Queijo Poshekhonsky: características e receitas

É difícil encontrar uma pessoa que não goste de queijo. Alguém prefere variedades suaves, alguém prefere variedades duras, alguém é louco por variedades salgadas e alguém prefere um sabor cremoso suave. Muitos consideram os queijos mais deliciosos apenas aqueles que são produzidos no exterior. Mas não é assim, no mercado interno há uma variedade de opções saborosas para este produto. Um deles é o queijo Poshekhonsky, cuja produção não perdeu sua relevância até hoje.

O queijo Poshekhonsky pertence a tipos de queijo de coalho duro. A estrutura deste produto contém uma pequena quantidade de ingredientes, por isso possui os sabores naturais inerentes aos produtos tradicionais de queijo.

Este produto recebeu o nome da cidade de Poshekhonye, ​​localizada na região de Yaroslavl, pois pela primeira vez este produto de fabricação de queijo foi feito aqui.

As principais características do queijo Poshekhonsky incluem os seguintes pontos.

• Sabor azedo bastante rico. Os fãs de produtos de queijo notam notas sutis de especiarias.
• Cor amarelo pálido que se aproxima do branco.
• Possui uma estrutura homogênea, que se distingue por um certo grau de plasticidade.
• Se você cortar um pedaço deste queijo, poderá ver pequenos orifícios ovais ou redondos. Em alguns casos, eles podem estar ausentes.
• O teor de gordura deste produto chega a 45%.
• Conteúdo calórico por 100 gramas - 350 calorias.

Em escala industrial, o queijo Poshekhonsky é feito em fábricas especiais.

A receita deste produto distingue-se por um pequeno número de ingredientes principais, que incluem:

• leite de vaca correspondente a um determinado teor de gordura;
• extrato de coalho;
• iniciadores bacterianos.

Todos os componentes são cuidadosamente misturados em recipientes especiais. A mistura resultante é fervida, mantendo uma temperatura baixa. No final do processo de cozimento, a massa de queijo resultante é despejada em moldes especiais. Os moldes tradicionais são cilindros arredondados dos quais são obtidas as cabeças de queijo. O tamanho dessa cabeça de queijo é de 3,5 a 7 kg.

Após a massa de queijo ter sido vertida em moldes, inicia-se a fase de maturação do queijo. Esse processo leva um mês. Em algumas empresas, o período de maturação é ligeiramente aumentado - 45 dias. O produto final é caracterizado por uma crosta uniforme e uma camada subcortical extremamente fina.

Como a estrutura do queijo Poshekhonsky não contém conservantes e outros elementos químicos projetados para prolongar a vida útil de tais produtos, esse queijo é armazenado por não mais de 3 meses. Nesse caso, a temperatura ambiente deve estar na faixa de 0 a 8 graus e a umidade não deve ser superior a 80-85%.

Este queijo é comercializado em forma de cabeças ou em forma de palitos, que foram cortados na fábrica e selados em uma embalagem plástica especial.

Se considerarmos a composição deste produto de queijo, então sua estrutura contém os seguintes componentes:

• 56% proteínas;
• 45% de gordura.

Além disso, existem aminoácidos úteis para os seres humanos. Tal como acontece com qualquer outro produto de queijo, há água e colesterol. Se avaliarmos a utilidade deste produto, vale a pena notar a presença de vitaminas B, bem como vitaminas A, E, D, PP, C.

As substâncias úteis contidas no queijo Poshekhonsky incluem:

• cobre;
• ferro;
• sódio;
• magnésio;
• zinco;
• fósforo;
• potássio;
• cálcio.

Este tipo de queijo pertence a produtos lácteos fermentados naturais, cuja estrutura não contém conservantes e outros ingredientes químicos agressivos. Devido a isso, esse produto é uma fonte natural de um grande número de complexos vitamínicos e nutrientes necessários para o funcionamento natural do corpo humano. Como o cálcio está presente em tais produtos de queijo, é útil usá-lo para fortalecer os ossos. Comer esse queijo regularmente também tem um efeito benéfico na condição dos dentes e no desempenho do tecido articular.

Como não há carboidratos nessa variedade, pode ser facilmente consumido por pessoas que seguem uma dieta proteica. Devido à ausência de carboidratos, esse produto não é apenas facilmente digerido, mas também é muito bem absorvido, saturando o corpo com substâncias úteis.

A proteína, que é facilmente digerida durante a digestão do queijo Poshekhonsky, é uma excelente fonte de energia, além disso, participa ativamente no desenvolvimento do tecido muscular e também é necessária para o funcionamento normal de muitos órgãos e sistemas.Os aminoácidos contidos neste produto lácteo fermentado têm um efeito positivo nos processos metabólicos que ocorrem no corpo humano. Eles também ajudam a estabilizar o fundo hormonal, melhorar o funcionamento do sistema imunológico. Como resultado, uma pessoa é mais capaz de resistir a resfriados e outras doenças.

Como este queijo contém vitaminas do complexo B, elas ajudam a normalizar a circulação sanguínea, o que é muito importante para pessoas que sofrem de anemia e anemia. Graças ao ferro, os processos responsáveis ​​pela produção e conteúdo dos glóbulos vermelhos voltam ao normal. Há também uma melhora na função hepática. Além disso, o processo de regeneração das células nervosas é visivelmente melhorado.

Pessoas com excesso de peso devem usar este produto em quantidades limitadas. Em nenhum caso você deve comer queijo vencido. Além disso, o uso é proibido se houver formação de mofo na superfície. Mesmo depois de cortar a área com mofo, o queijo restante contém componentes nocivos que podem prejudicar a saúde.

Infelizmente, nem todos os produtores deste tipo de queijo aderem à tecnologia tradicional de sua produção.Tentando reduzir o custo dos produtos, muitos fabricantes violam o GOST adicionando estabilizadores e componentes em vez de gorduras lácteas que melhoram o sabor final do produto acabado. Esses produtos não têm nada a ver com o queijo Poshekhonsky natural, o rótulo de tal produto contém a inscrição "Poshekhonskiy TI".

Para não errar na escolha e não comprar um produto de queijo de baixa qualidade, você deve abordar cuidadosamente a escolha do fabricante. Por muitos anos, o queijo Poshekhonsky do fabricante "Prado Romanov" consolidou-se como um produto natural de alta qualidade feito com tecnologias tradicionais de fabricação de queijo.

O queijo Poshekhonsky de "Romanov Lug" tem um grande número de adeptos entre os amantes de vários tipos de queijos. Avaliando o feedback positivo e o feedback dos clientes que experimentaram esses produtos, podemos concluir que o fabricante não viola o GOST. Portanto, seu produto tem um sabor e aroma naturais ricos.

Se você se considera um fã de produtos de queijo e também deseja diversificar sua mesa, preste atenção ao queijo Poshekhonsky. Pode ser consumido como prato individual como lanche independente ou adicionado a várias saladas usando receitas inusitadas. Combina especialmente bem com tomates e outros vegetais, que realçam seu sabor.

Por ter um preço acessível, este produto pode ser consumido regularmente, bem como servido na mesa para qualquer evento festivo. O queijo Poshekhonsky é capaz de diversificar os pratos, adicionando sabor a eles e enfatizando o sabor refinado.

Você pode aprender mais sobre o queijo Poshekhonsky no vídeo abaixo.