Quais são os benefícios e malefícios do queijo de ovelha, quais são os nomes das variedades?

Desde os tempos antigos, na era da Roma Antiga, as pessoas aprendiam a fazer queijo. Eles não tinham os benefícios modernos da civilização como uma geladeira. Portanto, para conservar o leite, era necessário fermentá-lo, resultando em um produto completamente novo que era usado como prato independente ou como aditivo na preparação de obras-primas culinárias das cozinhas dos povos do mundo. Hoje, o queijo pode ser um produto diário na nossa mesa. Mas o queijo de ovelha, pela sua raridade e custo, é ainda hoje uma excelente iguaria.

O queijo de ovelha é tradicionalmente preparado nas regiões montanhosas do sul, como Espanha, Grécia, Itália, França, Azerbaijão, Armênia. Como você pode ver, as características da produção do produto são ditadas pela origem climática e geográfica. Nesses países, há planícies férteis desprezíveis para pastagem, portanto, para a produção de leite, são criados animais que podem se deslocar em áreas montanhosas.

Na Grécia, o Feta macio (ou Fetaki, Fetaksa) é popular. Pode ser feito com uma pequena mistura de leite de cabra. Esta é uma das espécies mais jovens e de baixa caloria. O queijo macio é armazenado em uma salmoura muito salgada, muitas vezes com ervas, o que lhe confere o sabor salgado. Desintegra-se facilmente, por isso é cortado em pequenos quadrados.

Em Espanha, devido ao relevo montanhoso do país, desenvolve-se a produção de queijos de ovelha, principalmente de variedades duras e semiduras. Manchego é uma variedade de dureza média que foi envelhecida por vários meses em cavernas profundas e frescas. Pode ter diferentes idades de maturação: de várias semanas a muitos meses. A esse respeito, seus tons de sabor variam muito, desde um leve tempero a uma doçura perceptível.

Superando em popularidade na Itália outros queijos feitos de leite de ovelha é uma variedade chamada Pecorino Romano, muito semelhante ao parmesão familiar para muitos, mas com um sabor mais rico e salgado.

Na França, na ilha da Córsega, o queijo é feito com o belo nome Brin de Amour (traduzido como “o nascimento do amor”) e não menos bela lenda sobre sua origem. Conta que era uma vez um jovem pastor que estava almoçando com um sanduíche de queijo e de repente viu uma menina de extraordinária beleza passar. Ele imediatamente se apaixonou e correu para alcançá-la para conhecer a beleza extraordinária. Quando voltou, descobriu que o queijo, que estava em contato próximo com um pedaço de pão, havia sido infectado com grãos de mofo. Não havia nada a fazer - o pastor estava com muita fome e começou a comer seu antigo jantar. Ele ficou bastante surpreso com o sabor inesperadamente delicioso.

Hoje, este tipo é tradicionalmente feito apenas à mão na Córsega. Depois que a cabeça é formada, ela é envolta em ervas locais perfumadas. Amadurecendo, absorve o cheiro dos campos ensolarados. Apresenta uma crosta suave de tom esverdeado de mofo nobre, que confere um charme especial ao paladar.

No sul da Rússia, são produzidas variedades conhecidas como Tushinsky, Yerevansky, Suluguni, Brynza, Chanakh e outras. Principalmente variedades de origem armênia são jovens. Eles diferem de suas contrapartes da Europa Ocidental na ausência de uma crosta e cor branca (raramente amarelada).

Roquefort é uma das variedades mais caras de queijo de ovelha. Um quilo de tal iguaria custa em média cerca de sessenta dólares. É servido nas mais altas reuniões e jantares. A variedade tem um mofo azul nobre de origem do pão. Também causa um aroma rico muito peculiar e sabor incomum.

O principal valor do queijo é baseado nas proteínas e gorduras animais contidas na composição. Eles são melhor absorvidos pelo corpo humano, pois têm a origem mais próxima.

Devido ao seu alto valor nutricional, é adequado para aqueles que realizam trabalhos físicos pesados. Também é indispensável na nutrição de crianças a partir dos três anos de idade como a fonte mais valiosa de cálcio para os ossos de um organismo em crescimento. Também pode ser usado por mulheres grávidas, já que o feto toma muito ativamente o mesmo cálcio do corpo da mãe, razão pela qual as mulheres perdem os dentes e os cabelos durante a gravidez e o parto.

As gorduras contidas no queijo não devem ser confundidas com o colesterol prejudicial que forma placas nos vasos sanguíneos.Pelo contrário, aminoácidos naturais de composição especial previnem a ocorrência de aterosclerose e também são uma excelente ferramenta para a prevenção de neoplasias malignas no corpo.

Um ácido linoleico muito valioso ajuda a estabelecer processos metabólicos no corpo. Por isso, apesar do alto teor calórico, o queijo é recomendado para ser consumido mesmo por quem está de dieta. É útil para quem quer se manter jovem e cheio de energia por muito tempo, ter bom humor e manter-se em boa forma.

As vitaminas são as substâncias mais importantes do nosso corpo. Eles participam de quase todos os seus processos, na criação de novas substâncias e na quebra e assimilação de substâncias retiradas do meio ambiente. É difícil superestimar seu papel em nossas vidas. A falta de certas vitaminas e minerais muitas vezes leva a doenças graves. O queijo de ovelha é uma excelente fonte de vitaminas como A e B, ácido ascórbico, riboflavina. Contém muito potássio, cálcio e um alto teor de fósforo.

É especialmente importante que todas essas substâncias não sejam submetidas a tratamento térmico e sejam preservadas em sua forma original. Além disso, as vitaminas de origem animal são muito melhor absorvidas pelo corpo humano do que os análogos das plantas, e ainda mais os multivitamínicos químicos. Em termos de teor de proteína, o leite de ovelha e os produtos à base dele são líderes indiscutíveis, à frente do leite de vaca por um fator de três.

O queijo de ovelha é definitivamente um produto saudável.Mas mesmo seu uso em quantidades excessivas pode fazer mais mal do que bem. Portanto, não se empolgue com o produto para pessoas com excesso de peso. Embora o uso cuidadoso e limitado dele nos alimentos possa ser útil para melhorar o metabolismo.

Com cautela, recomenda-se consumir o produto para pessoas com problemas renais, doenças cardíacas e tendência a desenvolver hipertensão. Essa exigência surgiu devido ao alto teor de potássio e sal no queijo.

O queijo, amado por muitos, é feito de leite de ovelha com o uso de massa fermentada. Recentemente, os fabricantes costumam adicionar leite de vaca e cabra à composição. Em alguns casos, para a preparação de certos tipos de queijo (especialmente na produção manual), várias misturas de ervas e plantas são usadas para dar tons originais de sabor e cheiro especiais. O envelhecimento requer um mínimo de 60-90 dias. Alguns queijos duros podem amadurecer por vários meses.

Em média, uma peça de 100 gramas contém 350 quilocalorias. Ele também tem um alto teor de proteína e gordura. Assim, para 100 gramas de produto existem 14 gramas de proteína, 28 gramas de gordura e 8 gramas de carboidratos. Além disso, o queijo de ovelha contém água, vitaminas, ácidos graxos e oligoelementos.

Após a abertura da embalagem, o produto geralmente é armazenado na geladeira na zona de frescor por dois a três meses.É melhor mantê-lo em pergaminho, o que permite que o queijo "respire" e mantenha seu equilíbrio natural de ar-água.

O queijo de ovelha é usado para preparar vários pratos. É a base de pratos como pizza, salada grega e sopa de queijo. Dá um toque especial ao primeiro e segundo pratos. É amplamente utilizado para adicionar recheios a vários lanches frios: pãezinhos, cestas, legumes recheados, sanduíches. Acrescenta sabor à farinha e aos produtos de confeitaria. O sabor do queijo é perfeitamente sentido na composição das massas, vários molhos e molhos.

É bem possível comer queijo de ovelha como um prato independente. Sobremesa requintada será um ótimo complemento para o vinho. Neste caso, são oferecidos suplementos de nozes, frutas secas, fatias de frutas e até mel.

Você pode assistir a um vídeo interessante sobre um dos tipos de queijo de ovelha abaixo.