Queijo: o que é, quais são as receitas de queijo, quais pratos você pode cozinhar com ele?

O queijo é um produto útil e necessário. Afinal, queijos em conserva, que é Brynza, são produtos lácteos. Eles contêm cálcio, que por algum motivo é eliminado do corpo, e os queijos ajudam a compensar a deficiência. Queijo vai bem com carnes e aves. Este queijo é usado para sanduíches, como aperitivo ou como complemento de saladas e pratos quentes. Ele é amado por adultos e crianças.

Além dos populares queijos duros que são envelhecidos por muito tempo, também existem os em conserva. Eles cozinham muito mais rápido.

Existe uma lenda que conta como surgiram os queijos em conserva, em particular o Brynza. Um mercador árabe que fez uma caminhada colocou leite na mochila. Por vários dias sua jornada continuou. Ele não olhou em sua bolsa. O fundo da mochila não aguentou e rompeu, um líquido de cor clara derramou no chão. Um pedaço branco e denso de algum produto permaneceu dentro da sacola. Este foi o queijo. Como se viu, ele tinha um excelente sabor, e a variedade de queijos começou a ser chamada de salmoura.

Apenas as mulheres estavam envolvidas na preparação de queijo, além disso, eles tinham que ser envelhecidos. As lendas gregas dizem que a mesa era considerada vazia se Brynza estivesse ausente dela.

Brynza tem uma textura macia e coagulada. É um queijo sem casca, tem uma superfície lisa. Pode ter vazios de forma irregular. O produto tem um sabor salgado delicado. O sabor agradável de Brynza não deixa ninguém indiferente.Além do sabor delicioso, o queijo apresenta uma bela cor branca, uniforme em toda a massa de queijo. Se o leite era muito gorduroso, talvez a sombra fosse um pouco amarelada.

O teor de gordura do Brynza depende do leite a partir do qual é preparado. Se o leite for comprado em loja e com baixo teor de gordura, o produto é leve e macio. Um produto dietético adequado para quem monitoriza o seu peso e saúde.

Como regra, Brynza é feito de leite de vaca ou cabra. Mas muitos argumentam que um produto feito com leite de ovelha é mais nutritivo e agradável e tem um sabor mais rico. Este produto lácteo contém bastante sal, então sua norma diária não deve exceder 70-80 gramas. Esta quantidade é suficiente para apreciar todo o sabor de Brynza. No entanto, pessoas que sofrem de doenças renais e cardiovasculares, essa quantidade deve ser reduzida.

Os benefícios do queijo são comprovados há muito tempo. Os nutricionistas observaram todas as qualidades positivas do Brynza e recomendam incluí-lo no menu diário. Pode ser usado tanto no café da manhã quanto no jantar. Para obter o máximo benefício, o queijo deve ser consumido pela manhã.

O queijo é rico em cálcio e vitaminas A, B, C, minerais. Contém uma proteína integral vital que é bem absorvida pelo corpo humano. Basta usar a taxa diária de queijo para obter o complexo necessário de substâncias úteis. Os componentes que compõem o produto normalizam o trabalho de todos os órgãos digestivos e melhoram as propriedades protetoras do sistema imunológico.

Dar queijo às crianças não é apenas possível, mas também necessário. Como os pediatras recomendam, vale a pena introduzir o produto a partir dos dois anos de idade. Pequenas porções de queijo ajudarão a repor o cálcio, tão necessário para o corpo das crianças.

Este maravilhoso produto pode ser usado como um prato independente e sanduíches podem ser feitos com ele. Com seu uso prepara pratos quentes e lanches. Vai bem com os componentes das saladas de legumes. A experiência das donas de casa mostra que Bryndza pode ser cozinhado de uma forma muito original. Tendo mostrado imaginação, você mesmo pode criar um prato ou lanche único, que surpreenderá agradavelmente seus convidados.

Assar queijo é muito fácil e o resultado irá agradá-lo. Um lanche agradável e incomum é preparado muito rapidamente.

Você vai precisar de:

• 300g Queijo;
• 150g de manteiga.

Para preparar um pedaço de queijo, corte-o em duas partes iguais. Você precisará de papel manteiga, que deve ser levado com uma margem. Ela é lubrificada com óleo. É necessário revestir completamente e em uma camada densa.

Agora cada pedaço de Brynza deve ser embrulhado de tal forma que as bordas fiquem fechadas. Opcionalmente, Bryndza pode ser polvilhado com suas ervas e especiarias favoritas. O forno deve ser aquecido a 200 graus e assado por 45 minutos.

A Bulgária é famosa por sua receita Brynza. É um produto nacional no país, por isso muitos pratos são cozinhados lá com Brynza. Você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• Ovo de galinha - 4 unid.;
• leite - 30ml;
• Queijo - 100 g;
• manteiga - 30 g;
• cebolinha, especiarias - a gosto.

Passo a passo siga os passos:

• O queijo deve ser ralado em um ralador grosso;
• se estiver usando ervas frescas e cebolas, lave-as e pique finamente;
• bata o leite e os ovos, adicione queijo e verduras picadas à composição;
• unte a panela com óleo e despeje a mistura preparada;
• Feche a tampa e frite até terminar.

O patê delicado é um produto versátil. Pode ser peixe, carne e qualquer outro. O patê Brynza satisfará até o gourmet mais exigente.

Para a sua preparação, são utilizados os seguintes ingredientes:

• 200g Queijo;
• 100 g de nozes;
• 100g de manteiga;
• 2 dentes de alho;
• cebolinha e páprica - a gosto.

Fazer patê é fácil.

• Descasque o alho e passe por uma prensa.
• Moa as nozes e o queijo em um moedor de carne. Você pode usar um liquidificador para isso, então não é necessário passar o alho pela prensa.
• Misture todos os ingredientes com a manteiga. Se você misturar à mão, isso deve ser feito com muito cuidado.
• Adicione a cebola verde picada e a páprica ao patê acabado.

• O prato está pronto, você pode começar a provar. Sanduíches deliciosos e saudáveis ​​são perfeitos para um café da manhã farto.

Você pode cozinhar com Brynza carne e aves. O sabor suave da coalhada adicionará um pouco de entusiasmo a cada ingrediente. Todos os pratos podem ser variados ao seu gosto.

Você pode cozinhar Brynza em casa, e até uma anfitriã inexperiente lidará com a tarefa. O queijo não terá propriedades menos úteis do que as opções de fazenda.Na maioria das vezes, o produto é feito de leite de vaca, mas o leite de cabra também pode ser usado.

Claro, quando as donas de casa estavam começando a cozinhar Brynza, nem sempre atendeu às expectativas. Mas, por tentativa e erro, nasceram receitas que podem ser usadas com segurança mesmo por iniciantes. O principal neste negócio é o desejo e seguir as regras.

Para preparar Bryndza clássico, você precisará dos seguintes ingredientes:

• leite (com alto teor de gordura: quanto mais gordo o leite, mais saboroso será o queijo) - 1,8 l;
• kefir (com um teor de gordura de pelo menos 3%) - 180 g;
• creme azedo (com um teor de gordura de pelo menos 20%) - 375 g;
• ovos - 7 unid. (ampla);
• sal - 55 g (é melhor tomar moagem fina).

O cozimento deve ser em uma panela grande esmaltada. Despeje o leite nele e adicione sal. Coloque no fogão. Enquanto o leite está fervendo em uma tigela separada, misture o kefir e o creme de leite. É melhor fazer isso com um mixer. A massa deve ficar arejada e aumentar de tamanho. Ajuste a velocidade da batedeira para baixa e despeje gradualmente o leite fervido.

Agora esta massa de leite, kefir e creme azedo deve ser fervida e mantida em fogo mínimo por 15 minutos. Este tempo é suficiente para a formação de coalhada e soro. O soro deve ser drenado. Vale a pena seguir o conselho das avós da aldeia: é melhor usar uma peneira forrada com gaze, que é dobrada em pelo menos quatro camadas. Deixe a massa por 3-6 horas para que o líquido seja de vidro. A coalhada se tornará homogênea em composição.

Quando o soro drenar, amarre a gaze para obter uma bolsa. Deve ser colocado no fundo do prato e coberto com uma tampa, e uma prensa deve ser instalada em cima. Você precisa manter sob pressão por 5 horas. O queijo vai cozinhar por conta própria. Sob a ação da prensa, o soro resultante atuará como uma salmoura. O queijo será denso, mas não seco.Após 5 horas, Brynza é enviado para a geladeira por 3-4 horas. Em seguida, o queijo é removido da gaze e colocado em filme plástico. Está pronto para usar.

Esta receita clássica pode ser complementada com segurança com os temperos que você gosta. Então, o produto adquirirá não apenas novas qualidades de sabor, mas também poderá ser adequado para nutrição dietética. Tem um mínimo de calorias, mas muitas substâncias úteis.

Um multicooker agora é considerado um atributo indispensável na cozinha, e você pode cozinhar queijo saboroso e saudável nele. A técnica simplifica muito e acelera o cozimento. Dos produtos originais serão obtidos 300-350 g do queijo mais delicado:

• ovos - 4 unid.;
• leite (alto teor de gordura) - 2,3 l;
• sal finamente moído - 65 g;

O cozimento ocorre em várias etapas.

• Primeiro você precisa preparar um frasco de vidro: esterilize-o bem e seque-o. É melhor usar uma jarra de 3 litros.
• Despeje o leite em uma jarra e deixe azedar, cobrindo o topo com gaze ou um pano fino. O processo será mais rápido se você colocar o recipiente em um local quente, por exemplo, próximo à bateria. Para acelerar o processo de fermentação, o fermento é adicionado ao leite - pepsina. É um produto natural, disponível como extrato líquido e em pó. Você pode comprar na farmácia.
• Quando o leite ficar azedo, despeje-o em uma panela lenta. Adicione os ovos batidos com sal. Ative o modo "Cozimento". O modo assume um tempo médio de cozimento de 25 a 30 minutos.
• Para coar, é melhor usar uma peneira, mas também é adequado um coador forrado com gaze em 4 camadas. Ao usar uma peneira, o queijo demorará um pouco mais para vidrar todo o soro.
• Depois de drenado todo o líquido, as bordas da gaze devem ser amarradas e uma carga deve ser colocada em cima da massa. Por exemplo, uma jarra de cinco litros de água.
• Bryndza deve ser mantido nesta forma por pelo menos 6 horas, após o que você pode saboreá-lo.

Brynza preparado à mão tem um sabor muito refinado. Mesmo as pessoas que não gostam da maioria dos produtos lácteos vão gostar, o que é especialmente importante se você tiver filhos.

Você aprenderá mais sobre como cozinhar o queijo Brynza em casa no vídeo a seguir.