Queijos semiduros: diferença dos queijos duros, variedades e marcas

O queijo é um dos produtos lácteos mais populares no mercado nacional. É quase impossível imaginar um cardápio diário sem este produto - fazemos sanduíches com ele, usamos como ingrediente em saladas, para cozinhar pratos quentes e também bebemos com café ou vinho.

Muitos de nós sabemos que existem vários tipos de queijos. Uma das classificações sugere que este produto pode ser dividido em variedades duras, moles e semiduras. Se tudo estiver mais ou menos claro com as duas primeiras variedades, as semi-sólidas levantam várias perguntas dos consumidores.

Os queijos semiduros têm uma estrutura densa e não são processados ​​por uma prensa dura. Essas variedades geralmente são cobertas com uma crosta espessa ou cera (às vezes, esse filme de superfície é uma camada mofada).

Um produto semelhante é vendido em quase todos os supermercados, lojas e mercados, está disponível para qualquer comprador. Uma característica distintiva de algumas variedades são os notórios buracos no queijo, que podem ser redondos ou ovais.

As variedades sólidas e semi-sólidas do produto diferem de várias maneiras.Entre eles, pode-se destacar a consistência e estrutura, o período de maturação e muito mais. Vamos dar uma olhada mais de perto nessas diferenças.

• Estrutura. As variedades duras têm uma estrutura cristalina, são duras, secas e quebradiças. Os semi-rígidos são muito mais macios na textura.
• Período de amadurecimento. O período de maturação das variedades semi-duras é calculado em meses, enquanto as duras - em anos.
• Sabor e aroma. As duras têm um sabor mais brilhante e são mais perfumadas, as semiduras são mais neutras e de sabor suave.
• Melhor antes da data. Os queijos duros duram mais do que os semiduros.
• Use na culinária. As variedades semiduras são mais usadas para pratos quentes (por exemplo, omelete de queijo ou pizza), enquanto as duras são um produto gourmet, são mais frequentemente consumidas como lanche independente.

Este tipo de produto é produzido dentro de 1 a 1,5 meses. Um período tão curto de produção joga nas mãos do consumidor e contribui para a formação de preços acessíveis e acessíveis. A receita para fazer queijo semi-duro é bastante simples. O produto inicial, obviamente, é o leite (vaca, cabra, ovelha ou qualquer outro é usado).

Primeiro, o leite é submetido a tratamento térmico, devido ao qual é levado ao estado de queijo cottage. O fluxo de tais processos é assegurado por meio de enzimas especiais e culturas iniciadoras (elementos de coalho também podem ser usados). Em seguida, o soro é separado da coalhada acabada - para isso, a coalhada é prensada, embebida em salmoura. Depois disso, o produto semi-acabado deve amadurecer (é esse processo que leva de 1 a 1,5 meses).

O produto acabado acaba nas prateleiras dos supermercados, de onde acaba nas geladeiras dos consumidores. Lembre-se que o prazo de validade é de cerca de 1 mês, por isso não deixe de ler a embalagem.Todas as variedades semiduras são produzidas de acordo com os padrões GOST em conformidade com a tecnologia de produção e as condições técnicas.

Entre os queijos, as variedades macias têm o menor teor calórico. As variedades sólidas e semi-sólidas contêm significativamente mais quilocalorias. A diferença é significativa - por exemplo, 100 gramas de queijo russo contém cerca de 400 calorias. Para comparação, existem 350 calorias por 100 gramas de Dutch e Maasdam. Como você pode ver, esse produto não é adequado para quem deseja perder peso, manter-se em forma e seguir a figura.

Entre as variedades de queijo semiduro, tanto as marcas nacionais quanto as marcas de queijos amarelos trazidos do exterior são muito populares. Considere nomes reconhecíveis com mais detalhes:

• jovem russo - um produto da produção nacional. É produzido na Rússia, Ucrânia, Bielorrússia e Letônia, preparado com leite de vaca;
• Kostroma - uma das espécies mais comuns que são conhecidas e populares desde os dias da União Soviética;
• Uglich - pela primeira vez na história foi produzida na primeira metade do século XX (1935), uma marca universal;
• Yaroslavsky - tem um sabor picante;
• Imperial – feito com leite da mais alta qualidade;
• estoniano - tem uma estrutura elástica e notas azedas no paladar;
• letão - uma das variedades mais gordas;
• Cantal (Cantal) - uma das variedades mais antigas, cuja pátria é a França;
• edam - um produto de produção holandesa, produzido sob a forma de cabeças redondas e com sabor a nozes;
• Gouda (Gouda) - um produto com um teor de gordura de cerca de 50%, preparado a partir de leite de vaca na Holanda.
• Roquefort - guloseima queijo semi-duro com mofo.

O queijo é um ingrediente popular em muitos pratos gourmet e caseiros. Pizza, croutons, massas e muitos outros pratos são preparados a partir dele. Uma das receitas mais interessantes é uma salada, para a preparação da qual você precisará de queijo, cenoura, presunto ou salsicha, ovos de galinha, batatas, pepinos em conserva, ervas e especiarias. Outro prato popular é a torrada de queijo. Para cozinhar, você precisa apenas de alguns ingredientes: queijo, pão, manteiga (de preferência manteiga) e alho.

O queijo é um produto lácteo favorito de muitos. É parte integrante dos pequenos-almoços diários, comendo pizza numa companhia simpática e fazendo croutons caseiros. O mais popular e acessível entre todas as variedades do produto é o queijo semi-duro. Uma das razões para a ampla distribuição do produto é seu preço democrático. Você pode aprender mais sobre a classificação dos queijos abaixo.