Conteúdo calórico e composição do queijo parmesão

Parmigiano Reggiano (Parmesão) é uma das variedades de queijo mais famosas, que é produzido exclusivamente a partir de leite de vaca não pasteurizado nas regiões do norte da Itália. Este produto de alta qualidade tornou-se um símbolo do estado, o que influenciou sua posição estável no mercado mundial. Surpreendentemente, o método de sua preparação não foi alterado pelos fabricantes de queijo por mais de várias décadas.

O valor energético de 100 gramas deste produto lácteo é de cerca de 370 calorias. A composição é caracterizada por um excelente equilíbrio de BJU: proteínas - 35 g, gorduras - 25 g, carboidratos - 3,5 g. Além disso, uma certa porcentagem de água está presente no queijo (cerca de 30 g). O queijo parmesão é um verdadeiro depósito de substâncias úteis que podem ter um efeito benéfico no corpo humano e até prevenir algumas doenças.

O valor químico do produto é apresentado da seguinte forma:

• vitamina A (ajuda a melhorar a condição da pele, afeta a visão);
• vitamina do grupo B: B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12 (promove a regeneração do tecido muscular, reduz o número de lipoproteínas; normaliza os processos metabólicos e a quantidade de açúcar no sangue; garante a estabilidade da pressão arterial; melhora a memória e acalma o sistema nervoso);
• vitamina D (evita a protrusão do disco intervertebral, interrompe a deformação do tecido ósseo);
• vitamina E (suporta a função reprodutiva e os processos conjuntivos da hemoglobina, elimina o aumento da coagulação sanguínea);
• vitamina K (limpa o corpo de substâncias nocivas que contribuem para o aparecimento de células cancerígenas e cirrose hepática);
• vitamina PP (responsável pela circulação sanguínea normal e metabolismo das gorduras, regula o trato gastrointestinal);
• potássio e cálcio (aumentar a elasticidade e resistência das paredes vasculares);
• ferro (forma glóbulos vermelhos, fornece oxigênio aos órgãos);
• manganês (fortalece o sistema nervoso);
• zinco (promove a regeneração dos tecidos danificados);
• cobre (sintetiza elementos do sangue);
• fósforo (aumenta o crescimento de cabelos e unhas, fortalece os dentes);
• magnésio (aumenta as funções protetoras da imunidade);
• selênio (mantém a glândula tireóide).

De particular importância são os ácidos graxos ômega-3, 6 e 9 contidos no queijo, que podem compensar a falta de micro e macro elementos para manter a saúde de todo o organismo. O parmesão também contém um aminoácido especial chamado glutamato. Em outros alimentos, existe em compostos proteicos. Durante a maturação do queijo, este ácido estabelece uma forte ligação química com o sódio e a água. Como resultado disso, o conhecido glutamato monossódico é formado.

Os cientistas ainda estão discutindo sobre os benefícios e malefícios desta substância. Mas o que foi comprovado não pode ser cancelado: o aminoácido auxilia o trabalho cerebral e melhora o metabolismo. É ela que fornece ao produto lácteo um excelente sabor. Curiosamente, os habitantes do Oriente a chamavam de "mente" e "quinto gosto".

O Parmesão Italiano será uma verdadeira salvação para pessoas com intolerância à lactose. Isso se deve ao fato desse elemento não ser utilizado na elaboração do queijo, como na maioria dos laticínios. Tal produto é facilmente absorvido pelo corpo, sem causar doenças e desconforto no estômago.

Para mulheres grávidas, este queijo também será útil.Os nutrientes disponíveis terão um efeito benéfico na condição da mãe, especialmente em seu sistema digestivo.

Além das vantagens deste queijo, também existem desvantagens. No entanto, felizmente, não são muitos. Por exemplo, um alto teor de sódio pode afetar negativamente a saúde. Especialistas alertam que é importante observar a dosagem na obtenção desse elemento. A norma de sódio para um adulto saudável não deve exceder 2200 mg por dia. A norma para pessoas com mais de 50 anos, bem como para aqueles que sofrem de hipertensão, diabetes, doença renal é de 1400 mg.

Os médicos também referem a intolerância individual ao glutamato monossódico natural como contra-indicações. Esses casos são raros, mas você ainda deve ter cuidado. Além disso, deve-se notar que, devido à grande quantidade de ácido glutâmico, os processos cerebrais podem começar abruptamente, pode ocorrer enxaqueca.

Em geral, o queijo parmesão é um produto valioso. Pode ser incluído no cardápio da dieta, não tendo medo de melhorar com o pedaço ingerido. O baixo teor calórico (em média, uma peça contém 100 kcal) e o baixo teor de carboidratos não adicionam acúmulo de gordura ao corpo, mas saturam por muitas horas. E adicionar queijo real a vários pratos como complemento os tornará ainda mais saborosos e aromáticos.

Uma visão geral do queijo parmesão italiano espera por você no próximo vídeo.