Carne de porco: composição, teor calórico e receitas dietéticas

A carne de porco é um dos tipos de carne mais calóricos, mas, no entanto, está em grande demanda. Está incluído na dieta de um grande número de pessoas que o utilizam para preparar vários pratos culinários. Apesar das muitas propriedades úteis, a carne de porco não é recomendada para ser consumida todos os dias e é melhor limitar seu consumo.

A carne suína é rica em proteínas, necessárias para a formação de massa muscular e óssea. Nem um único produto de carne pode ostentar uma quantidade tão grande de proteína e, portanto, a carne de porco é incluída na dieta de atletas e pessoas associadas ao trabalho físico árduo.

A carne contém vitaminas do grupo B, o que melhora o funcionamento do sistema imunológico e aumenta a resistência ao estresse e o desempenho. Com a ajuda deles, as gorduras são quebradas no corpo, ocorre a divisão celular, necessária para o funcionamento estável do sistema imunológico e do sistema nervoso.

Graças às vitaminas B5 e B3 contidas no produto, melhora a proteção natural da pele e das mucosas contra os efeitos de vírus e infecções. E a vitamina B4 protege as células de danos destrutivos e reduz os níveis de colesterol no sangue.

Além das vitaminas do complexo B, a carne de porco contém vitaminas D, E e A, que regulam a densidade óssea e o crescimento, normalizam o funcionamento do sistema reprodutivo e melhoram a visão. E também o produto é útil devido aos aminoácidos e minerais, apresentados na forma de enxofre, cálcio, ferro, fósforo e iodo.

A porcentagem de BJU na carne é de 26/34/0, o que tem um efeito positivo na saúde humana. Mas o consumo excessivo do produto pode provocar obesidade, pois contém lipídios e colesterol.

A carne de porco contém histamina, que pode causar alergias ou inflamação em humanos. O processamento inadequado dele pode levar ao aparecimento de parasitas no corpo, que, multiplicando-se nos órgãos, podem causar a morte.

A carne suína é conhecida por seu alto teor de gordura e, portanto, muitas pessoas a consideram incompatível com a nutrição dietética. No entanto, este produto tem IG igual a zero, o que permite que até diabéticos o consumam. Isso é possível porque a carne suína promove saciedade rápida e controla os níveis de glicose no sangue.

Mas, para que a carne de porco adquira qualidades úteis para a nutrição dietética, ela deve ser cozida adequadamente. O índice glicêmico dos produtos suínos varia muito, pois possuem diferentes métodos de cozimento. Assim, o IG de costeletas de porco e schnitzel é de 47 unidades e as salsichas são 28 unidades.

A gordura da carne de porco também tem um índice glicêmico zero, o que a torna adequada para diabéticos. A gordura é rica em ácidos selênio, araquidônico, palmítico e linoleico e, portanto, pode ser usada para limpar as paredes dos vasos sanguíneos das placas de colesterol e estabilizar a atividade cardíaca.

O teor calórico da carne de porco depende das partes do corpo do animal e de como elas são processadas. Assim, 100 g de um produto fresco que não possui camadas de gordura contém cerca de 250 kcal.Caso contrário, a carne se torna duas vezes mais rica em calorias.

As partes de menor caloria do corpo de um porco são o lombo e o ombro. O teor calórico do lombo é de 180 kcal e as omoplatas - 250 kcal. Com a preparação adequada, você pode obter pratos dietéticos com os quais pode se livrar do excesso de peso.

As mais calóricas são as partes do corpo do animal como presunto, pescoço, junta e peito. Portanto, o teor calórico do peito gordo é de 290 calorias e o presunto tem 300 calorias por 100 gramas. A carne de cabeça prensada tem 300 kcal por 100 g, o filé de porco - 147 kcal e a costela - 322 kcal.

Além das partes acima do corpo de um porco, miudezas, como orelhas de porco, pernas e pele, são frequentemente consumidas. 100 gramas de orelha de porco contém aproximadamente 232 kcal, 21 g de proteína e 14 g de gordura. As pernas de porco consistem em pele, tendões e ossos, têm um teor calórico de 215 kcal. Mas a pele tem 18 g de proteína, 16 g de gordura e tem um teor calórico de 215 kcal por 100 g.

É mais saudável comer carne cozida ou cozida, pois neste caso seu teor calórico não excede 340 kcal. A carne de porco assada tem apenas 248 calorias, enquanto a carne de porco cozida no vapor tem 265 calorias. As costelas de porco defumadas são muito populares, cujo teor calórico médio é de 305 kcal por 100 g. Você também pode encontrar carne seca no mercado de carnes, que tem um teor calórico ligeiramente menor.

O produto mais calórico é a carne de porco frita, pois absorve o óleo vegetal durante a fritura. Assim, dependendo da parte do corpo do animal, a carne de porco frita pode chegar a 500 kcal.

Muitas donas de casa misturam carne de porco moída e carne moída para fazer almôndegas ou almôndegas.Isso permite que você obtenha pratos mais suculentos. 100 gramas de carne suína e bovina picada fresca contém cerca de 270 quilocalorias, que aumentam significativamente durante a fritura.

Como a carne de porco é um produto bastante calórico, você precisa cozinhá-la de forma a minimizar esse número o máximo possível. É melhor usar assar ou estufar para esses fins.

O conteúdo calórico deste prato é de cerca de 300 quilocalorias por 100 gramas. Para prepará-lo, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 600 g de polpa magra;
• 6 dentes de alho;
• sal;
• pimenta;
• mostarda.

Os cortes são feitos em um pedaço de carne de porco, no qual são inseridos dentes de alho picados. A carne é esfregada com uma mistura de sal, pimenta e mostarda. Em seguida, é embrulhado em papel alumínio e colocado em um forno pré-aquecido. O prato é assado a 180 graus por 90-100 minutos.

Existem 250-300 quilocalorias por 100 g do prato acabado. Para prepará-lo você vai precisar de:

• 250 g de carne de porco magra;
• 30g de farinha;
• 4 ovos;
• sal;
• pimenta;
• óleo vegetal.

A carne é cortada em pedaços pequenos e batida levemente. Em uma tigela separada bata os ovos, a farinha e as especiarias. Na mistura resultante, mergulhe os pedaços de carne e frite-os dos dois lados por 15 minutos. O prato acabado é polvilhado com ervas e servido à mesa.

O teor calórico das costeletas de porco cozidas no vapor é de apenas 200 kcal. Para prepará-los, você precisa preparar os seguintes ingredientes:

• 250 g de carne de porco picada;
• 1 cebola pequena;
• 1 batata pequena;
• 1 ovo;
• sal, pimenta a gosto.

Cebolas picadas e batatas raladas são adicionadas à carne picada.Misture tudo muito bem, bata os ovos na mistura e adicione as especiarias. Pequenas costeletas são feitas a partir da carne picada resultante, colocadas em banho-maria e cozidas por 40 minutos. Assim que as costeletas estiverem prontas, elas são colocadas em um prato e polvilhadas com ervas.

Como fazer costeletas de porco a vapor, veja o vídeo a seguir.