Camembert e Brie: como um queijo difere do outro, qual é o mais saboroso e com o que comemos?

Os queijos Camembert e Brie, à primeira vista, são exatamente iguais: ambos são feitos na França, ambos são cobertos de mofo, ambos têm aproximadamente o mesmo sabor. No entanto, ainda há uma pequena diferença entre eles.

Camembert é um queijo macio e às vezes semi-duro que geralmente é feito de leite de vaca. O brie também é um queijo macio feito de leite de vaca, mas foi criado antes do Camembert, razão pela qual muitas pessoas o consideram a base para a segunda variedade. Em princípio, tecnologias semelhantes são usadas para cozinhar. O molde em ambas as variedades parece uma casca densa.

A cor do Camembert varia do branco ao delicado creme com inúmeras tonalidades. Quanto mais escuras forem as cores, maior será o tempo gasto no amadurecimento do queijo. A sombra da crosta mofada é branca. A diferença entre o queijo Brie está na cor da cabeça - é pintada em um tom cinza-acinzentado. A crosta mofada também parece diferente - embora tenha a mesma cor branca, também é coberta de linhas avermelhadas.

Ambas as variedades de queijo têm um núcleo macio. Em um Brie bem maduro, é um pouco viscoso, enquanto em Camembert pode ser aguado.

O sabor do Camembert é adocicado e o cheiro lembra um pouco os champignons frescos.É verdade que há versões em que o produto cheira a feno, terra, asfalto e até um curral com vacas. O âmbar exato depende de como a tecnologia de fabricação foi realizada. É claro que muitos gourmets ficam banalmente assustados com esse cheiro. O sabor do Brie é muito mais refinado - é bastante picante, salgado, combinando ternura e picante.

A última característica, aliás, depende do tempo de amadurecimento da cabeça e de sua aparência: quanto maior a altura, mais calmo o sabor. Pelo olfato, essa variedade lembra um pouco as avelãs ou algo oleoso. A crosta de Brie pode cheirar a amônia para alguém, o que, é claro, assustará o comprador. É bastante neutro no sabor. A crosta de camembert é muito mais saborosa - é bastante picante e cheira a cogumelos, como a parte principal do produto. Finalmente, o Brie é frequentemente combinado com ervas, nozes e frutas secas, enquanto o Camembert é comprado puro.

O círculo Camembert sempre tem dimensões fixas: três centímetros de altura e onze centímetros de diâmetro. O peso de tal peça corresponde a 250 gramas. O teor de gordura deste tipo de queijo é bastante elevado. O queijo brie também é diferente em tamanho: tanto a altura quanto o diâmetro podem ser diferentes. O primeiro indicador varia de três a cinco centímetros, e o diâmetro é de trinta a sessenta centímetros.

O teor de gordura do Brie é muito superior ao do Camembert - quase um quarto. Como parte da tecnologia, ambos os queijos exigem o uso de creme: queijo Brie na quantidade de 65% da composição total, e queijo Camembert - na quantidade de 45% da composição total. Também é importante acrescentar que nas culturas lácticas Brie, que são sourdough, são adicionadas apenas uma vez e no Camembert - cinco vezes mais. É importante mencionar que Brie, ao contrário do Camembert, não tem medo de guardar na geladeira - não perderá seu excelente sabor e sua consistência não mudará. O camembert endurecerá na geladeira e exigirá manipulações adicionais antes de servir.

O queijo camembert é caracterizado pela presença de uma quantidade significativa de aminoácidos essenciais. Graças a isso, permite que as pessoas sujeitas a estresse e estresse constantes restaurem sua força. A composição também contém fósforo e potássio, o que explica a necessidade de seu consumo em situações como fraturas de membros e outras lesões, artroses e artrites. Um efeito qualitativo também aparecerá no estado do sistema nervoso, assim como nos dentes. Além disso, o produto é recomendado para ser administrado a adolescentes cujo corpo está se desenvolvendo ativamente.

Ao contrário de muitos outros produtos lácteos, Camembert não é proibido para intolerância à lactose, pois esta substância está contida em uma quantidade mínima. A ocorrência de reações alérgicas é muito improvável. No entanto, este produto não deve ser usado por mulheres grávidas e crianças menores de sete anos, pois a infecção por listeriose é possível em suas situações.

Também vale alertar as pessoas que sofrem de picos de pressão, além de colesterol alto. Claro, o produto não deve ser abusado por indivíduos com excesso de peso.Em geral, os especialistas recomendam uma dose diária de cinquenta gramas desse queijo.

O queijo brie também oferece benefícios significativos para o corpo. É rico em fósforo e potássio, o que beneficia o sistema esquelético. Devemos também mencionar a saturação com vitamina A, que, como você sabe, melhora a condição da pele através da síntese de colágeno e também fortalece a visão. A vitamina B normaliza o estado dos sistemas nervoso e cardiovascular, lida com a insônia e enche de força. Existe até a hipótese de que o uso regular do produto na alimentação previne o aparecimento de cáries e fortalece a capacidade da pele de não sofrer com a radiação ultravioleta excessiva.

A ausência de lactose permite que você use o produto sem medo de alergias. No entanto, o produto não é recomendado para crianças pequenas, mulheres grávidas e lactantes. Algum perigo também é possível no caso de uma pessoa ter um sistema cardiovascular insalubre, além de estar acima do peso. Quanto à dose recomendada, é, como no caso do Camembert, cinquenta gramas por dia.

Queijo Brie pode ser feito dentro de doze meses. O queijo Camembert é muito mais exigente nesta questão: não se dá bem em altas temperaturas, então durante os meses de verão sua produção para e recomeça em setembro. Vale ressaltar que o Camembert fica nas prateleiras de seis a oito semanas antes de ser vendido, e o Brie não precisa desse procedimento. Assim, o segundo produto pode ser degustado já um mês após o início do fluxo de trabalho, o que não pode ser dito sobre o primeiro. A propósito, esse processo é chamado de refino.

Exigências especiais também são impostas à embalagem - o queijo é sempre colocado em uma caixa de madeira. Este recipiente facilita o transporte do produto. Não há amarras em Bree. O custo dos produtos é apenas um pouco diferente: 250 gramas de Camembert custam cerca de quatrocentos e cinquenta rublos e a segunda variedade - cerca de quinhentos rublos.

O camembert é um produto bastante oleoso, portanto, ao entrar em um espaço com temperatura baixa por muito tempo, ele congela e perde suas características marcantes. Isso explica por que, antes de servir, o queijo deve ser colocado em um local mais quente e demolhado por trinta minutos. No entanto, até que o queijo amoleça, você pode começar a cortar em segmentos - cubos ou fatias. Se você adiar o corte “para depois”, poderá organizar uma pequena apresentação - quando entrar em contato com uma faca, o meio fluirá para fora da cabeça, o que parece extremamente tentador.

Geralmente esse tipo de queijo é oferecido com nozes, por exemplo, nozes, frutas e geleia, que tem uma leve acidez. Este último inclui sabores como cranberries e framboesas. Como outros queijos azuis, o Camembert é considerado uma excelente parte de um prato de queijos. Entre as bebidas alcoólicas, os profissionais recomendam a escolha de vinhos tintos ou cidra para queijo. Apesar de um certo elitismo desse produto, o queijo pode ser usado para fazer tostas comuns ou como componente de uma torta.O produto derretido é frequentemente usado para fazer fondue, para posteriormente mergulhar pedaços de frutas ou pão torrado em uma massa espessa.

O queijo brie também é combinado com nozes, frutas e uma baguete fresca. Muitas vezes é combinado com geléia de figo, mel ou até mesmo um refrigerante de frutas vermelhas. Ao formar um prato de queijo, você pode adicionar amêndoas ou outras nozes cristalizadas, além de bolachas crocantes. A bebida principal de Brie é champanhe. Vinhos brancos secos, cidra e até cerveja também são adequados.

É importante que o sabor da bebida não interrompa os tons do queijo. Aqueles que não bebem álcool são aconselhados a voltar sua atenção para o suco de maçã. Embora o Brie, como o Camembert, seja frequentemente usado como recheio de tortas, também pode ser usado para preparar pratos de peixe, como salmão, pesto e molho de queijo.

Uma visão geral dos queijos Brie, Camembert e Roquefort espera por você no vídeo abaixo.