Receitas de carne de porco assada

A carne de porco é um dos tipos de carne mais populares e acessíveis. Tem um cheiro agradável e sabor delicado. É comido por todos, exceto vegetarianos e pessoas que professam o islamismo e o judaísmo. O teor calórico da carne depende da idade do animal e da área da carcaça usada para preparar o prato.

A carne de porco pode ser cozinhada de muitas maneiras diferentes. O ensopado é um dos tipos mais populares de preparação de carne de porco. A carne de porco assada por 100 g do produto tem um teor calórico de 235 quilocalorias. Os indicadores de BJU da carne suína são 9,8 g (proteínas), 20 g (gorduras), 3,2 g (carboidratos) por 100 g de produto.

Este tipo de carne contém vitaminas do complexo B, bem como um grande número de substâncias úteis e oligoelementos, incluindo magnésio, potássio e fósforo.

A gordura animal é rica em ácido araquidônico, assim como em selênio. Essas substâncias são vitais na luta contra doenças cardíacas e depressão. A carne suína contém lisina, que visa fortalecer o tecido ósseo e produz vários anticorpos.

Os porcos são geralmente divididos em categorias de idade.

1. Porcos de leite. Eles contêm uma pequena quantidade de gordura e têm a carne mais macia. Seu peso varia de 1 a 12 kg.
2. As marrãs pesam entre 12 e 34 kg.
3. Indivíduos adultos. Seu peso começa a partir de 35 kg e acima.

Considere as regras básicas para escolher carne de porco.

• Antes de fazer uma compra, você deve examinar cuidadosamente a aparência do produto. Atenção especial deve ser dada à pele do animal. Um indivíduo saudável tem uma pele de cor clara, sem manchas. Se o animal tiver a pele amarela, isso indica uma idade significativa do porco. Esta cor da pele pode indicar o envelhecimento da mercadoria ou seu descongelamento e congelamento repetidos.

• Se manchas escuras forem observadas na pele, provavelmente o animal está infectado com alguma doença grave.
• A carne fresca sempre tem elasticidade e estrutura densa.
• Quando você pressiona o dedo na carne, ela deve restaurar imediatamente sua estrutura.
• A carne de alta qualidade tem pequenas veias finas que se assemelham visualmente a um revestimento de mármore.
• A carne fresca não tem um cheiro e filmes específicos.
• A cor rosa pálida é encontrada em leitões de leite. A cor rosa-avermelhada da carne é comum entre os adultos. A banha deve ser branca ou levemente cremosa. A cor da gordura deve ser uniforme em todo o comprimento do indivíduo.
• Quanto mais velho o animal, mais rica e escura será a cor da carne. O jovem quase não tem filmes.
• Se a carne tiver uma cor bordô, deve ser cozida o maior tempo possível para que fique macia.
• Se possível, vale a pena examinar os gânglios linfáticos se você planeja comprar uma carcaça inteira. Eles devem ser leves e não inchados.

Para preparar um prato delicioso, você precisa decidir com antecedência qual parte da carcaça é necessária para isso. Cada parte do animal tem seus prós e contras.

• A cabeça, orelhas e focinho pertencem à 4ª série. A cabeça tem uma grande quantidade de gordura e é mais frequentemente usada para salgar. O resto da cabeça pode ser cozido ou assado.
• O pescoço e a parte superior da crista pertencem ao 2º grau e ter uma carne tenra com uma quantidade mínima de gordura. Eles fazem pratos deliciosos quando assados ​​ou cozidos.
• A barriga de porco é uma carne magra e muito saborosa. Também é ótimo para estufar e ferver.
• Região dorsal e lombo pertencem ao grau mais alto e têm carne muito densa e suculenta, que é cercada por um fino halo de gordura. Essas partes da carcaça são ótimas para estufar e assar.
• filé mignon pertence ao 1º grau, excelentes ensopados são obtidos.

• Quadril e presunto pertencem à classe mais alta. Têm uma carne muito densa e suculenta com uma fina tira de gordura. Destas partes do porco, sai uma excelente carne picada.
• Rabo porcos pertence ao 4º ano e é adequado para cozinhar caldos.
• Pernas têm um grande número de tendões e pertencem à 4ª série. Eles são usados ​​para estufar e fritar. Excelentes pratos de gelatina e geléia saem dessas partes da carcaça.
• omoplata tem uma boa camada de gordura subcutânea e também é adequado para estufar e assar. Pode ser usado para fazer salsichas.

Para cozinhar carne de porco cozida, você pode escolher não apenas filés, mas também pedaços de carne com osso.

Antes de cozinhar, a carne deve ser bem lavada e o excesso de gordura, membranas e ossos, se houver, removido. Cozinhar tal prato é recomendado em pratos esmaltados ou de ferro fundido. Os especialistas recomendam escolher recipientes grandes ao cozinhar para que a carne se encaixe completamente e seja cozida livremente no caldo ou na marinada.

Para tornar o prato saboroso, macio e perfumado, você precisa escolher as partes certas da carcaça. Existem vários segredos para amaciar a carne de porco.

• Para torná-lo macio, você precisa usar um martelo culinário especial. Se a carne for bem batida, ela não absorverá o óleo e ficará muito mais macia.
• Para que a carne fique macia, os cozinheiros recomendam preparar uma marinada. O uso de ingredientes adicionais na forma de alecrim ou vinagre de maçã dará à carne um sabor rico e único.

• Durante o cozimento, a carne deve ser frita por vários minutos em fogo alto e depois mudar para temperatura média.
• A carne de porco deve ser cozida por um longo tempo para que fique suculenta e macia.
• Para que a carne de porco estufada tenha uma crosta apetitosa após o cozimento, isso deve ser feito com antecedência fritando a carne em uma panela dos dois lados.

Há um grande número de receitas para cozinhar carne de porco cozida tenra. Pode ser ensopado em pedaços com molho, um prato muito saboroso é obtido cozinhando a carne com batatas, cebolas e cenouras ou cozida em creme de leite. O creme de leite dá ao prato acabado um sabor cremoso muito delicado.

Um prato muito simples que não requer habilidades especiais é obtido cozinhando carne de porco em uma panela.Para cozinhar, você precisa de 500 g de carne, 1 cebola e 1 cenoura, louro, sal e pimenta devem ser adicionados a gosto.

A receita clássica para cozinhar carne de porco em uma panela é a seguinte.

• A carne deve ser bem lavada e cortada em pedaços grandes. Para um cozimento mais rápido, o tamanho dos pedaços deve ser significativamente reduzido.
• Aqueça uma frigideira com azeite e coloque a carne picada.
• A carne de porco deve ser frita a uma temperatura média de cerca de 7 minutos.
• Em seguida, as folhas de louro e especiarias são adicionadas à carne. A panela é coberta com uma tampa e o prato é cozido por cerca de 10 minutos.
• Cebolas e cenouras, cortadas em anéis, são colocadas em uma panela separada.
• A carne de porco é adicionada à mistura de vegetais e cozida por cerca de 5 minutos em fogo baixo. Você pode servir o prato com qualquer acompanhamento de sua escolha.

A carne de porco caseira com legumes é preparada em várias etapas.

• Para a receita, você precisa usar carne com uma quantidade mínima de gordura e filmes. 800 g de carne de porco devem ser lavados e cuidadosamente preparados, e depois cortados em 7 pedaços grandes. Em cada pedaço você precisa fazer um pequeno corte e colocar o alho amassado lá.
• Em uma tigela pequena, misture sal, pimenta, coentro e tomilho. As especiarias são usadas em meia colher de chá, se necessário, você pode aumentar a porção. A mistura resultante deve ser esfregada com carne e enviada à geladeira por algumas horas.
• Depois que a carne estiver marinada, ela deve ser enrolada na farinha e frita até dourar.
• Enquanto a carne de porco está assando, você precisa cortar as pastinagas, o aipo e as cenouras. Os legumes são transferidos para uma panela pré-aquecida e fritos até dourar.
• A carne de porco frita deve ser transferida para uma panela com legumes, adicione 2 xícaras de água e uma folha de louro. É necessário ferver por cerca de 15 minutos após a fervura, em fogo baixo.
• Se o líquido evaporar rapidamente, você pode adicionar um pouco de água fervente. Especiarias são adicionadas no final.
• Após o tempo especificado, você precisa deixar a carne de porco cozida fermentar sob uma tampa fechada por cerca de 60 minutos.

Um prato muito saboroso e picante é obtido adicionando pasta de tomate à carne. É fácil de preparar e o resultado será excelente.

Carne de porco com pasta de tomate.

• A carne de porco preparada deve ser cortada em cubos e frita até dourar. Recomenda-se usar 1 kg de carne magra.
• A cebola é cortada em anéis e colocada em cima da carne. Quando as cebolas e a carne estiverem um pouco mais douradas, elas precisam ser transferidas para uma panela funda.
• Prepare o molho com antecedência. Para fazer isso, em meio copo de água, 1 colher de sopa é diluída. uma colher de farinha A composição é bem misturada e despejada em uma panela com carne.
• No segundo copo de água, 4 colheres de sopa. colheres de pasta de tomate. Temperos favoritos, sal e pimenta devem ser adicionados a gosto, mas não mais do que uma pitada de cada ingrediente.
• Todos os ingredientes são bem misturados e cozidos em fogo baixo por cerca de 40 minutos.
• Este prato vai bem com massas e ervas frescas.

A carne de porco com presunto e cogumelos servirá como um maravilhoso almoço ou jantar de domingo. Para preparar este prato, você precisará de 800 g de carne de porco, cebola, 500 g de cogumelos, 200 g de bacon e 200 ml de creme.

Etapas de cozimento:

• cebola picadinha deve ser frita até dourar;
• a carne de porco cortada em pedaços é colocada na cebola e temperada com sal e páprica a gosto;
• a carne é bem misturada e frita até ficar macia;
• quando a carne de porco estiver cozida, coloque cogumelos picados e frite por cerca de 10 minutos;
• em seguida, o presunto picado e as especiarias favoritas são colocados na panela;
• o creme é derramado e o prato continua a cozinhar sob a tampa por cerca de 25 minutos;
• Pode servir o prato com batatas cozidas ou massa, polvilhando generosamente a carne com ervas.

Um prato cozido no caldeirão é um excelente substituto para o shish kebab e serve como uma verdadeira decoração da mesa festiva.

Carne de porco oriental em um caldeirão.

• 1 kg de carne deve ser bem lavado e cortado. É melhor cortá-lo em pedaços de tamanho médio.
• O caldeirão deve ser bem lubrificado com óleo vegetal e colocar a carne no fundo.
• A carne deve ser frita em fogo alto por 15 minutos e depois coberta com uma tampa.
• Assim que a carne de porco estiver dourada, adicione 1 cebola e frite até dourar.
• Então você precisa derramar sal, pimenta no caldeirão, despeje todos os ingredientes com um copo de água fervente e reduza o fogo.
• Nesta forma, o prato vai cozinhar por cerca de 60 minutos.
• Enquanto a carne de porco está cozinhando, você precisa cortar mais 1 cebola em meio anéis. Despeje a cebola em um recipiente limpo e adicione um pouco de vinagre, sal e açúcar. O vinagre deve ser adicionado no máximo 0,5 colher de chá e sal e pimenta - a gosto. Além disso, grãos de meia romã, 200 g de mirtilos e verduras picadas em qualquer quantidade são adicionados ao recipiente. A mistura deve ser infundida por cerca de 20 minutos.
• O ensopado é colocado em um prato grande junto com cebolas em conserva.

Um prato muito saboroso resultará se você usar muitos vegetais em combinação com carne de porco.

Para prepará-lo, você precisará de 800 g de carne de porco, uma cebola, uma cenoura, uma berinjela e uma abobrinha, 3 tomates e meia cabeça de alho. Temperos são adicionados a gosto, mas não mais do que 1 pitada de temperos soltos.

O método de cozimento é o seguinte.

• O caldeirão deve ser bem lubrificado com óleo vegetal com adição de pimenta preta e coentro.
• No fundo, você precisa colocar cebolas picadas, cenouras e fritá-las até dourar.
• A carne de porco em cubos é colocada com legumes e frita até dourar.
• Após 15 minutos, as berinjelas cortadas em círculos são colocadas em um caldeirão e cozidas, misturando bem. Quando a berinjela estiver meio cozida, a abobrinha picada e os tomates são colocados em um recipiente. O prato é salgado, apimentado e coberto com uma tampa.
• Após 7 minutos, alho, manjericão e páprica são adicionados à carne. O caldeirão é novamente coberto com uma tampa e o prato é cozido em fogo baixo por meia hora.
• O prato acabado deve ser infundido por cerca de meia hora. Deve ser servido em pratos de servir.

A carne de porco assada é um prato muito nutritivo e saboroso. Vai muito bem com qualquer acompanhamento.

A versão clássica de carne de porco no forno.

• A carne de porco (900 g) deve ser cuidadosamente preparada e cortada em pedaços de tamanho médio.
• A carne de porco é colocada em uma panela de ferro fundido e frita até dourar.
• Quando a carne estiver pronta, ela deve ser transferida para outra tigela. 1 cebola e 1 cenoura são fritas em uma panela até dourar, 1 copo de suco de tomate e sal a gosto são adicionados a eles.
• Unte uma assadeira com óleo e coloque metade dos legumes no fundo. A carne de porco é colocada em cima dos vegetais e coberta com os restos de cebola e cenoura.
• Um copo de água fervente é derramado na carne e o prato é enviado ao forno por 2 horas.
• Sirva a carne pronta com uma salada de legumes frescos e ervas.

Para preparar o prato, você precisa de 1 kg de carne, 1 cebola. Especiarias são usadas a gosto, mas não mais do que meia colher de chá.

• A parte do ombro da carne de porco deve ser cortada em pequenas porções.
• As cebolas podem ser cortadas em cubos ou anéis.
• Carne, cebolas são dispostas em uma assadeira com fundo grosso e bem temperadas com cominho e coentro. O prato leva 1,5 horas para ficar pronto.
• A carne liberará seus próprios sucos, sem necessidade de água adicional. A carne pode ser servida com batatas novas e legumes.

Há um grande número de receitas para cozinhar carne de porco cozida. O vídeo abaixo mostra outra opção interessante - carne de porco com abobrinha. Desfrute de sua refeição!