Como armazenar o queijo?

Qualquer produto precisa das condições corretas de armazenamento. Os produtos lácteos não são exceção. Quanto aos queijos, hoje são apresentados em uma grande variedade, por isso é importante ter uma ideia sobre a tecnologia de armazenamento desses produtos naturais e apetitosos.

Agora é difícil conhecer pessoas que não sabem o que é queijo. Uma vez experimentado, é impossível ficar indiferente ao sabor único e picante do produto. A seleção de queijos existente surpreende pela sua diversidade. Isso oferece uma excelente oportunidade para todos os gourmets escolherem um produto que atenda às preferências pessoais em relação às características organolépticas, aparência e categoria de preço. Além de ser um produto alimentar à parte, o queijo também está incluído em muitos pratos, aperitivos frios e até sopas quentes.

Dadas as especificidades da fabricação, os nutricionistas o chamam com confiança de um produto "vivo".É por isso que é importante garantir condições adequadas de armazenamento dos produtos de queijo após a compra ou autopreparação. A tarefa de toda dona de casa é entender todas as nuances de sua preservação, caso contrário, o produto armazenado em condições inadequadas se deteriorará muito rapidamente. Isso afetará seu sabor, pois ocorrerão processos irreversíveis em sua composição química. Como resultado, o produto perderá seu apelo visual - a placa começará a se formar, a consistência mudará e o uso de tal queijo pode causar sérios danos a uma pessoa.

Como o queijo é um produto natural, sua vida útil é curta. Mas erros relacionados às condições de armazenamento após a compra podem reduzi-lo ainda mais. O erro mais comum relacionado às condições de armazenamento é a temperatura inadequada ou suas flutuações acentuadas, que afetam negativamente os produtos lácteos. Deve-se notar que marcas de termômetro muito baixas causarão a morte de importantes microrganismos que compõem o produto. Além disso, as baixas temperaturas contribuem para uma alteração na sua consistência. As altas temperaturas causarão a reprodução e o desenvolvimento de microorganismos nocivos, que podem causar sérios danos à saúde.

Não é tão difícil criar boas condições para o armazenamento do queijo, no entanto, a sua filiação varietal ainda desempenha um papel importante.O grau e o tipo de produto têm requisitos especiais de conservação e, portanto, podem variar em uma ampla faixa. As variedades duras e semiduras se destacam entre todo o sortimento com a maior vida útil. O regime de temperatura ideal recomendado para esses produtos está na fronteira de 0 a -4 graus. Quanto à embalagem, os produtos franceses geralmente são embalados em polietileno de qualidade alimentar e os queijos suíços são perfeitamente preservados em esmalte ou vidro. Para prolongar o frescor da cabeça do queijo, o açúcar é colocado no recipiente, o que eliminará o excesso de umidade no interior.

Se você precisar armazenar queijo sem geladeira, um método bastante simples ajudará - o produto é embrulhado em um pano embebido em solução salina, após o qual o queijo pode ser removido para um local fresco e o acesso da luz solar ao produto deve ser limitado . Esta opção permitirá que você economize frescor, o que significa que será utilizável.

Queijos mofados precisam da temperatura certa do ar. Foi estabelecido que esses produtos mantêm sua frescura por um mês, desde que as condições de temperatura não excedam 0 graus. Quanto à marca a +10 graus, em tais condições, eles podem ser mantidos por não mais que uma semana. Se você deseja criar o microclima certo para armazenar o camembert, a embalagem a vácuo é obrigatória.

Mesmo um pequeno pedaço de tal produto tem um aroma bastante específico; portanto, armazená-lo na geladeira sem abrigo ou recipiente adicional fará com que o cheiro se espalhe por toda parte. E a geladeira não vai se livrar do cheiro da peça que falta mesmo depois de remover a fonte.

O queijo de fabricação própria tem um período mínimo para consumo, como regra, são apenas alguns dias, como é o caso do requeijão caseiro. Se tal produto lácteo for adquirido em um supermercado ou no mercado, você deve estar ciente de que a embalagem plástica em que é vendido não é adequada para armazená-lo na geladeira. O queijo caseiro deve ser transferido para um recipiente de vidro e coberto. Em um recipiente de madeira, o requeijão pode até ser congelado, sem comprometer a composição química. Como mostra a prática, quando congelado, não perde suas propriedades úteis e de sabor, portanto, pode ser armazenado no freezer por um mês.

O queijo em conserva tem a vida útil mais longa em seu soro. Antes de servir o produto na mesa, ele é embebido em leite ou água pura para remover o sal. O queijo feta devidamente preparado pode ser armazenado por muito tempo, mas o suluguni não pode permanecer fresco por tanto tempo, portanto, essa variedade deve ser consumida o mais rápido possível para que não fique mofada após a despressurização (abertura) da embalagem de fábrica.

Tendo examinado detalhadamente as características do armazenamento de variedades de queijo comercialmente disponíveis, devemos nos debruçar sobre os principais pontos relativos ao armazenamento em mais detalhes.

Como os apartamentos modernos da cidade não possuem uma adega separada com temperatura ideal do ar, o único lugar para armazenar alimentos é a geladeira. Para o queijo, a temperatura do ar recomendada é de 6 a 8 graus Celsius com umidade de 90%. Esse microclima será ideal para produtos lácteos.As flutuações de temperatura afetam negativamente o frescor e a preservação do queijo; portanto, para evitar a ocorrência de quedas, vale a pena colocar o produto na prateleira mais baixa do dispositivo de resfriamento. Mas colocar queijos na porta deve ser abandonado, pois é essa área que mais sofre com as mudanças de temperatura.

Para quem está seriamente preocupado com a questão de prolongar o frescor do queijo, vale saber que o produto deve ter embalagem individual. Esta regra se aplica a diferentes tipos de queijo, bem como a uma peça inteira ou partes cortadas separadamente. Os sacos comumente usados ​​não são adequados para guardar o queijo porque bloqueiam a circulação do ar. E esse fato afeta negativamente as propriedades de sabor de qualquer alimento, e o queijo não é exceção. Além disso, tal ambiente torna-se favorável à reprodução de diversos microrganismos.

O papel provocará o envelhecimento prematuro do queijo. Uma ótima alternativa seria comprar e usar papel manteiga, que está disponível em quase todas as cozinhas. A maioria dos cozinheiros concorda que é melhor guardar os alimentos em papel alumínio. Ao escolher a embalagem, certifique-se de que o produto pode "respirar" nela. Quando a escolha é limitada de uma forma ou de outra, vale a pena fazer vários furos na embalagem existente que proporcionarão a ventilação necessária.

Um ponto importante é uma compreensão clara de quanto tempo o queijo pode ser armazenado sem comprometer o frescor. As soluções para este problema dependem da afiliação varietal dos produtos. Para espécies duras, a vida útil na geladeira é de uma, no máximo uma semana e meia, as espécies moles ficarão frescas por não mais que três dias, pois têm períodos de maturação e envelhecimento bastante acelerados.

Os produtos lácteos processados ​​não devem ser consumidos após dois dias de armazenamento. Após o tempo especificado, perde suas características organolépticas.

Deve-se entender que as condições de armazenamento do produto sem geladeira sugerem um período mínimo de frescor e adequação ao consumo.

Existem várias recomendações eficazes que prolongarão seu frescor mesmo à temperatura ambiente.

• Durante a seleção de um local para colocação, deve-se dar preferência a áreas mais escuras e secas.
• Parar no armazenamento sem geladeira, uma espécie de “embalagem” para queijo, composta por um guardanapo ou pano embebido em solução salina, se tornará uma opção eficaz. Sua principal vantagem será a prevenção da secagem precoce do produto natural.
• O queijo não deve ser consumido após uma semana de armazenamento em temperatura ambiente.
• Tendo uma escolha, vale a pena dar preferência a uma superfície de madeira para colocação.

Muitos anos de uso ativo do queijo, a variedade de suas variedades e os benefícios para o corpo permitiram desenvolver maneiras experimentalmente eficazes de preservar o frescor de um produto lácteo comprado em uma loja ou preparado de forma independente.

Recomenda-se lembrar algumas dicas dos amantes de queijo fresco.

• Ao enviar o produto para armazenamento, seria mais correto evitar cortar a crosta de um pedaço ou de uma cabeça inteira. A integridade do queijo ajudará a preservar seu sabor. Vale a pena se recusar a cortar o produto para o futuro - cortar o produto com antecedência levará à secagem. O fatiamento deve ser realizado imediatamente antes do uso e em quantidade suficiente para uma única vez.
• Você não deve comprar queijo em quilos, porque é improvável que você consiga comê-lo antes da data de validade. Uma exceção é a compra de um produto para qualquer festa ou para uma família numerosa. Seria melhor visitar o supermercado mais uma vez e comprar queijo fresco.
• Nem sempre é possível eliminar a secagem do produto, mas existem opções para corrigir a situação. Nesse caso, mergulhar a cabeça no leite será útil.
• Um sinal claro de que o produto já se deteriorou serão manchas esbranquiçadas ou rosadas em sua superfície. Na maioria das vezes, o queijo vencido será pegajoso e o muco pode se acumular nele. Variedades que inicialmente não possuem odores varietais individuais sinalizarão aos proprietários sobre a necessidade de descarte com aroma desagradável.
• Ao planejar o uso do produto, vale a pena tirá-lo da geladeira com antecedência para que as qualidades organolépticas sejam preservadas ao nível mais natural.Como regra, quarenta minutos à temperatura ambiente após uma longa permanência na geladeira serão suficientes para o produto.

Para obter informações sobre como armazenar queijo corretamente, veja o vídeo a seguir.