Características do queijo Casu Marzu com larvas

Em quase todos os países existem pratos que se distinguem pela sua invulgaridade. Estes incluem queijo com vermes. Muitos considerariam o prato impróprio para comer e jogariam fora, mas não os italianos. Eles fazem tal prato de propósito e o comem com prazer.

O queijo Casu Marzu é uma iguaria italiana. A pátria do produto é uma ilha chamada Sardenha. Como esse prato apareceu, ninguém diz. Existem apenas algumas suposições e conjecturas.

Talvez algum fazendeiro não terminou o queijo e colocou o produto para amadurecer junto com as minhocas vivas. Depois disso, foi uma pena jogar fora sua criação e, depois de degustá-la, começou a anunciar o queijo minhoca. Alguns voluntários provaram o produto e gostaram do sabor. Eles disseram que nunca tinham provado um queijo tão delicioso e macio feito de leite de ovelha.

Verdade ou não, o queijo da Sardenha tornou-se um prato tradicional nesta ilha. E mesmo agora, muitos turistas não são avessos a experimentar o queijo chamado Casu Marzu. Depois de algum tempo, este queijo atingiu o nível internacional. Especialistas em saneamento da União Européia foram contra um produto tão duvidoso e emitiram um veredicto de proibição.

No entanto, nem todas as pessoas ficaram felizes com essa proibição e, portanto, começaram a organizar protestos. As autoridades italianas foram obrigadas a solicitar a inclusão do queijo com minhocas na lista de pratos tradicionais italianos.Esse truque ajudou a continuar produzindo e vendendo esse queijo, que não atende aos padrões sanitários.

Além disso, os agricultores foram forçados a se inscrever na Faculdade de Medicina Veterinária da Universidade de Sassari. Como resultado, um tipo de mosca do queijo foi criado, o que é considerado seguro para os seres humanos. Depois de alguns anos, quase todos os agricultores passaram a usar insetos criados e deixaram de se preocupar com a saúde.

A produção de queijo passou a ocorrer segundo regras mais rígidas, o que poderia, em certa medida, satisfazer os serviços sanitários. No entanto, os italianos insistem que uma comissão da União Européia atribua o status DOP ao queijo Cas Marz. Até agora, os cientistas não concordam com uma decisão tão louca e de todas as maneiras possíveis a impedem.

Mas especialistas do Guinness Book of Records chamam a iguaria de o mais perigoso dos queijos. Acredita-se que esse queijo pode causar vômitos e diarréia. No entanto, a opinião dos italianos sobre um produto tão interessante é diferente do que está escrito no livro. Quem já experimentou queijo diz que não há nada de errado com este produto. Se você superar o desgosto e ainda tentar, a reação será positiva ao queijo extraordinário. Segundo dados oficiais, não houve casos de envenenamento em toda a história de sua criação na Itália.

Embora muitas pessoas pensem que o queijo está literalmente infestado de larvas de mosca do queijo, isso não é verdade. Para prepará-lo, você precisa fazer o clássico queijo italiano Pecorino Sardo (Pecorino Sardo).É preparado de acordo com a mesma receita. No entanto, em uma solução de sal, o produto não é mantido pelo tempo exigido pelas normas.

Este tempo é suficiente para que nenhum microrganismo se desenvolva. Ao mesmo tempo, a solução salina ainda não teve tempo de ficar tão concentrada a ponto de espantar as moscas.

Vários furos são feitos na crosta de queijo cozido. Um pouco de azeite é adicionado lá, o que não apenas suaviza a superfície, mas também atrai moscas. O queijo é movido para um local onde os insetos podem chegar até ele. Neste caso, as cabeças não podem virar.

Assim que o queijo está completamente infectado, as cabeças são imediatamente empilhadas umas sobre as outras e enviadas para armazenamento. Isso é feito para que os ovos possam se mover por todo o queijo. Quando as larvas eclodem, elas começam a comê-lo. Além disso, produzem um produto que acelera o processo de fermentação. Por esta razão, o queijo fica macio.

Quando dele escorrem “lágrimas”, acredita-se que o queijo já está pronto. Esse processo pode levar de três a seis meses. O Casu Marzu acabado tem um tom esverdeado e não cheira muito bem. Além disso, contém um grande número de larvas de moscas de queijo. Eles comem esse queijo junto com larvas.

As moscas do queijo que desempenham um papel ativo na criação de um produto tão interessante não são grandes. Eles não podem ter mais de quatro milímetros. Além disso, eles são bastante rápidos e estão constantemente em locais como fábricas de fumaça ou quaisquer depósitos de alimentos.

No período mais ativo, podem colocar até cento e vinte ovos. Ao mesmo tempo, eles põem ovos apenas em alimentos frescos. As larvas são capazes de sobreviver mesmo nas condições mais difíceis e podem se desenvolver mesmo em solução salina.De acordo com alguns experimentos, descobriu-se que eles podem sobreviver mesmo em querosene.

Na verdade, apenas o leite é responsável pelos benefícios. Todo mundo sabe sobre seu efeito no corpo. Fortalece os ossos, dá energia e nutre. Todo o resto só pode trazer danos ao corpo humano e nada mais.

Se falamos de moscas de queijo, muitas empresas de alimentos sofrem apenas perdas com esses insetos. Afinal, a mosca é um mascate, bem como o agente causador de várias doenças infecciosas. Muitas pessoas que trabalham nessas plantas sofrem com esses insetos.

Afinal, ao entrar na pele de uma pessoa, a larva pode até estar sob o epitélio. Como resultado, aparecem feridas purulentas que, além de tudo, também cicatrizam mal. Portanto, se as larvas entrarem no estômago humano, podem ocorrer danos a algumas de suas seções. Isso só levará à dor, não ao prazer.

O prejuízo é o seguinte:

1. podem ocorrer alergias de pele;
2. É possível envenenar com toxinas;
3. pode haver dores agudas no abdômen;
4. há vômitos e diarréia, acompanhados pela liberação de sangue.

Definitivamente, comer tal "iguaria" não vale tais sacrifícios. Os habitantes da ilha afirmam que se você comer queijo com larvas vivas, tudo estará em ordem. No entanto, isso não é tudo. Afinal, esses insetos não apenas se movem rastejando, mas também podem pular. Ao mesmo tempo, a altura desse salto é de até quinze centímetros. As larvas pulam mais por medo. É melhor comer queijo em óculos de proteção para que as larvas não entrem diretamente nos olhos.

Se falamos sobre a aparência, o queijo com larvas é muito semelhante ao famoso queijo italiano Pecorino. Mas aqui é apenas na aparência, ou seja, na forma de um cilindro com lados convexos. Os ingredientes utilizados são semelhantes. Uma cabeça desse queijo pode pesar até quatro quilos.

A consistência depende inteiramente do número de vermes na composição. O queijo pode ser bem grosso. Isso significa que há muito poucas larvas nele. Também pode ter uma textura cremosa. No entanto, os verdadeiros gourmets preferem queijos mais envelhecidos. Eles também devem conter líquido, assim como muitas larvas, que às vezes atingem oito milímetros de tamanho.

Como já mencionado, eles comem uma iguaria apenas com vermes vivos. Quando eles estão mortos, o queijo se torna tóxico. Grandes adeptos deste prato incomum comparam este prato com macarrão com queijo. A crosta do queijo não é comida, é cortada e jogada fora.

Segundo a tradição, o Casu Marz deve ser cortado em pedaços pequenos e colocado em pão italiano recém-cozido. É necessário servir tal prato com vinho e fortificado. Se o queijo for muito líquido, o produto pode ser comido com uma colher, mordendo o pão.

Muitos nem escolhem larvas rastejantes e comem diretamente com elas. No entanto, também existem pessoas melindrosas que simplesmente não conseguem comer um verme vivo.

Para se livrar dos vermes, você só precisa embrulhar o queijo em uma folha bastante densa. Isso cortará o fornecimento de oxigênio.As larvas desse salto e quebram nas paredes do papel. Ao mesmo tempo, há um barulho incrível. Quando parar, então você pode começar a comer. No entanto, isso deve ser feito muito rapidamente, pois os vermes mortos liberam uma grande quantidade de toxinas. Isso significa que depois de um tempo o produto simplesmente terá que ser jogado fora.

Para evitar que isso aconteça, queijeiros experientes escolhem um caminho complicado. Para fazer isso, a cabeça do queijo é colocada em polietileno e amarrada muito bem. Quando o oxigênio deixa de fluir para as larvas, elas saem da cabeça. Neste momento, eles são simplesmente sacudidos e o queijo pode ser comido sem residentes exóticos. As toxinas não têm tempo de entrar no produto e você pode comê-lo sem medo de sua saúde.

Se falarmos sobre o preço do queijo, muitos o acharão superfaturado. Então, por um quilo de tal iguaria, eles pedem duzentos dólares. É vendido em recipientes bem fechados. Peças, embora muito pequenas, duzentas gramas.

Aliás, para quem quiser experimentar a iguaria original, não será fácil encontrar um produto. Casu Marz não é vendido nas lojas. Acontece de encontrá-lo nas mercearias, mas mesmo assim muito raramente. Kas Marz deve ser encomendado com antecedência de agricultores locais.

Se falarmos sobre as avaliações da maioria das pessoas que experimentaram essa iguaria, elas não são as melhores. Nem o sabor nem o cheiro causam muito prazer. Só os gourmets gostam do produto, e os que estão acostumados a experimentar algo inusitado.

Cheese Casu Marzu é propriedade apenas da ilha italiana da Sardenha. Como produto alimentar, não é de particular importância para outros povos. Eles podem experimentá-lo apenas por curiosidade, e não todos eles. Afinal, seu preenchimento especial em uma pessoa despreparada só causará nojo, mas não prazer.Os fãs de um sabor incomum vão adorar o queijo italiano com larvas.

Veja abaixo para detalhes.