Costelas de porco estufadas - pequenos segredos do seu prato favorito

Costelas de porco assadas podem ser um ótimo complemento para um jantar festivo ou regular. Eles não apenas saturam bem o corpo, mas também não deixam uma sensação de peso, apenas um sabor agradável. A costela de porco pode ser cozida de várias maneiras, o principal é levar em consideração alguns pontos. Além disso, antes de preparar um prato delicioso e de dar água na boca, é recomendável estudar algumas receitas básicas e conhecer os conselhos de profissionais.

Embora as costelas de porco possam ser encontradas em muitos supermercados, para muitos elas são consideradas uma verdadeira iguaria, especialmente se forem cozidas corretamente. Para fazer um prato delicioso, é melhor usar carne comprovada e refrigerada com costelas. Para dar sabores interessantes à carne de porco, notas de doçura, pungência e picante, várias especiarias e ervas e, às vezes, legumes frescos, podem ser usados ​​​​no guisado. Como resultado, as costelas podem ser servidas com deliciosos molhos e diversos acompanhamentos.

Até o momento, existem muitas receitas que podem ser usadas na preparação de costelas de porco estufadas. Em seguida, considere as opções mais interessantes e testadas pelo tempo. Para começar, considere uma receita clássica que não requer conhecimento de certos segredos e habilidades culinárias. Como ingredientes você vai precisar de:

• costelas de porco frescas - cerca de um quilo;
• uma cebola;
• óleo de girassol (necessário apenas para fritar);
• água (para estufar carne);
• sal, pimenta e outros temperos a gosto.

Cozinhamos passo a passo de acordo com as proporções indicadas de ingredientes pré-preparados.

• Na primeira etapa, é necessário enxaguar as costelas e secá-las um pouco da água.
• Então eles devem ser levemente fritos em ambos os lados. É melhor usar óleo de girassol, não óleo vegetal.

• Depois que a carne estiver dourada, deve ser transferida para um caldeirão ou braseiro, cebola picada, sal, pimenta e outros temperos também devem ser adicionados lá. Você também pode colocar um par de folhas de louro a gosto.
• Na próxima etapa, as costelas devem ser preenchidas com água. Mas não completamente, mas apenas para que fiquem levemente cobertos de água.
• Coloque tudo em fogo pequeno e cozinhe por 1,5-2 horas, às vezes abrindo e verificando o nível da água. Se caiu muito e ainda há muito tempo, você pode adicionar um pouco de líquido, mas não seja zeloso.
• Depois de preparar o prato, você pode servi-lo com um delicioso acompanhamento de legumes frescos ou ensopado de legumes e, em seguida, servir o prato com ervas. Costelas estufadas combinam bem com purê de batatas e massas, este é um must-have.

Vamos também considerar uma receita passo a passo para cozinhar costelas no forno com ameixas secas. Principais ingredientes:

• costelas de porco - meio kg;
• ameixas sem caroço - cerca de 300 g;
• sal, pimenta e especiarias a gosto;
• óleo de girassol para fritar;
• uma pequena quantidade de água.

Estamos nos preparando em etapas.

• Para começar, a carne deve ser lavada e seca e depois colocada em um recipiente comum, onde tudo deve ser polvilhado com especiarias e sal.
• As costelas devem ser completamente cobertas com uma mistura de especiarias e temperos. Para fazer isso, eles podem até ser enrolados, como costeletas à mão.

• Na próxima etapa, recomenda-se deixar a carne fermentar na geladeira, ou seja, marinar. 1-2 horas será suficiente.
• Enquanto a carne está marinando, é necessário lidar com ameixas. Deve ser lavado e derramado com água fervente por cerca de 5-10 minutos. Se as ameixas estiverem com ossos, todas devem ser removidas.
• Após a decapagem, as costelas devem ser fritas até dourar e depois colocadas em um recipiente pré-preparado ou em uma panela especial para estufar no forno. Adicione ameixas a ele. E um pouco de água. Cozinhe a uma temperatura de 180-200 graus. Asse por pelo menos 45-50 minutos.

Essas costelas podem ir bem com qualquer acompanhamento, incluindo arroz e trigo sarraceno, bem como batatas e cogumelos. Essas guloseimas são uma ótima opção para o inverno. As famílias apreciarão especialmente um delicioso jantar ou almoço se você cozinhar molho de tomate para ele. Com o molho, o prato fica ainda mais suculento e picante.

Os verdadeiros gourmets são aconselhados a prestar atenção à receita de costelas cozidas em uma marinada de mostarda e mel. Em princípio, tudo é preparado de acordo com o esquema básico.

1. A carne é lavada, salgada, temperada com pimenta vermelha e preta e outras especiarias são adicionadas a gosto. Mas é necessário fazer a marinada em um recipiente separado, isso exigirá 5-6 colheres de sopa. eu. molho de soja, uma colher de sopa. eu. óleo vegetal, uma colher de sopa. eu. mostarda e uma colher de sopa. eu. querida.
2. Em seguida, as costelas devem ser completamente revestidas com a marinada de mostarda resultante, embrulhadas em filme plástico e enviadas à geladeira por 60 a 70 minutos.
3. Na próxima etapa, as costelas devem ser levemente fritas e colocadas em um recipiente para estufar. Você pode cozinhá-lo tanto no fogão quanto no forno. Cozinhe no fogão por cerca de 1,5-2 horas e no forno por cerca de uma hora.

Use os segredos de chefs experientes para deixar o prato ainda mais saboroso.

• Para tornar as costelas suculentas e macias, é melhor escolher carne magra e, se for comprada, os pedaços de gordura devem ser cortados o máximo possível.
• No forno, como regra, as costelas cozinham um pouco mais rápido do que quando cozidas em um fogão convencional. Esta é uma grande vantagem se você estiver pressionado pelo tempo.
• É muito importante ao cozinhar, ou seja, ao estufar a carne, não se esqueça de adicionar água. Isso é feito para que a carne de porco absorva os vapores, tornando-se suculenta e macia. Caso contrário, as costelas podem ficar secas.
• Em alguns restaurantes, as costelas de porco são cozidas na cerveja com adição de mel. A cerveja é adicionada à receita clássica da marinada, sem esquecer as especiarias, tudo é frito e cozido da mesma maneira. Esta receita pode ser uma ótima solução para donas de casa que não têm medo de experimentos.
• Em geral, vários pratos podem ser feitos com costelas de porco em casa. Pode ser um delicioso ensopado, e carne cozida, e assada e frita em fogo aberto, se falarmos, por exemplo, de uma residência de verão. Tudo depende do desejo de cozinhar e experimentar algo novo.

Como cozinhar costelas de porco cozidas, veja o vídeo a seguir.