Como cozinhar coração de porco?

As miudezas não são menos úteis para o corpo humano do que a carne. O coração de porco é considerado um dos mais populares, pois muitos pratos podem ser preparados a partir dele se a tecnologia for estudada com mais detalhes.

O coração de porco contém 266 calorias, por isso pode ser consumido por pessoas que estão controlando seu próprio peso. Basicamente, é um músculo grande que derrete na boca quando é cozido por muito tempo. Gorduras nas vísceras 88,7%. Entre outros elementos, contém:

• sódio - 26,6 mg;
• vitamina A - 18,1 mcg;
• vitamina B6 - 0,9 mg;
• vitamina B12 - 8,6 mcg;
• vitamina C - 12 mg;
• vitamina E - 1,4 mg;
• magnésio - 42,9 mg;
• cálcio - 11,3 mg;
• fósforo - 381,9 mg;
• zinco - 6,3 mg;
• cobre - 0,9 mg;
• selênio - 23,5 mcg;
• riboflavina - 2,7 mg;
• tiamina - 1,4 mg;
• niacina - 15,3 mg.

À venda, você pode encontrar coração de porco fresco descongelado e miudezas, que estão na embalagem. Claro, é sempre melhor levá-lo em um açougue, porque lá você pode apreciar o cheiro, a cor. Se você comprar congelado, não poderá entender imediatamente o que está dentro, mas somente após o descongelamento. Portanto, vale a pena escolher entre fabricantes confiáveis ​​para não pegar um porco em um puxão.

Coração de porco frito pode ser feito rapidamente com cebola em uma panela como segundo prato. Existem muitas receitas: coma com e sem molho, com cogumelos, legumes e até com creme de leite. Para maciez, você precisa aumentar o tempo de cozimento para que as fibras musculares se quebrem.

Qualquer dona de casa ficará deliciosa se estudar passo a passo a receita escolhida. Você pode assar as miudezas no forno e fazer com molho lá também. Sem dúvida, é muito fácil cozinhar panquecas recheadas, você pode adicionar carne moída e fazer costeletas. Goulash com purê de batatas é incrível, mas o coração vai demorar muito para cozinhar para deixá-lo macio.

A maneira mais fácil de cozinhar um miúdo é cozinhá-lo. O coração de porco inteiro é colocado em uma panela, a água é derramada e salgada. Adicione duas colheres de sopa de vinagre de maçã, deixando ferver. Reduza o fogo e ferva o coração por 5 horas, verificando se a água está sempre na panela e não ferve. Antes de servir, o produto é cortado e deixado esfriar. O coração de um porco é um dos órgãos mais ativos do animal, por isso é bastante denso. Você pode usá-lo em um ensopado ou salada, ou simplesmente servir como aperitivo com fatias de pão.

O caldo é deixado, amido de milho ou farinha diluída em água é adicionado. Eles fervem no fogo até engrossar. O resultado é um molho maravilhoso, no qual você pode adicionar cebolas e cenouras raladas, ervas.

Se você quiser provar miudezas fritas, precisará enxaguá-las previamente em água fria para remover toda a sujeira. Corte com uma faca afiada quaisquer membranas, vasos e manchas de gordura do lado de fora.Corte o coração no meio, mas não o corte até o final, usando um método geralmente chamado de "borboleta".

Agora que as miudezas estão preparadas, aqueça a frigideira ou a grelha em temperatura média. Tempere os dois lados do coração com sal e pimenta a gosto, juntamente com outros temperos que combinam bem com carne de porco: salsa, tomilho e alecrim. Despeje cerca de uma colher de chá de azeite para cada 100 gramas de miúdos. Esfregue todos os ingredientes na carne com os dedos.

Eles colocam o coração em uma frigideira ou na grelha e pressionam algo pesado em cima. Grelhe por cerca de 8 minutos de cada lado, em uma panela leva cerca de 10 minutos.

Deixe o prato esfriar por pelo menos 3 minutos e, em seguida, corte-o em tiras finas. Nesta forma, você pode usá-lo em saladas, em sanduíches ou até assar depois.

Um coração de porco muito incomum e saboroso é obtido se for bem cozido. Você também precisará prepará-lo, ou seja, enxaguar, remover gordura e tecido conjuntivo. Só que desta vez estamos a preparar um saco de plástico, que depois pode ser fechado. Colocamos um coração cortado em pedaços, despeje sal e pimenta a gosto, despeje 3 colheres de sopa de azeite, coloque salsa, páprica, tomilho, alecrim, você pode adicionar pimenta. Se desejar, use algumas colheres de molho de soja e três dentes de alho picados.

Feche o saco e misture tudo bem. Deixamos dessa forma na geladeira a noite toda e, no dia seguinte, retiramos o pacote e o abrimos. Espalhamos a carne junto com a marinada em uma panela quente. É desejável que a frigideira fosse com paredes altas.Deixe a massa ferver, adicione água e reduza o fogo ao mínimo. As miudezas devem ser cozidas por pelo menos 25 minutos, mas mais tempo é melhor. Quanto mais o músculo é tratado termicamente, mais macio o coração se torna.

Após o tempo especificado, cenouras, cebolas e pimentões picados grosseiramente são colocados no prato. Polvilhe verduras quando o coração estiver totalmente cozido.

Como acompanhamento, o puré de batata é tradicionalmente servido com este prato, pois complementa na perfeição o sabor da carne. Pode ser um purê de alto teor calórico ou um purê simples fervido com água, pois há molho suficiente para dar um sabor incrível ao comer.

Arroz cozido ou cozido no vapor e alguns outros cereais são muito adequados. Você pode mudar constantemente o acompanhamento, servir com trigo sarraceno hoje e amanhã com arroz, esse prato nunca ficará entediado. Se o coração de porco for servido frito, legumes cozidos, saladas frescas podem ser usadas como acompanhamento. Algumas pessoas preferem comê-lo simplesmente com pão crocante, mergulhando-o no molho, outros são servidos com canjica.

Para saber como cozinhar um coração de porco, veja o vídeo abaixo.