Como cozinhar um bife de porco suculento?

A carne de porco pode ser um excelente acompanhamento de carne cozida em casa ou ao ar livre. No entanto, o bife é especialmente popular entre todos os tipos de pratos desta carne. Para poder desfrutar de um pedaço de carne suculento e perfumado cozido em casa, você precisa estudar todas as nuances de preparar esse prato.

Bife de porco saboroso e suculento pode ser degustado não apenas em um restaurante caro, mas também em sua própria cozinha. Para fazer isso, você deve seguir todas as sutilezas disponíveis para cozinhar a carne, bem como os recursos de seleção de carne de porco para tratamento térmico subsequente. Os bifes são geralmente feitos de uma peça inteira ou de um lombo para garantir um prato frito apetitoso. A maioria dos cozinheiros prepara o bife de porco com a carne do dorso do animal, pois o lombo ficará um pouco mais seco, mas mais macio.

Se a peça escolhida for muito fibrosa, deve ser cortada em porções ao longo do grão. Alguns profissionais sugerem cozinhar um bife de porco com osso, esta versão do prato também é bastante popular. Tendo decidido as preferências para a melhor parte da carcaça, atenção especial deve ser dada à qualidade do produto. Para cozinhar um bife frito suculento, é importante ter uma tripa natural em um pedaço de carne, que se tornará uma barreira para a liberação de suco da carne de porco durante o processo de tratamento térmico.

A aparência dos produtos à base de carne poderá indicar o grau de frescura do produto proposto, para cozinhar pratos de carne de porco, você deve entender que a carne de alta qualidade será rosa claro, evite comprar carbonato vermelho escuro e rico. Também é importante saber que a carne refrigerada deve ser usada para um bife suculento, um produto congelado não é a melhor opção, pois há uma grande probabilidade de o prato perder o suco durante a fritura, como resultado, você terá que sirva ensopado, não carne de porco frita.

Antes de enviar carne para tratamento térmico, você deve saber que a mesma parte de carne suína sob a influência de diferentes temperaturas terá diferentes características de sabor e suculência.

• Um bife que foi cozido a 180°C por cerca de 9 minutos estará completamente cozido e o suco da carne não ficará dentro.
• Quanto ao pedaço suculento, para obter um resultado semelhante, a carne de porco deve ser frita por no máximo 5 minutos. Durante este tratamento, a carne reterá seu suco rosado no interior.
• Se você aumentar a temperatura de exposição ao produto para 200 C, após quatro minutos de torra, o suco mudará de cor para vermelho, mas não haverá sangue nele.
• Para cozinhar um bife com sangue, você precisa cozinhar a carne de porco a 200 C por cerca de 3 minutos, a carne de porco ficará vermelha.

As características de temperatura e tempo acima devem ser levadas em consideração durante o preparo do bife para obter o resultado desejado. Uma nuance importante para um suculento bife de porco é o quanto a carne será resfriada antes de fritar. O ideal é tirar o bife da geladeira 15 a 20 minutos antes de cozinhar. A pré-marinação da carne de porco é opcional, mas podem ser usados ​​molhos de porco adicionais, se desejado. Há uma série de recomendações que devem ser seguidas para cozinhar um bife em casa de forma correta e saborosa.

• É necessário cortar o produto resfriado em porções de 2 a 4 centímetros de espessura, estritamente nas fibras. Você pode comprar produtos que já foram pré-cortados por um açougueiro para fritar um bife.

• Grelhe a carne adequadamente em uma frigideira de ferro fundido ou use uma grelha. Em tal recipiente, será mais conveniente monitorar a temperatura de aquecimento. No entanto, hoje existem muitas receitas de bife de porco, que podem ser cozidos em um fogão lento, feito em casa em uma grelha elétrica ou grelha a ar. Quanto a cozinhar um prato de carne ao ar livre, as opções de fritura envolvem cozinhar a carne na brasa, você pode fazer um bife delicioso e macio na grelha.

• Se você planeja cozinhar carne de porco na forma tradicional em uma panela, deve prestar atenção ao grau de aquecimento - é importante que o recipiente seja aquecido, mas não fume, porque neste caso é provável que a carne por cima simplesmente queimará antes de atingir a prontidão interna. Um bom sinal é o chiar da carne no primeiro contato com a superfície da panela.

• A temperatura de aquecimento deve inicialmente ser máxima, com o tempo deve ser reduzida.Este método permitirá que a polpa cozinhe uniformemente e adquira uma aparência atraente.
• Durante a fritura de um bife de porco, é permitido virá-lo com frequência. Chefs profissionais até recomendam cozinhar a carne dessa maneira para garantir um bom assado por dentro e a capacidade de manter as bordas da polpa suculentas. Mas um giro raro da carne permitirá que você obtenha uma superfície de relevo, especialmente se o prato for grelhado ou grelhado com osso.

• Você pode garantir que a carne esteja pronta usando uma ação mecânica na peça com o dedo - se a carne estiver macia, acabou cozinhando um bife com sangue, um pedaço duro indicará que a carne já está bem frita .
• Depois que o bife estiver pronto, ele deve ser removido para um prato e deixado nesse estado por vários minutos para manter sua temperatura, você pode usar papel alumínio. Essa nuance é fundamental para que um bife seja realmente suculento. É melhor servir o prato em pratos pré-aquecidos.

Para cozinhar um bife com lavanda e alecrim, você precisará dos seguintes produtos:

• polpa refrigerada;
• azeite;
• alecrim, lavanda;
• casca de limão;
• sal, especiarias.

É necessário preparar o prato de acordo com a seguinte tecnologia.

• Antes de tudo, você deve preparar adequadamente as especiarias para o prato. Para fazer isso, raminhos de ervas devem ser colocados entre folhas de papel manteiga e bem enrolados. Assim, os óleos essenciais se destacarão das plantas ao máximo. Em seguida, transfira as ervas para qualquer recipiente e adicione o óleo. Nesta composição, os temperos devem ser fervidos em baixa temperatura por cerca de 5 minutos, deixados esfriar.
• Quando a marinada esfriar completamente, você precisa adicionar todos os outros ingredientes, incluindo a carne, e deixar fermentar por cerca de meia hora.
• Para esta receita, o bife de porco deve ser frito em uma grelha por cerca de 10 minutos, depois enviar o prato ao forno pré-aquecido a 180 C por 20 minutos.

Um bife ficará saboroso e suculento se for cozido em uma panela de cozinha familiar. A composição do prato será a seguinte:

• filé mignon resfriado;
• sal pimenta;
• molho de soja;
• mostarda em pó;
• qualquer óleo para fritar;
• verdes frescos.

A receita passo a passo é descrita abaixo.

• A carne deve ser cortada em porções, a espessura dos pedaços não deve ser superior a 3 centímetros. Depois disso, a carne deve ser cuidadosamente salgada e apimentada dos dois lados, ralada com mostarda.
• Em seguida, as peças são colocadas umas sobre as outras e despejadas com molho de soja. Marinar a carne de porco em local fresco por cerca de 2 horas.
• Após o lapso de tempo, a carne deve ser espremida da marinada, untada com uma pequena quantidade de óleo vegetal e enviada para fritar em uma frigideira quente.
• Você precisa fritar a polpa em alta temperatura por não mais que dois minutos de cada lado, até que uma crosta se forme na superfície do bife. Depois disso, a temperatura de aquecimento deve ser reduzida, deixe o bife pronto, como regra, será suficiente segurá-lo na panela por 3 minutos de cada lado.
• A carne deve ser servida com ervas frescas e molho picante.

O bife de porco ficará muito suculento se você cozinhá-lo em uma marinada incomum. Para este prato você precisa dos seguintes produtos:

• carne de porco;
• cebola;
• sal, pimenta preta;
• azeite;
• cebola doce;
• cerveja escura;
• xarope;
• alecrim, molho de soja;
• alho e molho inglês.

Para preparar, siga estes passos.

• A cerveja é misturada com molhos, melaço, alecrim, cebola doce e alho. Depois de dissolver todos os ingredientes, a carne é colocada na marinada e deixada de molho por 12 horas.
• A cebola é colocada em uma frigideira quente com a adição de óleo, frita até ficar macia, apimentada e salgada. Depois disso, é removido para um recipiente separado e, na mesma panela, a carne de porco é frita dos dois lados por 3 minutos cada.

O bife é servido quente, polvilhado com cebola. Batatas cozidas com verduras servirão como acompanhamento adequado.

Seguindo as regras tradicionais estabelecidas para servir um bife de porco, o prato é colocado em pratos planos porcionados e levemente aquecidos. Também uma opção interessante para a configuração da mesa para um prato de carne seria o uso de pequenas tábuas de madeira, nas quais um bife recém-retirado do fogo é colocado. Esta seria a melhor opção para refeições ao ar livre. Para cada convidado, uma faca afiada de comprimento médio e lâmina lisa deve ser servida com o bife.

Quanto a decorar um prato de carne e servir, uma solução vencedora para comer carne suculenta seria usar folhas de salada verde ou legumes frescos como acompanhamento - tomate cereja, pimentão. Se o bife for cozido ao ar livre, os legumes também podem ser grelhados.

A decisão certa sobre servir um suculento bife de porco será o uso de uma variedade de molhos de carne.Entre a variedade disponível de adições salgadas ao acompanhamento de carne, você pode escolher opções agridoces de frutas raladas, molhos cremosos ou de maionese, molhos deliciosos que envolvem o uso de verduras raladas e manteiga ou óleo vegetal, molhos de cogumelos, tomate, opções de alho ou pimenta. Em algumas ocasiões gourmet, molhos à base de frutas cítricas podem ser servidos com bife de porco. O molho de soja também é um ótimo complemento para carnes frescas.

É claro que servir um bife requer a presença de bebidas, como aconselham os chefs famosos, para um prato de carne quente, uma guloseima de vinhos tintos secos será a solução mais adequada. Para aqueles que aderem a um estilo de vida saudável, você pode oferecer kvass de pão ou suco de vegetais para carne. Neste último caso, vale a pena dar preferência a um produto de tomate ou uma mistura de vegetais.

Você aprenderá a cozinhar bife de porco no vídeo abaixo.