Queijo mármore: características, conteúdo calórico e receitas culinárias

Muitas pessoas incluem vários tipos de queijo em sua dieta. Afinal, este produto tem excelente sabor e muitas propriedades úteis. Hoje vamos falar sobre o Queijo Mármore.

O queijo mármore é classificado como queijo duro. O principal componente para a preparação de tal prato é o leite de vaca. Este produto tem um belo padrão incomum no corte. Nas mercearias, é vendido em cabeças inteiras, cujo peso chega a três quilos.

O teor de gordura deste prato é de cerca de 45% e seu teor calórico é de 326 quilocalorias por 100 gramas.

Queijo Mármore Composto de vários componentes importantes para uma pessoa:

• proteínas com aminoácidos;
• enzimas;
• gorduras;
• elementos minerais;
• vitaminas (A, D, E);
• ácidos orgânicos.

Separadamente, vale a pena notar a composição mineral do queijo mármore. Afinal, inclui muitos elementos importantes para o corpo humano. Estes incluem cálcio, cloro, potássio, fósforo, magnésio, zinco e ferro.

Para preparar o queijo mármore, você precisa preparar imediatamente dois recipientes separados. Em um deles haverá uma massa de cor branca e no outro - uma massa de cor amarela.

O leite deve ser derramado igualmente em ambos os recipientes. Em seguida, ambos são incendiados. O líquido nos pratos deve atingir uma temperatura de cerca de +35 graus.Depois disso, um pouco de sal é adicionado a ele (0,5 colher de sopa é suficiente).

Despeje o suco em um dos recipientes (na maioria das vezes é tomado suco de maçã ou cenoura). E também você precisa misturar separadamente o creme de leite e os ovos pré-batidos. As misturas resultantes são combinadas. Todos fervam juntos por mais alguns minutos.

Ao mesmo tempo, você deve pegar uma peneira e colocar gaze em várias camadas. A massa de queijo cozido é colocada lá. Enquanto o soro está drenando, a segunda parte do produto deve ser preparada.

Eles já fazem sem adicionar suco, que funciona como corante. O leite também é fervido. Posteriormente, o soro de queijo é colocado em uma peneira com gaze. As massas densas de leite resultantes são cuidadosamente misturadas para que não se desfaçam muito. Isso permitirá que você faça um padrão de mármore no futuro queijo.

A massa de queijo mista é colocada sob uma prensa. Como regra, para fazer isso, o produto é simplesmente coberto por cima com outro prato, no qual são colocados vários frascos cheios de água. Nesta posição, o futuro queijo é deixado por várias horas. Depois disso, o prato deve ser colocado na geladeira para armazenamento.

Hoje, também existem receitas para fazer queijo mármore sem o uso de suco de cenoura, que funciona como corante. Para fazer essa massa de queijo, você deve aquecer o leite em fogo alto a uma temperatura de pelo menos +70 graus.

Para fazer isso, você deve preparar imediatamente 2-3 frascos de vidro frios. O leite é derramado neles após a fervura.Neste caso, um pequeno vapor deve subir acima dos recipientes.

O leite pasteurizado deve ser colocado na geladeira por 12 horas para maturação completa. Afinal, a acidez necessária deve aparecer nele, o que permitirá no futuro tornar o sabor da massa de queijo mais pronunciado e agradável.

Depois disso, é necessário despejar 250 mililitros de leite quente em dois recipientes separados. Despeje um sachê de um fermento especial destinado ao queijo mármore em cada prato. Copos com tampa líquida e deixe em infusão por 40 minutos. Coloque-os em um lugar quente.

Ao mesmo tempo, despeje 5 litros de leite em duas panelas separadas. Eles são colocados no fogão e aquecidos a uma temperatura de + 33 ... 35 graus. Despeje 100 mililitros de água limpa e fria em dois copos limpos. Um sachê de enzimas é adicionado a ele, que é vendido pronto nas lojas.

O leite em uma das panelas é tingido com açafrão, um corante especial para queijo de urucum, ou apenas açafrão. Lembre-se que neste último caso, o produto pode adquirir um leve aroma de especiarias durante o processo de cozimento.

As entradas preparadas com antecedência são gradualmente despejadas em potes com leite quente. Tudo isso está bem misturado. Líquidos com enzimas também são despejados em recipientes. Ambos os pratos com todos os ingredientes são cobertos e deixados por 30-40 minutos. Este tempo será suficiente para a formação de um coágulo de queijo.

As massas densas de coalhada resultantes em ambos os recipientes são cortadas em pequenos pedaços quadrados (2 centímetros). Depois as panelas são novamente levemente cobertas com tampas e deixadas por 10 minutos.

De ambos os recipientes, você precisa drenar 100 mililitros de soro de queijo.Em seguida, eles são novamente colocados no fogo por 10 minutos, após os quais 1,5 litros dessa mistura densa já são retirados das panelas.

Adicione mais um litro de água pura em ambos os recipientes. Além disso, sua temperatura não deve ser inferior a +45 graus. O líquido resultante é fervido por 10 minutos. Não se esqueça de mexer constantemente.

Os coágulos granulares de coalhada resultantes são deixados em infusão por 30-40 minutos. Todos os flocos de leite de duas panelas são misturados em uma tigela e dispostos em uma forma especial para o futuro queijo. Isso é necessário para se livrar do soro restante. Ao final, a massa é deixada por 40 minutos para autoprensagem.

O queijo mármore difere do resto em seu sabor adocicado e pronunciado. Ele também tem notas de especiarias suaves. Muitas vezes você pode notar um leve sabor picante.

A consistência da massa de queijo mármore é homogênea e elástica. Em toda a sua superfície há um padrão oval e redondo. De acordo com a maioria das donas de casa, o queijo mármore combina uma aparência incomum maravilhosa e um excelente sabor.

O queijo mármore é frequentemente usado por donas de casa na preparação de vários pratos. Então, pode ser tomado por sanduíches comuns. Além disso, também é levado para sanduíches quentes, pois derrete bem. Esta massa de queijo é frequentemente usada para pratos quentes (caçarolas, sopas, carnes assadas, peixes, batatas).

Muitas vezes, o queijo mármore atua como ingrediente principal para molhos. Para preparar tal produto, você precisa ralar este produto lácteo. A mistura resultante é misturada com cabeças de alho picadas e maionese.

O queijo mármore possui muitos benefícios para a saúde. Isso se deve ao fato de que esse produto lácteo contém uma grande quantidade de vitaminas e minerais.

O queijo mármore é rico em várias proteínas e gorduras. Eles contribuem para a saturação do corpo com ácidos graxos essenciais. Além disso, esse prato contém muitos compostos biológicos que também são necessários para o desenvolvimento humano normal.

Este queijo contém muito fósforo e cálcio. São esses elementos que contribuem para o desenvolvimento normal do tecido ósseo no corpo humano. Mas eles também são necessários para fortalecer unhas e cabelos.

Também ajuda aqueles que sofrem de insônia e condições de estresse periódico.

Recomenda-se o uso de massa de queijo mármore para normalizar a função intestinal. E também é capaz de prevenir a formação de cáries nos dentes.

O queijo mármore não deve ser consumido por quem sofre de intolerância individual a este produto lácteo. E lembre-se também de que esse prato contém muitas calorias; portanto, para pessoas obesas ou que desejam apenas perder peso, é melhor excluí-lo completamente da dieta.

Para aprender a fazer você mesmo o queijo mármore, veja o vídeo.