Carne de porco frita: propriedades, valor nutricional e receitas culinárias

A carne de porco é o tipo de carne mais comum em nosso mundo. Moradores de muitos países preferem usá-lo na preparação de seus pratos nacionais. Muitas vezes, nas mesas, há também uma variedade como carne de porco frita.

Como prepará-lo e armazená-lo adequadamente, quão útil e prejudicial é, aprendemos com o artigo.

Os pratos de carne de porco devem estar presentes na dieta humana: esta carne contém muitos macro e microelementos, bem como um grande número de várias substâncias úteis. Uma combinação equilibrada de magnésio, fósforo, zinco e outros componentes permite remover de forma rápida e indolor os elementos pesados ​​do corpo humano.

O alto teor calórico dos pratos fritos de carne de porco (489 kcal por 100 gramas de carne) é devido ao alto teor de BJU (gordura - 49,3% e proteína - 11,4%). São esses componentes da carne de porco que ajudam a fortalecer o tecido ósseo.

É importante entender que, além das propriedades benéficas da carne de porco frita, também existem pontos negativos, um dos quais é o colesterol alto. Seguindo as regras de cozimento, você pode reduzir o conteúdo de substâncias nocivas no prato acabado. Vamos dar uma olhada em alguns deles.

• Tente cozinhar um prato não congelado, mas de carne de porco fresca. Se ainda tiver de cozinhar a partir de um produto congelado, deixe-o descongelar naturalmente à temperatura ambiente ou no compartimento do frigorífico.
• Um pedaço de carne de porco deve ser escolhido de tal forma que o tecido adiposo esteja presente nele: ao fritar, dará à carne suculência e uma crosta dourada.
• Ao escolher a carne de porco, tente escolher pedaços de porcos mais jovens. Um sinal característico da carne jovem é a cor, que deve ser rosa pálido. Tal produto, ao fritar, acaba sendo o mais macio e cozinha muito rapidamente.
• Se a sua carne de porco contém uma grande quantidade de veias e tecido conjuntivo, você precisa bater com um martelo de cozinha em ambos os lados. Primeiro, enrole-o em filme plástico e bata-o. Desenrole o polietileno e remova os fios e o tecido conjuntivo.
• Antes de fritar a carne de porco, segure-a na marinada. Pode ser qualquer bebida alcoólica, molhos, temperos, laticínios, frutas, legumes. A carne frita adquirirá um aroma inesquecível e, quando comida, derreterá na boca.

• Para manter a suculência da carne de porco, leve a carne a uma temperatura de 65 graus e retire do fogo. Embrulhe em papel alumínio e deixe descansar. Além disso, um pedaço de carne de porco antes de cozinhar pode ser recheado com banha ou embrulhado nele. Isso irá adicionar suculência à carne.
• Para encurtar o tempo de cozimento, enrole o pedaço de carne de porco em papel alumínio ou em um saco para fritar. Cerca de quinze minutos antes de estarem prontos, abra o saco para obter uma crosta dourada.
• Antes de cozinhar, lave bem a carne de porco e seque bem com guardanapos. Assim, a carne não liberará o excesso de umidade durante a fritura.
• Disponha a carne na assadeira de modo que haja espaço livre entre elas. Isso permitirá que uma crosta dourada se forme em toda a peça de carne e preserve o sabor e o aroma da carne de porco.

• Se você quiser cozinhar carne de porco frita especificamente, ao cozinhar, não cubra a panela com uma tampa, caso contrário, você obterá carne de porco cozida, e este é um prato um pouco diferente.
• Grandes pedaços de carne de porco devem ser cortados ao longo das fibras.
• O tempo máximo de assar para qualquer pedaço de carne de porco é de cinco minutos por lado.
• Para determinar a prontidão da carne, é necessário fazer um furo com um garfo ou faca. Se o suco claro começar a se destacar, a carne está pronta. Se o líquido secretado tiver tons marrons de sangue, é necessário continuar cozinhando o prato.

Para preparar adequadamente um delicioso prato de carne de porco frita, você não precisa de muitos produtos e tempo. Abaixo estão algumas receitas simples, mas deliciosas.

Lave bem o filé de porco e retire as veias, películas e pele, depois seque com papel toalha e corte em pedaços ao longo das fibras. Se a carne acabou sendo bastante, então você precisa fritar em porções. Os pedaços de carne devem ser fritos uniformemente até dourar, por isso não sobrecarregue a panela com carne.

Limpamos duas cebolas grandes, cortadas em anéis grandes. Adicione a cebola à panela com o último lote de carne. Frite até que a cebola fique transparente e absorva o suco da carne de porco frita.

Nós espalhamos os ingredientes preparados da panela. As cebolas fritas são perfeitas para a nossa carne como acompanhamento.

Outra receita simples para um prato delicioso é bife de porco em uma panela.A carne de porco lavada e seca deve ser cortada ao longo das fibras em pequenas camadas. Para tornar a carne macia e macia, ela deve ser batida com um martelo.

Para preparar a massa, pegue um ovo e misture com especiarias. Você pode levar qualquer tempero: do mais simples ao mais exótico - tudo depende do seu gosto e imaginação. Vamos preparar a farinha de rosca.

Mantemos nossas camadas de carne em massa para que fiquem bem saturadas. Nós os retiramos da massa e os enrolamos na farinha de rosca para formar uma camada. Frite os pedaços de carne em uma frigideira aberta dos dois lados até dourar. Você pode servir esta carne com qualquer acompanhamento.

O prato mais versátil é o porco assado com molho. A simplicidade deste prato e sua versatilidade o tornaram um alimento favorito para muitas pessoas. O ombro de porco é o melhor para este prato.

Corte o produto preparado em pequenos cubos médios. Coloque a carne em uma frigideira quente, adicione o azeite e frite até dourar.

Para preparar o molho, você precisará de cebolas, cenouras, tomates ou pasta de tomate. Limpamos a cebola e cortamos finamente. Rale as cenouras descascadas. Corte os tomates finamente em pedaços. Frite todos os legumes separadamente da carne de porco até ficarem macios.

Adicione legumes fritos à carne. Cubra a panela com uma tampa e cozinhe por mais 10-15 minutos. O prato cozido é facilmente combinado com macarrão e batatas.

A par de receitas simples, há pratos de porco frito que exigem muita atenção e um investimento significativo de tempo. Mas o resultado mais do que cobre todos esses custos. Devido à complexidade da preparação, as receitas serão consideradas passo a passo.

Para cozinhar, você precisa de uma frigideira funda. Vamos aquecer o azeite nele. Corte o pimentão doce em tiras. Pique a cebola em meio anéis. Pique finamente o alho com uma faca. Espalhamos nossos legumes e alho em uma frigideira aquecida. Adicione sal. Mexa constantemente por dez minutos. Pouco antes de cozinhar, adicione o orégano e cubra com uma tampa.

Corte a carne preparada em pedaços grandes ao longo das fibras. Para este prato, é melhor levar carne de porco com menor teor de tecido adiposo, para não interromper o sabor e o aroma dos vegetais. Espalhamos a carne em uma panela e cobrimos todos os pedaços de carne com tomates picados por cima. Adicione um pouco de sal aos tomates.

Aquecemos o forno a 160 graus. Fechamos a panela e enviamos nosso prato ao forno. Marcamos 2,5-3 horas. A prontidão da carne de porco é determinada pelo fato de que ficará macia e macia. Será fácil apenas dividi-lo em pedaços com um garfo.

Enquanto a carne cozinha, prepare o molho para este prato. Para fazer isso, corte as azeitonas em círculos, pique finamente as folhas de salsa, misture tudo com vinagre de vinho e deixe fermentar. Retiramos a carne acabada com legumes do forno. Deixe esfriar um pouco e adicione nosso molho de azeitona. Misture tudo delicadamente em uma panela e cubra com uma tampa grande. Deixe fermentar por vinte minutos e o prato está pronto. Cozinhe o arroz.

Outro ótimo prato é a carne de porco com gengibre e couve de Bruxelas. Primeiro, vamos preparar o molho. Para fazer isso, rale a raiz de gengibre e cinco dentes médios de alho em um ralador fino. Misture tudo e adicione o açúcar e o molho de soja. Misture bem e deixe na mesa para infundir.

Lave e seque um pedaço de carne de porco. Esfregue bem com sal e pimenta.

Corte a carne em pequenos medalhões de um centímetro de espessura. Colocamos a panela no fogo máximo e aquecemos 100 gramas de manteiga. Depois que a manteiga derreter, adicione 50 gramas de óleo vegetal. Em seguida, coloque nossa carne de porco e cozinhe até dourar de cada lado.

Adicione o molho à carne na frigideira. Pedaços de carne devem se afogar completamente nele. Continuamos a fritar a carne por cinco minutos de cada lado. A carne deve adquirir uma crosta caramelizada na superfície.

Corte as couves de Bruxelas em quatro pedaços. Separadamente da carne de porco, frite em uma panela por cerca de cinco minutos até dourar. Adicione sal e pimenta a gosto.

Espalhamos os medalhões de porco acabados no centro de um prato grande e colocamos nossas couves de Bruxelas fritas ao longo da borda. Polvilhe tudo com ervas finamente picadas.

A obra-prima de todos os pratos é a carne de porco frita com molho agridoce. Este prato permite abrir todos os aromas da carne e realçar toda a riqueza do paladar. E

Rale o gengibre em um ralador fino. Pegamos um pequeno prato alto, despejamos vinagre nele. Adicione gengibre ralado, açúcar, ketchup. Deixe tudo ferver e reduza o fogo para baixo. Deixe ferver por dez minutos.

Em outra tigela, misture uma colher de chá de amido e água. Adicione-o ao molho e mexa continuamente no fogão por cerca de cinco minutos.

Corte a carne de porco lavada em pedaços pequenos. Para que a carne fique frita e não cozida, é necessário secar os pedaços cortados com guardanapos. Vamos fazer uma mistura de amido e sal. Enrole nossos pedaços de carne nesta mistura.

Aqueça o azeite em uma frigideira funda. Coloque os cubos de carne em uma frigideira quente.Frite a carne até dourar. Coloque os pedaços fritos em guardanapos.

Pimenta búlgara cortada em tiras. Cebola cortada em meio anéis. Abacaxi cortado em pedaços. Misturamos todos os legumes e fritamos em uma panela no óleo em que a carne de porco foi frita. Deixamos os legumes prontos e, após cerca de cinco minutos, adicionamos os pedaços de carne e o molho. Cubra a panela com uma tampa e deixe fermentar.

Cozinhe o arroz cozido - será um ótimo acompanhamento para carne de porco frita em molho agridoce.

O último prato é carne de porco frita com chutney de maçã. Cortamos o pedaço de carne de porco cozido em medalhões de um centímetro de espessura. Esfregue a carne picada com sal e pimenta.

Aqueça 100 gramas de manteiga em uma frigideira. Disponha os pedaços de carne de porco na assadeira. Frite cada lado por dois minutos para que fique dourado. Você também pode grelhar carne de porco.

Aquecemos o forno a uma temperatura de 200 graus. Enviamos uma panela com carne de porco por cinco minutos. Retire a assadeira do forno e coloque a carne em um prato grande.

Prepare legumes e frutas. Corte a cebola em cubos pequenos. Descasque as maçãs e corte em cubos. Na panela onde a carne foi frita, frite a cebola. Em seguida, adicione as maçãs. Cozinhamos todos os cinco minutos. As maçãs devem ficar translúcidas, mas não desmanchando. Tempere tudo com sal e pimenta a gosto.

Colocamos nosso chutney em um prato em cima da carne. O prato está pronto.

A humanidade sempre enfrentou o desafio de quanto tempo conservar alimentos e produtos. Resolvendo gradualmente esse problema, as pessoas adquiriram habilidades e desenvolveram maneiras de armazenar produtos cárneos, pois a carne é o principal produto da dieta de qualquer pessoa.

Para manter a carne de porco o mais fresca possível, existem várias maneiras. A carne pode ser armazenada na geladeira, mais precisamente, na parte mais fria da geladeira. Na maioria das vezes, esta é a prateleira inferior. O principal é que não há outros produtos nas proximidades. Além disso, não coloque carne em uma superfície de madeira: a madeira absorve muito bem a umidade.

Para armazenamento a longo prazo, a carne de porco deve ser colocada no freezer. Antes de congelar, a carne de porco deve ser limpa e embalada em um saco plástico, do qual todo o ar deve ser removido. Sob nenhuma circunstância você deve lavar sua carne. Por isso, se armazenado por muito tempo, pode se deteriorar.

Grandes cortes de carne mantêm-se congelados por mais tempo do que cortes pequenos. Tente congelar a carne de porco em pedaços grandes. Mas não deixe a carne congelar novamente. Isso piora seu sabor. Tente usar o pedaço inteiro de carne de porco na culinária.

Você pode economizar carne usando este método no freezer a uma temperatura de -8 a -12 graus por até três meses.

Para armazenamento a longo prazo de carne de porco, existe outro método de congelamento. Também preparamos um pedaço de carne de porco e colocamos no freezer. Assim que a carne endurecer, retire do congelador. Despeje em água corrente e envie de volta ao freezer. Como resultado de tais ações, uma crosta de gelo aparece na carne, o que permite reter a umidade nela.

Este método permite armazenar carne de porco na mesma temperatura (de -8 a -12 graus) por até seis meses.

Se você precisar armazenar carne de porco por um curto período de tempo (dois a três dias) e não puder usar a geladeira, existem várias maneiras comprovadas.

• Mergulhe um pedaço grande de pano em vinagre e enrole a carne nele. Armazenar em local fresco.
• Dissolva meio quilo de sal em um balde de água corrente. Embalamos um pedaço de carne de porco em uma toalha de pano. Colocamos o pacote em pratos de porcelana e o colocamos em um balde de água. Nós removemos o balde em um local fresco.
• Despeje o leite ou iogurte em um recipiente fundo. Vamos colocar a carne lá. Cubra e coloque em um lugar fresco.
• Prepare uma solução de meio litro de água e uma colher de chá de ácido salicílico. Mergulhe uma toalha grossa neste líquido e coloque um pedaço de carne de porco nele.
• Escolha urtigas jovens e cubra a carne com ela. Armazene em um recipiente de barro em local fresco e escuro.

• Esfregue um pedaço de carne de porco com mostarda. Esfregue também um pedaço de pano com mostarda e enrole a carne nele. Coloque o produto embalado em película aderente.
• Esfregue um pedaço de carne de porco com suco de limão. Armazenar em uma área bem ventilada.
• A carne de porco cozida deve ser armazenada separadamente do caldo.
• Cubra a carne de porco frita com gordura. Ele deve estar absolutamente desidratado. Então o produto pode ser armazenado por um longo tempo.

A receita do famoso chef é apresentada no vídeo abaixo.