Como cozinhar costelas de porco na grelha?

Nos livros de receitas, você pode encontrar um grande número de receitas muito interessantes de complexidade variável. Especialmente para cozinhar carnes e aves. Os mais deliciosos pratos de carne bovina, vitela, porco e outras coisas são descritos. Qualquer uma de suas partes pode ser habilmente preparada de várias maneiras: lombo de vitela na panela, paleta de boi no forno, entrecosto de cordeiro e muito mais. Mas hoje vamos nos concentrar em, talvez, um dos pratos incrivelmente deliciosos - costelas de porco, e também explorar as maneiras pelas quais elas podem ser cozidas.

Costelinha de porco e marinada, esses dois conceitos combinam perfeitamente. E qualquer carne marinada é macia, macia e suculenta. Será o mesmo com as costelas. Embora esta não seja a parte mais carnuda da carne de porco, não é privada de polpa.

Existem dois tipos de marinadas: caseiras e compradas. Os comprados possuem diferentes sabores, texturas e, claro, composição. A mais popular dessas marinadas tem um sabor "defumado". Mas também existem marinadas em pó que precisam apenas de uma pequena quantidade de água adicionada a elas. Com este molho, qualquer carne pode ser cozida em pouco tempo.

O segundo tipo de marinada artesanal. Para prepará-lo, você precisa de ingredientes e imaginação. Depois de fazer o molho marinado com as próprias mãos, você saberá exatamente o que está incluído em sua composição e qual a qualidade dos produtos usados. O sabor e o aroma da marinada podem ser absolutamente qualquer coisa. Vejamos algumas das receitas mais populares.

A combinação de mel e carne de porco é comprovada há muito tempo, especialmente quando se trata de decapagem. Vamos fazer cálculos para uma grande porção de costelas.

Ingredientes:

• costelas de porco - 1 kg;
• qualquer mel - 3-4 colheres de sopa;
• gengibre fresco - uma pitada;
• ketchup e mostarda a gosto;
• água - 10ml.

Primeiro, precisamos de um microondas, pois o mel não se mistura bem com outros ingredientes. Adicione mel, ketchup, mostarda e água a uma tigela para micro-ondas e aqueça até um estado mais líquido.

Despeje as costelas de porco com a mistura resultante e polvilhe com gengibre.

Misture tudo muito bem com as mãos.

Depois disso, coloque o futuro prato na geladeira durante a noite, previamente coberto com um filme.

Esta marinada dá ao prato não tanto sabor quanto um aroma único. Fácil de preparar.

Ingredientes:

• costelas de porco - 1 kg;
• 300 ml de cerveja light;
• 200 ml de suco de laranja;
• 3 dentes de alho;
• uma mistura de temperos (uma mistura de ervas) - uma colher de sopa;
• óleo vegetal.

Passe o alho por um espremedor de alho e misture com os temperos e o óleo vegetal.

Esfregue a mistura sobre as costelas e leve à geladeira por uma hora.

Após o tempo, retire as costelas da geladeira e despeje a cerveja com suco de laranja. Deixe marinar na geladeira por mais uma hora.

Depois disso, cozinhe suas costelas da maneira que quiser.

E considere outra receita de marinada que difere da acima. É chamado de original por causa dos ingredientes incomumente selecionados. Vamos dar uma olhada na receita passo a passo.

Ingredientes:

• costelas de porco - 1 kg;
• kefir - 500ml;
• limão - 1 peça;
• coentro;
• kiwi - 1 peça;
• mistura de nozes - 100 g.

Lave as costelas e coloque em uma tigela funda.

Esprema o suco de um limão inteiro, adicione o kefir.

Moa o kiwi com nozes no liquidificador e adicione a toda a mistura.

Pique finamente o coentro e polvilhe por cima.

Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por 3 horas.

Após a decapagem, as costelas podem ser cozidas em uma panela, no forno, na grelha ou na grelha. Vamos considerar o último. Ao sair para um piquenique, a grelha, é claro, estará na brasa. Em casa, na maioria das vezes, esta é uma grelha de ar.

No caso de uma grelha, primeiro são despejados carvões e só então é colocada uma grelha. Costelas em conserva são colocadas nele com uma pequena distância uma da outra. O tempo médio de cozimento ou fritura é de 25 minutos. Mas você precisa se lembrar de virar a carne a cada 2-3 minutos para que ela não queime.

Se a churrasqueira for a gás, é provável que o cheiro de fumaça seja suave. É melhor não regar com fumaça líquida. A churrasqueira a gás também não precisa adormecer brasas, mas a carne deve ser embrulhada em papel alumínio e assada por 30 minutos. Em seguida, retire do papel alumínio e deixe por mais 5 minutos para que uma crosta apareça.

Junto com as costelas, você pode fumar pão, cebola ou outros vegetais. E para deixá-los mais perfumados, você pode mariná-los junto com a carne antes de cozinhar, mas por menos tempo. Ou, enquanto cozinha as costelas, despeje os legumes com a marinada.

E também, além de costelas fritas, você pode fazer costelas com uma crosta menor, mas com um sabor mais rico. Para fazer isso, primeiro você precisa queimar as brasas.Quando o fogo se apagar e todas as brasas ficarem brancas e vermelhas, você deve colocar as costelas na grelha e fechar a tampa. Em média, eles vão assar por 30 minutos. Mas não se esqueça de vez em quando, mais precisamente, uma vez a cada 7-10 minutos, abra a tampa e vire-as para que as costelas não grudem na grelha e não queimem.

Cozinhar em uma grelha a ar também não traz muita complexidade. Enrole as costelas já bem embebidas em marinada em papel alumínio e leve-as ao forno. Defina a temperatura para 250 graus e selecione a grelha superior. Asse de cada lado por 30 minutos. Em seguida, retire as costelas e retire o papel alumínio. Mova a grelha para baixo e, a uma temperatura de 200 graus, asse as costelas por mais 7 minutos de cada lado. Quando a crosta ficar avermelhada e muito apetitosa, como o aroma da grelha a ar, retire a carne e sirva com ou sem molho.

Estes são dois dispositivos muito convenientes e semelhantes em suas funções. No entanto, eles não devem ser confundidos. Se você decidir cozinhar costelas, mas percebeu que não tem uma grelha a ar, não desanime. Agora você vai entender o porquê.

Em uma grelha elétrica, bem como em uma grelha a ar, você pode fumar. É verdade que, no caso de uma churrasqueira elétrica, os pratos ficam como se tivessem acabado de ser retirados do fogo. Isto é devido à liberação de fumaça.

A utilidade dos pratos em ambos os dispositivos é a mesma. A única coisa é que você não pode cozinhar e cozinhar legumes em uma grelha elétrica. É possível em uma grelha de ar, mas mais do que este dispositivo ainda é usado para fritar e fumar. E o benefício é que a fritura ocorre sem o uso de qualquer óleo.

Como você pode ver, ambos os dispositivos são perfeitos para preparar um prato tão maravilhoso como costela de porco.Assar ou fumar, marinar ou deixar o sabor natural - você decide. Finalmente, gostaria de observar que o teor calórico das costelas de porco é de 320 kcal por 100 gramas. Eles são preenchidos com vitaminas e minerais como cálcio, magnésio, iodo, ferro, fósforo e outros. Muitas vezes você não vai cozinhá-los, mas ocasionalmente você pode mimar a si mesmo e sua família.

Como você pode ver, as costelas de porco são fáceis de cozinhar. Desfrute de sua refeição!

Como cozinhar costelas de porco na grelha, veja o vídeo a seguir.