Queijo diet: variedades, calorias e receitas dietéticas

As pessoas que se preocupam com a figura costumam escolher todos os produtos com o menor teor de gordura possível. O que posso dizer, esta é a estratégia certa. Coma menos doces, produtos de farinha, alimentos gordurosos e adicione esportes - a harmonia aparecerá rapidamente no horizonte.

O queijo é considerado um produto bastante gorduroso. Claro, é rico em minerais úteis, vitaminas; Há muito mais proteína no queijo do que na carne. De fato, o queijo é considerado um concentrado de leite, contém 20-25% de proteína. Para comparação: apenas 3,2% de proteína no leite. No entanto, na nutrição dietética, o consumo de queijo é severamente limitado ou completamente excluído.

A maioria dos queijos que estamos acostumados tem um teor de gordura de cerca de 50-70% (ou seja, para cada 100 g do produto há 50-70 g de gordura). Se houver o desejo de manter a harmonia, você deve dar preferência aos queijos dietéticos com um teor de gordura especialmente reduzido (entre 20 e 30%). É este produto que é considerado leve.

Há também queijo sem gordura (até 20%). De qualquer leite, o creme é removido preliminar e cuidadosamente, só então o queijo diet é criado. Produtos similares podem ser encontrados em hipermercados ou lojas especializadas e caras. Você não pode argumentar que esta é a melhor opção para perder peso, uma alternativa ideal para pessoas que querem manter o peso.

A propósito, os nutricionistas desenvolveram há muito tempo uma dieta especial para queijo, onde a base da dieta (2/3) são diferentes variedades de queijo com teor de gordura de até 35%. Por 10 dias dessa dieta, é realmente possível perder 5 kg ou mais de excesso de peso. A ênfase está no tofu, queijo, goudette, ricota, chechil, requeijão e outros queijos saudáveis ​​e variados, que discutiremos a seguir. Alguns deles podem ser facilmente preparados em casa.

Às vezes, os queijos com baixo teor de gordura devem ser consumidos não apenas para manter a magreza da cintura, mas também por motivos de saúde. Assim, a dieta terapêutica nº 5, utilizada para doenças da vesícula biliar e do fígado, também envolve restrição de alimentos gordurosos (máximo de 90 g de gordura por dia) e, portanto, há uma mudança para queijos com baixo teor de gordura na dieta. Ricota, queijo Adyghe são perfeitos.

Aqui está uma lista dos queijos dietéticos mais famosos.

Este queijo é criado a partir de leite de soja, é considerado queijo cottage. Acima de tudo, assemelha-se a queijo, mas sem sal. Deve-se notar o maior teor de proteína de alta qualidade, o tofu pode substituir a carne e os ovos neste indicador. Conteúdo calórico - até 90 kcal. Os nutricionistas observam as propriedades curativas do tofu, porque este queijo ajuda a diminuir o colesterol "ruim" e previne doenças vasculares, osteoporose, problemas cardíacos, etc.

O tofu contém fitoestrógenos, por isso é um prato ideal para mulheres com desequilíbrios hormonais, na menopausa, etc. O único “mas”: o tofu pode contribuir para a formação excessiva de gases.

É verdade que isso não é queijo, pelo menos no sentido a que estamos acostumados, mas queijo cottage. A consistência é como pasta de sanduíche.Os fabricantes costumam adicionar açúcar à ricota, até frutas secas, transformando o produto dietético em uma massa de coalhada. Portanto, é importante garantir que o queijo esteja livre desses aditivos.

Feito a partir de restos de soro de outros queijos. Não há proteínas lácteas usuais na ricota, há apenas proteína-albumina presente no sangue humano (o motivo pelo qual a absorção da ricota ocorre muitas vezes mais rápido e mais fácil). Seu conteúdo calórico é de no máximo 172 kcal.

Ricota tem um teor de gordura menor - 8% - de queijos feitos de leite de vaca (de cabra - até 24%). Ele contém a quantidade mínima de Na. Este produto é altamente nutritivo, satura rapidamente o corpo. Também cura o sistema nervoso, melhora a acuidade visual e normaliza a condição de pacientes hipertensos.

É produzido pela introdução de bactérias lácticas no leite já pasteurizado. Semelhante em sabor aos seus homólogos italianos. O queijo adyghe é uma parte obrigatória da dieta de quem está perdendo peso, além de seguir a dieta da dieta nº 5. Pois carece de carboidratos e até 19 g de proteína.

Você não pode chamá-lo de uma fonte de bactérias benéficas e necessárias, porque o leite para esse queijo é fermentado graças ao coalho; a adição de qualquer microflora adicional não é fornecida.

A base do queijo é o leite de ovelha, o produto é rico em cálcio, beta-caroteno, vitaminas, sódio.Armazenado em salmoura leve. O produto tem sabor delicado, portanto é permitido na tabela número 5. Feta é rico em bactérias benéficas do ácido lático. Portanto, seu uso ajuda a lidar com a intoxicação alimentar, é aconselhável escolher o queijo com um teor de gordura de 27%.

Basicamente, é queijo cottage com baixo teor de gordura. Algumas pessoas na Rússia chamam de queijo cottage lituano ou queijo caseiro. E na Europa - rural. Conteúdo calórico - apenas 85 kcal. A textura é macia, cremosa, levemente salgada.

Este é um produto fibroso. Um pouco reminiscente de Suluguni. Geralmente criado na forma de threads. Muitas vezes vendido já torcido em um rabo de cavalo. As fibras de Chechil são frequentemente fumadas. Não como qualquer outro queijo, amadurece em uma salmoura especial, às vezes é misturado com outro queijo, queijo cottage.

Esta é uma invenção especial para perder peso. Essas versões de queijos estão agora disponíveis em muitos fabricantes. Ao substituir o queijo gordo nas receitas caseiras habituais por essa alternativa, você pode reduzir significativamente o teor calórico e de gordura da dieta, o que significa que você pode perder peso mais rapidamente. Agora você não precisa escolher entre dentes saudáveis, cabelos e uma cintura fina. Listamos os nomes mais populares.

• Gaudete (7%). É semi-sólido, tem um sabor picante delicado, alto teor de cálcio. Este é um análogo do queijo Gouda normal, mas sem gordura.
• Viola Polar, Grünlander (5-10%), Queijo Fitness. Excelente produto para dieta, às vezes contém 5% de iogurte, o que aumenta a utilidade.
• Oltermani (16-17%) gordura. Tem um agradável sabor a leite, uma estrutura densa e bastante homogénea; Um achado para os amantes da alimentação saudável.
• Ichalki dietético (12,8%), Natura. É considerada uma variedade semi-sólida, tem uma cor amarela clara, um sabor cremoso pronunciado. Você pode armazenar até uma semana. Rico em Mg, K e várias vitaminas.
• Lakomo Light (20%). Feito com leite de vaca. Livre de carboidratos. Geralmente vendido fatiado.

Para uma dieta, as variedades sólidas também são excelentes, porém com um teor de gordura reduzido. Eles podem ter um teor calórico bastante alto, mas se você usá-los em quantidades modestas, a figura definitivamente não prejudicará. Esses queijos contêm lecitina, que apenas melhora nosso metabolismo, estimula a quebra de gorduras e, ao mesmo tempo, normaliza os níveis de colesterol.

Assim, as seguintes variedades podem ser atribuídas com segurança a esse tipo de queijo.

• Suíço (45%). Tem um sabor adocicado pronunciado, externamente há olhos pequenos. Contém 380 calorias.
• Parmesão (32%), conhecido por seu cheiro específico, bem como um sabor leve. Conteúdo calórico - 292.
• Holandês (45%). O produto é de cor amarela com um sabor salgado. Conteúdo calórico - 345 kcal.
• Cheddar. Frequentemente encontrado na versão dietética (33%). Tem um sabor de noz, às vezes ligeiramente azedo. Contém 380kcal.
• russo (50%). Tem um sabor cremoso e levemente adocicado. Tem 360 calorias.

Obviamente, o queijo dietético deve ser selecionado de acordo com o teor de gordura. Quando você precisa perder peso, deve-se dar preferência a produtos com teor de gordura de até 30. Também é importante prestar atenção ao teor calórico do queijo. Fabricantes particularmente astutos indicam um teor de gordura de 29%, mas o teor calórico do produto pode exceder 390 kcal (por exemplo, superior ao valor nutricional de Maasdam). Alimentos com sabor picante ou muito salgado não são absolutamente adequados para nutrição dietética.

O que você deve prestar atenção para escolher um queijo realmente de alta qualidade:

• cheiro fresco;
• cor uniforme (sem manchas, vestígios de lavagem, limpeza);
• falta de óleo de palma;
• embalagem completa;
• a presença de gorduras vegetais;
• o corte deve permanecer uniforme, sem bordas esfareladas (a exceção é a variedade Idiazabal).

Tenha em mente que absolutamente qualquer queijo processado terá menor teor de gordura, mas muito menos cálcio. Ao mesmo tempo, o queijo duro sem gordura é muitas vezes mais nutritivo, mas com seu teor máximo.

Entre os queijos duros, um mínimo de gordura é encontrado nas variedades brancas. Exemplos vívidos: Gouda, Edamer, Mussarela.

A maioria dos queijos não dura muito, mesmo na geladeira, então isso é importante considerar. Queijos vencidos não devem ser consumidos sem risco à saúde.

Não importa quão baixo teor calórico e de baixo teor de gordura seja o queijo, ainda é importante focar na quantidade deste produto consumida durante a dieta - terapêutica ou para perda de peso. Em média, é aconselhável comer queijo dietético não superior a 100-150 g, e não queijo dietético com teor de gordura superior a 30% - até 50 g durante todo o dia.

Tome meio litro de leite (idealmente 0,5% de gordura), meio quilo de queijo cottage (0%), meia colher de refrigerante, um ovo, uma pitada de sal; a gosto alho, ervas picadas, temperos, cenouras.

Aquecemos o leite, despejamos o queijo cottage e misturamos.Fazemos tudo em banho-maria. Transfira a mistura para a gaze. Nós o penduramos para que o soro de que não precisamos seja mais rápido para o vidro. Agora, em outro recipiente, bata o ovo, o refrigerante. Se o soro for de vidro, você precisa transferir a massa de queijo para uma tigela de tamanho adequado, onde adicionar o ovo, as especiarias. Novamente colocamos tudo em banho-maria; É importante mexer vigorosamente, caso contrário haverá grumos. Assim que a massa ficar mais homogênea - retire do fogão, deixe esfriar. Resta apenas remover o queijo para infundir na geladeira por 12 horas. Enrole a tigela com filme plástico primeiro.

Você precisará de: um litro e meio de leite (não pode ser pasteurizado), 0,25 litros de água, 2 comprimidos da droga acidina pepsina (disponível em farmácias, necessária para a coagulação normal do leite), 0,4 colher de chá. ácido cítrico, uma colher de sal.

Aquecemos o leite a 25 ° C, despejamos ácido cítrico nele (dissolva-o em metade da água). Levamos a 35 ° C, mexendo sempre. Ao mesmo tempo, dissolva os comprimidos de pepsina acidina na água restante, despeje-os no leite. Nós o aquecemos até 40 ° C. Retiramos do fogão, neste momento o leite já deve começar a coalhar: flocos de queijo começarão a se formar no topo. Mantenha tampado por mais 20 minutos. Como resultado, a massa coagulada acaba sendo espessa e quase amarela. Nós misturamos.

Agora precisamos colocar nosso futuro queijo em uma peneira, moer. O produto resultante deve grudar. Colocamos em água (até 70 ° C), espere até que comece a derreter um pouco. Nós esprememos, novamente nos livrando de todo o excesso de soro. Nesta fase, adicione temperos. Estique a mussarela mais algumas vezes e aqueça. Em seguida, dê a forma desejada ao seu queijo e retire para infundir na geladeira.

Levará apenas 1 litro de leite de soja e o suco de um limão. É necessário aquecer o leite para ferver, deixe em infusão no fogão por 7 minutos. Em seguida, adicione o suco de limão. A massa começará a enrolar, é importante mexer bem. Esprema cuidadosamente a umidade do produto e coloque-o sob pressão na geladeira.

Tomamos 5 litros de soro de leite de vaca ou ovelha, 50 g de água, meia colher de chá de ácido cítrico. Aquecemos o soro a 90 graus, introduzimos água com ácido cítrico previamente adicionado a ele. Homogeneizar. Filtramos os flocos de queijo com gaze e removemos a massa na geladeira.

Outro produto da cozinha indiana que não nos é muito familiar. Tomamos 1 litro de leite (0% de gordura), especiarias, 0,5 xícaras de suco de limão e 0,5 litros de kefir. Aquecemos o leite, adicionamos kefir (como de costume - banho-maria), introduzimos suco de limão quando o leite começa a coalhar. É importante não perder o momento. Em seguida, a massa resultante é cuidadosamente filtrada e misturada com suas especiarias favoritas. Coloque sob pressão na geladeira para infundir por 6 horas.

Como cozinhar queijo diet, veja o vídeo a seguir.