Receitas de ricota caseira

Ricota é um requeijão italiano. A ricota não é feita de leite, mas de um produto de soro de leite. As fábricas de queijo italianas estabeleceram a produção deste produto há muito tempo. A demanda por requeijão é enorme e ganhou popularidade em muitos países. Poucas pessoas sabem, mas a Ricota pode ser cozida de forma independente em casa. Para fazer isso, você não precisa ter nenhuma habilidade e conhecimento na produção de queijo.

A grande popularidade deste produto é em grande parte devido à enorme lista de propriedades benéficas para o corpo humano. Aqui estão alguns deles:

• o uso regular de Ricota é uma excelente fonte para a ingestão de vitamina D e ajuda a fortalecer o esmalte dos dentes;
• devido à quantidade predominante de vitamina A, a visão melhora;
• A ricota normaliza o trabalho do sistema cardiovascular;
• a chance de contrair câncer diminui;
• aumenta a densidade óssea;
• o queijo coalho é um participante ativo na formação de um glóbulo vermelho, devido à presença de vitamina B12 no produto;
• ativa o cérebro;
• ajuda a fortalecer o sistema imunológico;
• a qualidade da pele e do cabelo visualmente se torna muito melhor.

A ricota é famosa por seu rico conteúdo de ácido ômega-3, que traz enormes benefícios ao nosso corpo.Ao mesmo tempo, a quantidade de gorduras monosaturadas neste produto é muito maior do que no queijo favorito de todos, chamado Cheddar. Vale ressaltar que este produto possui algumas contra-indicações. Não é recomendado o uso de Ricota para uma pessoa que tenha intolerância individual a produtos lácteos.

Para fazer ricota caseira de leite de cabra ou vaca com suas próprias mãos, nossas recomendações o ajudarão passo a passo. Este queijo tem principalmente apenas críticas positivas e é do gosto de muitos gourmets. O produto acabado da loja tem um custo bastante alto. Enquanto os ingredientes para a sua preparação estão mais do que disponíveis. O ingrediente principal é o leite. Pode ser dietético ou rico em gordura. A propósito, uma alta porcentagem de teor de gordura na composição do leite facilitará a ricota caseira.

É até preferível comprar leite de uma pessoa que cria gado. O alto teor de gordura afeta o sabor do produto acabado, tornando-o mais cremoso e macio. Com base nas proporções, para cinco litros de leite tomados como base, você precisará de: cinco gramas de sal finamente moído, dez gramas de açúcar granulado, duzentos mililitros de suco de limão espremido na hora. Se necessário, o último componente pode ser substituído por vinagre de mesa branco, mas isso é recomendado apenas como último recurso.

A ricota pode ser vegana, nesse caso o leite é substituído por castanhas de caju, que são pré-moídas na batedeira. O queijo pode ser chocolate, baunilha e assim por diante.

Além dos ingredientes alimentícios, no processo de cozimento, você precisará de alguns utensílios:

• recipiente de vidro profundo com volume de dois litros;
• colher de medida;
• tigelas menores;
• escumadeira;
• aparelho de cozinha para medição de temperatura;
• papel toalha.

O processo de fazer ricota caseira é bastante simples. Só é necessário seguir a sequência correta de ações. Primeiro, despeje o leite na panela, depois de colocar o queimador em fogo lento. É necessário aquecer o líquido a um certo regime de temperatura de noventa e três graus. Para garantir que o leite atingiu a temperatura certa, um termômetro de cozinha ajudará. À medida que ferve, o leite começará a espumar. Isso é uma evidência de que é hora de retirar o líquido do fogo. Em seguida, o suco de limão espremido na hora é derramado no leite e uma pitada de sal fino é adicionada. O conteúdo da panela é misturado vigorosamente. Em seguida, deixe a massa resultante para infundir.

Assim que a composição esfriar um pouco, é necessário derramar novamente suco de limão espremido na hora (ou vinagre de mesa branco) e uma pitada de sal fino. O conteúdo da panela é novamente bem misturado e deixado em infusão pelos próximos trinta minutos. Durante este período bastante curto, mudanças significativas começam a ocorrer na composição do leite.Depois de meia hora, pedaços de um tom bege devem se formar na sua panela. Acabou sendo um queijo cottage caseiro natural. Um líquido viscoso amarelado é o soro de leite, necessário para a preparação do segundo lote de requeijão caseiro.

Usando uma escumadeira, remova alguns caroços e avalie visualmente sua aparência. Coágulos frágeis indicam que a composição ainda não foi infundida. Portanto, mais cinquenta gramas de suco de limão espremido na hora ou vinagre branco de mesa precisarão ser adicionados ao conteúdo da panela. A composição é deixada por mais quinze a vinte minutos. Em seguida, você precisa coar a coalhada. Use uma peneira esticada sobre uma tigela funda. Um pano de gaze comum pode atuar como um filtro. Usando um guardanapo de gaze, coletado em um pacote, a coalhada resultante é enrolada em uma bola, para que o produto de soro comece a escorrer em uma tigela funda.

Esse processo pode levar de dez a sessenta minutos. Se você quiser fazer ricota levemente úmida, os especialistas recomendam interromper o processo após trinta minutos. Assim, o requeijão mais fresco e delicioso está pronto para comer. Vale a pena mencionar que Ricota não se aplica a produtos de armazenamento de longo prazo. É aconselhável usá-lo ou usá-lo para cozinhar outros pratos nos próximos três a quatro dias.

Depois que o primeiro lote de queijo estiver cozido, você pode prosseguir para o segundo. O restante do soro de leite deve ser despejado em um recipiente feito de esmalte e deixado em infusão em um local quente.Levará aproximadamente doze horas para que o soro adquira o nível de ácido necessário em sua composição. Após doze horas de espera, a louça esmaltada é colocada em um queimador com fogo lento. É necessário aquecer o líquido a noventa e três graus. Isso é importante, não se esqueça de usar um termômetro de cozinha. É aconselhável mexer periodicamente o conteúdo da panela para que o líquido não grude nas paredes.

Assim que o soro atingir a temperatura especificada, desligue o fogo e cubra o recipiente com uma tampa. Deixe o líquido coagular em brancos. A proteína coagulada da coalhada se assemelha visualmente a nuvens de ar bege vagando pelo líquido. Cubra o coador com dois ou três guardanapos de gaze e escorra lentamente a mistura de soro de leite. Os coágulos obtidos do produto de soro de leite são muito menores do que no primeiro lote. Consequentemente, o soro vai drenar por muito mais tempo, de duas a três horas.

A massa restante da coalhada é removida lentamente com uma escumadeira e transferida para recipientes para posterior armazenamento. O soro drenado pode ser usado posteriormente para assar.

Há muitas maneiras de usar o requeijão ricota. Você pode usá-lo como um produto independente adicionando pequenas fatias de tomate e ervas. Os italianos espalham queijo em todos os tipos de pão, depois de dourar em uma panela ou em uma torradeira.Devido à sua consistência, este produto é perfeito para temperar saladas e fazer massas.

Para preparar o recheio, use um liquidificador para bater três ovos de galinha, cem gramas de açúcar granulado, extrato de baunilha, ricota e chocolate amargo partido em pedacinhos. Para a massa, você precisa misturar duzentos e cinquenta gramas de farinha, fermento em pó e cinquenta gramas de açúcar. Em seguida, adicione duas colheres de chá de margarina e um ovo de galinha à massa resultante. Como resultado, você deve obter uma massa com consistência espessa. Depois de dividi-lo em duas partes, coloque-os em um saco plástico. Envie para o compartimento da geladeira por meia hora.

Enquanto isso, é necessário pré-aquecer o forno a cento e sessenta e cinco graus e untar a assadeira com um pedaço de manteiga. Depois de abrir uma parte da massa gelada, coloque-a em um prato untado. Em seguida, coloque uma camada uniforme de recheio. Feche o recheio da torta estendendo a segunda parte da massa. É aconselhável cobrir a superfície superior da assadeira com papel alumínio e enviá-la ao forno pré-aquecido por vinte e cinco a trinta minutos. Depois disso, removendo o papel alumínio, coloque o bolo de volta no forno por meia hora. Você pode ter certeza de que o bolo está pronto perfurando-o com um palito - deve permanecer seco.

Para aprender a fazer ricota em casa, veja o vídeo abaixo.