Como cozinhar joelho de porco em um fogão lento?

Em um fogão lento, o joelho de porco é mais aromático e saboroso do que no forno. Chefs experientes revelam os segredos para escolher o pedaço certo de carne de porco, apresentam receitas passo a passo para cozinhar carne suculenta e saborosa. Um chef profissional dá dicas e truques úteis.

É muito importante escolher o joelho de porco certo. É necessário encontrar porco jovem não muito gordo. Deve haver muita carne no osso e pouca gordura. A parte de trás da perna é mais carnuda do que as partes da frente, que contêm mais gordura e veias. A parte da frente é melhor usada para fazer carne gelatinosa. As partes traseiras da haste são ideais para preparar vários pratos incríveis no fogão lento.

O knuckle assado ou cozido em uma tigela multicooker atrai gourmets com seu aroma apetitoso, suculência e sabor requintado. Leva muito tempo para cozinhá-lo, porque esta peça contém mais tecidos conjuntivos e fibras musculares grossas do que o lombo. A carne cozida neste versátil utensílio de cozinha fica tão macia que o osso pode ser removido sem muita dificuldade.

Antes de mergulhar as pernas na tigela de utensílios de cozinha, você precisa raspar toda a sujeira e marcas de queimadura com uma faca, lave cuidadosamente a carne com água fria. A umidade residual deve ser removida com uma toalha de papel ou toalha. Se não foi possível se livrar completamente da poluição, a carne de porco deve ser colocada em água salgada por meia hora.

Para marinar bem a perna, é necessário fazer pequenos cortes nas fibras, que os cozinheiros costumam preencher com dentes de alho. Algumas donas de casa enchem esses slots com pedaços de banha. Para obter uma carne macia e aromática com uma crosta dourada, a perna de porco é primeiro marinada e depois cozida em um recipiente multicozinha. Na fase final, eles são fritos.

Cebolas e cenouras, cortadas ao meio ou em quartos, enchem a carne de porco assada e cozida com um aroma perfumado. Muitas vezes a cebola descascada é colocada inteira. Às vezes, as cenouras com cebola são removidas após o cozimento do produto, usadas separadamente e não com a haste. Mas é com a ajuda deles que o prato pode ser cozido suculento e saboroso.

Na maioria das vezes, as donas de casa usam especiarias a seu critério. Flocos de mostarda, pimenta de todos os tipos, páprica picada, alecrim, cominho, coentro, salsa, orégano, manjericão estão em perfeita harmonia com a perna de porco. Os temperos para todos os fins funcionam bem. Pimentas e alho adicionam picante ao prato. Um acompanhamento para um porco cozido em uma tigela multicozinha é feito separadamente.

A junta recheada com cogumelos, maçãs em conserva, vários cereais ou picles substituirá a salsicha comprada em qualquer mesa festiva. Um osso é removido do produto assado resfriado. O joelho de porco é recheado com recheio pré-preparado. Faz um rolo incrível.

Existem muitas receitas interessantes para cozinhar pernas de porco em um fogão lento usando uma variedade de marinadas. A carne pode ser assada, cozida em uma unidade universal, cozida no vapor.

A carne de porco perfumada e incrivelmente saborosa é obtida pela adição de molho de soja, folhas de louro, ervilhas de pimenta ao prato. A carne de porco lavada e enxugada com guardanapos é colocada na tigela da unidade. Adicione as cenouras picadas grosseiramente e uma cebola inteira. O prato é salgado, coloque nele 2 folhas de louro e 6 grãos de pimenta preta.

O conteúdo do recipiente é preenchido com água. A tampa deve estar fechada. Use a função "Extinção". Uma hora depois, o caldo, junto com os legumes, é despejado em outra tigela. Em seguida, as metades de quatro dentes de alho são enfiadas nas fendas da carne de porco. A carne é colocada de volta na tigela. Despeje um copo de vinho tinto e 6 colheres de sopa de molho de soja. Selecione o programa "Cozimento". Asse por 30 minutos.

Existe uma receita passo a passo para fazer pernil, que vai bem com batatas assadas.

1. Pique finamente 6 dentes de alho. Eles são misturados com limão descascado através de um moedor de carne. Despeje sal e meia colher de chá de pimenta moída na massa resultante. Adicione 2 colheres de óleo vegetal. Homogeneizar.
2. Esfregue a carne de porco pré-tratada com a mistura obtida. A carne é embrulhada em filme plástico, colocada na geladeira por 4 horas.
3. A carne de porco em conserva é colocada em um recipiente multicozinha. A tampa está fechada.
4. Ligue o modo "Extinção" por 60 minutos.
5. Em seguida, a haste é virada para o outro lado, assada por mais 30 minutos.
6. O procedimento é repetido.
7. Levará exatamente duas horas para assar carne de porco.
8. Em seguida, a tampa é levantada. Por dez minutos, doure a crosta no modo “Frying” ou “Baking”.

Ao assar um joelho de porco no inverno, a marinada é preparada primeiro. Sal, alecrim seco (uma colher de sopa) e zimbro são moídos em um almofariz na mesma proporção. Adicione 6 dentes de alho picados, as raspas e um pouco de pimenta preta. Em seguida, despeje o azeite (2 colheres de sopa). Alguns cozinheiros preferem adicionar uma colher de mel.

Cuidadosamente esfregada em todos os lados, a perna de porco é embalada em um saco plástico. Refrigere a noite toda. Algumas horas antes de assar, o pacote é removido da geladeira. A carne de porco à temperatura ambiente sem polietileno é colocada em um recipiente multicozinha.

O programa "Extinção" é ativado por 5 horas. Vire a carne a cada hora para assar por igual. Em seguida, o caldo é derramado e a junta é frita usando o programa "Frying" ou "Baking". Polvilhe a carne dourada por cima com pimenta vermelha.

Considere passo a passo como preparar um pernil assado em molho de mostarda e mel.

1. Primeiro você precisa preparar a marinada. Misture o alecrim, manjericão e orégano. Em uma colher de sopa de ervas secas misturadas, adicione a mesma quantidade de mel e a mesma quantidade de mostarda. Cinco dentes de alho devem ser esmagados sob uma prensa e colocados na mistura preparada. Em seguida, a massa resultante é polvilhada com sal, pimenta, páprica e coentro. Mexa bem. Esprema o suco de meio limão cortado na mistura picante.
2. O pernil pré-cozido é completamente esfregado com marinada. A carne embrulhada em película aderente é removida para arrefecer durante várias horas.
3. A carne de porco marinada é colocada em uma tigela de um aparelho de cozinha universal.A água fria é derramada por cima, a função “Extinção” é ativada. Um pequeno pernil é cozido por 3 horas. Um grande pedaço de carne é assado por mais uma hora.
4. Em seguida, despeje o caldo. Defina a função "Frying" por 10 minutos. Em uma tigela aberta, frite a carne de lados diferentes até dourar.

Perna de porco em papel alumínio é fácil de cozinhar. Depois de duas horas de molho, a carne é cuidadosamente raspada, removendo a sujeira e manchas escuras. A perna lavada e seca é recheada com dentes de alho descascados, depois enrolada em uma mistura de sal (0,5 colheres de sopa), pimenta preta (1 colher de chá) e manjericão seco (3 pitadas).

A junta com temperos esfregados nela é embrulhada em papel alumínio. O pacote é mantido na geladeira por várias horas. Em seguida, coloque-o na tigela do dispositivo. Asse por 150 minutos no modo "Cozimento". A tampa da multicozinha deve estar fechada. Uma manga em vez de uma folha de alumínio também é ótima para preparar um prato delicioso e perfumado.

A carne de porco cozida na cerveja adquire um sabor incomum. A peça processada de carne de porco é colocada em uma tigela multicozinha, despejada com um litro de cerveja escura. Adicione uma cebola, pedaços grandes de cenoura, 5 dentes de alho, 3 dentes, 2 folhas de louro, sal e pimenta preta. Abaixe a tampa, use o programa "Extinção" por três horas.

A perna resfriada é untada com uma massa preparada com uma quantidade igual de mel e mostarda (30 g cada) e duas colheres de sopa de caldo de cerveja. Quando a função "Cozimento" é ativada, a junta é frita por todos os lados.

O seguinte é uma receita passo a passo para pernil cozido.

1. A carne de porco raspada e bem lavada é colocada na tigela da unidade.
2. Uma cebola, cenoura picada, 8 grãos de pimenta preta, 3 pedaços de louro, algumas pitadas de ervas, 1,5 colheres de sopa de sal são adicionados ao recipiente.Alguns cozinheiros colocam dentes de alho.
3. O conteúdo da tigela é derramado com água quente (2 litros), o modo “Extinção” é ativado por 1,5 horas.
4. Se necessário, durante o processo de cozimento, a haste é virada para o outro lado.
5. O caldo é geralmente escorrido e usado para fazer geleia.
6. Cebolas e cenouras são colocadas em um prato junto com a junta.
7. O produto apetitoso acabado é servido à mesa com ervas frescas, mostarda francesa ou rábano de beterraba.

Cozinheiros se oferecem para preparar um pão para a mesa festiva.

1. A carne de porco é derramada com água fria. Resiste 3 horas.
2. Enxágue, raspe a pele, remova o excesso de umidade.
3. Coloque em uma tigela multicozinha.
4. Adicione uma cebola e quartos de cenouras grandes.
5. Despeje 3 litros de água por cima. Abaixe a tampa.
6. Ligue o modo "Sopa" por 150 minutos.
7. Coloque no caldo 2 pimentões de louro e 6 ervilhas de pimenta da Jamaica.
8. Cozinhe por mais 30 minutos.
9. O osso é retirado da carne resfriada, tendo sido previamente feita uma incisão vertical.
10. Em seguida, pique 3 dentes de alho, 2 maços de salsa. Esfregue em um ralador grosso 300 g de queijo duro. Os produtos são misturados.
11. A mistura é distribuída uniformemente sobre o pedaço de carne, enrolado em um rolo.
12. O rolo embrulhado em filme plástico é colocado em uma tigela.
13. De cima, a opressão é feita a partir de uma placa de menor diâmetro.
14. Retire para esfriar. O prato fica na geladeira por pelo menos 12 horas.

A carne de porco deve ser embebida em água fria por 2-3 horas antes de mergulhar na tigela da multicozinha.

Uma marinação preliminar de seis horas contribui para um prato apetitoso, macio e suculento.

Não é recomendado se livrar do líquido em que a junta foi cozida, pois faz uma excelente carne gelatinosa.

Alecrim, manjericão e páprica triturada são melhores do que outros temperos combinados com joelho de porco.O sabor do prato depende da escolha do tempero: sabor salgado, picante e adocicado.

A receita de um delicioso pernil de carne em um fogão lento, veja o vídeo abaixo.