Sutilezas e métodos de fazer queijo kefir caseiro

Um produto lácteo que é 100% digerível pelo corpo humano é o queijo. Contém uma quantidade suficiente de vitaminas e minerais necessários para a vida humana. Separadamente, vale a pena mencionar o sabor único do produto, que aumenta instantaneamente o apetite.

O queijo é o produto que exige limpeza na fabricação. A preparação deste produto lácteo deve ser realizada exclusivamente em louças limpas e em uma mesa de trabalho limpa. Se durante o processo de cozimento você tocou em algo estranho, certifique-se de lavar as mãos com água e sabão.

Se essas recomendações forem ignoradas, é provável que microorganismos que possam estragar o produto entrem no queijo. Também vale a pena notar que todos os tipos de queijo (incluindo o caseiro) absorvem perfeitamente qualquer sabor.

Independentemente da receita que você escolher e dos ingredientes usados ​​para fazer o queijo, a tecnologia para fazê-lo será a mesma. Um produto lácteo fermentado (na maioria das vezes kefir), que é usado como starter, deve ser completamente aquecido para formar massa de coalhada e soro.Depois disso, a massa resultante é cuidadosamente filtrada. Isso é necessário para remover o excesso de umidade e separar o soro do queijo em branco.

Para uma variedade de gostos, são usados ​​vários temperos e especiarias, salsa, endro, coentro e cebolinha. Para criar um queijo mais picante, canela, pimenta caiena, preto, vermelho ou pimenta são adicionados a ele. Os adeptos de um estilo de vida saudável são aconselhados a adicionar cortes vegetais de pimentão, tomate, pepino, cenoura e até rabanete. Para tornar o produto mais calórico e nutritivo, adicione nozes, previamente moídas em um moedor de café.

É bem possível fazer queijo macio com kefir congelado se você seguir todas as recomendações. O guia passo a passo abaixo irá ajudá-lo com isso.

Uma ampla variedade de produtos de queijo em qualquer supermercado há muito não surpreende ninguém. No entanto, nem todos estão com pressa para comprar este produto. O fato é que o queijo de alta qualidade e saboroso, como regra, tem um alto custo. E o mais barato é recheado com vários agentes cancerígenos e aditivos químicos que prolongam a vida útil do produto.

Felizmente, você pode fazer seu próprio queijo em casa. Ao mesmo tempo, os ingredientes necessários estão amplamente disponíveis e sua compra não atingirá seu orçamento familiar.

Obter queijo de um produto lácteo fermentado como o kefir é a maneira mais fácil. Você mesmo pode realizar este procedimento em casa.Para fazer isso, você precisa obter 2 litros de produto lácteo fermentado, 50 gramas de manteiga, um ovo de galinha, bicarbonato de sódio, uma colher de chá de sal. Você também vai precisar de um vaporizador.

Na ausência do dispositivo, será necessário construí-lo a partir de meios improvisados. Para fazer isso, pegue duas panelas com volumes diferentes. A água é despejada em uma panela grande e colocada em fogo lento. Kefir é despejado em um recipiente com um volume menor e colocado em cima de uma panela grande. Em seguida, você precisa aquecer o produto lácteo fermentado de tal forma que a massa de soro e coalhada comece a ser produzida. Assim que a consistência do kefir começar a engrossar, dobre-o em uma peneira de metal.

Em nenhum caso, não deixe o produto lácteo fermentado ferver. Uma peneira de metal pode ser substituída por um guardanapo de gaze comum, dobrado em várias camadas. Em uma peneira ou em um guardanapo de gaze, é necessário manter o soro resultante por 25 a 30 minutos, até que o excesso de umidade seja drenado. Passado o tempo, retire o queijo branco e coloque-o novamente no banho-maria. Salgue e adicione a gema de frango, a manteiga e as especiarias (opcional).

Em fogo baixo, o conteúdo da panela deve ser derretido. Como regra, isso acontece após 5 minutos. É necessário misturar a massa de queijo regularmente. Caso contrário, o queijo ficará com grumos.

O método de obtenção do queijo de leite caseiro é semelhante à receita anterior. No entanto, neste caso, o produto lácteo fermentado é necessário para posterior mistura com leite.Não é o último papel desempenhado nesta receita por especiarias e temperos. É graças a eles que o queijo adquire um aroma único e um sabor incrível. Este produto é caracterizado pela presença de especiarias, que é facilmente corrigida reduzindo a quantidade de especiarias e especiarias.

Então, para obter este produto lácteo, você precisa estocar: 3 litros de leite integral, 1 litro de produto lácteo fermentado, 2 colheres de chá de sal, pimenta vermelha quente, açúcar granulado, ervilhas da Jamaica (previamente esmagadas com um café moedor) e canela em pó.

Em primeiro lugar, despeje o produto lácteo fermentado em banho-maria e espere até que apareçam coágulos coagulados. Tome seu tempo, deixe a proteína do leite se formar bem.

Depois disso, a massa resultante de kefir é recolocada em uma peneira e filtrada através de um guardanapo de gaze. O queijo cottage resultante pode ser usado como produto independente ou deixado para fazer tortas ou cheesecakes. Para obter o queijo de leite caseiro, precisamos do soro líquido, que foi previamente separado da coalhada. Despeje o soro em uma jarra de vidro e deixe em infusão em temperatura ambiente pelos próximos dois dias.

Durante este período, o soro começará a azedar. Após dois dias, o leite é derramado no líquido do soro e colocado no fogão. A potência do queimador deve ser média. Ferva o conteúdo da panela até que coágulos brancos como a neve comecem a aparecer. Assim que começarem a flutuar, desligue o queimador. Coe cuidadosamente o queijo em branco com um guardanapo de gaze. Tempere o futuro queijo com especiarias e temperos e misture bem.Em seguida, enrole novamente o coágulo resultante em um guardanapo de gaze e pendure-o sobre a pia para drenar o excesso de líquido. Não vai demorar mais de uma hora. Após este tempo, transfira a massa de queijo para qualquer recipiente.

Este queijo tem um sabor cremoso tradicional. Este produto é servido com todos os tipos de pão e ricamente temperado com ervas. Existem receitas em que o queijo creme azedo atua como molho para saladas. Se necessário, os dentes de alho podem ser adicionados à massa de queijo, o que tornará o sabor do produto mais pronunciado e rico. O segredo do sabor único está no creme azedo, que é fermentado com produtos lácteos fermentados.

Para preparar esse queijo, você precisa estocar um litro de creme de leite com um teor de gordura de pelo menos 20%, um litro de produto lácteo fermentado com um teor de gordura de pelo menos 2,5%, 1-2 colheres de chá de sal, um monte de ervas frescas (de preferência salsa e endro).

O creme de leite e o produto lácteo fermentado selecionado são bem misturados. Em seguida, sal e uma pequena quantidade de verduras são adicionadas à massa resultante. Use um misturador para obter uma consistência uniforme.

Depois que o excesso de líquido escorrer, você precisa criar uma prensa, como na receita anterior. Em seguida, o futuro queijo é colocado no compartimento da geladeira por dois dias. Assim que adquire uma consistência mais densa, é necessário formar várias salsichas e adicionar verduras picadas. O queijo creme azedo está pronto para comer.

Antes de servir, o queijo é cortado em pedaços pequenos e, se necessário, temperado com especiarias, condimentos, nozes e especiarias. Este tipo de queijo caseiro combina bem com pão de grãos pretos e manteiga integral. Para que o queijo caseiro seja macio e sua textura agradável ao paladar, use produtos lácteos com um teor de gordura excepcionalmente baixo ao cozinhar. Para um banho de vapor, recomenda-se o uso de pratos esmaltados com paredes suficientemente densas e grossas. Então o leite e o kefir não queimarão.

Em receitas onde você precisa adicionar um ovo de galinha, mistura deve ser feita regularmente. E para isso, é recomendável usar uma espátula de cozinha especial feita de madeira. Para que o sabor adquira notas interessantes, você pode adicionar seus temperos e especiarias favoritos, verduras picadas, fatias de vegetais, azeitonas e azeitonas pretas à sua composição (durante o cozimento).

Veja o próximo vídeo para outra receita interessante.