Como cozinhar costelas de porco em uma panela?

A costela de porco é um produto bastante conhecido e com grande demanda em restaurantes entre gourmets e amantes comuns de um delicioso prato de carne. Devido a essa grande popularidade, hoje existem muitas receitas culinárias, mas as costelas de porco fritas em uma panela foram e continuam sendo o prato mais cozido.

A carne de porco frita não é um tipo de alimento dietético, e as costelas não são exceção. Sabor, aroma e sensação de saciedade determinam sua presença na dieta de quase todas as famílias modernas, pelo menos às vezes. Uma grande variedade de receitas para preparar a polpa apoia a popularidade das costelas de porco fritas, fritas em uma panela em casa.

O processo de tal tratamento térmico não leva muito tempo e, como resultado, um prato de carne suculento e saboroso aparece na mesa. Independentemente dos ingredientes usados ​​no trabalho culinário, será apetitoso. É necessário observar as nuances básicas do processo de preparação das costelas.

• O primeiro momento, do qual depende muito o resultado final, é a seleção de um produto fresco e de alta qualidade. No processo de escolha de um produto cárneo adequado, deve-se dar preferência ao peito. O mais correto é comprar um prato com costelas de um leitão jovem.Essa carne será bastante leve com uma camada de gordura branca. A compra de uma peça contendo uma camada de gordura amarela deve ser evitada, pois existem dúvidas óbvias sobre seu frescor.

• As costelas ficarão o mais saborosas possível se forem cozidas logo após a compra, para evitar congelamento adicional da polpa e posterior descongelamento, o que afetará negativamente o sabor do produto frito. Se ainda houver necessidade de usar essa carne, o descongelamento deve ser gradual. Não é recomendado o uso de forno de micro-ondas para esses fins, pois essa carne perderá sua suculência após o tratamento térmico.
• Uma maneira fácil de melhorar as qualidades organolépticas das costelas de porco é usar uma marinada antes de cozinhar. Chefs profissionais recomendam tomar produtos lácteos fermentados, maionese, cerveja ou água mineral para esses fins. Existem muitas marinadas e molhos prontos para carne de porco que podem ser usados ​​​​para fritar.

• Iniciando o tratamento térmico, a carne deve ser colocada na frigideira inicialmente quente, fritar em alta temperatura sem usar tampa. Já após a formação de uma crosta no produto, você pode diminuir o fogo e apagá-lo no próprio caldo, com uma pequena adição de água, para que a carne fique o mais macia e suculenta possível. Esta técnica eliminará a perda de suco de carne. Além disso, você precisa adicionar imediatamente legumes às costelas ou cozinhar carne de porco com molho.
• É preferível usar uma panela de ferro fundido para o processo de processamento do produto ou fritar em uma grelha. No processo de cozimento da carne suína, é muito importante que as paredes e o fundo do recipiente utilizado sejam grossos.Isso permitirá que o produto cozinhe em seu suco.

Além das características acima, você pode adotar diversas recomendações para o preparo do produto para fritura.

• As costelas devem ser lavadas e secas antes do processamento.
• Você pode fritar em uma panela como um prato inteiro com carne, além de porções de costelas, tudo depende da receita escolhida e das preferências pessoais.
• Quando a receita escolhida envolve o uso de intensificadores de sabor naturais como alho ou cebola, é melhor cortar o primeiro produto e pegar a cebola cortada em anéis.
• Durante a fritura, deve-se lembrar que as costelas são fritas não de dois, mas de quatro lados, a princípio, sempre em alta temperatura. Tal momento excluirá a presença de partes cruas com sangue.
• Como a carne de porco é um produto bastante calórico, é melhor servir costelas fritas com um prato com baixo teor de gordura, como legumes ou arroz.

A carne de porco é frequentemente cozida com cebola. A opção de processar costelas em uma panela com cebola é uma receita muito popular e simples para o processo de cozimento caseiro. Para o prato você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• óleo, folha de louro;
• eu no;
• cebola e alho.

A tecnologia de cozimento é simples.

• A carne de porco deve ser limpa e seca.
• Moa o alho, despeje em um recipiente pequeno, adicionando um pouco de gordura vegetal, sal e seus temperos favoritos para carne. Misture bem a composição.
• Esfregue a carne de porco com a mistura resultante em todos os lados e deixe de molho por uma hora.
• Corte a cebola em rodelas finas, polvilhe com sal e amasse um pouco. Adicione à carne junto com a folha de louro e deixe na geladeira por mais 30 minutos.
• Aqueça a panela e frite as costelas até formar uma crosta, reduza um pouco o fogo, despeje um pouco de água, deixe o prato cozinhar por meia hora.

Uma boa combinação seria cozinhar carne de porco com legumes. Para fritar carne com acompanhamento, você precisa comprar os seguintes produtos:

• costelas frescas;
• beringela;
• medula vegetal;
• pimenta, repolho;
• cebolas, cenouras;
• especiarias, sal;
• molho de soja.

A receita passo a passo é descrita abaixo.

• Prepare a carne de porco para fritar, cortada em pedaços pequenos.
• Esfregue a carne com especiarias e sal.
• Aqueça uma frigideira de ferro fundido, despeje o óleo vegetal nela. Adicione as costelas e frite cada lado por 10-15 minutos. Depois disso, reduza a temperatura e ferva o produto com a tampa fechada.
• Lave todos os legumes usados ​​e corte-os em cubos, círculos, anéis ou fatias. Quando a carne estiver quase pronta, adicione a mistura de legumes, especiarias e molho de soja. Mexa e cozinhe até que os legumes estejam cozidos.

Outra receita de sucesso de costela de porco frita com legumes é a opção descrita abaixo.

Para preparar o prato, você precisará dos ingredientes:

• costelas;
• tomates, cenouras, cebolas;
• Pimentão;
• batata;
• temperos, louro, manjericão seco;
• sal, pimenta preta, água.

Para preparar este prato, você precisa cortar um prato com costelas em partes iguais, colocá-los em qualquer prato conveniente, adicionar temperos e sal. Misture e deixe marinar por 10 minutos.

Aqueça uma frigideira com azeite ou óleo de milho, transfira rapidamente a carne para ela e frite até meio cozido.Adicione um terço de um copo de água às costelas douradas e cozinhe o conteúdo sob a tampa por cerca de 15 minutos.

Descasque os legumes, retire o miolo dos pimentões. Triture todos os ingredientes para que os produtos tenham aproximadamente a mesma espessura. A opção de cortar legumes pode ser selecionada a partir de preferências pessoais.

Depois que toda a umidade das costelas tiver evaporado, adicione a cebola à carne e, em seguida, introduza os legumes um a um, mexendo o prato regularmente. As batatas são colocadas por último, após o que você precisa adicionar um pouco mais de água ao prato e deixar definhar em fogo baixo. Quando os legumes estiverem quase prontos, tempere as costelas com especiarias, salgue novamente, retire do fogão e deixe ferver sob uma tampa fechada por cerca de 15 minutos.

A segunda receita de costelas fritas com molho de soja requer:

• costelas frescas;
• molho de soja;
• mel e alho;
• agua;
• azeite, sal, especiarias.

Você pode fazer um prato em várias etapas.

1. Corte a carne, pule o alho sob pressão. Prepare um molho para as costelas do mel dissolvido em uma pequena quantidade de água. Adicione o molho de soja, alho e pimenta a ele. Mergulhe a carne de porco na marinada, deixando de molho por 2 horas.
2. Depois disso, você precisa fritar as costelas em uma panela quente, adicione um pouco de marinada e cozinhe em fogo baixo até ficar cozido.

Uma solução interessante para fritar carne de porco é uma receita de costelas doces. Para fazer um prato, você precisa de produtos:

• molho de soja, água;
• costelas;
• açúcar, vinagre de vinho;
• farinha, óleo;
• especiarias e sal.

O prato é preparado de uma certa maneira.

• A carne deve ser lavada e seca.
• Depois disso, deve ser frito até aparecer um blush, sal e pimenta.
• Em qualquer tigela, misture vinagre, açúcar e molho de soja, coloque no fogão.
• Misture a farinha com a água e adicione ao molho.
• Mexa a composição resultante e cozinhe até engrossar.
• Em seguida, coloque a carne, cozinhe por cerca de uma hora em fogo baixo.

O resultado são costelas de porco cobertas com caramelo suculento e apetitoso. Sirva o prato com alface fresca ou arroz cozido.

Para preparar deliciosas costelas fritas, você pode usar uma marinada composta por cerveja e mel. Para o prato você precisa dos seguintes ingredientes:

• carne de porco;
• gengibre seco;
• querida;
• mostarda seca;
• suco de limão, cerveja;
• sal, especiarias, noz-moscada;
• óleo para fritar.

A tecnologia de cozimento é descrita abaixo.

• A carne deve ser cortada em pedaços pequenos para que cada um tenha um ou dois ossos.

• A marinada é preparada misturando suco cítrico, gengibre, noz-moscada e mel derretidos em banho-maria. Todos os componentes devem ser bem misturados até que se forme uma pasta homogênea.
• Com essa marinada, você precisa revestir generosamente a carne de porco, após o que, despeje a carne com cerveja e deixe-a de molho na geladeira por duas horas.
• Com o tempo, as costelas são fritas em uma panela nos quatro lados sem tampa. A temperatura de aquecimento do fogão deve estar acima da média.
• Depois disso, um pouco mais de cerveja é adicionado à carne. Nesse estado, eles devem definhar sob uma tampa fechada por cerca de 40 minutos.

Costelas cozidas usando essa tecnologia podem se tornar um prato de carne completo que deve ser servido com qualquer acompanhamento de baixa caloria ou usado como aperitivo com molho agridoce e pão.

- Existe uma receita para preparar um produto com mel. A composição do prato será a seguinte:

• peito;
• molho de soja;
• vinagre;
• especiarias, sal;
• mel e molho de soja.

Costelas em molho de mel são preparadas de acordo com sua própria tecnologia.

• Primeiro de tudo, você precisa fazer uma marinada para o prato. Para fazer isso, misture mel, vinagre e molho, mergulhe um prato de carne nessa composição e deixe marinar o produto por 5 horas.
• Aqueça uma frigideira com óleo vegetal, coloque tudo e frite até dourar.
• Depois de concluir o tratamento térmico principal, adicione uma pequena quantidade de água e molho de mel ao prato de carne. Nesse estado, as costelas devem definhar por cerca de 15 minutos. Em seguida, o prato pode ser servido à mesa, recomenda-se despejar cada porção de costelas em pratos com marinada da panela.

Como cozinhar costelas de porco em uma panela, veja o vídeo a seguir.