estão a maionese e o queijo ralado.

Coloque este bolo de várias camadas no forno, cuja temperatura é de cerca de cento e oitenta graus.

Asse por cerca de uma hora.Para que o queijo não queime, nos primeiros vinte minutos, você pode assar sob o papel alumínio esticado sobre uma assadeira.

A carne de porco vai bem com ameixas. Para o segundo, você pode cozinhar costelas de porco com esta fruta seca, obtendo um prato com sabor e aroma maravilhosos.

De acordo com a receita, você precisa tomar:

• um quilo e meio de costela de porco com boa oferta de carne;
• meio quilo de ameixas secas (com sementes);
• lavrushka;
• pimenta e sal;
• óleo.

Lave bem as costelas de porco. Se os pedaços forem muito grandes, você pode cortá-los ao meio. Corte em pedaços pequenos ao longo das costelas.

Coloque o produto preparado em um recipiente fundo e despeje água fria sobre ele e deixe por um tempo para que o sangue entre no líquido. Escorra a água, despeje água nova e espere pelo menos meia hora.

Em seguida, retire as costelas do recipiente, seque em uma toalha de papel. Sal e pimenta, misture com temperos.

Frite as costelas até dourar e transfira para uma panela. Despeje a água, sal, jogue uma folha de louro e cozinhe em fogo baixo. Isso pode demorar um pouco mais de uma hora.

Enquanto isso, lave as ameixas e mantenha na água por um tempo. Meia hora antes do cozimento final das costelas, adicione à panela, misture. No processo de cozimento, as ameixas devem finalmente amolecer e a carne deve absorver seu cheiro.

Pode ser servido com frutos secos cozidos como prato separado ou com um acompanhamento de batatas fritas, ervilhas ou legumes.

Para assar carne de porco, você pode usar a massa, que substitui o papel alumínio. Para cozinhar a carne dessa maneira, você precisa levar:

• um quilo e meio de carne de porco;
• lâmpada;
• uma cabeça de alho;
• querida;
• mostarda;
• folha de louro;
• agua;
• sal;
• farinha;
• óleo vegetal para untar a assadeira.

Lave a carne. Coloque três colheres de doçura de abelha em um prato, adicione duas colheres de mostarda, sal e um pouco de pimenta.Misture tudo isso para fazer uma marinada homogênea.

Lubrifique a carne com esta mistura. Nesta forma, deve ser de duas a doze horas. Durante esse tempo, é necessário virar várias vezes e despejar a marinada.

Faça uma massa grossa com água e farinha, lembrando de adicionar sal. Deixe por meia hora. Enquanto isso, descasque o alho. Divida as fatias em fatias finas. Faça furos profundos na carne e coloque os pedaços de alho lá.

Estenda a massa, coloque-a no fundo do recipiente onde a carne de porco será assada.

Descasque a cebola e divida em meio anéis. Coloque metade dessa massa no meio da massa, adicione a folha de louro e a carne por cima. Despeje algumas colheres de marinada, coloque a cebola restante por cima.

Enrole a carne na massa, feche bem para que nenhum líquido saia dessa embalagem.

Leva duas horas para cozinhar no forno. Além disso, a primeira meia hora deve ser assada em temperatura média e depois reorganizada em fogo pequeno. Depois de desligar o forno, não retire a carne imediatamente, mas deixe esfriar gradualmente.

Em seguida, corte a tripa da massa e retire a carne de porco cozida. Corte em porções individuais. Regue com o líquido que sobrou na massa.

A massa em si é saborosa devido aos sucos liberados da carne. Você também pode comê-lo se desejar.

Um prato saboroso e satisfatório pode ser feito de carne de porco e cogumelos. É bom usar tanto sozinho quanto em tortas ou pizzas.

Tem que levar:

• seiscentos gramas de polpa de porco;
• tantos champignons;
• duas cabeças de cebola (média);
• um copo de creme de leite;
• farinha;
• óleo vegetal;
• sal;
• endro seco;
• pimenta.

Lave a carne de porco e corte em pedaços pequenos. Aqueça uma frigideira, despeje o óleo e adicione os pedaços preparados. Frite em fogo alto até que a carne fique corada.Isso levará quinze minutos. Sal no final do processo.

Lave os cogumelos ao longo do caminho e corte cada um em vários pedaços.

Transfira a carne da panela para um prato e coloque os cogumelos no lugar, adicionando mais óleo. Quando parecerem metade do tamanho, adicione a cebola picada.

Prepare um molho de creme de leite, sal, pimenta, farinha e endro.

Os cogumelos durante esse período devem ficar com aparência dourada (para que não queimem, você precisa mexê-los periodicamente).

Agora você pode adicionar a carne frita e o molho à panela, misturar tudo e fechar a tampa. Coloque o fogo em indicadores baixos e segure os alimentos cozidos na panela por cerca de cinco minutos.

Agora você pode comer.

Você aprenderá sobre o que cozinhar com carne de porco no vídeo abaixo.