Queijo processado: teor calórico e composição, benefícios e malefícios

É difícil encontrar uma pessoa em cuja dieta os produtos lácteos não estejam presentes. Sua diversidade hoje é muito grande. Uma das iguarias mais saudáveis ​​e saborosas entre a variedade de produtos lácteos é o queijo processado, inventado por acaso pelos queijeiros suíços há mais de um século, que decidiram derreter as sobras do queijo produzido.

Os queijos processados ​​são enriquecidos com alto teor de proteínas e gorduras, mas praticamente não contêm carboidratos. 100 gramas de queijo processado contém aproximadamente 270 quilocalorias, 25 gramas de proteína e 14 gramas de gordura. O valor energético pode variar de 230 a 350 quilocalorias, tudo depende do tipo de produto. O teor de gordura desta iguaria pode ser de 30% e superior a 60%. O queijo processado contém nutrientes como colesterol, ácidos graxos e orgânicos, amido e água.

Este produto é muito rico em micronutrientes. Do complexo vitamínico nele contido, você pode selecionar todos os elementos do grupo B, piridoxina, ácido fólico e cobalamina, vitaminas A e E e vitamina D, que é essencial para o desempenho do corpo. Dos minerais, fósforo, cálcio e sódio predominam. Além deles, há também minerais como cloro, enxofre e magnésio.

O teor calórico do queijo processado não é muito alto, o que não pode ser dito sobre a versão defumada. Se você cozinhar o produto em casa, ele poderá ser usado por mulheres durante a amamentação. Este produto também pode ser consumido por mulheres grávidas, com perda de peso, pancreatite, gastrite, lactantes e durante a gravidez. Mas não se esqueça de verificar a data de validade do produto.

Todas as variedades de queijo processado são divididas em quatro tipos.

• Queijos de salsicha. Eles são feitos de queijos macios e quase com baixo teor de gordura. Por sua consistência, eles são firmes, pelo que é conveniente cortá-los em fatias perfeitas. Na sua forma, este queijo assemelha-se a um espeto de salsicha. O seu aroma, aliás, é também de linguiça, o que se explica pelo facto deste produto ser elaborado com uma mistura de temperos salgados, por exemplo, pimenta, ervas secas e sementes de cominho. Eles dão ao queijo um sabor defumado e um cheiro picante. E também este alimento é muito popular entre aqueles que seguem dietas, pois possui o menor teor de gordura quando comparado com outras variedades.
• Queijos grossos. Com seu sabor e teor de gordura, eles se assemelham fortemente às variedades duras comuns. Eles são produzidos principalmente na forma de fatias de queijo, o que é muito conveniente. No entanto, uma peça inteira é cortada de forma suave e fácil.

• Queijos pastosos. Esta variedade é muito fácil de distinguir do resto. É vendido em recipientes de plástico ou em papel alumínio e tem um sabor e aroma de queijo brilhante e rico.Com sua consistência plástica, essa variedade varia de viscoso-líquido, que lembra leite condensado, a denso, quase semelhante ao tipo chunky. É um queijo pastoso que é ideal para fazer deliciosos sanduíches e sanduíches.
• Queijos doces. Essas iguarias podem ser absolutamente qualquer consistência. Sua principal diferença é o sabor adocicado, que é obtido por meio de adoçantes e diversos aditivos: nozes, frutas secas, mel, chocolate, café, xaropes de frutas vermelhas e outros. Graças a todos estes componentes, este queijo justifica plenamente o seu nome. Devido aos aditivos doces, tem um sabor agradável e apetitoso e é frequentemente usado como sobremesa. Encontra-se principalmente numa consistência pastosa, o que permite utilizá-lo como massa para barrar ou molho.

Os queijos processados ​​estão entre os tipos de produtos lácteos, cujas propriedades úteis e gustativas são apreciadas por muitos. O queijo processado é um produto muito nutritivo e perfeitamente saciante. É muito útil usá-lo durante o café da manhã, pois as gorduras nele contidas são a garantia mais importante do vigor do corpo. E a proteína está envolvida em quase todos os processos responsáveis ​​pela vida humana. E também na proteína existem todos os aminoácidos essenciais e substâncias úteis que o corpo não pode produzir por conta própria, portanto, precisa ser reabastecido de fora.

A composição deste produto lácteo contém muitos sais minerais valiosos contendo uma grande quantidade de fósforo, sódio (aproximadamente 87% por 100 gramas de delicadeza), magnésio e cálcio. Esses oligoelementos contribuem para a assimilação completa um do outro.Devido a isso, é muito útil usar queijo processado na presença de doenças do sistema musculoesquelético, durante a reabilitação após operações, fraturas, lesões articulares e no momento de desenvolvimento esquelético vigoroso. Uma pequena quantidade desta iguaria contém ferro, cobre, zinco e outros macronutrientes. E também no queijo processado existem muitos complexos vitamínicos úteis que são indispensáveis ​​para a saúde.

Além disso, esta iguaria de leite tem as seguintes propriedades úteis:

• os componentes que compõem o queijo processado melhoram a visão, tornam o cabelo e as unhas menos quebradiços e têm um efeito benéfico na pele;
• ao contrário das variedades de queijo duro, as iguarias processadas têm menos colesterol;
• bem fortalecer ossos, músculos e dentes, e também dar ao corpo saciedade e vigor significativos.

No entanto, este produto útil e muito saboroso tem lista de contra-indicações específicas.

• Como este produto é altamente calórico e seu valor energético consiste principalmente em gorduras, é indesejável para pessoas com excesso de peso ou tentando se livrar dele. A porção máxima de queijo, neste caso, não deve exceder trezentos gramas de guloseimas por semana. Também não é recomendado abusar dele para problemas de digestão, metabolismo e aterosclerose.
• Se houver problemas com o trato gastrointestinal, o queijo processado pode prejudicar seriamente. Tudo devido ao fato de que, para uma maturação mais rápida, o ácido cítrico é adicionado ao produto, o que causa irritação desagradável da membrana mucosa, complicando o processo de digestão.
• Devido ao fato de o sódio estar presente no queijo processado, este produto é contraindicado em pacientes hipertensos e portadores de doenças cardiovasculares.
• Os sais do queijo têm um efeito negativo nos rins, no sistema cardiovascular e também inibem o processo de remoção de líquidos do corpo, que é acompanhado por edema. Acumulando-se no corpo, eles diminuem significativamente o metabolismo.
• Os fosfatos, que estão contidos na composição da iguaria, também podem fazer mal à saúde. Por esta razão, não é recomendado abusar deste produto na presença de problemas renais, pois os fosfatos começam a utilizar todos os benefícios derivados pelo corpo do cálcio e do fósforo, e ocorre o processo inverso: o cálcio é lavado dos ossos. Assim, com um excesso de fosfatos no organismo, todo o sistema esquelético começa a enfraquecer, ou seja, torna-se frágil.
• Muitos médicos dizem que o queijo é prejudicial para crianças menores de onze anos devido à alta quantidade de aditivos alimentares, o que pode provocar uma reação alérgica em uma criança e até dermatite.

Hoje, existem muitas opções econômicas nas prateleiras das lojas, mas você não deve economizar em guloseimas processadas. Um produto natural de alta qualidade feito de matérias-primas de alta qualidade não pode ter um preço baixo. Um substituto, que inclui sabores de baixa qualidade, conservantes e outros aditivos alimentares, pode causar grandes danos ao corpo humano.

Óleos vegetais de baixa qualidade contêm aminoácidos graxos, que representam uma ameaça para o corpo e são os principais culpados pelo metabolismo prejudicado e pela aterosclerose. E também vários produtos químicos podem facilmente se tornar um provocador de reações alérgicas.A maioria dos estudos descobriu que corantes, conservantes e outros aditivos químicos são a principal causa de crescimentos cancerígenos.

E também em muitas lojas você pode encontrar o chamado produto de queijo, que se parece muito com o queijo processado genuíno. Seu custo é várias vezes menor do que o de um produto de qualidade real. Por si só, é um substituto feito de matérias-primas baratas de baixa qualidade, muitas vezes completamente diferentes em sabor com queijo processado. Você não deve comprar tal produto, caso contrário, a economia pode resultar em perda de saúde. Contudo, queijo processado é mais um alimento saudável do que prejudicial, mas em algumas circunstâncias (doenças, reações alérgicas, intolerância individual ao componente, etc.) seu uso não é recomendado.

A massa de queijo fundido é tão tenra e perfumada devido ao fato de ser produzida de acordo com a tecnologia tradicional de fabricação, que prevê a produção de uma iguaria processada por pasteurização de uma composição composta por queijo e laticínios, manteiga e diversos aditivos, como especiarias e sais de fusão.

No processo de fabricação do produto de queijo, é mantida uma temperatura rigorosa de +76 a +96 graus, o que permite preservar totalmente todas as propriedades mais importantes e benéficas dos produtos envolvidos e também contribui para a destruição de bactérias nocivas .Após a conclusão deste processamento, o queijo adquire uma textura viscosa e torna-se espesso, uniforme e de longa duração no armazenamento.

A única diferença entre os produtos preparados com tecnologias diferentes é o prazo de validade. O queijo preparado da maneira tradicional pode ser armazenado por cerca de sete meses, enquanto a versão esterilizada pode facilmente durar mais de um ano e não se deteriorar. Na fabricação de queijo processado, vários ingredientes estão envolvidos. A sua adição depende do tipo de produto, nomeadamente:

• variedades em pedaços são feitas de matérias-primas de coalho com teor de gordura de 60 a 76% e outros produtos lácteos;
• as salsichas são pasteurizadas a partir de composições de queijo com baixo teor de gordura, uma mistura de coalho e outros produtos lácteos, e também são temperadas com pimenta e ervas;
• os tipos pastosos são preparados com base em queijos gordurosos;
• na fabricação de queijos doces, são utilizados todos os tipos de adoçantes, açúcar granulado e intensificadores de sabor: chicória, café, mel, nozes, raspas de chocolate, marmelada, xaropes.

Existem muitas opções para usar um produto fundido. Pode ser consumido em sua forma pura, por exemplo, uma fatia de queijo com chá será um ótimo começo de dia. Você também pode fazer deliciosos sanduíches com ele. Além disso, o queijo será um excelente molho para pratos de massa, e o que podemos dizer sobre uma sopa de queijo perfumada e picante.

Existem muitas aplicações para o queijo processado na culinária, mas pessoas com excesso de peso e crianças pequenas não devem abusar dessa iguaria. É melhor consultar um nutricionista para que ele possa determinar a quantidade diária desejada de queijo que pode ser consumida.

Como cozinhar queijo processado em casa, veja o vídeo a seguir.