Características e métodos de comer queijo Brie

Por muito tempo, a França foi valorizada pela elegância da cultura, delícias do vinho e obras-primas culinárias. Todos esses valores foram herdados e chegaram ao nosso tempo. Especial atenção em escala global é dada à produção de queijos, entre os quais há uma variedade chamada Brie.

O brie é um tipo de queijo que pode ser usado como produto independente, ou em combinação com vários petiscos, e até mesmo com sobremesas. Cada pequeno-almoço francês inclui uma baguete fresca com uma fatia de Brie. O rei do queijo é a melhor opção para cozinhar pratos com variedades de peixe com baixo teor de gordura. O majestoso Brie fatiado combina perfeitamente com vinho branco ou tinto, e sommeliers famosos recomendam servir este aperitivo especial de queijo com vinho tinto.

O berço de Brie é a Île-de-France, localizada perto de Paris. Seu nome do meio é o rei dos queijos. Reza a lenda que o rei Luís XVI pagou com a vida, querendo saborear um lanche levemente condimentado.

De acordo com o padrão Brie, possui formato arredondado com diâmetro variando de 30 a 60 cm, espessura do bolo de queijo de 4 a 5 cm, característica distintiva do Brie é uma crosta superficial com mofo branco nobre. Dentro há uma massa suave de um tipo fluido. A tonalidade da cor do produto assemelha-se a uma consistência cremosa.

Quanto ao sabor, tudo depende de quantos anos foi feito.O espécime jovem é macio e macio e, à medida que envelhece, adquire nitidez. Nenhum chef pode fornecer uma descrição mais detalhada. Em diferentes países, o processo de confecção do Brie recebe atenção especial. É feito em diferentes variedades, por exemplo, com ervas, com sabor de cogumelo, clássico e muitos outros. O processo de maturação do Brie é de cerca de 8 semanas e termina quando a primeira fatia é cortada.

Existem muitas variedades de queijo Brie no mundo, dos quais vários dos tipos mais populares podem ser distinguidos. Cada um deles tem qualidades de sabor extraordinárias, e o aroma não deixará indiferente nem mesmo uma criança.

• Variedade Brie de Meaux começou na França. Foi este queijo que foi servido à refeição de Sua Majestade. A consistência do Brie de Meaux é ligeiramente líquida. Há um tom de cogumelo no aroma, uma nitidez peculiar nas sensações gustativas.

• Variedade Brie de Melun tem um amargor mais acentuado. A sua textura suave é acompanhada pelo aroma cativante dos prados.

• Queijo Brie de Nangis aromas de notas frutadas. Tem um sabor doce, e é por isso que as crianças gostam muito.

• Representantes da geração mais velha apreciam a variedade Brie de Montereau. A peculiaridade de sua consistência reside na suavidade e elasticidade, embora essas qualidades pareçam incompatíveis. A nitidez especial no sabor é complementada pelo aroma de frescor.

• O mais novo e mais jovem da lista de variedades favoritas de queijo Brie é Brie de Coulommiers. Sua textura macia simplesmente derrete na boca. É levemente picante com um longo retrogosto. O aroma é dominado pela frescura dos cogumelos com uma combinação de natas e leite morno.

O queijo brie contém uma grande quantidade de aminoácidos que são vitais para o corpo de cada pessoa. Por exemplo, a tirosina, graças a esse ácido específico, são sintetizados hormônios importantes. Um aminoácido como o triptofano fornece a produção do hormônio anti-stress. Além dos aminoácidos, a composição do Brie é rica em vitaminas e oligoelementos úteis. Aliás, muitos nutricionistas aconselham incluir esse queijo na dieta de seus pacientes. Usando Brie é impossível ganhar peso.

O nível máximo de calorias é de 300 kcal por 100 g. Essa quantidade pode ser comparada a um copo de chá gelado adoçado. O teor máximo de gordura do produto acabado em porcentagem é de 65%. Vale ressaltar que um alto teor de gordura indica a maciez da textura do queijo.

Como qualquer produto, o queijo Brie possui indicadores de benefícios e malefícios ao corpo humano. Antes de incluí-lo na dieta, você deve se familiarizar com as informações de qualidades positivas e negativas. Para uma pessoa com intolerância à lactose, o consumo de queijo Brie é essencial. Todos os componentes da composição substituirão completamente as propriedades dos produtos lácteos. Muitas bactérias benéficas têm um efeito benéfico no funcionamento do trato digestivo. A composição especial do queijo Brie é capaz de prevenir a ocorrência de cáries. Um alto nível de proteína é responsável pela construção de novas células no corpo humano.

O molde de superfície desempenha um papel importante na saúde humana. É na sua composição que existem oligoelementos que protegem a pele dos raios ultravioletas.Mas para pessoas que não toleram a penicilina, você deve parar de usar este produto. Se uma pessoa tem predisposição a uma reação alérgica, o uso de queijo real deve ser abandonado.

Em alguns casos, o Brie pode levar à listeriose. Este fator indica a proibição do uso do produto durante a gravidez e crianças pequenas.

Antes de provar o queijo Brie, você precisa cortá-lo em fatias perfeitas. Não tente remover a crosta da superfície com mofo. É nele que há alguma nitidez e amargura. O queijo brie vai bem com nozes de vários tipos, com algumas frutas. Os verdadeiros conhecedores do produto Brie recomendam usá-lo com cortes de maçã ou pêra. Os amantes de doces combinam com muito prazer fatias de brie com geleia e até mel. No estilo tradicional, o queijo pode ser consumido com pão, mas de preferência de uma padaria francesa, onde também se pode comprar croissants, com os quais o Brie adquire um sabor mágico.

O queijo brie pode ser visto em grandes apresentações, em festas. É servido em pedacinhos além de espumantes, como champanhe ou vinho. A combinação de brie com cidra de maçã parece bastante saborosa. Além disso, o Brie pode ser um excelente complemento para o desempenho de obras-primas culinárias. Combina bem com frutos do mar, é usado para assar pãezinhos e tortas doces, é adicionado ao pesto. Cozinhar pratos com queijo Brie não requer muito tempo e esforço.

Brie, por suas características, refere-se a queijos que amadurecem antes de serem usados. Nas prateleiras dos supermercados, você encontra esse produto cortado em porções em fatias pequenas, pedaços médios em embalagem separada e cabeças inteiras. Antes de comprar o queijo Brie cortado em porções, é preciso verificar a data de validade.

A data na embalagem deve ser hoje, e melhor ainda se for cortada diretamente na frente do comprador. Se o produto adquirido deve estar na mesa festiva, ele deve ser comprado exclusivamente no dia do evento. Coma um lanche de queijo de preferência no mesmo dia.

Ao cortar um pedaço de um Brie embalado individualmente, tenha em mente as sutilezas de armazenamento, especialmente se a peça estiver intacta. Para que o lanche de queijo não perca o sabor, é necessário remover completamente o material da embalagem, embrulhar em papel manteiga e enviá-lo para a geladeira, onde a temperatura não deve ser superior a cinco graus Celsius. O prazo de validade é de três dias.

Para armazenar uma cabeça inteira de Brie, basta mantê-la na geladeira, mas use-a até a data indicada pelo fabricante. O armazenamento adequado do queijo Brie permitirá que você desfrute de seu verdadeiro sabor por vários dias. Em alguns casos, o Brie pode ser congelado. O prazo de validade no freezer é de dois meses.

O mundo moderno permite cozinhar pratos de qualquer complexidade em casa. Mas o método de preparação do queijo real requer não tanta força quanto paciência, porque o processo completo de sua preparação leva 2 meses. Para cozinhar, você precisará dos seguintes ingredientes:

• leite gordo - 6 l;
• coalho - 1/3 colher de chá;
• sal - 1,5 colheres de sopa. eu.;
• ácido cítrico - 1/2 colher de chá;
• água fria - 200 ml;
• pó de mofo branco - 1/8 colher de chá

O processo de cozimento consiste nas seguintes etapas:

• o leite precisa ser aquecido a +32 graus usando um banho-maria;
• despeje o pó de molde por cima, espere cerca de cinco minutos e misture o produto coalhado;
• adicione ácido cítrico diluído e coalho, misture bem e cubra;
• após 1,5 a 2 horas, o queijo em branco é cortado em pedaços de 2 a 3 cm;
• usando um banho-maria a +45 graus, você precisa aquecer as peças fatiadas;
• transfira o produto para um recipiente arredondado por 3 horas;
• após o tempo especificado, transfira o branco de Brie caseiro para um recipiente plástico em um suporte para que o excesso de soro saia;
• no quinto dia, o sal é adicionado à composição e o recipiente é movido para um local escuro por 2 semanas até que uma superfície mofada se forme;
• então, novamente, deve ser virado ao mesmo tempo para que o molde envolva completamente a superfície.

Como mencionado anteriormente, o Brie tem propriedades versáteis e pode ser servido como prato separado ou como parte integrante de várias receitas. Para surpreender os convidados, toda dona de casa fará um grande esforço, mas muitas vezes basta complementar uma salada comum com um novo ingrediente. Para preparar a salada, você precisará dos seguintes ingredientes:

• folhas de alface - 110 g;
• toranja - 170 g;
• abacate - 200 g;
• Queijo Brie - 100 g;
• miolo de pinhão - 70 g.

O processo de cozimento consiste nas seguintes etapas:

• as fatias de toranja são descascadas e cortadas em pequenas fatias;
• a polpa do abacate deve ser cortada como uma toranja;
• Lave bem as folhas de alface, seque com guardanapos e rasgue em pétalas grandes;
• frite as nozes até dourar sem adicionar óleo;
• salgue os ingredientes resultantes, misture bem, coloque em uma lâmina e decore com pedaços de queijo brie picados.

A gastronomia mundial brilha com uma variedade de sobremesas, que incluem o rei dos queijos. Apenas um pedaço dessa torta vai virar a ideia de alta cozinha de cabeça para baixo. Um deleite aberto feito de massa quebrada pode ser servido na mesa festiva ou presentear sua família com um café da manhã real. Para fazer uma torta, você precisará dos seguintes ingredientes:

• manteiga - 125 g;
• farinha - 250 g;
• açúcar granulado - 70 g;
• ovo - 2 unid.;
• algumas peras - 450 g;
• Brie - 120g;
• suco de limão - 20 g;
• baunilha em pó - 1 colher de chá

Vale a pena considerar o processo de cozimento com mais detalhes.

• Primeiro você precisa preparar a massa de shortbread. Para fazer isso, moa a manteiga com açúcar, farinha e gemas. A massa resultante é resfriada e depois esticada para uma forma de assar. Deve-se notar que as laterais deste bolo devem ter pelo menos 4 cm.
• O branco de areia é enviado ao forno para assar. Apenas 10 minutos a +200 graus serão suficientes.
• O próximo passo é processar as peras. Eles devem ser descascados, cortados em pequenas fatias e colocados em uma base assada.
• O queijo é colocado em cima da camada de pêra, que é cortada imediatamente antes de ser colocada na torta. As fatias devem ser largas e cobrir completamente a camada inferior.
• O próximo passo é preparar o creme. Creme de leite, proteínas batidas e açúcar de baunilha são misturados. A massa resultante é derramada sobre a camada de queijo.
• As bordas da massa são cuidadosamente embrulhadas e a torta em branco é colocada no forno. É necessário assar a uma temperatura de +200 graus até que a crosta da torta adquira uma tonalidade avermelhada.

Veja no vídeo a seguir como fazer queijo Brie em casa.