Como fazer cream cheese em casa?

O cream cheese é um produto saudável e saboroso. É usado sozinho, é um dos principais ingredientes em muitos pratos, incluindo os pãezinhos favoritos. A única desvantagem deste produto é o custo. Poucas de suas donas de casa sabem que não é necessário comprar queijo: você pode cozinhá-lo com as próprias mãos, basta ter os ingredientes necessários.

Existem várias receitas para fazer este maravilhoso produto em casa. Para um queijo doce, macio e macio, você pode usar creme ou leite. Ao mesmo tempo, em termos de sabor, não será pior do que o comprado na loja, e o preço de custo certamente agradará à anfitriã. Além disso, o cream cheese pode ser feito com sabor neutro ou levemente salgado - tudo depende das preferências do cozinheiro e do uso posterior do produto. A versão doce é perfeita para bolos e doces, enquanto a versão salgada é um ótimo complemento para sanduíches de peixe.

Pela primeira vez, o queijo nesta versão foi experimentado no século XVII. Em fontes francesas, em documentos dessa época, aparece a primeira menção ao requeijão. Este queijo difere de outros queijos em sua estrutura delicada, ou seja, não toma forma, mas se assemelha mais ao requeijão. Você não precisa esperar amadurecer. O queijo mascarpone e Boursin são os mais próximos em textura.

Quase todos os países oferecem sua própria versão do produto, as opções mais famosas são da Noruega e da França. Mas o queijo Filadélfia recentemente ganhou imensa popularidade devido à disseminação da culinária japonesa em nosso mercado. As pessoas aprenderam a fazer seus próprios pãezinhos e agora compram queijo para fazê-los, embora possa ser feito em casa.

A quantidade de gordura neste produto varia entre 33-89%. Isso indica que o queijo retém perfeitamente substâncias úteis, incluindo ácidos, proteínas do leite, vitaminas e oligoelementos. Contém:

• magnésio;
• ferro;
• zinco;
• fósforo.

Se comparado com o leite fresco, em 100 g de queijo existem tantas gorduras úteis para os seres humanos quanto em um litro de leite. Esta é uma das razões pelas quais é recomendado para ser consumido por mulheres grávidas ou administrado a crianças.

Em escala industrial, este queijo apareceu nas prateleiras das lojas na América em 1872. Hoje, para cozinhar você mesmo, você precisará de:

• 1 litro de natas, de preferência com 25% de gordura;
• um quarto de colher de chá de ácido cítrico;
• uma colher de chá de água e sal.

O ácido cítrico é diluído em água, então o sal é adicionado. A massa resultante é despejada no leite, que, por sua vez, é colocado no fogo para ferver por não mais que 10 minutos. Você não pode deixar a panela sem vigilância, pois o leite não deve ferver, você precisará mexê-lo constantemente.

Assim que a proteína estiver enrolada, coloque a gaze em uma peneira em várias camadas e despeje a mistura nela. Esperamos até que o soro escorra e a massa de coalhada permaneça no tecido. O processo leva aproximadamente duas horas, durante as quais é necessário misturar constantemente a massa.Em seguida, transferimos para um recipiente e colocamos na geladeira. A adição de ervas tem um efeito positivo no sabor do produto.

Para obter 400 g deste produto, você precisará de:

• 2,5 xícaras de creme, cujo teor de gordura é de pelo menos 30%;
• uma xícara de leite integral;
• 1 colher de chá de sal;
• 2 colheres de sopa. colheres de suco de limão.

Se não houver limão em casa, você pode usar ácido cítrico ou, em casos extremos, vinagre, só não exagere.

Pegamos uma panela conveniente e misturamos creme, leite e sal nela. Como o leite é integral, deve ser fervido. O processo destruirá qualquer bactéria causadora de doenças que possa ter vindo do animal. Fazemos um pequeno fogo e, mexendo levemente, esperamos a massa ferver. Despeje o suco de limão e mantenha no fogão por mais 4 minutos. Este tempo é suficiente para que ocorra o enovelamento das proteínas.

Desligue o fogo e espere 15 minutos para o líquido assentar. Agora escorra em uma peneira e deixe por 5 horas. A massa às vezes precisa ser mexida, pois o soro deve ser completamente retirado para que um produto com a qualidade desejada possa ser obtido. A qualidade, sabor e textura dependerão do teor de gordura dos produtos utilizados.

Quando todo o líquido for de vidro, a massa é transferida para um recipiente lacrado e colocada na geladeira por sete dias.

O requeijão é um parente próximo de um produto cremoso que também pode ser feito em casa. É semelhante ao queijo cottage, mas não possui uma estrutura granular, mas sim cremosa.

A gama de seu uso é bastante ampla. Estas não são apenas sobremesas, mas também sanduíches.Este queijo tem um sabor cremoso delicado. Para obter um sabor salgado durante o cozimento, você precisa adicionar sal. Às vezes o queijo fica neutro, ou seja, nem doce nem salgado. Esse produto é ideal como ingrediente adicional para peixes ou outros pratos salgados.

Você pode obter queijo em meia hora, para isso você precisará de:

• 1 litro de leite com alto teor de gordura;
• 1 copo de kefir;
• meio copo de creme de 35% de gordura.

Desta quantidade de produtos você pode obter 300 g de requeijão.

É ótimo se você tiver uma multicozinha à mão, pois o processo de cozimento fica muito mais fácil. Basta ativar o modo de extinção por uma hora e não fechar a tampa para ver como a proteína começa a se dobrar. Como regra, isso acontece a 80 ° C. Cozinheiros experientes observam que levará cerca de meia hora para o dobramento completo da proteína.

Quando a mistura estiver pronta, pegue o segundo recipiente e coloque um coador com gaze ou linho sobre ele. Dependendo da umidade que você deseja obter o queijo, o tempo de drenagem do soro varia. Você pode adicionar sal, endro ou salsa a gosto para um ótimo produto de sanduíche. Esta massa não é apenas muito saborosa e idealmente combinada com produtos de peixe, mas também extremamente saudável.

Queijo cottage caseiro de alta qualidade pode ser preparado de maneira simples. Para esta receita, você precisará de meio litro de kefir e um litro de leite pasteurizado integral. Se o leite não estiver inteiro, não produzirá produto suficiente.

Um pote de leite é colocado no fogo. Quando começar a ferver, enquanto mexe, adicione sal e açúcar. A panela é removida do fogo e o kefir é adicionado. Você precisa misturar até que a proteína seja completamente reduzida.Deve ser jogado de volta em gaze dobrada em várias camadas e ainda é aconselhável pendurá-lo ou fechá-lo e colocá-lo sob uma prensa para remover todo o soro. Se quiser deixar a massa aerada e macia, use um liquidificador.

Você pode cozinhar um produto mais gorduroso de queijo cottage. É desejável que seja isento de gordura. Adicionamos 200 ml de creme e 30% de creme de leite. Primeiro, bata o creme de leite, adicione os outros ingredientes e misture bem. Para que o queijo amadureça, é necessário deixá-lo em temperatura ambiente por um dia e depois colocá-lo na geladeira. A vantagem deste produto é uma vida útil mais longa.

Tal produto caseiro pode ser servido com uma variedade de pratos:

• pãezinhos e panquecas;
• tortas e pãezinhos;
• saladas;
• pastas;
• qualquer pastel.

Combina especialmente bem com bases picantes e salgadas. A fantasia da anfitriã sugerirá a melhor solução.

A maioria das pessoas tem cream cheese na geladeira, pois é um produto indispensável para preparar muitos pratos. O produto tem um grande número de propriedades úteis:

• ótimo para perda de peso;
• apoia perfeitamente os atletas;
• tem efeito antioxidante;
• tem um efeito positivo nas unhas e cabelos, melhora a condição da pele;
• ajuda a formação normal do feto durante a gravidez;
• contém uma enorme quantidade de oligoelementos e vitaminas;
• facilmente digerível.

O produto pode causar danos apenas em caso de intolerância individual ou intolerância à lactose. Em tais situações, é necessário abster-se de queijo, bem como de quaisquer outros produtos lácteos. O consumo excessivo pode levar à gota. Não é recomendado comê-lo para pessoas com função renal prejudicada, um produto fresco é adequado para eles.

Para fazer queijo em casa, você deve usar produtos naturais. Iogurte azedo ou estagnado, creme de leite e ainda mais leite estragará o sabor do produto.

O melhor lugar para o fermento é uma bateria ou fogão no qual você cozinhou recentemente. Você pode usar o forno se ainda estiver quente. Você também pode fazer um banho-maria, mas a água terá que ser trocada constantemente.

No calor, a fermentação ocorre em condições naturais. Mas este é um processo longo. Se você quiser acelerá-lo, basta adicionar suco de limão, que promove a rápida dobragem da proteína no leite.

Como fazer cream cheese em casa, veja o vídeo a seguir.