Queijo defumado: calorias e receitas, benefícios e malefícios

Existem muitos alimentos deliciosos que podem ser usados ​​como ingredientes para preparar vários pratos. Um deles é o queijo defumado. Quem ama precisa saber qual é o seu teor calórico, quais receitas podem ser preparadas, quais são os benefícios e malefícios desse produto.

O queijo defumado é uma das variedades de queijos processados. O produto é produzido utilizando queijo coalho, creme de leite, manteiga, requeijão em sua composição. Depois de misturar os ingredientes, as especiarias são adicionadas. Em seguida vem o processo de fumar. O produto defumado tem uma diferença significativa do habitual. Tem um cheiro e sabor pronunciado de carnes defumadas. Muitas pessoas escolhem este produto por essas qualidades.

Seu conteúdo calórico é bastante alto - para cem gramas são 380 quilocalorias. A mesma quantidade contém cerca de 25 gramas de proteína e 30 gramas de gordura. Dependendo do tipo de queijo, as calorias podem ser menores, mas não inferiores a 300.

Desde que o produto seja preparado corretamente, em conformidade com todas as tecnologias e utilizando componentes de alta qualidade, só beneficiará o corpo. O queijo defumado distingue-se pelo seu teor de cálcio e fósforo, e este é um benefício definitivo para o tecido ósseo. Ossos e dentes são fortalecidos, placas ungueais e folículos pilosos recebem a nutrição necessária.

Este tipo de produto contém vitaminas necessárias para o corpo, incluindo A, E, B, PP, D, que têm um efeito benéfico no funcionamento do trato gastrointestinal. Um efeito positivo foi observado tanto no trabalho do coração quanto no bom estado dos vasos. A utilização deste tipo de queijo tem um efeito benéfico no funcionamento do cérebro e do sistema nervoso. O produto ajuda a diminuir os níveis de colesterol, aumentar a hemoglobina. Especialistas em dietética observam um efeito geralmente positivo no corpo.

Um teor de sal suficientemente alto torna indesejável o uso deste produto em grandes quantidades para quem sofre de hipertensão, doenças renais e da vesícula biliar. Portanto, para pessoas que sofrem dessas doenças, o produto é contraindicado e muito prejudicial.

Vale a pena estudar cuidadosamente a composição do produto, pois de baixa qualidade, fabricado em violação à tecnologia e contendo aditivos químicos para melhorar o sabor e a cor, também pode causar aumento da pressão, além de causar edema e reações alérgicas. Ao comprar, você precisa estudar cuidadosamente a aparência do queijo - sua superfície deve estar seca e a cor de bege claro a marrom escuro. O produto deve ser integral, não apresentar rachaduras e delaminações, não deve esfarelar ao ser cortado.

Pode ser fumado de duas maneiras - quente ou frio.É coberto com uma crosta marrom ou bege e há sempre um cheiro apetitoso de uma leve neblina. O método frio envolve fumar com a chamada fumaça fria, cuja temperatura não é superior a vinte graus. E o processo leva de duas a três semanas. O tempo de fumar quente pode levar apenas algumas horas ou dias, dependendo da temperatura, que pode variar de 40 a 90 graus.

Nas lojas nas prateleiras você encontra diversas variedades de queijo defumado.

Todo mundo conhece o queijo chamado "pigtail". O principal componente para cozinhar é o leite de cabra, que é aquecido e, em seguida, são adicionadas culturas iniciais especiais. Após aquecimento repetido, aparecem flocos, dos quais são obtidos fios, que são então tecidos em um rabo de porco. Em seguida, o produto amadurece em uma salmoura especial, após o que é defumado.

O queijo de linguiça é o mais popular entre este tipo de carne defumada. Consiste em queijo duro, manteiga, massa de requeijão, creme, especiarias. Depois de misturar todos os ingredientes, o queijo é derretido. As salsichas são formadas a partir da composição resultante, enviadas para câmaras especiais para resfriamento e, em seguida, o procedimento de defumação é realizado.

O queijo defumado é delicioso por si só, é indispensável na preparação de sanduíches, decorará qualquer corte de feriado. Mas muitos pratos interessantes podem ser preparados a partir dele, e existem receitas em que o queijo é um dos principais ingredientes.

A salada mais simples e famosa que pode ser preparada rapidamente tem os seguintes passos:

• o queijo (250-300 gramas) deve ser ralado ou cortado em pedaços pequenos;
• salsa picada, endro, manjericão ou coentro (você pode adicionar outras ervas e especiarias ao seu gosto), adicione alguns dentes de alho e cenoura ao queijo;
• misture todos os ingredientes e tempere com maionese ou creme de leite.

Outra salada pode ser preparada às pressas, inclui os seguintes ingredientes: palitos de caranguejo, queijo pigtail, feijão enlatado, maçãs. Queijo, maçãs, palitos de caranguejo são cortados em pedaços, os grãos são lavados e a água é drenada. Todos os componentes são misturados, especiarias e maionese são adicionadas.

Da mesma variedade de queijo, você pode fazer uma salada com frango, que decorará qualquer mesa de férias. Você precisará de filé de frango, pepinos em conserva, três ovos, alguns tomates médios, queijo. Ferva o filé de frango e os ovos, corte todos os ingredientes em fatias pequenas, pique o queijo, misture tudo, tempere a salada com óleo vegetal, adicione sal e pimenta.

O sabor original e invulgar de uma salada de queijo fumado, peras, alface e nozes. Idealmente, o queijo Gruyère defumado é usado para esta salada, que é harmoniosamente complementada por componentes como um punhado de nozes torradas e uma pêra cortada em fatias finas. Tudo isso é misturado, espremido o suco de limão fresco, adicione a fundição de salada. O azeite é usado como tempero.

Queijo defumado combina muito bem com presunto.Portanto, uma salada deles será muito saborosa. Um bom complemento para eles será o pimentão e o pepino fresco. Todos os componentes devem ser cortados em tiras, adicione verduras picadas. Você pode escolher o recheio de acordo com o seu gosto. Tanto o azeite quanto a maionese servem.

Outro aperitivo pode ser preparado muito rapidamente. O repolho é picado, o pimentão, o queijo linguiça e os ovos cozidos são cortados em tiras em pedaços pequenos, as verduras são picadas, a maionese é adicionada. Prepare vários pimentões cortando os topos deles e enchendo-os com a mistura resultante. Fica lindo e delicioso.

Uma salada interessante que os hóspedes vão gostar pode ser preparada com queijo defumado, cogumelos e camarão. Cogumelos precisam ser cozidos demais com cebola, ferva o camarão, misture, esfrie. Adicione o queijo ralado à mistura fria, esprema um dente de alho, folhas de alface. A maionese funciona bem como molho, mas você pode experimentar adicionando o molho de sua escolha.

O queijo defumado tem uma vida útil muito maior do que o queijo comum. Sua vida útil na geladeira é de cerca de trinta dias. Sanduíches com esse queijo podem ser levados na estrada; eles podem passar cerca de dois dias em embalagens de filme plástico.

O produto deve ser armazenado na geladeira na prateleira onde os queijos costumam ser armazenados. Não deve ser colocado no congelador. Após o descongelamento, o queijo perderá suas qualidades originais. A data de validade geralmente é indicada na embalagem.

Como fumar queijo, veja o vídeo a seguir.