Quanto tempo e como cozinhar pulmão de porco?

O pulmão de porco não é um produto particularmente comum na culinária moderna. Alguns consumidores têm medo de consumir um ingrediente de carne tão barato e muitos ficam alarmados com o cheiro específico. De fato, para que um prato saboroso e perfumado saia de um pulmão, você só precisa cozinhá-lo corretamente.

Preste atenção a este subproduto é para pessoas que querem perder quilos extras. O conteúdo calórico deste prato é de apenas 85 kcal por 100 gramas e, enquanto isso, o pulmão pode saturar o corpo de forma rápida e permanente. Muitos defensores de uma dieta saudável excluem ao máximo os produtos à base de carne de sua dieta, mas no caso de uma dieta leve, essa regra pode ser negligenciada. Este ingrediente é rico em vitaminas do complexo B e minerais, além disso, contém colágeno e elastina, que são responsáveis ​​pela atividade do sistema cardiovascular. Se você incluir um pulmão em seu menu regularmente, a pele ficará mais saudável, os folículos pilosos serão fortalecidos e a unha será restaurada.

Este subproduto pode trazer danos se for abusado. A norma de tirar um pulmão de carne de porco é duas vezes por semana. Consequências negativas podem causar metais nocivos, que às vezes estão presentes na composição desta carne. O pulmão pode ser frito, cozido, assado, mas a opção de cozimento mais útil é ferver.No entanto, este processo deve ser abordado com toda a responsabilidade e observado cuidadosamente o momento certo, para que nenhum dos membros do agregado familiar fique indiferente ao pulmão fervido.

Indo para a loja para um pulmão de porco, Preste atenção aos seguintes critérios ao escolher uma miudeza.

• Cor. Deve ser rosa pálido ou creme sem manchas estranhas.
• Estrutura. A carne de alta qualidade é lisa, escorregadia, mas sem muco, não deve haver amassados.
• Cheiro. Normalmente, o produto tem um aroma leve e agradável.
• Frescor. Não coma carne congelada. É usado apenas para alimentação animal. Para preparar um pulmão cozido, escolha um produto fresco ou refrigerado.

Antes de começar a cozinhar, a carne deve estar demolhada. Este processo substituirá a lavagem pulmonar, que não é particularmente necessária. Deixe o produto de molho por pelo menos 2 horas, enquanto a água precisa ser trocada periodicamente. A fase de imersão é concluída somente quando a água para de turvar. Em seguida, a carne deve ser limpa da traqueia. Para fazer isso, é recomendável cortá-lo em pedaços e eliminar elementos desnecessários. Somente após a limpeza, você pode enxaguar a carne de porco e começar a cozinhar.

O tempo de cozimento é determinado pelo tamanho dos pedaços do pulmão, bem como pela idade do animal. Quanto mais jovem o porco, mais rápido o prato vai cozinhar.

Primeiro, coloque o pulmão picado em uma panela e encha-o com água. Mas você precisa lembrar que a água deve ser menor que o volume do recipiente pela metade, pois durante o cozimento se formará espuma, o que pode manchar o fogão. Em seguida, você precisa esperar até que todo o conteúdo ferva, despeje a água, lave a carne, adicione água e deixe ferver novamente.Quando o caldo começar a ferver novamente, você precisa reduzir o fogo e cobrir a panela com uma tampa. Em geral, o tempo de cozimento na panela é de 1-2 horas.

Antes de colocar a carne na tigela, é recomendável mantê-la em água fervente por 5-7 minutos para livrar o produto do cheiro característico. Em seguida, encha as peças com água e coloque no modo "Extinção" por 1 hora.

O tempo de cozimento mais rápido para um pulmão é ao usar uma panela de pressão. Neste recipiente, a carne pode ser fervida até ficar macia em apenas 30 minutos. A propósito, o tempo de cozimento também depende do que a anfitriã fará com o produto a seguir. Se você planeja cozinhar uma salada de um pulmão, precisa ferver a carne até ficar macia. Se as miudezas forem usadas para cozinhar ou fritar, o tempo de fervura pode ser um pouco reduzido. Opcionalmente, cebola, alho, especiarias, louro são adicionados ao prato.

Esse fenômeno é característico de um tipo de miudeza como um pulmão. A carne sobe durante o cozimento, pois é preenchida com ar. Isso causa transtornos durante o cozimento e também afeta o sabor do prato - as peças flutuantes são fervidas de maneira desigual. Para evitar esse problema, use algumas dicas.

• Durante o cozimento, recomenda-se misturar as peças repetidamente. Então eles vão ferver bem, absorver água e se estabelecer no fundo.
• Durante o cozimento, você pode colocar algum tipo de carga na tampa da panela, por exemplo, uma jarra de água.
• Se a carne for cozida em um fogão lento, você poderá instalar uma tigela fumegante em cima - ela reterá o pulmão pop-up.

O pulmão cozido, temperado com especiarias, por si só tem sabor e aroma agradáveis.No entanto, após o cozimento, também pode ser usado como parte de outros pratos.

Nós vamos precisar:

• pulmão de porco cozido;
• ovos 2 unid.;
• cebola 2 unid.;
• óleo vegetal para fritar;
• maionese 60-70 g;
• sal a gosto.

Cozinhando.

1. Pulmão cozido cortado em tiras.
2. Bata dois ovos e despeje-os em uma frigideira quente. Assim que os ovos mexidos estiverem prontos, corte-os em tiras.
3. Corte a cebola em meias argolas e frite até dourar.
4. Combinamos todos os produtos, adicionamos um pouco de sal e saborizamos com maionese.

Nós vamos precisar:

• pulmão de porco cozido;
• arco 2 peças.;
• cenouras 1 unid.;
• creme de leite 2 colheres de sopa. eu.;
• caldo deixado depois de cozinhar o pulmão;
• Sal e pimenta a gosto.

Cozinhando.

• Cortamos o pulmão cozido em pedaços, fritamos em uma panela.
• Em uma frigideira à parte, frite a cebola cortada em meias argolas e a cenoura ralada.
• Combinamos todos os produtos fritos em uma panela.
• Adicione o creme de leite e caldo, pimenta e cozinhe até ficar macio.

Para saber como cozinhar pulmões de porco com legumes, veja o vídeo abaixo.