Queijo de cabra: tipos e variedades, benefícios e malefícios

Até o momento, o queijo é considerado o produto lácteo mais popular - é adicionado a saladas, uma variedade de pratos quentes são preparados com ele e consumidos em sua forma pura no café da manhã. Não é nenhum segredo que a composição deste produto é rica em muitos oligoelementos úteis, especialmente o produto de queijo feito com leite de cabra.

A dieta da cabra influencia a qualidade do queijo de cabra e seu teor de vitaminas. Sensações de sabor especiais são adquiridas pela adição de diferentes especiarias e diferentes métodos de cozimento. Uma das características importantes do produto caprino é seu baixo teor calórico - com base nisso, muitos médicos e nutricionistas aconselham seus pacientes a incluí-lo em sua dieta.

Além disso, a iguaria de cabra tem outras propriedades benéficas, por exemplo, é melhor absorvida pelo corpo humano. Os oligoelementos úteis da composição do queijo de cabra melhoram a microflora intestinal. Contém uma pequena quantidade de colesterol.

Especificamente para o corpo dos homens, o queijo de cabra tem várias propriedades importantes:

• altos níveis de vitamina A têm um efeito positivo na reprodução masculina;
• a proteína do queijo de cabra é responsável pelo crescimento muscular, por isso deve estar presente na dieta dos atletas;
• Altos níveis de cálcio ajudam a construir ossos fortes.

A composição do produto caprino possui uma série de vitaminas importantes e deve estar presente na dieta das gestantes. As mães que amamentam também devem prestar atenção a isso, porque oligoelementos benéficos entrarão no leite materno e passarão para o corpo da criança, o que afetará positivamente sua saúde.

Toda mulher apreciará o produto de cabra por algumas propriedades muito importantes:

• a vitamina D na composição do queijo tem uma função restauradora para a pele, restaura sua cor e melhora o estado geral;
• a proteína é responsável pelo crescimento e força da placa ungueal;
• oligoelementos úteis normalizam o processo metabólico no corpo e queimam o excesso de gordura.

Para o corpo de uma pessoa idosa, é necessário receber continuamente uma gama completa de vitaminas e minerais úteis. Queijo de cabra vai fazer o trabalho e ainda mais. Sua composição irá melhorar a circulação sanguínea, prevenir o ritmo cardíaco. Seu uso regular minimiza o risco de ataque cardíaco. Os médicos recomendam comer queijo de cabra para pancreatite e para a prevenção desta doença.

A composição do queijo de cabra contém cobre, o que contribui para a rápida absorção de proteínas e carboidratos. Esse recurso ajuda a enriquecer as células do corpo humano com oxigênio, evitando assim o bloqueio dos vasos sanguíneos.

Para o corpo de uma criança, o queijo de cabra é considerado uma iguaria muito importante. Tem tudo o que é necessário para o rápido crescimento e desenvolvimento da criança - por exemplo, cálcio, que ajuda a fortalecer o tecido ósseo. Proteínas, gorduras e carboidratos na composição do produto acabado melhoram o funcionamento do trato digestivo.

Apesar das muitas funções úteis do queijo de cabra, existem várias contra-indicações nas quais esse produto pode afetar negativamente o corpo.Pessoas que sofrem de úlcera péptica e gastrite não são recomendadas para usar queijo de cabra devido ao aumento da acidez do produto. O mesmo se aplica à presença de um processo inflamatório do intestino na fase aguda. Você não deve excluir completamente o produto de cabra da dieta, pode limitar seu uso a uma quantidade mínima, mas primeiro deve consultar seu médico.

O queijo de cabra BJU por 100 gramas é:

• proteína - 21,3 g;
• gorduras - 21,7 g;
• carboidratos - 0,7 g.

Contém vitaminas dos grupos A, B, C, PP, E, H. O cálcio e o sódio estão na vanguarda entre vários macronutrientes. Dos oligoelementos, o zinco ocupa o primeiro lugar, seguido pelo ferro e pelo cobre.

Um conjunto tão grande de nutrientes afeta todo o corpo humano. É importante notar que o processo de produção do queijo de cabra ocorre com a participação da pepsina - é ele quem é responsável pela quebra das proteínas contidas nas cabeças acabadas.

A variedade de variedades de cabra, no entanto, bem como de queijo de leite de vaca, é bastante extensa.

É dada especial atenção a quatro subespécies de produtos caprinos.

• Chabischu du Poitou - a variedade de queijo de cabra mais comum na França. O nome vem da palavra árabe "shabi" - uma cabra, e "Poitou" indica a pátria histórica deste produto. Externamente, este queijo é uma pequena cabeça com mofo, a consistência interna lembra uma massa pastosa.O sabor da iguaria é picante e o cheiro lembra um aroma de nozes. O estágio de maturação após a fabricação do produto dura cerca de 2-3 semanas.

• Crotin de Chavignoles tem uma forma semelhante à de Chabischu du Poiteau. Há um lembrete acentuado de leite de cabra no aroma. O sabor muda com a maturidade e flui suavemente de frutado para noz. Após 120 dias de exposição, o produto externamente encolhe e adquire uma tonalidade cinza escura característica.
• Chevre a textura é macia e a cor lembra a primeira neve. Com a maturidade, torna-se duro, e o sabor muda para um mais azedo. E ainda, em qualquer estágio de maturação, o aroma do leite de cabra está presente no cheiro.
• São mais - um tipo de queijo muito original. A camada superficial é branca como a neve e a parte interna é distinguida por tons escuros quase pretos. O período de maturação é de 6 a 7 semanas - desta vez é suficiente para cobrir o produto com mofo. O sabor da iguaria Saint-more acabada se distingue pela salinidade com a presença de notas de limão. O aroma é dominado pelo cheiro de leite de cabra.

No território da Federação Russa, o queijo de cabra com o nome "russo" se espalhou. É feito não apenas com leite fresco, mas também com leite azedo. Não contém nenhum tipo de cultura inicial, é envelhecido sem a participação de enzimas. Em vez desses componentes, é usado suco de limão.

Muitas vezes, em várias obras-primas da culinária, você pode encontrar o queijo de cabra como ingrediente essencial em uma receita, mas nem sempre é possível encontrá-lo em uma loja comum, então você precisa substituir por um produto mais acessível. É muito importante que a substituição não difere em sabor e qualidade. As opções mais próximas serão Brynza ou Feta.

O queijo de cabra precisa de umidade para poder respirar. É por isso que é estritamente proibido usar um recipiente ou saco plástico para armazenar o produto acabado.

O queijo comprado já está embrulhado em filme. É necessário verificar a data de produção e embalagem. O prazo de validade do produto acabado é de dois meses. Após retirar a embalagem, a iguaria deve ser transferida para um recipiente de vidro e mantida apenas na geladeira.

Para armazenar o queijo de cabra com casca, você precisará usar recipientes de papel e plástico para criar um efeito à prova d'água.

Hoje, os amantes do queijo de cabra estão se tornando cada vez mais - alguns gostam do sabor deste produto, outros preferem usá-lo em suas receitas favoritas. As meninas preferem este produto por seu conteúdo calórico. O queijo de cabra para o corpo masculino se torna o produto mais importante, sua composição é capaz de restaurar e aumentar a força física.

Os treinadores esportivos exigem que seus pupilos consumam regularmente um produto de queijo, porque contém a quantidade máxima de vitaminas e nutrientes.

Veja o vídeo a seguir para saber como fazer queijo de leite de cabra.