Queijo Kostroma: teor calórico, composição, benefícios e malefícios

Um dos queijos semiduros mais populares em nosso país é o Kostroma. Este produto é encontrado na maioria das lojas, produzido por várias empresas de laticínios e vendido sob muitas marcas. No entanto, o sabor, a cor e o aroma característicos do queijo Kostroma são comuns a todos os itens comerciais. A qualidade do produto fabricado é regulamentada pelo GOST 7616-85.

Agora é difícil de acreditar, mas a produção de queijo não é considerada tradicional para o nosso país. Os laticínios de queijo surgiram no Império Russo no século 19. Sua aparência está associada ao nome de Vereshchagin Nikolai Vasilievich (irmão do famoso artista). Sendo um homem esclarecido, decidiu abrir fábricas de queijo artel para dar trabalho e artesanato aos camponeses recém-libertados.

O queijo Kostroma recebeu o nome do local de sua aparição: nas fábricas de queijo de Kostroma, por volta da década de 1870. Hoje, a produção do produto de queijo Kostroma atinge uma escala industrial nos países da CEI, Estônia e Rússia.

Para obter um queijo saboroso e saudável, é feito com leite de vaca de alta qualidade, previamente pasteurizado e normalizado. Fermentos lácticos especiais e coalhos são usados. A tecnologia também prevê o aquecimento duplo do coágulo resultante. Em seguida, prensagem e envelhecimento em salmoura.E, por fim, a maturação, que é em média de até 45 dias para essa variedade, que é um período curto.

O produto acabado tem uma forma cilíndrica baixa que se projeta dos lados. Estão disponíveis cabeças de vários pesos: 5-7 kg ou 9-12 kg. Embalado em um filme de polímero ou em uma opção mais cara - parafina. Nesta forma, o queijo Kostroma é colocado à venda ao comprador final.

A popularidade da variedade Kostroma se deve não apenas ao seu alto sabor, mas também à sua ampla gama de usos na culinária. Vai bem com pão, derrete facilmente.

A maioria das pessoas se preocupa não apenas com o sabor dos alimentos em sua mesa, mas também com o valor nutricional, conteúdo calórico e utilidade. Esta abordagem saudável da alimentação contribui para a extensão da vida, boa saúde e bem-estar.

O queijo Kostroma regular tem 45% de gordura. Quanto ao teor calórico, é baixo, sendo cerca de 345 kcal por 100 gramas de produto. Índice BJU: proteínas - 25,2 g, gorduras - 26,3 g, carboidratos - 0 g. Como você pode ver, até o clássico queijo Kostroma 45% é um produto leve e completamente livre de carboidratos.

No entanto, para as pessoas que preferem alimentos dietéticos, é produzido o queijo Kostroma light, que possui um teor de gordura reduzido de 9%. Seu conteúdo calórico é de 220 kcal por 100 gramas de produto. Índice BJU: proteínas - 31,2 g, gorduras - 7,7 g, carboidratos - 0 g. Este queijo de 9% pode ser consumido com segurança por quem deseja reduzir o peso corporal, perder peso e ficar em forma.

Sabe-se que o queijo é um produto útil e indispensável para a manutenção da saúde humana.

As vitaminas A, B1, B2, PP, C contidas no queijo Kostroma têm um efeito positivo no funcionamento da visão e do sistema cardiovascular.

O alto teor de cálcio tem um grande efeito sobre o estado do sistema músculo-esquelético. Devido ao cálcio, dentes, ossos, unhas são fortalecidos, o cabelo adquire um brilho saudável, a pele é limpa e alisada.

Não menos importante é o conteúdo de microelementos no queijo:

• magnésio - graças a ele, o estado do coração, os vasos sanguíneos são normalizados;
• fósforo - a síntese de proteína fornece-se;
• cobre, zinco - necessário para manter um alto nível de metabolismo. Gostaria de alertar que o queijo natural em casos raros pode causar alergias, por isso deve ser usado com cautela por pessoas com intolerância individual à lactose, leite de vaca.

Para não cair na isca de fabricantes sem escrúpulos, você deve ter cuidado ao escolher o queijo. Ao comprar queijo em uma loja, considere os seguintes pontos.

• Cor. O bom queijo Kostroma pode ser de cor heterogênea - de amarelo pálido a amarelo. Se a cor for uniforme e brilhante, a probabilidade de usar corantes na formulação aumenta drasticamente.
• Fatiar. No corte, este produto lácteo apresenta uma pequena quantidade de olhos naturais, uniformes e arredondados (obtidos após a atividade das bactérias do ácido lático). Nem sempre é possível obter "buracos" perfeitos, mas quanto mais próximo disso, maior a qualidade do queijo.

• Elasticidade e densidade. Este tipo de queijo pertence a variedades semiduras, por isso tem uma estrutura densa, embora seja bastante elástica.Um bom produto não desmorona, dobra a fatia - deve dobrar facilmente, não quebrar.
• Gosto. Familiar a todos no espaço pós-soviético, o sabor do queijo Kostroma será cremoso, com um tom picante azedo. Não muito salgado, azedo. Se o sabor for claramente azedo ou excessivamente salgado, é melhor recusar essa compra.
• Pacote. Melhor qualidade é a vedação da cabeça do queijo em parafina. Mas ainda não vale a pena focar apenas nesse signo - existem muitos produtos saborosos e dignos que chegam às lojas em embalagens plásticas.
• Melhor antes da data. O queijo é um produto perecível. Com o armazenamento a longo prazo, suas qualidades de sabor se deterioram, o conteúdo de substâncias úteis na composição do produto diminui. Kostroma expirado pode ser perigoso para a saúde.

Existe essa prática em alguns pontos de venda: pequenos pedaços cortados há alguns dias são cortados para manter a apresentação: a borda seca é removida e o pedaço restante é vendido mais adiante, passando-o como fresco. Cuidado ao comprar.

A combinação perfeita de queijo semi-duro levemente salgado com pão é clássica e surpreendentemente harmoniosa. Kostroma também é adequado para assar - como recheio, junto com outros tipos de queijos ou separadamente.Você pode cobrir pizza improvisada ou outros doces abertos com uma camada de Kostroma fusível.

O queijo Kostroma é adequado para uso em uma salada, pode melhorar o sabor até mesmo de um prato aparentemente simples. É fácil de cortar ou ralar, ficará limpo e apetitoso.

Numerosas análises de gourmets culinários nos permitem dizer com confiança que Kostroma é uma das variedades favoritas de queijo em nosso país. Recomenda-se usá-lo como aperitivo frio, servido em fatias. Não menos sabor maravilhoso será obtido ao usar este queijo em um sanduíche com manteiga.

Comentários negativos são difíceis de encontrar. Eles estão principalmente associados à desatenção ao comprar. Em muitas lojas você pode encontrar produtos vencidos, e os clientes costumam cair nessa isca. Obviamente, esse queijo não será beneficiado nem terá sabor.

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