Receitas com queijo mascarpone

O queijo mascarpone é usado como ingrediente em uma variedade de pratos salgados e sobremesas. Os pratos de acordo com as receitas com a adição de Mascarpone distinguem-se por um delicado sabor cremoso.

O mascarpone foi inventado há 4 séculos no norte da Itália. É feito de produtos lácteos fermentados engrossados ​​e vencidos. O uso do queijo é bastante amplo. Pode ser adicionado a pratos quentes (risoto, massas italianas), graças aos quais adquirem uma estrutura delicada, em lanches ou em receitas doces.

Fazer Mascarpone em casa é rápido e fácil (apenas 10 minutos).

Você só precisa de 2 ingredientes:

• 20% creme - 1 litro;
• suco de limão - 45 ml.

O creme deve ser aquecido a 80 C. Adicione suco de limão ou limão diluído. Leve ao fogo lento por 10 minutos. Coloque o creme em um tecido de linho ou gaze multicamadas. Deixe escorrer por um dia. O queijo está pronto. Cerca de 350 gramas do produto acabado são obtidos a partir de um litro de creme.

Para preparar este prato você vai precisar de:

• macarrão - 230 g;
• cogumelos - 200 g;
• parmesão ralado - um quarto de xícara;
• mascarpone - 95 g;
• espinafre - 110 g;
• noz-moscada - metade;
• azeite - algumas colheres de sopa;
• sal, pimenta - opcional;
• alho - 3 peças.

Os ingredientes são para 4 pessoas.

Antes de começar a cozinhar um prato, você precisa se lembrar de algumas recomendações dos melhores chefs.

1. Para que a massa tenha uma aparência bonita (como nos restaurantes) e não se desfaça, recomenda-se cozinhá-la levemente. É importante encontrar a borda para que o produto mantenha sua forma elástica, mas ao mesmo tempo não fique cru.
2. Recomenda-se servir macarrão com suco de tomate.
3. Para um belo design visual para cozinhar macarrão, é melhor usar macarrão marrom e cogumelos.

Quando a massa estiver cozida, você precisa deixar um pouco do líquido em que foi cozida para preparar o molho com ela.

Despeje o óleo em uma frigideira aquecida e adicione o alho picado. Deixe fritar por meio minuto. Em seguida, coloque os cogumelos picados (champignons), noz-moscada ralada na panela. Misture tudo bem, frite em fogo moderado por 6 minutos. Reduza o fogo e adicione o espinafre picado aos legumes. Cozinhe por 3 minutos com agitação regular.

Adicione 0,5 xícaras de água, Mascarpone, Parmesão, sal e pimenta na panela. A massa é adicionada à panela 2-3 minutos antes do prato estar pronto. Todos os ingredientes são bem misturados, definham por vários minutos para saturar o aroma e são retirados do fogão.

Para preparar um prato para 8 pessoas, você precisará de:

• cenouras - 6 unid.;
• caldo de carne - 1 litro;
• arroz especial - 1,5 xícaras;
• mascarpone - 1/4 xícara;
• cebola - 1/3 xícara;
• parmesão - ¾ xícara;
• vinho branco seco - meia caneca;
• manteiga - 15 g;
• salsa - 10 g;
• óleo vegetal - 10 ml;
• tomilho fresco - 5 g;
• açúcar - 5 g;
• sal - 2g.

Despeje uma colher grande de óleos de ambos os tipos em uma panela pré-aquecida. Adicione a cenoura ralada, frite por 4 minutos. Em seguida, despeje a água na panela, adicione sal e açúcar, cubra com uma tampa e deixe as cenouras suar por 5 minutos.

Depois disso, retire a tampa e espere até que o líquido evapore (as cenouras devem estar levemente fritas).Misture metade das cenouras cozidas com ¾ xícara de água e triture no liquidificador. Coloque o restante da massa em uma tigela.

A mesma panela em que as cenouras foram cozidas também pode ser usada para fritar. Para fazer isso, adicione 2 colheres de sopa. eu. manteiga e 1 óleo vegetal. Quando aquecer e começar a chiar, coloque as cebolas picadas. Frite com agitação regular por 2-3 minutos. Adicione o arroz, mexa e cozinhe por mais 1 minuto. Adicione o vinho e cozinhe o prato até que o líquido evapore completamente, lembrando de mexer regularmente.

Adicione o purê de cenoura à massa, misture, sue por um minuto. Despeje o caldo pré-aquecido na panela gradualmente em incrementos de 100 ml. A próxima porção pode ser despejada somente quando o líquido adicionado antes disso tiver evaporado completamente. Esta operação deve ser repetida 8 vezes. Os últimos 200 ml serão necessários mais tarde.

Adicione as cenouras que foram reservadas ao arroz (reservando um pouco para guarnecer). Coloque também na panela o parmesão ralado, o mascarpone (pode substituir por chantilly), salsa picada e tomilho. Adicione os restantes 200 ml de caldo (dividindo-o em 4 porções), sal, pimenta.

Para criar este delicioso prato salgado, você precisa levar:

• mascarpone - 210 g;
• nozes;
• frutas (nectarinas, abacaxis, damascos, kiwi);
• bagas (morangos, amoras, groselhas pretas, mirtilos).

A fruta é picada finamente, o queijo é amassado com um garfo. Todos os ingredientes são combinados e misturados bem.

Para preparar esta sobremesa você vai precisar de:

• mascarpone - 230 g;
• creme com teor de gordura superior a 20% - 1/4 xícara;
• biscoitos "Dedos da senhora" - 15 peças;
• gemas de frango - 2 peças;
• rum - 30ml;
• café instantâneo - 4 colheres de chá;
• cacau - 1 colher de sopa. eu.;
• água - 140ml;
• chocolate escuro - 1 colher de sopa. eu. (para decoração);
• açúcar - ¼ xícara;
• sal - na ponta de uma faca.

Misture o rum, café e água até ficar homogêneo. Bata as gemas de frango com um liquidificador. Adicione o sal e o açúcar, bata por alguns minutos até que a massa fique branca. Despeje o rum, bata por mais meio minuto. Adicione o Mascarpone às gemas batidas, coloque a batedeira em velocidade baixa e bata a massa por mais meio minuto.

O creme também precisa ser batido. Primeiro em velocidade baixa por 1 minuto e depois em velocidade média por 3 minutos para que se formem picos suaves.

Misture a próxima parte do creme com o queijo, misture bem. Em seguida, adicione o restante do creme. Misture tudo bem novamente.

Mergulhe os biscoitos um a um na massa de café por alguns segundos e, em seguida, coloque-os em uma única camada em uma forma dividida com dimensões de 18x13.

Espalhe ½ do creme nos biscoitos, espalhe uniformemente com uma colher de sopa. Polvilhe cacau em pó por cima. Faça as próximas camadas da mesma maneira.

Para cozinhar você vai precisar de:

• iogurte natural - meio copo;
• mascarpone - 200 g;
• morangos - 250 g;
• suco de limão - 1 colher de chá;
• chocolate branco - 100 g;
• açúcar em pó - 2 colheres de sopa. eu.

Esta quantidade de ingredientes é suficiente para 2 porções. Se for impossível usar o Mascarpone real, ele pode ser substituído por creme ou requeijão, no entanto, o sabor da sobremesa será completamente diferente.

Quebre o chocolate em pedaços pequenos, coloque em uma xícara e coloque em banho-maria.Espere até que o chocolate derreta completamente e fique com uma consistência homogênea.

Bata o queijo com o iogurte na batedeira até obter uma massa homogênea. Adicione a mistura de chocolate e continue batendo.

Coloque a massa resultante em tigelas, cubra com um filme e leve à geladeira para esfriar por 45 minutos.

Lave bem os morangos, remova partículas de terra, rabos de cavalo, coloque um guardanapo para que o excesso de umidade seja removido do vidro. Coloque as frutas no liquidificador. Despeje o suco de limão e adicione o açúcar em pó (a gosto). Traga as bagas para um estado de purê. Despeje a massa de morango sobre a camada de queijo e leve à geladeira para esfriar.

Para cozinhar você vai precisar de:

• pão - 1 peça;
• mascarpone - 100 g;
• cebolas - 1 unid.;
• queijo feta - 200 g;
• linguiça defumada - 130 g;
• alho - 2 dentes;
• sal, pimenta - a gosto;
• um pouco de salsa, endro, espinafre e endro.

Você pode assar um pão você mesmo ou comprá-lo em uma loja. Corte-o em pedaços, mas não completamente, deixando 1 cm. É necessário que o pão não se desfaça.

Moa as verduras no liquidificador, adicione o Mascarpone, o alho, a cebola e o queijo feta. Misture até obter uma consistência uniforme. Adicione salsicha picada à massa resultante. Recheie o pão com a massa preparada, envolva-o em papel alumínio e leve ao forno por meia hora a uma temperatura de 150 C.

Este vídeo mostra a receita para fazer queijo Mascarpone.