Queijo feta: características do produto e sutilezas de seu uso

A Grécia ensolarada é o berço do mais delicioso e, talvez, um dos mais famosos queijos feta. E na tradução literal, o nome significa “pedaço” ou “pedaço”. O lendário e delicioso queijo apareceu nos tempos antigos. E hoje é popular não apenas nos países do Mediterrâneo, mas também em nosso país. Este é um ingrediente indispensável para a preparação da conhecida salada grega. Mas o feta também é usado na preparação de cafés da manhã, pratos principais e até sobremesas. E tudo graças às suas propriedades benéficas únicas e sabor único, impossível de recusar.

O queijo feta é baseado exclusivamente em leite de cabra ou ovelha. A receita ideal usa os dois tipos de leite, mas é possível usar apenas leite de cabra, já que não é uma tarefa fácil comprar leite de cabra na loja. A receita para fazer queijo grego é bastante trabalhosa, mas na era da tecnologia e inovações modernas, qualquer dona de casa pode cozinhar um produto feta caseiro em sua própria cozinha. Feta distingue-se por uma textura branca quebradiça, mas ao mesmo tempo densa e um leve sabor salgado. Tendo experimentado uma vez, muitos se apaixonam por ele.

Acredita-se que o melhor queijo só pode ser degustado na Grécia, embora o feta seja preparado de acordo com receitas únicas na Bulgária, Eslováquia, Turquia e Balcãs. Mas um verdadeiro gourmet sempre será capaz de determinar o verdadeiro sabor do queijo grego. E deve-se entender que Fetax e Fitiki, de nome semelhante, são feitos de leite de vaca e não têm nada a ver com queijo feta real.

Até o momento, a loja vende feta em embalagens a vácuo sem salmoura. Mas na Grécia, esta forma de cozinhar e vender é considerada inaceitável. Você pode ter certeza de que, neste caso, você tem um queijo ou coalhada comum. Os gregos vendem queijo exclusivamente em barris cheios de salmoura e deliciosas fatias de queijo branco como a neve, macio e perfumado. Portanto, preste atenção à embalagem, se o feta for vendido sem salmoura ou tiver um nome de consoante incomum, isso não é um queijo grego real.

O Feta combina bem com legumes e ervas, e também pode ser usado para preparar segundos pratos e sanduíches, apesar de pertencer à categoria de queijos em conserva e não ser cortado em fatias finas, e ainda mais não pode ser espalhado no pão como requeijão normal. Mas na maioria das vezes ainda é usado na preparação de saladas e lanches.

A vida útil é muito longa - em um recipiente fechado e opaco com solução salina, você pode armazenar cerca de 14 dias. Para prolongar a vida útil, você pode regar generosamente a fatia de queijo feta com azeite, para que o sabor fique mais rico e menos salgado.

O sabor do queijo feta grego é equilibrado, nutritivo e levemente salgado.Um produto de boa qualidade não deve ser amargo. E devido ao fato de amadurecer e ser armazenado em salmoura por um longo tempo, o produto acabado tem sabor salgado e estrutura quebradiça. Este é um queijo saboroso e saudável que combina bem com legumes e frutas, carnes e aves, pão e ervas, o que permite diversificar significativamente a dieta.

O queijo feta de requeijão macio é remotamente semelhante em sabor ao queijo feta. A tecnologia de produção e armazenamento de produtos é semelhante. Mas o feta tem um sabor mais suave e rico. E isso se deve às tradições culinárias de longo prazo, que são observadas há muitos séculos e transmitidas de geração em geração. Parece que a receita do queijo feta mais delicioso permanece com os gregos no nível da memória genética.

Em geral, você pode até dizer que o queijo feta grego acabado lembra um pouco o queijo cottage em conserva com uma textura densa. E esse sabor salgado é vantajosamente combinado com vinho seco, pão aromático fresco, uvas doces, pêras e ervas aromáticas frescas: orégano, alecrim, manjericão, etc.

O queijo feta grego tem um sabor leve e delicado. E a combinação ideal de proteínas, gorduras e carboidratos é considerada um conjunto universal. Mas eles fazem feta à base de leite natural de cabra ou ovelha, o que aumenta o teor de gordura do produto acabado.Acredita-se que o leite de ovelha produz um queijo mais picante e picante, enquanto o leite de cabra produz um queijo macio e macio.

O queijo feta original tem um teor de gordura de 45-50%, e a maior parte é de gorduras saudáveis ​​saturadas. Mas o queijo também contém uma grande quantidade de cálcio, proteína, ferro, fósforo e sódio.

O queijo feta grego real contém:

• água - cerca de metade do peso do queijo é água;
• proteína - cerca de 15 g;
• gorduras saturadas;
• vitaminas A, B, D e K;
• minerais: zinco, cálcio, ferro, sódio, manganês e fósforo.

Cerca de 270-290 calorias por 100 gramas do produto acabado. E isso significa que você pode consumir o produto a qualquer hora do dia, sem se preocupar que um pedaço extra afete a gordura corporal. Os gregos comem feta no café da manhã com ovos mexidos, como lanche com pão e legumes, e também o usam na preparação de pratos principais e sobremesas.

O principal valor reside no fato de que o feta é um produto natural e ecológico.

Ele também tem muitas propriedades úteis:

• A principal vantagem do queijo feta grego sobre os outros é seu alto teor de cálcio, que ajuda a fortalecer os ossos e os dentes em qualquer idade.
• Os produtos lácteos de ovelha são muito úteis para adicionar à dieta de mulheres grávidas e mães jovens durante a amamentação. Uma grande quantidade de cálcio e proteína tem um efeito positivo tanto na saúde da mãe quanto nas pequenas migalhas.
• O produto final contém a quantidade ideal de bactérias benéficas - cerca de 45% de lactobacilos, que são facilmente absorvidos pelo organismo e contribuem para a normalização do trato intestinal.
• Melhora o funcionamento da glândula tireóide - especialmente importante para pessoas que vivem longe da costa marítima.
• Suprime processos inflamatórios intestinais, normaliza a função hepática e previne a formação de cálculos renais.
• Ajuda a reduzir o estresse - normaliza o sistema nervoso, portanto, durante a insônia, recomenda-se comer uma pequena fatia de queijo feta.
• Ajuda a fortalecer o tecido ósseo e forma o desenvolvimento correto do esqueleto em idade precoce.
• Retarda o processo de envelhecimento - apenas preste atenção na aparência dos gregos. Eles são alegres e calmos, e em grande parte devido aos antioxidantes que estão presentes na dieta diária. Talvez este seja o feedback positivo mais real sobre o produto.

E não sem razão os gregos são uma nação saudável. A dieta de cada família contém sempre legumes frescos, frutas, azeite e, claro, queijos. E aparentemente é por isso que a Grécia tem uma baixa taxa de câncer entre a população. Portanto, podemos dizer com segurança que o consumo diário de queijo de alta qualidade e natural de leite de cabra com moderação ajuda a reduzir o risco de doenças tumorais.

A lista de propriedades úteis do queijo feta pode ser muito longa. Mas apesar de um número tão impressionante de vantagens, o produto tem desvantagens. E um dos mais importantes é o alto teor de sal. Uma pequena fatia de queijo feta 30 gr. pode conter uma dose diária de sal. E a ingestão frequente de sal em grandes quantidades pode levar ao estresse cardíaco, hipertensão e bloqueio dos vasos sanguíneos. Portanto, antes de cozinhar, é necessário colocar uma fatia de queijo em um recipiente com água limpa ou leite por vários minutos.

Também é importante observar as contra-indicações ao uso de queijo grego:

• Doença cardíaca - você deve desistir de feta se tiver doença coronariana ou angina de peito.
• Pode agravar a situação do diabetes tipo 2 - portanto, recomenda-se reduzir o consumo ao mínimo.
• Além disso, o queijo feta não é recomendado para pessoas com intolerância à lactose e predisposição à obesidade.

A tecnologia para fazer queijo feta em casa é bastante simples. e fazê-lo sem problemas sob o poder de cada anfitriã. E as principais vantagens do queijo caseiro são a confiança na qualidade do queijo acabado e a relação custo-benefício. O queijo feta grego importado nas prateleiras das lojas tem um preço muito alto.

A base do feta é exclusivamente leite de ovelha ou cabra, que é aquecido em fogo baixo até coagular. É importante escolher leite de cabra ou ovelha para fazer feta caseiro. Sejamos honestos, usando leite de vaca, você obtém o queijo coalho usual, mas não o queijo feta grego.

Coloque a panela em fogo lento e, quando o leite estiver dividido em soro e uma massa densa, escorra o líquido e mova a massa para sacos de pano.O ideal é usar sacos de linho, mas podem ser substituídos por gaze limpa, que deve ser dobrada em várias camadas. Nesses sacos, a massa de queijo é pendurada sobre a pia para remover naturalmente o excesso de líquido.

Depois de alguns dias, você precisa colocar a massa de coalhada em um recipiente e temperar com sal marinho grosso ou despejar solução salina e depois colocá-la na geladeira. Nos tempos antigos, os gregos usavam salmoura da água do mar. O prazo de cozimento sob pressão pode levar de 2 semanas a 2 meses. Antes de usar, um pequeno pedaço de queijo pode ser aromatizado com azeite perfumado. E sinta-se à vontade para trazê-lo para a mesa.

O queijo feta é utilizado na preparação de diversos pratos, desde aperitivos a deliciosas sobremesas. A receita mais popular é, obviamente, a conhecida salada grega.

Para cozinhar você vai precisar de:

• tomates vermelhos;
• pepinos;
• pimentão fresco;
• cebola cebola roxa;
• azeitonas;
• alface, coentro, manjericão e outras ervas a gosto.

Coloque as folhas de alface no fundo de uma tigela funda e os legumes frescos cortados em pedaços grandes por cima. Quebre as fatias de queijo feta em suas mãos em vários pedaços e coloque em uma tigela. As ervas também devem ser esmagadas à mão. Adicione as azeitonas, o sumo de limão, uma pitada de sal, as especiarias e regue generosamente com azeite.

O queijo feta combina bem não apenas com legumes e ervas frescas, mas também com frutas. Deliciosa e refrescante salada de verão com melão e queijo feta pode ser preparada em apenas 5 minutos.

Para cozinhar você vai precisar de:

• Melão;
• sementes de girassol;
• folhas de manjericão;
• azeite;
• suco de limão;
• pimenta moída.

Primeiro você precisa fritar as sementes descascadas em uma frigideira seca.E, em seguida, coloque cubos de melão, fatias de queijo, ervas em uma tigela funda, adicione óleo, suco de limão e especiarias. E o toque final são as sementes de girassol. Esta receita é única porque você pode substituir o melão por fatias macias de pêra. Uma salada tão leve e original é perfeitamente refrescante no calor do verão e, sem dúvida, agradará seus convidados.

O queijo feta combina bem com carnes e aves. Portanto, ganhou popularidade particular na preparação de segundos cursos. Como prato principal na mesa festiva, você pode cozinhar pãezinhos com peru e queijo feta.

Para cozinhar você vai precisar de:

• filé de peru;
• alho;
• tomates;
• verdes a gosto;
• sal pimenta.

Primeiro, prepare o filé de peru. Divida cada filé longitudinalmente em três partes e bata cada parte por sua vez. Em seguida, enrole uma fatia de queijo feta, cubos de tomate picados, alho picado, sal e pimenta em um filé e, em seguida, enrole bem e prenda com um palito de dente para que o conteúdo fique no lugar. Coloque os rolinhos em uma assadeira com papel manteiga, pincele com azeite e polvilhe com ervas finamente picadas. Coloque o molde em um forno pré-aquecido e cozinhe por 40 minutos a uma temperatura de 180 graus. Antes de servir, retire os palitos dos rolinhos e sirva.

Com queijo feta, você pode cozinhar uma deliciosa omelete ou ovos mexidos para o café da manhã em questão de minutos.

Para cozinhar você vai precisar de:

• ovos de codorna;
• Pão Borodino;
• Tomate cereja;
• sal;
• manteiga.

Mergulhe um pedaço de manteiga em uma frigideira aquecida e coloque fatias de pão de centeio nas bordas.Depois de alguns minutos, vire as fatias de pão e coloque os tomates cereja cortados ao meio perto, mais perto do centro. Melhor lado da pele para baixo. Quebre delicadamente os ovos de codorna e tente não derramar as gemas na panela para que mantenham sua forma. Depois de alguns minutos, coloque pequenos pedaços finos de queijo em fatias de pão e cubra com uma tampa por um minuto. Em seguida, polvilhe com sal. Você pode servir ovos mexidos em pratos de hotel ou diretamente em uma panela - como preferir.

Você também pode fritar grandes fatias de queijo grelhado e servir com o prato principal ou como aperitivo.

Para fazer um lanche de queijo feta, você precisará de:

• tomates grandes;
• ovo;
• farinha;
• azeite;
• sal, pimenta e seus temperos favoritos a gosto.

Corte os tomates o mais fino possível em círculos e coloque em um prato grande e raso e sal grosso. Em seguida, faça uma massa de farinha e ovos. Se sobrarem alguns minutos, é melhor separar a proteína da gema e bater separadamente, assim a massa ficará mais magnífica. Corte o queijo em fatias grandes e mergulhe na massa, unte generosamente em todos os lados. E, em seguida, abaixe-o em uma frigideira quente e frite em ambos os lados para uma crosta crocante perfumada. Coloque o queijo em cima dos tomates e adicione pimenta moída perfumada ou páprica. O aperitivo é servido quente.

Você também pode fritar queijo feta sem massa e óleo em uma frigideira seca com revestimento antiaderente. Não é assustador se queimar um pouco, o sabor não piorará com isso e o queijo não ficará amargo. Ao mesmo tempo, o feta não se espalha ou derrete, mas mantém uma textura densa e forma original.

Para fazer esta Salada de Feta Frita, você vai precisar de:

• folhas de espinafre, alface de milho e acelga;
• pinhões;
• óleo de uva;
• balsâmico;
• mel líquido;
• suco de limão.

Corte o queijo em pedaços grandes e abaixe a grelha em uma panela quente - para cada lado, você precisa de 30 a 45 segundos. Misture os verdes e coloque em um prato grande plano, coloque fatias de queijo frito por cima, decore com pinhões. Para o molho agridoce, misture todos os ingredientes restantes: suco de limão, mel, vinagre balsâmico e óleo de semente de uva e despeje generosamente sobre o conteúdo do prato.

Existem muitas opções para usar queijo feta para cozinhar vários pratos. É importante entender que vegetais frescos, frutas e ervas, em particular manjericão, orégano, alecrim, alface e hortelã, são o complemento ideal para o queijo feta. Portanto, você pode experimentar com segurança na cozinha, armado com uma pequena quantidade de ingredientes. Por exemplo, você pode cozinhar uma deliciosa torta com tomate, fatias de queijo feta, azeitonas e ervas frescas.

O queijo feta é muito semelhante ao queijo. O queijo feta real original também é armazenado em salmoura e também tem uma longa vida útil.

Observamos as principais diferenças:

• Fabricante - o queijo feta real só pode ser produzido na Grécia, então preste atenção ao fato de que a embalagem do produto indica que é um queijo, e não um produto de queijo, e o nome é feta, não fetaxa ou algo consonante. Brynza é produzido na Europa Oriental, mais frequentemente na Romênia. A produção de queijo também foi estabelecida na Rússia e nos países da CEI, mas o sabor original e imutável só pode ser obtido na Romênia.
• Cor - o feta tem uma cor branca uniforme, se houver uma tonalidade amarela ou pequenas áreas de cor diferente na superfície, é melhor recusar esse produto. O queijo tem uma cor amarelada, mais próxima da cor leitosa.
• Estrutura - o feta tem uma estrutura porosa com pequenos orifícios e o queijo no corte tem uma superfície perfeitamente plana e lisa.

A textura do queijo feta real é mais porosa e macia, e tem mais em comum com o queijo cottage do que com o queijo. Portanto, em alguns pratos, o queijo feta pode ser substituído pelo queijo Adyghe. e se desejar, você também pode experimentar em alguns pratos você também pode usar suluguni georgiano ou mussarela italiana. E é provável que a qualidade do prato só se beneficie disso.

Como cozinhar queijo feta em casa, veja o vídeo a seguir.