Como e quanto cozinhar costelas de porco?

Costelinha de porco é considerada uma iguaria. Você pode servi-los tanto para um feriado quanto como um prato diário. Você pode cozinhá-los de diferentes maneiras: refogar, fritar, fumar, assar. O caldo é frequentemente preparado a partir deste produto; acaba sendo incrivelmente rico e perfumado. Não importa como você os cozinhe, eles ainda ficam deliciosos.

Costelas de porco são chamadas de parte superior do peito, que consiste na camada muscular, as próprias costelas e uma pequena camada de gordura. Este produto é frequentemente usado como base para fazer várias sopas. Para tornar o prato final realmente saboroso e nutritivo, você precisa escolher as costelas de porco certas.

• A carne deve ter uma cor rosa-avermelhada e certifique-se de estar fresca, você não deve comprar um produto sem fôlego. É melhor comer a carne de um animal jovem. Distingue-se por uma cor rosa pálida e uma fina camada de tecido adiposo. Para a preparação do primeiro prato, são adequadas costelas com uma fina camada de carne, para a segunda camada devem ser mais gordas.
• Antes de comprar a carne, pressione-a com o dedo. Se o buraco formado após a prensagem retornar à sua posição original, trata-se de carne fresca. Caso contrário, não vale o risco.
• Cheire um pedaço de carne de porco. A carne fresca tem um aroma agradável com notas ligeiramente doces. Se você sentir um cheiro desagradável de podridão ou amônia, não deve comprar essa carne.
• Escolha costelas com a menor quantidade de tecido adiposo. Caso contrário, o prato cozido ficará muito gorduroso.

Antes de cozinhar, é necessário cortar o produto em pedaços de três ou quatro costelas, isso reduzirá o tempo de cozimento. Muitas pessoas usam costelas de porco defumadas para fazer sopa. Eles cozinham de 15 a 30 minutos. Costelas frescas usadas como base para borscht, por exemplo, levam mais tempo para cozinhar, cerca de 50 a 60 minutos. Antes de cozinhar, as costelas de porco congeladas devem ser descongeladas.

Como qualquer carne, as costelas de porco devem ser preparadas antes de cozinhar: lave e retire o excesso de gordura. Se o primeiro prato estiver sendo preparado, as costelas são colocadas em água fria, se o segundo - em água fervente. Coletamos água em uma panela para que as costelas flutuem livremente nela. Colocamos o produto e levamos para ferver. Dentro de cinco a sete minutos, um filme se destacará no caldo, ele deve ser removido.

Reduza o fogo para baixo, cubra a panela com uma tampa. Cozinhar por 50 minutos. Em seguida, adicione sal a gosto e cozinhe por mais cinco minutos.

Levará muito menos tempo para cozinhar costelas de porco defumadas, porque este produto está quase pronto para comer. Lavamos as costelas defumadas picadas e as colocamos em água fervente. O erro mais comum cometido pelas donas de casa é cozinhar costelas defumadas tanto quanto as costelas cruas. Na verdade, este produto é cozido não mais que trinta minutos.

Para garantir que cozinhar costelas de porco é muito fácil, tente preparar pratos simples e deliciosos de acordo com as seguintes receitas.

Para preparar costelas cozidas em marinada, precisamos de cerca de um quilo de ossos. Vamos preparar a marinada primeiro.Corte a cebola em rodelas finas e o limão em cubos. Misture com cebola, coloque em uma panela. Adicione quatro dentes de alho, sal, pimenta, louro, cravo e encha tudo com 1,5 litros de água. Leve para ferver.

Cortamos as costelas de porco: separamos uns dos outros. As peças resultantes são lavadas e secas com uma toalha de papel. Enviamos as costelas para a panela com marinada fervente. Feche a tampa, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe por uma hora.

Claro, todos nós sabemos que uma sopa de ervilha maravilhosa é obtida com costelas defumadas. Experimente fazer uma sopa de queijo com costela de porco defumada. O sabor não será pior do que o da ervilha.

Dividimos as costelas defumadas em ossos e lavamos. Coloque-os em uma panela e encha com água. Deixe ferver, retire o filme e feche a tampa. Reduza o fogo para baixo e cozinhe por trinta minutos.

Vamos aos legumes. Descasque as batatas e corte em cubos médios. Enviamos para a panela para as costelas por quinze minutos antes da prontidão. Pique a cebola finamente, esfregue as cenouras em um ralador fino. Frite em uma frigideira com cebola.

Cinco minutos antes de as costelas estarem prontas, adicione as cebolas e as cenouras fritas à panela. Corte o queijo em cubos pequenos e coloque em uma panela. Agitamos nossa sopa até que o queijo esteja dissolvido. Em seguida, adicione sal e pimenta a gosto. Pique finamente os verdes e polvilhe com cada porção antes de servir a sopa.

Para aprender a cozinhar sopa de batata com costela de porco defumada, veja o vídeo abaixo.