Queijo Halloumi: composição, calorias, receitas e usos

Muitas pessoas comem regularmente diferentes tipos de queijo. O queijo Halloumi ainda não é muito popular em nosso país. No entanto, vale a pena prestar atenção a este produto lácteo fermentado por causa de suas propriedades benéficas e bom gosto.

O queijo Halloumi é um produto branco semi-sólido salmoura. Esta variedade de halloumi é considerada um dos queijos mais antigos. Ao prepará-lo, mistura-se leite de vaca e de cabra. Este prato de queijo é feito em Chipre, embora haja uma opinião de que é grego. O teor de gordura deste queijo é de 25%. Seu conteúdo calórico por 100 gramas é de 255 kcal. A textura do queijo é elástica, em camadas e densa, neste é semelhante à Mussarela. O sabor deste prato é ligeiramente picante e picante.

Muitas donas de casa observam que a tecnologia para preparar esse produto lácteo é simples e direta. Para fazer o queijo cipriota Halloumi em casa, você precisa preparar alguns ingredientes necessários com antecedência:

• leite não pasteurizado (2 litros);
• água potável (25 mililitros);
• sal (1 colher de chá);
• folhas secas de hortelã (0,5 colher de chá);
• enzima especial renina (1/8 colher de chá).

Primeiro, todo o leite não pasteurizado é despejado em uma panela funda com fundo grosso.Ao mesmo tempo, é necessário diluir a enzima especial renina em água limpa, após o que o líquido resultante também é derramado nos pratos. Tudo é bem misturado e deixado no fogo por 30 a 40 minutos. A mistura é então removida do fogão. Deve ser um coágulo gelatinoso. Deve ser cuidadosamente cortado em pequenos quadrados com não mais de 1-1,5 centímetros de altura.

Então você deve esperar alguns minutos e passar a espátula paralelamente à superfície do recipiente. Isso deve ser feito para separar o coágulo de queijo em duas partes iguais e fazer dele cubos retangulares. Os cubos resultantes são colocados no fogão e fervidos. Eles devem ser aquecidos a uma temperatura de pelo menos 40 graus. Neste caso, é necessário mexer suavemente os pedaços do futuro queijo. Depois disso, a panela é coberta com uma tampa e deixada em fogo médio por mais 30-40 minutos.

Os coágulos são transferidos para uma peneira. Além disso, vale a pena fazer isso para que o soro em grandes quantidades não permaneça nos cubos. Quando a massa de queijo entra em uma peneira, ela deve ser cuidadosamente espremida. Você pode fazer isso com uma escumadeira. A mistura é cuidadosamente transferida para a gaze e depois novamente para uma peneira ou um molde de queijo especial.

Uma pequena carga é colocada na massa de queijo em gaze. Nesta forma, tudo é deixado por 30 minutos. Depois que o futuro queijo é virado, outra carga maior é colocada nele. Após 30 minutos, todo o processo é repetido, utilizando cargas com grandes massas.

O soro é colocado no fogão e fervido até atingir uma temperatura de 90 graus.Em seguida, uma coalhada de queijo é colocada em uma panela com este líquido quente. Os pratos são removidos do fogo e deixados por 30 a 40 minutos. No final, o queijo deve subir até o topo na panela. Ao mesmo tempo, em um copo separado, misture um pouco de sal marinho e folhas de hortelã esmagadas. O queijo quente é removido do recipiente de soro com uma escumadeira.

O queijo deve ser achatado um pouco para que fique em forma de disco. Depois disso, a massa é cuidadosamente enrolada em uma mistura de folhas de hortelã esmagadas e sal marinho grosso. É dobrado ao meio, as metades são pressionadas firmemente uma contra a outra. Antes de comer, recomenda-se embrulhar o produto acabado em filme plástico e deixá-lo por um dia. Também é aceitável deixar o queijo em um recipiente especial. Então você pode armazenar o prato em uma salmoura fria especial, que manterá o produto fresco e saboroso.

Esse queijo inclui carboidratos (2,6 gramas), gorduras (16 gramas), proteínas (25 gramas), água (80 gramas). Além disso, o prato possui uma grande composição vitamínica. Contém substâncias tão importantes como filoquinona, ácido ascórbico, ácido nicotínico, ácido pantotênico, tiamina, retinol. Além disso, a composição do queijo cipriota Halloumi inclui alguns minerais:

• fósforo;
• sódio;
• potássio;
• cálcio;
• selênio;
• cobre;
• ferro;
• magnésio;
• manganês.

Na maioria das vezes, o queijo halloumi cipriota é comido grelhado. Para fazer isso, primeiro você precisa cortar a massa em pequenos pedaços com uma espessura de pelo menos um centímetro. Em seguida, é retirada uma frigideira com um molde especial para grelha. Despeje um pouco de azeite na panela. Depois disso, é colocado em fogo moderado. Quando os pratos ficam quentes, os pedaços de queijo são colocados nele.Às vezes, durante o processo de fritura, o produto é polvilhado com hortelã seca picada ou especiarias picantes.

Após dois minutos, as peças devem ser viradas e fritar um pouco do outro lado. Este tipo de queijo também pode ser preparado ao ar livre em fogo aberto. Nesse caso, a massa de queijo picada é disposta em churrasqueiras especiais. É necessário fritá-lo até que uma leve crosta dourada apareça no produto. Você pode comer este queijo imediatamente após o resfriamento.

O queijo cipriota Halloumi tem muitas propriedades benéficas para os seres humanos:

• estabilização do sistema cardiovascular;
• fortalecimento dos ossos;
• melhora da pele;
• melhora da visão;
• normalização do sistema nervoso (isso é garantido pelo alto teor de vitaminas B neste queijo);
• fortalecimento do sistema imunológico (isso é alcançado devido ao alto teor de ácido ascórbico no produto);
• normalização dos níveis de colesterol no corpo (isso fornece vitamina B4).

Apesar de uma lista tão grande de propriedades úteis, o queijo Halloumi também pode prejudicar o corpo humano. Então, ele contém uma concentração muito alta de gorduras. Isso pode causar sérios problemas de saúde, distúrbios metabólicos, obesidade. É melhor comer este prato com uma pequena porção de legumes frescos. Além disso, o produto de queijo contém muito sal. Isso causa fadiga severa, inchaço e desidratação. Não devemos esquecer que este queijo é feito de leite de origem animal. Mas contém muitos hormônios e antibióticos nocivos.

Este tipo de queijo cipriota é preparado sem o uso de vários corantes e sabores que podem prejudicar a saúde humana. Portanto, com moderação, esse produto lácteo pode ser consumido não apenas por adultos, mas também por crianças.

O queijo cipriota halloumi pode ser comido cru ou frito como lanche. Mas este produto lácteo é frequentemente usado na preparação de outros pratos. Então, eles o levam para fazer costeletas de frango com queijo. Além disso, muitas donas de casa recomendam o uso de Halloumi para cozinhar carne de porco com arroz. Neste caso, o queijo é colocado em cima da carne, tudo é frito junto. Depois disso, uma crosta dourada crocante é obtida do produto lácteo, o que tornará o prato muito mais saboroso.

Muitas pessoas usam este queijo para fazer saladas leves de vegetais. Neste caso, o queijo é cortado em pequenas fatias. Mais tarde, eles são misturados com tomates e folhas verdes de alface. Todos os ingredientes são levemente salgados (isso não é necessário, pois o Halloumi já é uma variedade salgada). Então você precisa adicionar sementes de gergelim e óleo vegetal. Halloumi é muitas vezes comido mesmo com macarrão. Com este queijo, muitas pessoas fazem tortas tradicionais cipriotas (halumopita, tiropita). Muitas vezes, este produto lácteo também é usado para torradas crocantes matinais ou para ensopado de trigo, pitta.

O queijo Halloumi é armazenado em uma salmoura especial. Nele, pode ser mantido fresco por 10-12 meses. Lembre-se que deve ser congelado (a uma temperatura de -18? graus).Se você quiser que o produto dure ainda mais, adicione algumas folhas de hortelã ao líquido. Esta planta tem um forte efeito antibacteriano. Também pode melhorar significativamente o sabor do queijo.

Veja abaixo receitas de queijo Halloumi.