Como fazer queijo caseiro com leite e creme de leite?

O queijo é classificado como um alimento de fácil digestão e nutritivo. É frequentemente usado na dieta daqueles que aderem à nutrição adequada. Apesar disso, seu sabor pode surpreender quase todas as pessoas.

De acordo com muitos especialistas, o queijo caseiro tem muitas propriedades úteis. Portanto, este produto contém uma enorme quantidade de beta-caroteno, enxofre, ferro, sódio, magnésio, fósforo, cálcio. Além disso, este prato lácteo é rico em várias vitaminas: A, B1, B2, C, E, D.

Queijos caseiros contêm uma enorme quantidade de proteínas que são necessárias para os seres humanos. As proteínas são componentes essenciais de todo o corpo. Alguns dos aminoácidos em que são ricos não são produzidos, só podem ser obtidos através da alimentação.

O queijo feito com esses ingredientes ajuda a normalizar os níveis de açúcar no sangue. Estabiliza os processos metabólicos no corpo humano. Tal produto lácteo contribui para a formação de tecido muscular e ósseo.

O potássio, encontrado em grandes quantidades no queijo caseiro, normaliza o sistema cardiovascular humano. O cálcio, que também é rico em produtos lácteos, fortalece unhas, cabelos e tecido ósseo.

Não coma queijo caseiro para as pessoas que são intolerantes a este prato ou alérgicas à lactose.Se muito sal ou pimenta foi usado na culinária, esse produto também é prejudicial. Este prato é especialmente contra-indicado para quem sofre de úlceras estomacais ou gastrite. Atualmente, muitas donas de casa cozinham queijo em casa. Pode ser útil para alguém aprender os detalhes de como preparar um produto de queijo com leite e creme de leite.

Até o momento, existem muitas receitas diferentes para fazer queijo com creme de leite e leite. Alguns deles:

1. queijo clássico feito de leite e creme de leite;
2. queijo duro feito de creme de leite e leite;
3. queijo de leite caseiro com creme de leite e ervas;
4. queijo caseiro feito de leite, creme de leite com azeitonas e pimentão;
5. queijo mascarpone caseiro.

Na preparação de cada um desses queijos tem suas próprias características e segredos que você precisa conhecer.

Para fazer um produto semelhante, você precisa derramar leite nos pratos e fervê-lo. Ao mesmo tempo, sal deve ser derramado a gosto. Ao mesmo tempo, coloque o creme de leite em outra tigela.

• Vários ovos são quebrados na massa de creme azedo. Estes ingredientes são bem misturados até que toda a massa fique homogênea. Em seguida, a mistura resultante é gradualmente despejada no leite fervido. O leite quente, junto com os ingredientes adicionados, é mantido no fogo por mais 5-7 minutos, mexendo regularmente. Depois disso, ele deve rolar.
• Então você precisa pegar um coador. A gaze é colocada em quatro camadas, através das quais a massa soldada resultante é filtrada. É coletado em um pano e amarrado. Toda a mistura de queijo é colocada sob a prensa (como prensa, você pode pegar uma garrafa normal cheia de água). Ao mesmo tempo, o futuro queijo é primeiro coberto com um prato e, em seguida, um recipiente é colocado nele.
• A massa de queijo deve ser mantida sob pressão por pelo menos 5-6 horas. De um litro de leite, são obtidos cerca de 350-400 gramas de massa de queijo.

Para fazer esse queijo, é melhor usar componentes lácteos feitos em casa. Primeiro você precisa pegar o leite de vaca ou cabra e despejá-lo em um prato com fundo grosso. Em seguida, o recipiente deve ser colocado para ferver.

Então tudo é feito de acordo com o seguinte algoritmo.

• Despeje um pouco de sal no leite fervido (e misture bem o líquido até que esteja completamente dissolvido).
• Ao mesmo tempo, vale a pena preparar o restante dos ingredientes para o futuro queijo. Em um recipiente fundo, coloque o creme de leite com uma porcentagem alta (pelo menos 20%). Você também precisa preparar uma mistura de ovos. Para fazer isso, bata-os bem e depois misture-os. A massa resultante e o creme azedo são misturados.

• A mistura com ovos e creme de leite é gradualmente derramada no leite quente. Neste caso, todo o líquido é agitado periodicamente.
• Após alguns minutos, pequenos flocos de coalhada começarão a aparecer na panela. O recipiente é deixado no fogão por mais alguns minutos.
• Quando grandes coágulos de queijo começam a se formar na mistura líquida, a panela é removida do fogão.
• Os coágulos de coalhada resultantes são colocados em uma peneira com gaze. Muitas vezes, nesta fase do cozimento, as anfitriãs recomendam adicionar um pouco de vegetação ou especiarias. O tecido com soro de queijo é amarrado em um nó.
• A massa de coalhada em gaze é colocada entre duas tábuas densas. Funcionam como uma imprensa. Coloque um pequeno peso em cima.
• Neste estado, o futuro queijo é deixado por 5-6 horas. Depois disso, estará completamente pronto.

Primeiro, o leite é derramado em uma panela com fundo grosso e deixado no fogo.Se desejar, você pode adicionar ervas secas, mas precisa fazer isso imediatamente em um produto ainda frio, o que revelará ainda mais o sabor. Além disso, para o futuro queijo, você precisa preparar um fermento.

• Para fazer isso, você precisa misturar leite, creme de leite fresco e ervas em um recipiente.
• Ao mesmo tempo, não se esqueça de ficar de olho no leite no fogão. Quando começar a subir, deve ser imediatamente retirado do fogo. O fermento preparado é derramado em leite quente. Isso deve ser feito gradualmente, em pequenas porções.
• Depois disso, a massa resultante com todos os ingredientes necessários é novamente colocada no fogão e espere até que grandes coágulos de coalhada comecem a se formar na panela. Se o leite coalhar muito lentamente, é melhor adicionar um pouco de ácido cítrico.
• Então você precisa instalar um coador. Colocou gaze em duas camadas. O soro de queijo é transferido para lá. As bordas do tecido são bem atadas e colocadas sob a prensa por várias horas.

1. Misture o creme de leite fresco com os ovos batidos. Azeitonas e pimentão devem ser picados finamente. Ao mesmo tempo, coloque o leite no fogo. Sal é adicionado a ele (1 colher de sopa). Neste caso, o produto não precisa ser fervido.
2. Uma mistura de creme de leite e ovos batidos é despejada no leite quente. Toda essa massa é deixada em fogo moderado. Deve ser cozido até que os flocos granulares de coalhada comecem a se formar nele.
3. Depois disso, azeitonas picadas e pimentões são adicionados à mistura de requeijão. A massa de queijo é colocada em gaze. Em seguida, é deixado no tecido sob pressão por várias horas.

• Leite fresco (é aceitável usar creme de leite) deve ser misturado com creme azedo. A massa é colocada no fogo para ferver. Ao mesmo tempo, lembre-se de que deve ser retirado do fogão sem esperar a fervura.
• Despeje o suco de limão (duas colheres de chá) no leite. Isso permitirá que o líquido coalhe. O fogo deve ser desligado imediatamente. Deixe a mistura de queijo esfriar.
• Então você deve pegar uma gaze, enrolá-la em várias camadas e, depois de embeber com água, coloque-a cuidadosamente em uma peneira. A massa de coalhada é colocada lá. Deixe assim por uma hora.
• Então o queijo é bem espremido. Isso deve ser feito para que o líquido restante saia do produto. Também permite torná-lo mais denso.

Veja como Ilya Lazerson faz queijo no próximo vídeo.